17 Makanan yang Harus Dihindari Jika Anda Memiliki Ginjal yang Buruk

Isi

• Diet dan penyakit ginjal
• 1. Soda berwarna gelap
• 2. Alpukat
• 3. Makanan kaleng
• 4. Roti gandum utuh
• 5. Nasi merah
• 6. Pisang
• 7. Susu
• 8. Jeruk dan jus jeruk
• 9. Daging olahan
• 10. Acar, zaitun, dan senang
• 11. Aprikot
• 12. Kentang dan kentang manis
• 13. Tomat
• 14. Makanan dalam kemasan, instan, dan premade
• 15. Swiss chard, bayam, dan bit hijau
• 16. Tanggal, kismis, dan prem
• 17. Pretzel, keripik, dan kerupuk
• Garis bawah

Ginjal Anda adalah organ berbentuk kacang yang melakukan banyak fungsi penting.

Mereka bertugas menyaring darah, membuang limbah melalui urin, memproduksi hormon, menyeimbangkan mineral, dan menjaga keseimbangan cairan.

Ada banyak faktor risiko penyakit ginjal. Yang paling umum adalah diabetes yang tidak terkontrol dan tekanan darah tinggi.

Alkoholisme, penyakit jantung, virus hepatitis C, dan infeksi HIV juga menjadi penyebab (1).

Ketika ginjal menjadi rusak dan tidak dapat berfungsi dengan baik, cairan dapat menumpuk di dalam tubuh dan limbah dapat menumpuk di dalam darah.

Namun, menghindari atau membatasi makanan tertentu dalam diet Anda dapat membantu mengurangi akumulasi produk limbah dalam darah, meningkatkan fungsi ginjal, dan mencegah kerusakan lebih lanjut (2).

Diet dan penyakit ginjal

Pembatasan diet bervariasi tergantung pada stadium penyakit ginjal.

Sebagai contoh, orang-orang yang berada pada tahap awal penyakit ginjal kronis akan memiliki batasan diet yang berbeda dari mereka yang menderita penyakit ginjal tahap akhir, atau gagal ginjal.

Mereka yang menderita penyakit ginjal tahap akhir yang membutuhkan dialisis juga akan memiliki berbagai pembatasan diet. Dialisis adalah jenis perawatan yang menghilangkan air tambahan dan menyaring limbah.

Mayoritas dari mereka yang menderita penyakit ginjal tahap akhir atau akhir harus mengikuti diet yang ramah ginjal untuk menghindari penumpukan bahan kimia atau nutrisi tertentu dalam darah.

Pada mereka dengan penyakit ginjal kronis, ginjal tidak dapat secara memadai menghilangkan kelebihan natrium, kalium, atau fosfor. Akibatnya, mereka berisiko lebih tinggi mengalami peningkatan kadar mineral ini dalam darah.

Diet ramah ginjal, atau diet ginjal, biasanya melibatkan membatasi natrium dan kalium hingga 2.000 mg per hari dan membatasi fosfor hingga 800-1.000 mg per hari.

Ginjal yang rusak mungkin juga mengalami kesulitan menyaring produk limbah metabolisme protein. Oleh karena itu, individu dengan penyakit ginjal kronis pada tahap 1-4 mungkin perlu membatasi jumlah protein dalam diet mereka (3).

Namun, mereka dengan penyakit ginjal stadium akhir yang menjalani dialisis memiliki kebutuhan protein yang meningkat (4).

Berikut adalah 17 makanan yang sebaiknya Anda hindari pada diet ginjal.

1. Soda berwarna gelap

Selain kalori dan gula yang disediakan soda, mereka mengandung zat aditif yang mengandung fosfor, terutama soda berwarna gelap.

Banyak produsen makanan dan minuman menambahkan fosfor selama pemrosesan untuk meningkatkan rasa, memperpanjang usia simpan, dan mencegah perubahan warna.

Tubuh Anda menyerap fosfor tambahan ini ke tingkat yang lebih besar daripada fosfor alami, hewan, atau nabati (5).

Tidak seperti fosfor alami, fosfor dalam bentuk aditif tidak terikat dengan protein. Sebaliknya, ia ditemukan dalam bentuk garam dan sangat mudah diserap oleh saluran usus (6).

Aditif fosfor biasanya dapat ditemukan dalam daftar bahan produk. Namun, produsen makanan tidak diharuskan untuk mencantumkan jumlah yang tepat aditif fosfor pada label makanan.

Sementara kandungan fosfor aditif bervariasi tergantung pada jenis soda, sebagian besar soda berwarna gelap diyakini mengandung 50-100 mg dalam porsi 200 mL (7).

