Pelajari tentang diet bebas gluten

Pada diet bebas gluten, Anda tidak makan gandum, gandum hitam, dan jelai. Makanan ini mengandung gluten, sejenis protein. Diet bebas gluten adalah pengobatan utama untuk penyakit celiac. Beberapa orang percaya bahwa diet bebas gluten juga dapat membantu memperbaiki masalah kesehatan lainnya, tetapi hanya ada sedikit penelitian yang mendukung gagasan ini.

Orang mengikuti diet bebas gluten karena sejumlah alasan:

Penyakit celiac. Orang dengan kondisi ini tidak bisa makan gluten karena memicu respon imun yang merusak lapisan saluran pencernaan mereka. Respon ini menyebabkan peradangan di usus kecil dan membuat tubuh sulit menyerap nutrisi dalam makanan. Gejalanya meliputi kembung, sembelit, dan diare.

Sensitivitas gluten. Orang dengan sensitivitas gluten tidak memiliki penyakit celiac. Makan gluten menyebabkan banyak gejala yang sama seperti pada penyakit celiac, tanpa kerusakan lambung.

Intoleransi gluten. Ini menggambarkan orang yang memiliki gejala dan mungkin atau mungkin tidak memiliki penyakit celiac. Gejalanya meliputi kram, kembung, mual, dan diare.

Jika Anda memiliki salah satu dari kondisi ini, diet bebas gluten akan membantu mengendalikan gejala Anda. Ini juga membantu mencegah masalah kesehatan pada orang dengan penyakit celiac. Jika Anda menduga Anda memiliki salah satu dari kondisi ini, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum melakukan perubahan pola makan.

Klaim kesehatan lainnya. Beberapa orang menjadi bebas gluten karena mereka percaya itu dapat membantu mengendalikan masalah kesehatan seperti sakit kepala, depresi, kelelahan jangka panjang (kronis), dan penambahan berat badan. Namun, klaim ini tidak terbukti.

Karena Anda memotong seluruh kelompok makanan, diet bebas gluten bisa menyebabkan Anda kehilangan berat badan. Namun, ada diet yang lebih mudah diikuti untuk menurunkan berat badan. Orang dengan penyakit celiac sering menambah berat badan karena gejalanya membaik.

Pada diet ini, Anda perlu mempelajari makanan mana yang mengandung gluten dan menghindarinya. Ini tidak mudah, karena gluten ada di banyak makanan dan produk makanan.

Banyak makanan secara alami bebas gluten, termasuk:

• Buah-buahan dan sayur-sayuran
• Daging, ikan, unggas, dan telur
• kacang polong
• Kacang-kacangan dan biji-bijian
• Produk susu

Biji-bijian dan pati lainnya boleh dimakan, asalkan tidak dikemas dengan bumbu:

• biji gandum
• bayam
• Soba
• Tepung jagung
• Jawawut
• Nasi

Anda juga dapat membeli makanan versi bebas gluten seperti roti, tepung, biskuit, dan sereal. Produk ini dibuat dengan beras dan tepung bebas gluten lainnya. Ingatlah bahwa mereka sering lebih tinggi gula dan kalori dan lebih rendah serat daripada makanan yang mereka ganti.

Saat mengikuti diet ini, Anda harus menghindari makanan yang mengandung gluten:

• Gandum
• Barley (ini termasuk malt, penyedap malt, dan cuka malt)
• Gandum hitam
• Triticale (biji-bijian yang merupakan persilangan antara gandum dan gandum hitam)

Anda juga harus menghindari makanan ini, yang mengandung gandum:

• Bulgur
• Couscous
• tepung durum
• Tepung kentang
• tepung graham
• kamut
• Semolina
• dieja

Perhatikan bahwa "bebas gandum" tidak selalu berarti bebas gluten. Banyak makanan mengandung gluten atau sisa gandum. Baca label dan hanya beli opsi "bebas gluten" dari:

