Yoghurt Beku: Makanan Penutup Sehat Yang Rendah Kalori?

Isi

• Apa itu Yogurt Beku dan Bagaimana Cara Membuatnya?
• Nutrisi dalam Yogurt Beku
• Manfaat Kesehatan Yogurt Beku
• Dapat Mengandung Bakteri Baik
• Ini Mungkin Mengandung Tingkat Laktosa Yang Lebih Rendah
• Ini Dapat Memberikan Nutrisi Yang Bermanfaat Bagi Kesehatan Tulang
• Ini Dapat Lebih Rendah Kalori Daripada Es Krim Biasa
• Apakah Yoghurt Beku sehat seperti Yoghurt Biasa?
• Is It Healthy Than Than Ice Cream?
• Cara Memilih Yogurt Beku Sehat
• Awasi Bagianmu
• Pilih Topping Sehat
• Cari Varietas Tanpa Tambahan Gula
• Hindari Varietas Bebas Lemak
• Cari Budaya Langsung
• Buat sendiri di rumah
• Terima Pesan Rumah

Yoghurt beku adalah makanan penutup yang sering dipromosikan sebagai alternatif sehat untuk es krim. Namun, bukan hanya yogurt biasa yang ada di dalam freezer.

Bahkan, ia dapat memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda dari yogurt biasa.

Artikel ini adalah ulasan terperinci dari yogurt beku, yang mengeksplorasi kandungan gizi dan efek kesehatannya, terutama sebagai pengganti es krim.

Apa itu Yogurt Beku dan Bagaimana Cara Membuatnya?

Yoghurt beku adalah makanan penutup populer yang dibuat dengan yogurt. Ini memiliki tekstur lembut dan manis, rasa tajam.

Yoghurt beku sangat mirip dengan es krim, tetapi perbedaan utamanya adalah dibuat dengan susu, bukan krim.

Selain itu, seperti es krim, sering dijual dalam cangkir atau kerucut dengan berbagai pilihan topping, seperti buah, kue dan keripik coklat.

Anda dapat membeli yogurt beku di toko atau membuatnya di rumah. Ini juga kadang-kadang digunakan sebagai bahan dalam minuman seperti smoothie, atau makanan penutup sebagai pengganti es krim.

Bahan dapat sedikit berbeda antar merek, tetapi yang utama adalah:

• Susu: Ini bisa berupa susu cair atau susu bubuk. Susu bubuk disebut "susu padat" pada daftar bahan.
• Budaya Yogurt: Ini adalah bakteri "baik" Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
• Gula: Sebagian besar perusahaan menggunakan gula meja biasa, tetapi beberapa merek menggunakan pemanis alternatif seperti agave nectar.

Banyak yogurt beku juga mengandung bahan-bahan seperti perasa dan penstabil untuk meningkatkan rasa dan teksturnya.

Untuk membuat yogurt beku, pabrikan mencampur susu dan gula. Mereka mempasteurisasi campuran, memanaskannya pada suhu tinggi untuk membunuh bakteri berbahaya.

Kultur yogurt kemudian ditambahkan dan campuran dibiarkan diam hingga empat jam sebelum dibekukan.

Intinya: Yoghurt beku adalah makanan penutup beku yang dibuat dari susu, kultur yogurt, dan gula. Ini memiliki tekstur krim dan rasa tajam.

Nutrisi dalam Yogurt Beku

Kandungan nutrisi dari yogurt beku dapat bervariasi tergantung pada jenis susu, pemanis dan perasa yang digunakan dalam campuran yogurt.

Misalnya, yogurt beku yang dibuat dengan susu tanpa lemak akan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada varietas yang dibuat dengan susu murni (1).

Selain itu, topping yang Anda pilih dapat menambah kalori, lemak, dan gula ekstra ke produk akhir.

Di bawah ini adalah nutrisi dalam 3,5 ons (100 gram) dari yogurt beku susu biasa dan 3,5 ons yogurt beku tanpa lemak, tanpa topping atau perasa (2, 3):

	Yogurt Beku Biasa	Yogurt Beku Nonfat
Kalori	127	112
Lemak	4 gram	0 gram
Protein	3 gram	4 gram
Karbohidrat	22 gram	23 gram
Serat	0 gram	0 gram
Kalsium	10% dari RDI	10% dari RDI
Vitamin A	6% dari RDI	0% dari RDI
Besi	3% dari RDI	0% dari RDI
Vitamin C	1% dari RDI	0% dari RDI

Karena variasi dalam resep, selalu periksa label untuk memastikan apa yang ada dalam yogurt beku Anda.