Akibatnya, soda, terutama yang gelap, harus dihindari pada diet ginjal.

Soda berwarna gelap harus dihindari pada diet ginjal, karena mengandung fosfor dalam bentuk aditif, yang sangat mudah diserap oleh tubuh manusia.

2. Alpukat

Alpukat sering disebut-sebut karena banyak kualitas bergizi mereka, termasuk lemak, serat, dan antioksidan yang menyehatkan jantung.

Sementara alpukat biasanya merupakan tambahan makanan yang sehat, individu dengan penyakit ginjal mungkin perlu menghindarinya.

Ini karena alpukat adalah sumber kalium yang sangat kaya. Satu cangkir (150 gram) alpukat menyediakan 727 mg potasium (8).

Itu dua kali lipat jumlah potasium daripada yang disediakan pisang menengah.

Oleh karena itu, alpukat, termasuk guacamole, harus dihindari pada diet ginjal, terutama jika Anda telah diminta untuk memperhatikan asupan kalium Anda.

Alpukat harus dihindari pada diet ginjal karena kandungan kalium yang tinggi. Satu cangkir alpukat menyediakan hampir 37% dari pembatasan kalium 2.000 mg.

3. Makanan kaleng

Makanan kaleng, seperti sup, sayuran, dan kacang-kacangan, sering dibeli karena murah dan nyaman.

Namun, sebagian besar makanan kaleng mengandung sodium dalam jumlah tinggi, karena garam ditambahkan sebagai pengawet untuk meningkatkan daya simpannya (9).

Karena jumlah natrium yang ditemukan dalam barang kaleng, sering direkomendasikan bahwa orang dengan penyakit ginjal menghindari atau membatasi konsumsinya.

Memilih varietas natrium yang lebih rendah atau yang diberi label "tanpa garam ditambahkan" biasanya yang terbaik.

Selain itu, pengeringan dan pembilasan makanan kaleng, seperti kacang kaleng dan tuna, dapat menurunkan kadar natrium sebesar 33-80%, tergantung pada produk (10).

Makanan kaleng seringkali mengandung banyak sodium. Menghindari, membatasi, atau membeli varietas natrium rendah kemungkinan terbaik untuk mengurangi konsumsi natrium Anda secara keseluruhan.

4. Roti gandum utuh

Memilih roti yang tepat bisa membingungkan bagi penderita penyakit ginjal.

Seringkali untuk orang yang sehat, roti gandum biasanya direkomendasikan daripada roti tepung putih olahan.

Roti gandum mungkin merupakan pilihan yang lebih bergizi, sebagian besar karena kandungan seratnya yang lebih tinggi. Namun, roti putih biasanya direkomendasikan lebih dari varietas gandum untuk individu dengan penyakit ginjal.

Ini karena kandungan fosfor dan kaliumnya. Semakin banyak dedak dan biji-bijian utuh dalam roti, semakin tinggi kandungan fosfor dan kalium.

Misalnya, satu porsi (30 gram) roti gandum utuh mengandung sekitar 57 mg fosfor dan 69 mg kalium. Sebagai perbandingan, roti putih hanya mengandung 28 mg fosfor dan kalium (11, 12).

Perhatikan bahwa sebagian besar produk roti dan roti, terlepas dari apakah mereka putih atau gandum utuh, juga mengandung jumlah sodium yang relatif tinggi (13).

Yang terbaik adalah membandingkan label nutrisi dari berbagai jenis roti, pilih opsi natrium yang lebih rendah, jika mungkin, dan pantau ukuran porsi Anda.

Roti putih biasanya direkomendasikan di atas roti gandum pada diet ginjal karena tingkat fosfor dan kalium yang lebih rendah. Semua roti mengandung natrium, jadi yang terbaik adalah membandingkan label makanan dan memilih varietas natrium yang lebih rendah.

5. Nasi merah

Seperti roti gandum, beras merah adalah gandum utuh yang memiliki kandungan kalium dan fosfor yang lebih tinggi daripada beras putih.

Satu cangkir nasi merah mengandung 150 mg fosfor dan 154 mg potasium, sementara 1 cangkir nasi putih mengandung hanya 69 mg fosfor dan 54 mg potasium (14, 15).

Anda mungkin dapat memasukkan beras merah ke dalam diet ginjal, tetapi hanya jika porsinya terkontrol dan seimbang dengan makanan lain untuk menghindari asupan kalium dan fosfor yang berlebihan setiap hari.

Bulgur, buckwheat, pearled barley, dan couscous bernutrisi, biji-bijian fosfor yang lebih rendah yang dapat menjadi pengganti beras merah yang baik.

