Fake n' Bake: 5 Makanan Goreng yang Lebih Baik Dipanggang

Isi

• Kentang
• Potongan Ayam
• Terong
• Ikan
• Keju
• Ulasan untuk

Memiliki makanan, akan menggoreng. Ini praktis moto Amerika, tetapi juga tentang cara paling tidak sehat untuk makan makanan sehat seperti kentang, ayam, ikan, dan sayuran. "Menggoreng tidak hanya hampir tiga kali lipat kandungan kalori makanan karena lemak tambahan dari minyak goreng, tetapi memanaskan makanan pada suhu tinggi dapat menyebabkan pembentukan senyawa penyebab kanker," kata Nicolette Pace, seorang RD di praktik pribadi di Great Neck, NY . Selain itu, menggoreng tidak selalu merupakan cara memasak yang paling enak, karena lemak dapat menumpulkan selera dan menghilangkan rasa.Potong lemak dan pertahankan rasanya (dan kulitnya yang berwarna cokelat keemasan) dengan mencoba metode memasak yang lebih cerdas ini:

Kentang

Ah, kentang. Umbi yang sangat sehat dan rendah kalori yang secara rutin dihilangkan dengan mentega, minyak, dan krim. Dan ketika mereka diiris menjadi tongkat atau keripik dan ditenggelamkan ke dalam tong minyak, seperti kata pepatah, tidak ada yang bisa makan hanya satu.

Mengapa Mereka Lebih Baik Dipanggang: Kentang adalah bahan alami untuk menambah rasa: bumbu, bawang putih, dan sedikit garam laut yang renyah. Dan mereka mudah dibuat di oven. Potong-potong, aduk dengan putih telur, dan taburi dengan ramuan cincang pilihan Anda. Panggang selama 30-40 menit dalam oven 350 derajat dan Anda akan mendapatkan setumpuk "kentang goreng" dengan kerak coklat keemasan dan interior lembab yang berfungsi sebagai kendaraan yang sangat baik untuk saus tomat.

Potongan Ayam

Menggoreng ayam, seperti menggoreng kentang, mengubah daging yang relatif tanpa lemak menjadi makanan ringan yang lezat namun mengentalkan pinggang, menghasilkan hampir 500 kalori untuk satu stik drum yang sangat sedikit.

Mengapa Mereka Lebih Baik Dipanggang: Dalam hal ini, Pace merekomendasikan metode yang dia sebut "menggoreng kering". Untuk membuat irisan daging ayam renyah dengan kurang dari setengah kalori dan sebagian kecil lemak, lumuri dada ayam dengan putih telur kemudian Panko, remah roti Jepang yang dicukur agak dihaluskan, membuat potongan bergerigi yang mudah membentuk kerak renyah. Panaskan wajan antilengket hingga sedang, dan masak sekitar 6-8 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Terong

Jika Anda ingin menambah kandungan lemak dari sayuran rendah kalori yang tidak berbahaya, goreng beberapa potong terong. Terong memiliki daya serap seperti spons super, menyerap setiap tetes minyak terakhir yang bersentuhan dengannya.

Mengapa Lebih Baik Dipanggang: Terong mentah kenyal dan tidak berasa. Namun begitu dimasak, teksturnya menjadi lembut dan hampir seperti daging—dan Anda tidak perlu banyak lemak untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Untuk membuat parm terong rendah lemak, lapisi irisan terong tipis-tipis dengan putih telur, keruk di Panko terpercaya, dan lapisi di atas nampan aluminium yang disemprot sedikit dengan minyak sehat (seperti canola). Panggang pada suhu 350 selama 30 menit dan Anda akan mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, cocok untuk topping dengan saus tomat buatan sendiri dan sedikit mozzarella parut.

Ikan

Ikan yang dilapisi tepung roti dan digoreng benar-benar hanya cara untuk membuat anak-anak dan penggemar non-ikan makan, yah, ikan. Ini sepenuhnya meniadakan salah satu manfaat kesehatannya: rendah lemak, tinggi protein, dan memiliki nutrisi yang sangat sehat seperti omega 3, tergantung pada spesiesnya.

Mengapa Lebih Baik Dipanggang: Ikan, terutama jenis serpihan putih yang biasanya digoreng (seperti ikan lele atau cod) dimasak dengan cepat, sehingga cocok dengan lapisan Panko, semprotan minyak ringan, dan 10-12 menit dalam oven. Disajikan dengan sedikit lemon dan saus pedas, rasanya sehat, enak, dan sangat mirip dengan sekeranjang ikan goreng yang Anda temukan di gubuk kerang tepi laut.

Metode lain yang digunakan Pace untuk menghilangkan lapisan secara bersamaan: Alat pemanggang. Menggunakan alat pemanggang atau alat press makanan jenis Panini, bumbui fillet ikan dengan garam, merica, dan rempah pilihan Anda. Lapisi panggangan dengan sedikit minyak dan bakar. Ini menghasilkan kerak yang bagus dengan sendirinya dan menjaga interior tetap lembab dan bersisik.

Keju

Apa yang awalnya merupakan gigitan pra-makan yang indah dalam masakan Italia - irisan kecil mozzarella buatan sendiri yang baik dilapisi dengan telur dan digoreng dengan cepat - telah menjadi haram, mimpi buruk kalori yang dikenal sebagai stik Mozzarella, aplikasi pilihan di rantai restoran nasional.

Mengapa Lebih Baik Dipanggang: Karena keju hangat—apa pun sumber panasnya—cukup dekaden; mencelupkan dalam minyak panas hanya menaikkan lemak jenuh dan kalori. Jika Anda ingin merasakan pengalaman stik goreng yang dalam, cobalah mencelupkan putaran keju kambing yang keras (meskipun irisan brie atau bahkan mozzarella yang keras akan bekerja) dalam putih telur, dan gulingkan (Anda dapat menebaknya) Panko. Letakkan di atas loyang berlapis tipis dan panggang selama 5 menit pada suhu 350. Rasa yang Anda idamkan adalah keju yang renyah dan lengket, dan Anda masih akan mendapatkannya dalam sekop.

Ulasan untuk