Intinya: Yoghurt beku rendah lemak dan protein, tetapi bisa sangat tinggi gula. Kandungan lemak dan gula tergantung pada jumlah lemak dalam susu.

Manfaat Kesehatan Yogurt Beku

Yoghurt beku mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, dibandingkan dengan makanan penutup beku lainnya.

Ini dapat mengandung nutrisi dan bakteri bermanfaat, tingkat laktosa yang lebih rendah dan lebih sedikit kalori daripada makanan penutup seperti es krim.

Dapat Mengandung Bakteri Baik

Seperti yogurt biasa, beberapa yogurt beku mengandung probiotik.

Probiotik adalah bakteri hidup yang juga dikenal sebagai "bakteri baik." Saat dimakan, mereka dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan Anda (4, 5).

Namun, manfaat bakteri dalam yogurt beku tergantung pada mereka yang selamat dari proses pembuatan.

Jika yogurt beku Anda dipasteurisasi setelah bakteri baik ditambahkan, maka mereka akan mati.

Juga disarankan bahwa proses pembekuan dapat mengurangi jumlah bakteri baik. Namun, beberapa penelitian menunjukkan ini bukan masalahnya, jadi pembekuan mungkin tidak menjadi masalah (6, 7, 8).

Untuk mengetahui apakah yogurt beku Anda mengandung probiotik, periksa klaim "biakan langsung" pada label.

Ini Mungkin Mengandung Tingkat Laktosa Yang Lebih Rendah

Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, makan produk susu dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung, gas, dan nyeri (9).

Namun, kebanyakan orang dengan intoleransi laktosa dapat mentolerir sejumlah kecil susu, terutama jika mengandung probiotik (10).

Ini karena bakteri probiotik memecah sebagian laktosa, mengurangi jumlah per porsi.

Karena beberapa yogurt beku mengandung probiotik, orang dengan intoleransi laktosa mungkin dapat memakannya tanpa masalah pencernaan.

Namun, penting untuk dicatat bahwa tidak semua varietas mengandung bakteri hidup, sehingga mereka mungkin tidak memiliki manfaat yang sama (11).

Ini Dapat Memberikan Nutrisi Yang Bermanfaat Bagi Kesehatan Tulang

Yoghurt beku juga mengandung sejumlah nutrisi yang terkait dengan kesehatan tulang yang baik, seperti kalsium dan protein (12).

Namun, terlepas dari manfaat potensial ini, perlu dicatat bahwa Anda juga bisa mendapatkan nutrisi ini dari yogurt biasa.

Ini Dapat Lebih Rendah Kalori Daripada Es Krim Biasa

Jika Anda mencoba mengurangi kalori, yogurt beku lebih rendah kalori daripada es krim biasa (2, 13).

Namun, pastikan untuk memperhatikan ukuran porsi Anda dan pilihan topping. Jika Anda tidak hati-hati, ini dapat dengan mudah meningkatkan kalori.

Intinya: Yoghurt beku mungkin mengandung probiotik yang bermanfaat, kadar laktosa yang lebih rendah, nutrisi untuk kesehatan tulang yang baik dan lebih sedikit kalori daripada es krim.

Apakah Yoghurt Beku sehat seperti Yoghurt Biasa?

Yoghurt bisa menjadi tambahan yang sehat dan lezat untuk diet Anda.

Namun, tidak seperti kebanyakan yogurt biasa, yogurt beku biasanya mengandung banyak gula tambahan (3, 14).

Padahal, gula adalah salah satu bahan terpenting dalam proses pembuatannya.

Menambahkan gula ke yogurt sebelum dibekukan mencegah kristal es besar terbentuk dan memastikan yogurt beku mempertahankan tekstur krim yang mirip dengan es krim. Itu juga membuat rasanya lebih dapat diterima, sehingga rasanya manis dan tajam, bukan asam.

Namun, yogurt beku masih dapat mengandung lebih banyak gula daripada yogurt pemanis gula biasa (2, 15).

Jika Anda mencari yogurt tersehat, pilihlah yang biasa dan bervariasi. Ini akan memberi Anda semua manfaat kesehatan tanpa tambahan gula.