Beras merah memiliki kandungan fosfor dan kalium yang tinggi dan kemungkinan perlu dikontrol porsi atau terbatas pada diet ginjal. Nasi putih, bulgur, soba, dan kuskus adalah alternatif yang baik.

6. Pisang

Pisang dikenal karena kandungan potasiumnya yang tinggi.

Sementara mereka secara alami rendah sodium, 1 pisang menyediakan 422 mg potassium (16).

Mungkin sulit untuk mempertahankan asupan potasium harian Anda hingga 2.000 mg jika pisang merupakan makanan pokok sehari-hari.

Sayangnya, banyak buah tropis lainnya memiliki kandungan kalium yang tinggi juga.

Namun, nanas mengandung kalium jauh lebih sedikit daripada buah tropis lainnya dan bisa menjadi alternatif yang lebih cocok, namun enak, (17).

Pisang adalah sumber potasium yang kaya dan mungkin perlu dibatasi pada diet ginjal. Nanas adalah buah yang ramah ginjal, karena mengandung jauh lebih sedikit potasium daripada buah-buahan tropis lainnya.

7. Susu

Produk susu kaya akan berbagai vitamin dan nutrisi.

Mereka juga merupakan sumber alami fosfor dan kalium dan sumber protein yang baik.

Sebagai contoh, 1 cangkir (240 mL) susu murni menyediakan 222 mg fosfor dan 349 mg potasium (18).

Namun, mengonsumsi terlalu banyak susu, bersama dengan makanan kaya fosfor lainnya, dapat merusak kesehatan tulang pada mereka yang menderita penyakit ginjal.

Ini mungkin terdengar mengejutkan, karena susu dan susu sering direkomendasikan untuk kesehatan tulang dan otot yang kuat.

Namun, ketika ginjal rusak, terlalu banyak konsumsi fosfor dapat menyebabkan penumpukan fosfor dalam darah, yang dapat menarik kalsium dari tulang Anda. Hal ini dapat membuat tulang menjadi kurus dan lemah dari waktu ke waktu dan meningkatkan risiko patah atau patah tulang (19).

Produk susu juga tinggi protein. Satu cangkir (240 mL) susu murni menyediakan sekitar 8 gram protein (18).

Mungkin penting untuk membatasi asupan susu untuk menghindari penumpukan limbah protein dalam darah.

Alternatif susu seperti susu beras yang tidak diperkaya dan susu almond jauh lebih rendah potasium, fosfor, dan protein daripada susu sapi, menjadikannya pengganti susu yang baik saat sedang menjalani diet ginjal.

Produk susu mengandung fosfor, kalium, dan protein dalam jumlah tinggi dan harus dibatasi pada diet ginjal. Meskipun susu memiliki kandungan kalsium yang tinggi, kandungan fosfornya dapat melemahkan tulang pada mereka yang menderita penyakit ginjal.

8. Jeruk dan jus jeruk

Sementara jeruk dan jus jeruk bisa dibilang paling terkenal karena kandungan vitamin C-nya, mereka juga kaya akan sumber kalium.

Satu jeruk besar (184 gram) menghasilkan 333 mg potasium. Selain itu, ada 473 mg potasium dalam 1 cangkir (240 mL) jus jeruk (20, 21).

Mengingat kandungan potasiumnya, jeruk dan jus jeruk kemungkinan perlu dihindari atau dibatasi pada diet ginjal.

Anggur, apel, dan cranberry, serta jusnya masing-masing, merupakan pengganti jeruk dan jus jeruk yang baik, karena memiliki kandungan kalium yang lebih rendah.

Jeruk dan jus jeruk mengandung kalium tinggi dan harus dibatasi pada diet ginjal. Cobalah anggur, apel, cranberry, atau jusnya.

9. Daging olahan

Daging olahan telah lama dikaitkan dengan penyakit kronis dan umumnya dianggap tidak sehat karena kandungan pengawetnya (22, 23, 24, 25).

Daging olahan adalah daging yang telah diasinkan, dikeringkan, disembuhkan, atau kalengan.

Beberapa contoh termasuk hot dog, bacon, pepperoni, dendeng, dan sosis.

Daging olahan biasanya mengandung banyak garam, sebagian besar untuk meningkatkan rasa dan menjaga rasa.

Karena itu, mungkin sulit untuk menjaga asupan natrium harian Anda menjadi kurang dari 2.000 mg jika daging olahan berlimpah dalam makanan Anda.

Selain itu, daging olahan mengandung protein tinggi.

Jika Anda diminta untuk memantau asupan protein, penting juga untuk membatasi daging olahan karena alasan ini.

