Air Kelapa vs Air Kelapa: Apa Perbedaannya?

Isi

• Dua minuman berbeda
• Air kelapa
• Santan
• Profil nutrisi berbeda
• Pro dan kontra minum air kelapa dan susu
• Pro
• Cons
• Garis bawah

KelapaCocos nucifera L.adalah pohon yang umum ditemukan di daerah tropis yang menghasilkan banyak produk makanan dan minuman, termasuk air kelapa, minyak, susu, dan krim.

Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang membedakan minuman utama kelapa.

Artikel ini menjelaskan perbedaan antara air kelapa dan santan, serta pro dan kontra minumnya.

Dua minuman berbeda

Buah kelapa terdiri dari 38% cangkang, 10% air, dan 52% daging kelapa - juga disebut daging kelapa (1).

Air kelapa dan santan berasal dari bagian buah yang dapat dimakan, yang disebut jaringan endosperma (2).

Namun, mereka adalah dua produk sampingan kelapa yang sangat berbeda.

Air kelapa

Air kelapa adalah cairan bening yang dapat Anda minum langsung dari kelapa hijau muda.

Muncul secara alami di dalam buah dan disebut sebagai endosperma cair (2).

Setelah kelapa muda mulai matang, air kelapa mulai mengeras untuk membentuk daging kelapa - dikenal sebagai endosperma padat (2).

Namun, proses pematangan tidak mengisi seluruh rongga kelapa dengan daging, sehingga Anda mungkin masih menemukan air kelapa di kelapa matang.

Air kelapa adalah minuman menyegarkan yang populer karena efeknya yang meningkatkan kesehatan.

Santan

Berbeda dengan air, santan adalah produk sampingan kelapa olahan.

Itu dibuat dengan memarut daging kelapa tua, coklat dan dididihkan dalam air panas. Campuran kemudian disaring untuk menghilangkan sisa-sisa padat.

Jumlah air yang digunakan untuk membuat susu menentukan konsistensinya, yang mungkin tebal atau tipis (2).

Santan encer sebagian besar digunakan sebagai pengganti susu sapi. Sebaliknya, santan kental biasanya digunakan sebagai bahan pengental untuk saus atau resep tradisional di banyak masakan India dan Asia Tenggara.

Air kelapa dan susu adalah dua minuman kelapa yang berbeda. Air ditemukan secara alami di dalam buah. Sebaliknya, susu adalah produk sampingan olahan yang terbuat dari daging kelapa.

Profil nutrisi berbeda

Menjadi dua minuman kelapa yang berbeda, air kelapa dan susu memiliki profil nutrisi yang berbeda.

Berikut perbandingan masing-masing antara 1 gelas (240 mL) air kelapa dan susu (3, 4):

Seperti yang Anda lihat, ada perbedaan yang signifikan di antara mereka, dimulai dengan konten kalorinya.

Air kelapa adalah minuman rendah kalori, sedangkan santan adalah minuman berkalori tinggi - dengan angka sekitar 12 kali lebih tinggi.

Adapun komposisi mereka, tidak mengherankan bahwa air kelapa terutama mengandung air - sekitar 94% - dan karbohidrat sementara hampir tidak memiliki lemak dan protein.

Sebaliknya, santan memiliki jumlah air yang lebih rendah - sekitar 50% - dengan lemak sebagai nutrisi utamanya (2).

Namun, mereka memiliki beberapa kesamaan dalam hal vitamin dan mineral, meskipun santan memiliki kandungan folat dan mangan yang lebih tinggi, sedangkan air kelapa mengandung natrium yang lebih tinggi.

Air kelapa dan santan memiliki profil gizi yang sangat berbeda. Air kelapa sebagian besar menyediakan karbohidrat dan air, sedangkan santan terutama mengandung lemak. Namun, keduanya merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik.

Pro dan kontra minum air kelapa dan susu

Air kelapa dan susu memiliki banyak manfaat kesehatan untuk ditawarkan. Namun, Anda dapat memilih satu di atas yang lain tergantung pada tujuan dan kebutuhan nutrisi Anda.

Pro

Air kelapa telah menjadi sangat populer di kalangan orang yang aktif secara fisik karena kemampuannya untuk mengisi kembali elektrolit, seperti natrium, kalium, magnesium, dan kalsium, hilang melalui keringat saat berolahraga (2, 5).

