Kue Ceri Hutan Hitam Vegan Ini Adalah Makanan Penutup yang Anda Inginkan

Isi

• Resep Kue Ceri Hutan Hitam Vegan
• Ulasan untuk

Chloe Coscarelli, seorang koki pemenang penghargaan dan penulis buku masak terlaris, memperbarui Schwarzwälder Kirschtorte Jerman klasik (kue ceri Black Forest) dengan sentuhan vegan untuk buku masak barunya Rasa Chloe. Dan hasilnya akan mengesankan vegan dan karnivora. (Terkait: 10 Resep Dessert Tahu Kreatif)

Inspirasinya? Ben, pacar Chloe. "Kue favorit Ben adalah kue ceri Black Forest karena neneknya, yang lahir di Jerman, selalu membuatnya untuknya," kata Coscarelli. "Saya 'mengejutkan' dia dengan kue itu di hari ulang tahunnya setiap tahun. Dengan beberapa hari ulang tahunnya di bawah ikat pinggang saya, saya akhirnya menyempurnakan versi vegan terbaik dari kue tradisional ini."

Meskipun kue ini tetap harus dianggap sebagai camilan, bukan tanpa manfaat. "Ceri manis kaya akan antioksidan, yang dapat membantu mencegah kanker tertentu, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan dalam tubuh," jelas Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., seorang konsultan nutrisi. "Ceri manis juga dikemas dengan potasium, yang membantu mengontrol tekanan darah kita, dan ceri asam dianggap sebagai salah satu dari sedikit sumber alami melatonin, hormon yang dapat membantu kita tidur."

Dengan mempertimbangkan isian ceri manis, kue ini dengan cepat menjadi favorit kami juga.

Resep Kue Ceri Hutan Hitam Vegan

Membuat satu kue 9 inci

Bahan kue coklat

• 3 cangkir tepung serbaguna
• 2 cangkir gula pasir
• 2/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
• 2 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh garam laut
• 2 cangkir santan kalengan, aduk rata
• 1 cangkir minyak sayur
• 1/4 cangkir cuka sari apel
• 1 sendok makan ekstrak vanila murni

Bahan Isi Ceri

• 16 ons ceri beku
• 1/4 cangkir gula pasir
• 2 sendok makan kirsch atau brendi
• 2 sendok teh ekstrak vanila murni

Bahan Pembekuan

• 2 cangkir shortening sayuran nonhidrogenasi
• 4 cangkir gula kembang gula
• 1 sendok teh ekstrak vanila murni
• Susu almond, sesuai kebutuhan

Bahan Coklat Ganache

• 1 cangkir keping coklat vegan
• 1/4 cangkir santan atau susu almond
• 2 sendok makan minyak sayur atau kelapa

Membuat kue

Panaskan oven hingga 350 ° F. Olesi sedikit dua loyang kue bundar 9 inci dengan semprotan memasak dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti yang dipotong agar pas.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula pasir, bubuk kakao, soda kue, dan garam. Dalam mangkuk sedang, pukul bersama santan, minyak, cuka, dan vanila. Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan aduk sampai rata. Jangan overmix.

Bagi adonan secara merata di antara loyang kue yang sudah disiapkan. Panggang, putar panci di tengah jalan, selama sekitar 30 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih dengan beberapa remah yang menempel. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di dalam panci.

Sementara itu, Buat Isi Ceri

Dalam panci kecil, gabungkan ceri, gula pasir, dan kirsch. Didihkan dengan api sedang dan masak, aduk terus, selama 5 sampai 10 menit, sampai campurannya kental dan cakep. Pindahkan ke mangkuk kecil, masukkan vanilla, dan biarkan dingin. Cicipi, dan tambahkan percikan minuman keras lainnya, jika diinginkan.

Membuat Frosting

Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok atau paddle attachment atau dalam mangkuk besar menggunakan mixer genggam, kocok shortening hingga halus. Dengan mixer yang hampir habis, tambahkan gula dan vanila confectioners dan kocok hingga tercampur. Kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar 2 menit lagi, hingga ringan dan mengembang. Jika perlu, tambahkan sedikit susu almond, 1 sendok makan sekaligus, untuk mengencerkan frosting.

Membuat Ganache Cokelat

Di atas double boiler, lelehkan choco chips dan santan. (Atau, masukkan kepingan cokelat dan santan ke dalam mangkuk kecil yang aman untuk microwave dan microwave dalam interval 15 detik, aduk setiap kali, sampai meleleh dan halus.) Kocok minyak sayur sampai rata.

Saat kue telah benar-benar dingin, jalankan pisau di sekitar tepi bagian dalam setiap loyang untuk melonggarkan kue dan dengan lembut membuka cetakannya. Lepaskan kertas perkamen. Letakkan satu kue di piring saji, dengan sisi bawah menghadap ke atas. Sendokkan setengah dari isian ceri, gerimis cairan secara merata di atasnya. Tuang frosting di atas isian ceri. Oleskan frosting dengan hati-hati, tetapi jangan khawatir jika tidak sempurna—berat lapisan kue kedua akan merata. Tempatkan lapisan kue kedua di atas yang pertama, sisi bawah ke atas, dan oleskan ganache cokelat secara merata di atasnya. Taburi dengan sisa isian ceri.

TIPS LAKUKAN: Lapisan kue dapat dibuat terlebih dahulu dan dibekukan, tidak dibekukan, hingga 1 bulan. Lelehkan dan bekukan sebelum disajikan.

JADILAH BEBAS GLUTEN: Gunakan tepung roti bebas gluten, bubuk kakao bebas gluten, dan keping cokelat bebas gluten.

Ulasan untuk