Daging olahan mengandung banyak garam dan protein dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang dengan diet ginjal.

10. Acar, zaitun, dan senang

Acar, olahan zaitun, dan penikmat adalah contoh makanan yang disembuhkan atau diasamkan.

Biasanya, garam dalam jumlah besar ditambahkan selama proses pengasapan atau pengawetan.

Misalnya, satu tombak acar dapat mengandung lebih dari 300 mg natrium. Demikian juga, ada 244 mg natrium dalam 2 sendok makan acar manis (26, 27).

Buah zaitun olahan juga cenderung asin, karena disembuhkan dan difermentasi agar rasanya lebih pahit. Lima buah acar hijau menyediakan sekitar 195 mg sodium, yang merupakan porsi signifikan dari jumlah harian hanya dalam porsi kecil (28).

Banyak toko grosir yang mengurangi variasi natrium dari acar, zaitun, dan senang, yang mengandung lebih sedikit natrium daripada varietas tradisional.

Namun, bahkan pilihan natrium yang dikurangi masih bisa tinggi sodium, jadi Anda tetap ingin memperhatikan porsi Anda.

Acar, olahan zaitun, dan penikmat tinggi natrium dan harus dibatasi pada diet ginjal.

11. Aprikot

Aprikot kaya akan vitamin C, vitamin A, dan serat.

Mereka juga tinggi potasium. Satu cangkir aprikot segar menyediakan 427 mg potasium (29).

Selain itu, kandungan kalium bahkan lebih terkonsentrasi di aprikot kering.

Satu cangkir aprikot kering menyediakan lebih dari 1.500 mg potasium (30).

Ini berarti bahwa hanya 1 cangkir aprikot kering memberikan 75% dari pembatasan kalium rendah 2.000 mg.

Yang terbaik adalah menghindari aprikot, dan yang paling penting aprikot kering, dengan diet ginjal.

Aprikot adalah makanan kalium tinggi yang harus dihindari pada diet ginjal. Mereka menawarkan lebih dari 400 mg per 1 cangkir mentah dan lebih dari 1.500 mg per 1 gelas kering.

12. Kentang dan kentang manis

Kentang dan ubi adalah sayuran kaya kalium.

Hanya satu kentang panggang ukuran sedang (156 g) mengandung 610 mg potassium, sedangkan satu kentang manis ukuran rata-rata (114 g) mengandung 541 mg potassium (31, 32).

Untungnya, beberapa makanan kalium tinggi, termasuk kentang dan ubi jalar, dapat direndam atau dicuci untuk mengurangi kandungan kaliumnya.

Memotong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan tipis dan merebusnya selama setidaknya 10 menit dapat mengurangi kandungan potasium sekitar 50% (33).

Kentang yang direndam dalam air selama setidaknya 4 jam sebelum dimasak terbukti memiliki kandungan kalium yang lebih rendah daripada yang tidak direndam sebelum dimasak (34).

Metode ini dikenal sebagai "pencucian kalium," atau "metode memasak ganda."

Meskipun kentang masak ganda menurunkan kandungan potasium, penting untuk diingat bahwa kandungan potasiumnya tidak dihilangkan dengan metode ini.

Jumlah potasium yang cukup banyak masih dapat ditemukan dalam kentang yang dimasak dua kali lipat, jadi yang terbaik adalah mempraktikkan kontrol porsi untuk menjaga kadar kalium tetap terkendali.

Kentang dan ubi adalah sayuran kalium tinggi. Kentang rebus atau masak ganda dapat mengurangi kalium sekitar 50%.

13. Tomat

Tomat adalah buah kalium tinggi lainnya yang mungkin tidak sesuai dengan pedoman diet ginjal.

Mereka dapat disajikan mentah atau direbus dan sering digunakan untuk membuat saus.

Hanya 1 cangkir saus tomat dapat mengandung 900 mg potassium (35).

Sayangnya, bagi mereka yang melakukan diet ginjal, tomat biasanya digunakan di banyak hidangan.

Memilih alternatif dengan kandungan kalium yang lebih rendah sangat tergantung pada preferensi rasa. Namun, menukar saus tomat dengan saus lada merah panggang bisa sama lezatnya dan memberikan lebih sedikit kalium per sajian.

Tomat adalah buah kalium tinggi lainnya yang kemungkinan harus dibatasi pada diet ginjal.

14. Makanan dalam kemasan, instan, dan premade

Makanan olahan dapat menjadi komponen utama natrium dalam makanan.

Di antara makanan-makanan ini, makanan kemasan, instan, dan premade biasanya yang paling banyak diproses dan karenanya mengandung paling banyak natrium.