Juga, penelitian pada tikus dengan diabetes menunjukkan bahwa air kelapa dapat membantu menurunkan stres oksidatif, kadar gula darah, dan A1c hemoglobin, indikator gula darah Anda selama 3 bulan terakhir (6, 7, 8).

Penelitian lebih lanjut pada tikus menunjukkan bahwa air kelapa dapat mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol darah, trigliserida, dan kolesterol LDL (jahat) sekaligus meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik) (9, 10).

Namun, penelitian pada manusia masih diperlukan untuk mengkonfirmasi klaim ini.

Sedangkan untuk santan, sementara sekitar 89% dari kandungan lemaknya berasal dari lemak jenuh, penelitian menunjukkan bahwa itu tidak menyebabkan efek yang merusak pada profil lipid darah (4, 11).

Ini karena kandungan trigliserida rantai menengah (MCT), yang bahkan dapat membantu penurunan berat badan dan lemak (12, 13).

Cons

Kadar kalium air kelapa dapat membantu menurunkan tekanan darah pada orang dengan tekanan darah tinggi. Namun, mereka yang memiliki gangguan ginjal mungkin ingin membatasi asupannya (14, 15).

Gangguan fungsi ginjal sering menyebabkan hiperkalemia - peningkatan kadar kalium darah - karena ketidakmampuan ginjal untuk mengeluarkan kalium. Karena itu, terlalu banyak mengonsumsi mineral ini dapat memiliki efek berbahaya (16, 17).

Di sisi lain, sementara konten MCT santan mungkin memiliki efek positif pada penurunan berat badan, itu masih minuman berkalori tinggi. Oleh karena itu, cobalah membatasi asupan Anda untuk menjaga persamaan “kalori masuk versus kalori keluar” Anda terkelola.

Selain itu, beberapa ahli menyarankan bahwa karena santan adalah minuman FODMAP tinggi, Anda harus membatasi asupannya jika Anda memiliki intoleransi FODMAP atau mengikuti diet FODMAP rendah (18, 19).

Namun, yang lain mengklasifikasikannya sebagai makanan FODMAP rendah. Karena itu, Anda mungkin ingin menilai toleransi Anda sendiri terhadapnya untuk menentukan apakah Anda harus membatasi asupannya atau menghindarinya sama sekali (20).

FODMAP adalah akronim untuk oligo-, di-, mono-sakarida yang dapat difermentasi, dan poliol - sekelompok karbohidrat yang dapat menyebabkan gejala perut, seperti kembung, mual, diare, dan konstipasi, pada beberapa orang (21).

Selain itu, meskipun alergi kelapa biasanya jarang terjadi, kelapa adalah alergen yang muncul di Amerika Serikat. Karena itu, Anda harus menghindari minum air kelapa dan susu jika Anda alergi terhadap kelapa (22, 23).

Terakhir, apakah Anda memilih untuk minum air kelapa kemasan atau santan, selalu periksa daftar bahan dan hindari yang mengandung gula tambahan.

Minuman yang dimaniskan dengan gula telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kondisi seperti obesitas dan diabetes tipe 2 (24).

Air kelapa dan susu menawarkan banyak manfaat kesehatan. Namun, orang dengan penyakit ginjal harus membatasi air kelapa, sementara orang-orang dengan intoleransi FODMAP mungkin ingin membatasi santan. Mereka yang alergi kelapa harus menghindari keduanya.

Garis bawah

Air kelapa dan susu sering bingung karena keduanya minuman kelapa yang populer.

Namun, mereka adalah dua minuman yang berbeda, karena air kelapa muncul secara alami di dalam buah, sedangkan santan adalah minuman olahan. Mereka juga memiliki profil nutrisi dan kegunaan kuliner yang berbeda.

Meskipun keduanya menawarkan banyak manfaat kesehatan, orang dengan penyakit ginjal mungkin ingin menghindari minum air kelapa, sementara orang-orang dengan intoleransi FODMAP harus membatasi santan tergantung pada kepekaan mereka.

Apakah Anda memilih air kelapa atau santan, hindari merek dengan gula tambahan untuk menikmati manfaatnya.