Intinya: Yoghurt biasa dan teratur memiliki semua manfaat yogurt beku tanpa tambahan gula.

Is It Healthy Than Than Ice Cream?

Salah satu alasan orang memilih yogurt beku adalah karena itu dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat daripada es krim.

Perbedaan utama antara kedua produk tersebut adalah bahwa yogurt beku dibuat dengan susu dan bukan krim. Ini berarti bahwa es krim mengandung lebih banyak lemak (2, 16).

Namun, penting untuk dicatat bahwa produsen sering mengganti kekurangan lemak dengan gula ini. Jadi berhati-hatilah - yogurt beku Anda bisa mengandung gula, lebih banyak, atau lebih banyak daripada es krim.

Ini terutama berlaku untuk versi yogurt tanpa lemak, yang cenderung mengandung lebih banyak gula.

Dikombinasikan dengan ukuran porsi besar dan berbagai pilihan topping gula tinggi, ini berarti bahwa yogurt beku dapat memiliki lebih banyak kalori dan gula daripada kerucut es krim.

Jadi terlepas dari nama yang terdengar sehat, yogurt beku adalah makanan penutup seperti es krim. Tidak ada yang lebih baik dari yang lain, dan keduanya dapat dinikmati sesekali sebagai hadiah.

Intinya: Es krim mengandung lebih banyak lemak daripada yogurt beku. Namun, yogurt beku dapat mengandung gula dalam jumlah tinggi, artinya harus diperlakukan sebagai makanan penutup.

Cara Memilih Yogurt Beku Sehat

Untuk membuat yogurt beku Anda sesehat mungkin, cobalah yang berikut ini:

Awasi Bagianmu

Meskipun merupakan suguhan manis, yogurt beku umumnya memiliki ukuran porsi yang jauh lebih besar daripada es krim.

Untuk menjaga porsi makan Anda, pertahankan sekitar setengah cangkir - seukuran bola bisbol.

Jika melayani sendiri, Anda juga bisa mencoba mengisi cangkir Anda dengan buah dan menyajikan yogurt beku dalam jumlah sedikit di atasnya.

Pilih Topping Sehat

Untuk membuat makanan penutup Anda lebih sehat, pilih topping seperti buah segar.

Topping lain seperti permen, sirup buah, kue dan keripik coklat dapat meningkatkan kandungan gula tanpa tambahan serat atau nutrisi.

Jika Anda menginginkan topping yang lebih memanjakan daripada buah, cobalah cokelat hitam atau kacang-kacangan, yang keduanya mengandung sedikit gula dan mengandung nutrisi yang bermanfaat (17).

Cari Varietas Tanpa Tambahan Gula

Beberapa yogurt beku dibuat dengan pemanis buatan, bukan gula.

Jika Anda ingin menjaga asupan kalori Anda tetap terjaga, pertimbangkan untuk mencobanya.

Hindari Varietas Bebas Lemak

Varietas bebas lemak mengandung lebih banyak gula tambahan daripada varietas rendah lemak atau reguler.

Mengonsumsi kelebihan gula tambahan telah dikaitkan dengan hasil kesehatan yang buruk, jadi mungkin lebih baik tetap menggunakan yogurt beku rendah lemak atau lemak penuh (18).

Cari Budaya Langsung

Karena manfaat kesehatan potensial mereka, yogurt beku yang mengandung biakan probiotik hidup adalah pilihan terbaik.

Untuk memilih varietas yang mengandungnya, cari kata "live culture aktif" pada label nutrisi.

Buat sendiri di rumah

Membuat yogurt beku Anda sendiri di rumah dapat memberi Anda kontrol lebih besar atas bahan dan kalori dalam makanan penutup Anda.

Ada banyak resep sederhana online, seperti ini dan ini.

Beberapa orang suka menggunakan yogurt Yunani sebagai basa karena kandungan proteinnya yang lebih tinggi (19).

Intinya: Untuk membuat yogurt beku Anda lebih sehat, jaga agar porsi Anda tetap terkontrol dan hindari versi bebas lemak. Jika Anda bisa, coba buat sendiri di rumah.

Terima Pesan Rumah

Yoghurt beku sering disajikan dalam porsi besar dan bisa mengandung banyak gula.

Seperti makanan penutup lainnya, tidak apa-apa makan sesekali sebagai hadiah, tetapi jangan tertipu untuk berpikir itu adalah makanan kesehatan.