Bisakah Karbohidrat Mengurangi Risiko Penyakit Jantung?

Isi

• Ulasan untuk

Roti mendapat Betulkah rap buruk. Padahal, karbohidrat pada umumnya sering dianggap musuh siapa saja yang berusaha makan sehat atau menurunkan berat badan. Selain fakta bahwa ada banyak jenis karbohidrat yang bagus untuk tubuh Anda dan diperlukan dalam diet seimbang (halo, buah!), kami tahu bahwa menghilangkan seluruh kelompok makanan dari diet Anda biasanya bukan pilihan yang paling masuk akal. .

Sekarang, sebuah studi baru yang diterbitkan di Jurnal Internasional Ilmu Pangan dan Gizi menegaskan apa yang selalu kita ketahui: Tidak apa-apa makan roti! Faktanya, roti dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah Anda. Namun, ada satu tangkapan. Untuk memberikan manfaat tersebut, perlu dibuat dari biji-bijian kuno. (Terkait: 10 Alasan Anda Harus Makan Karbohidrat.)

Biji-bijian yang kita gunakan dalam roti sekarang, seperti gandum, sangat halus, membuatnya kurang sehat karena proses pemurnian menghilangkan nutrisi penting seperti zat besi, serat makanan, dan vitamin B. Biji-bijian kuno, di sisi lain, tidak dimurnikan, membiarkan semua nutrisi baik itu tetap utuh. Meskipun kategorinya cukup besar, beberapa contoh biji-bijian kuno termasuk spelt, amaranth, quinoa, dan millet.

Dalam studi tersebut, para peneliti memberi 45 orang tiga jenis roti yang berbeda-satu terbuat dari biji-bijian kuno organik, satu terbuat dari biji-bijian kuno non-organik, dan satu lagi terbuat dari biji-bijian olahan modern-untuk dimakan lebih dari tiga delapan terpisah. periode minggu. Peneliti mengambil sampel darah baik pada awal penelitian dan setelah setiap periode makan roti. Setelah dua bulan makan roti yang terbuat dari biji-bijian kuno, kolesterol LDL (yang jahat!) dan kadar glukosa darah secara signifikan lebih rendah. Kadar LDL dan glukosa darah yang tinggi merupakan faktor risiko serangan jantung dan stroke, sehingga temuan ini tentu menggembirakan. (Di sini, lebih lanjut tentang kolesterol makanan dan risiko penyakit jantung.)

Karena penelitian ini relatif kecil, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk sepenuhnya menjabarkan manfaat kardiovaskular dari makan biji-bijian kuno. Juga, meskipun penelitian menunjukkan bahwa orang telah meningkatkan kesehatan kardiovaskular setelah makan biji-bijian kuno, itu tidak selalu membuktikan bahwa mereka membantu mencegah penyakit kardiovaskular. penyakit. Namun, yang terpenting, penelitian ini adalah bukti bahwa roti yang terbuat dari biji-bijian utuh dan kuno benar-benar memiliki tempat dalam diet yang sehat dan seimbang. Mulailah dengan 10 resep quinoa mudah ini untuk setiap kesempatan.

Ulasan untuk