Contohnya termasuk pizza beku, makanan yang bisa microwave, dan mie instan.

Mempertahankan asupan natrium hingga 2.000 mg per hari mungkin sulit jika Anda mengonsumsi makanan olahan tinggi secara teratur.

Makanan olahan yang berat tidak hanya mengandung sejumlah besar natrium tetapi juga umumnya kekurangan nutrisi (36).

Makanan dalam kemasan, instan, dan premade adalah barang yang sangat diproses yang dapat mengandung natrium dalam jumlah sangat besar dan kekurangan nutrisi. Yang terbaik adalah membatasi makanan ini pada diet ginjal.

15. Swiss chard, bayam, dan bit hijau

Swiss chard, bayam, dan bit hijau adalah sayuran hijau berdaun yang mengandung sejumlah besar nutrisi dan mineral, termasuk kalium.

Ketika disajikan mentah, jumlah kalium bervariasi antara 140-290 mg per cangkir (37, 38, 39).

Sementara sayuran berdaun menyusut ke ukuran porsi yang lebih kecil saat dimasak, kandungan kalium tetap sama.

Misalnya, setengah cangkir bayam mentah akan menyusut menjadi sekitar 1 sendok makan saat dimasak. Jadi, memakan setengah cangkir bayam yang dimasak akan mengandung jumlah kalium yang jauh lebih tinggi daripada setengah cangkir bayam mentah.

Daun chard, bayam, dan bit hijau Swiss lebih disukai daripada sayuran matang untuk menghindari terlalu banyak potasium.

Namun, tingkatkan asupan makanan ini, karena mereka juga kaya akan oksalat yang, bagi orang yang sensitif, meningkatkan risiko batu ginjal. Batu ginjal selanjutnya dapat merusak jaringan ginjal dan menurunkan fungsi ginjal.

Sayuran hijau berdaun seperti chard Swiss, bayam, dan bit hijau penuh dengan kalium, terutama saat disajikan. Meskipun ukuran porsi mereka menjadi lebih kecil saat dimasak, kandungan potasiumnya tetap sama.

16. Tanggal, kismis, dan prem

Kurma, kismis, dan prem adalah buah-buahan kering yang umum.

Ketika buah-buahan dikeringkan, semua nutrisi terkonsentrasi, termasuk kalium.

Sebagai contoh, 1 cangkir prem memberikan 1.274 mg potasium, yang hampir 5 kali lipat jumlah potasium yang ditemukan dalam 1 cangkir rekan preminya, prem (40, 41).

Selain itu, hanya 4 kurma yang menyediakan 668 mg potasium (42).

Mengingat tingginya jumlah kalium dalam buah-buahan kering yang umum ini, yang terbaik adalah pergi tanpanya saat sedang diet ginjal untuk memastikan kadar kalium Anda tetap menguntungkan.

Nutrisi terkonsentrasi ketika buah-buahan dikeringkan. Oleh karena itu, kandungan kalium dari buah kering, termasuk kurma, plum, dan kismis, sangat tinggi dan harus dihindari pada diet ginjal.

17. Pretzel, keripik, dan kerupuk

Makanan ringan siap makan seperti pretzel, keripik, dan kerupuk cenderung kurang nutrisi dan relatif tinggi garam.

Juga, mudah untuk makan lebih dari ukuran porsi yang disarankan dari makanan-makanan ini, seringkali mengarah pada asupan garam yang bahkan lebih besar dari yang dimaksudkan.

Terlebih lagi, jika keripik dibuat dari kentang, mereka akan mengandung sejumlah besar kalium juga.

Pretzel, keripik, dan kerupuk mudah dikonsumsi dalam porsi besar dan cenderung mengandung banyak garam. Selain itu, keripik yang terbuat dari kentang menyediakan banyak potasium.

Garis bawah

Jika Anda memiliki penyakit ginjal, mengurangi asupan kalium, fosfor, dan natrium dapat menjadi aspek penting dalam pengelolaan penyakit ini.

Makanan tinggi natrium, kalium tinggi, dan fosfor tinggi yang tercantum di atas kemungkinan terbaik dibatasi atau dihindari.

Pembatasan diet dan rekomendasi asupan gizi akan bervariasi berdasarkan tingkat keparahan kerusakan ginjal Anda.

Mengikuti diet ginjal bisa terasa menakutkan dan terkadang membatasi. Namun, bekerja sama dengan penyedia layanan kesehatan Anda dan ahli gizi ginjal dapat membantu Anda merancang diet ginjal khusus untuk kebutuhan pribadi Anda.