• Roti dan makanan panggang lainnya
• pasta
• Sereal
• Biskuit
• Bir
• Kecap
• seitan
• roti
• Makanan yang digoreng atau digoreng
• Gandum
• Makanan kemasan, termasuk makanan beku, sup, dan nasi campur
• Saus salad, saus, bumbu perendam, dan gravies
• Beberapa permen, licorice
• Beberapa obat-obatan dan vitamin (gluten digunakan untuk mengikat bahan pil bersama-sama)

Diet bebas gluten adalah cara makan, jadi olahraga tidak termasuk sebagai bagian dari rencana. Namun, Anda harus berolahraga setidaknya 30 menit sehari setiap hari untuk kesehatan yang baik.

Orang dengan penyakit celiac harus mengikuti diet bebas gluten untuk mencegah kerusakan pada usus mereka.

Menghindari gluten tidak akan meningkatkan kesehatan jantung Anda jika Anda tidak makan makanan sehat. Pastikan untuk mengganti banyak biji-bijian, buah, dan sayuran sebagai pengganti gluten.

Banyak makanan yang dibuat dengan tepung terigu yang diperkaya dengan vitamin dan mineral. Memotong gandum dan biji-bijian lainnya dapat membuat Anda kekurangan nutrisi seperti ini:

• Kalsium
• Serat
• folat
• Besi
• Niasin
• Riboflavin
• Tiamin

Untuk mendapatkan semua vitamin dan mineral yang Anda butuhkan, makanlah berbagai makanan sehat. Bekerja dengan penyedia Anda atau ahli gizi juga dapat membantu memastikan Anda mendapatkan nutrisi yang tepat.

Karena begitu banyak makanan mengandung gluten, ini bisa menjadi diet yang sulit untuk diikuti. Itu bisa terasa membatasi saat Anda berbelanja atau makan di luar. Namun, karena diet menjadi lebih populer, makanan bebas gluten telah tersedia di lebih banyak toko. Juga, banyak restoran sekarang menawarkan makanan bebas gluten.

National Institutes of Health memiliki Kampanye Kesadaran Celiac di celiac.nih.gov dengan informasi dan sumber daya.

Anda dapat menemukan informasi tentang penyakit celiac, sensitivitas gluten, dan masakan bebas gluten dari organisasi ini:

• Beyond Celiac -- www.beyondceliac.org
• Yayasan Penyakit Celiac -- celiac.org

Ada juga sejumlah buku tentang makan bebas gluten. Taruhan terbaik Anda adalah menemukan satu yang ditulis oleh ahli gizi.

Jika Anda berpikir Anda mungkin memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten, bicarakan dengan penyedia Anda. Anda harus diuji untuk penyakit celiac, yang merupakan kondisi serius.

Jika Anda memiliki gejala sensitivitas atau intoleransi gluten, jangan berhenti makan gluten tanpa terlebih dahulu menjalani tes penyakit celiac. Anda mungkin memiliki kondisi kesehatan berbeda yang tidak dapat diobati dengan diet bebas gluten. Juga, mengikuti diet bebas gluten selama beberapa bulan atau tahun dapat membuat lebih sulit untuk mendiagnosis penyakit celiac secara akurat. Jika Anda berhenti makan gluten sebelum diuji, itu akan mempengaruhi hasilnya.

Celiac dan gluten

Lebwohl B, Green PH. Penyakit celiac. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati Sleisenger & Fordtran. edisi ke-11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: bab 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Kolese Gastroenterologi Amerika. Pedoman klinis ACG: diagnosis dan manajemen penyakit celiac. Am J Gastroenterol?. 2013;108(5):656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Pendekatan pada pasien dengan diare dan malabsorpsi. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Pengobatan Goldman-Cecil. edisi 26 Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, dkk. Fruktan, daripada gluten, menginduksi gejala pada pasien dengan sensitivitas gluten non-celiac yang dilaporkan sendiri. Gastroenterologi. 2018;154(3):529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Penyakit celiac
• Sensitivitas Gluten