Apa itu mentega ghee, manfaat dan cara membuatnya

Isi

• Keuntungan sehat
• Informasi nutrisi
• Cara membuat mentega ghee di rumah

Ghee butter, juga dikenal sebagai mentega yang diklarifikasi, adalah jenis mentega yang diperoleh dari susu sapi atau kerbau melalui proses di mana air dan elemen susu padat, termasuk protein dan laktosa, dikeluarkan, menghasilkan minyak yang dimurnikan dari warna emas dan sedikit transparan, digunakan secara luas di India, Pakistan dan pengobatan Ayurveda.

Ghee butter lebih terkonsentrasi pada lemak baik, menyehatkan karena tidak mengandung garam, laktosa atau kasein, tidak perlu disimpan di lemari es dan saat ini banyak digunakan untuk menggantikan penggunaan mentega normal dalam makanan.

Keuntungan sehat

Konsumsi ghee butter dalam jumlah sedang dapat membawa beberapa manfaat kesehatan, seperti:

1. Tidak mengandung laktosa, lebih mudah dicerna dan dapat dikonsumsi oleh intoleran laktosa;
2. Tidak mengandung kasein, yang merupakan protein susu sapi, sehingga dapat digunakan oleh penderita alergi protein ini;
3. Tidak perlu disimpan di lemari es, karena kandungan padatan pada susu dikeluarkan, menjamin keawetannya, meski menjadi cair seperti minyak;
4. Ini memiliki vitamin A, E, K dan D yang larut dalam lemak, bahwa mereka penting untuk meningkatkan pertahanan tubuh, membantu menjaga kesehatan tulang, kulit dan rambut, selain meningkatkan penyembuhan dan manfaat lainnya;
5. Bisa digunakan untuk persiapan makan karena lebih stabil pada suhu tinggi, tidak seperti mentega lain yang hanya boleh digunakan pada suhu rendah.

Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan mentega ghee dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida, namun hasilnya belum meyakinkan, karena penelitian lain menunjukkan hal sebaliknya, menunjukkan bahwa penggunaan mentega ini meningkatkan kolesterol karena mengandung. lemak jenuh dalam jumlah tinggi, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko masalah jantung.

Karena itu, yang ideal adalah mengonsumsi mentega murni dalam jumlah sedang, dalam porsi kecil dan harus dimasukkan dalam diet seimbang.

Informasi nutrisi

Tabel berikut memberikan informasi nutrisi untuk mentega ghee dibandingkan dengan informasi untuk mentega normal.

Penting untuk diingat bahwa kalori dari kedua mentega tersebut berasal dari lemak dan, sebenarnya, keduanya memiliki kandungan gizi yang sama. Oleh karena itu konsumsi ghee butter harus dibarengi dengan pola makan yang seimbang dan sehat serta sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit yaitu menggunakan 1 sendok teh per hari.

Cara membuat mentega ghee di rumah

Ghee atau mentega murni dapat dibeli di supermarket, situs web, atau toko nutrisi, tetapi juga dapat disiapkan di rumah dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini:

Bahan

• 250 g mentega tawar (atau jumlah yang diinginkan).

Mode persiapan

1. Masukkan mentega ke dalam wajan, sebaiknya kaca atau baja tahan karat, dan panaskan dengan api sedang sampai meleleh dan mulai mendidih. Anda juga bisa menggunakan bak air;
2. Dengan bantuan sendok atau sendok berlubang, keluarkan busa yang akan terbentuk di permukaan mentega, usahakan untuk tidak menyentuh bagian cairannya. Seluruh proses memakan waktu sekitar 30 hingga 40 menit;
3. Tunggu hingga mentega agak dingin dan saring cairannya dengan saringan untuk menghilangkan padatan yang terbentuk di dasar wajan, karena terbentuk oleh laktosa;
4. Masukkan mentega ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan simpan di lemari es pada hari pertama, agar terlihat keras. Mentega kemudian dapat disimpan pada suhu kamar.

Agar mentega bertahan lebih lama, penting untuk menyimpannya di dalam toples kaca steril. Kemudian, masukkan air matang ke dalam botol dan tunggu 10 menit, biarkan mengering secara alami di atas kain bersih, dengan mulut menghadap ke bawah agar tidak ada kotoran udara yang masuk ke dalam botol. Setelah dikeringkan, botol harus ditutup rapat dan digunakan saat dibutuhkan.