Gluten: apa itu, makanan apa yang dikandungnya dan pertanyaan lain

Isi

• Makanan mengandung gluten
• Makanan bebas gluten
• Manfaat diet bebas gluten
• Apakah gluten membuat Anda gemuk?
• Kapan saya harus memberi makanan bayi dengan gluten

Gluten adalah jenis protein yang dapat ditemukan dalam sereal seperti gandum, gandum hitam, atau barley, yang membantu makanan mempertahankan bentuknya, bertindak sebagai sejenis lem, yang menjamin fleksibilitas yang lebih besar dan tekstur tertentu.

Makan makanan dengan sereal ini dapat menyebabkan masalah perut bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten, seperti pasien celiac atau orang yang sensitif atau alergi terhadap gluten, karena mereka tidak dapat mencerna protein ini dengan baik dan, oleh karena itu, ketika mereka mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, dapatkan gejala seperti diare, sakit perut dan bengkak. Pelajari lebih lanjut tentang penyakit celiac dan cara mengidentifikasinya.

Makanan mengandung gluten

Makanan yang mengandung gluten adalah semua yang dapat dibuat dengan gandum, barley atau rye seperti cracker, cake, cookies, roti, roti panggang, bir dan pasta apapun yang mengandung tepung terigu dalam komposisinya seperti adonan pizza dan pasta, misalnya.

Secara umum, diet memiliki banyak makanan dengan gandum, yang menyebabkan gluten dikonsumsi dalam jumlah besar, itulah sebabnya beberapa orang melaporkan peningkatan kesehatan, terutama dalam pengaturan usus, ketika mereka mengurangi konsumsi nutrisi ini. Selain itu, minuman seperti bir dan wiski juga mengandung gluten, karena dibuat dari barley malt. Lihat daftar makanan yang mengandung gluten lebih rinci.

Makanan bebas gluten

Makanan bebas gluten terutama adalah:

• Buah-buahan dan sayur-sayuran;
• Beras dan turunannya;
• Jagung dan turunannya;
• Pati kentang;
• Daging dan ikan;
• Gula, coklat, coklat, gelatin dan es krim;
• Garam;
• Minyak, minyak zaitun dan margarin.

Makanan ini dan produk lain yang dibuat hanya dengan bahan-bahan ini, seperti kue tepung kentang, misalnya, dapat dimakan dengan diet bebas gluten. Makanan industri dengan sebutan "bebas gula "atau "bebas gluten" berarti tidak mengandung gluten dan dapat dimakan oleh orang yang tidak toleran terhadap protein tersebut.

Manfaat diet bebas gluten

Memulai diet bebas gluten mungkin tidak mudah, dan kapan pun Anda mulai, Anda harus membaca label nutrisi produk sebelum mengonsumsinya, karena label tersebut harus menunjukkan bahwa produk tersebut "bebas gluten" atau "bebas gula", Selain itu, diet jenis ini biasanya tidak murah karena produk yang tidak mengandung gluten lebih mahal.

Manfaat utama menghilangkan gluten dari makanan adalah menyingkirkan makanan industri dan kalori dari makanan, seperti kue isian, pizza, pasta, dan kue. Bahkan jika diet bebas gluten dilakukan oleh orang yang tidak memiliki intoleransi gluten, mereka mulai merasa lebih baik karena mulai makan lebih sehat, yang meningkatkan fungsi usus dan tubuh secara keseluruhan.

Selain itu, penarikan gluten dapat berkontribusi pada pengurangan gas dan perut kembung pada orang-orang yang lebih sensitif terhadap protein ini. Gejala sembelit dan gas berlebih bisa mengindikasikan masalah dengan gluten. Lihat 7 tanda intoleransi gluten.

Apakah gluten membuat Anda gemuk?

Makanan bebas gluten yang menggemukkan terutama yang juga mengandung lemak sebagai bahan, seperti halnya kue, biskuit dan biskuit, misalnya.

Namun, makanan seperti roti atau roti panggang, meski mengandung gluten, hanya akan menggemukkan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak atau disertai makanan lain yang kaya lemak atau karbohidrat, seperti selai atau mentega.

Meskipun menghilangkan gluten dari diet Anda adalah hal biasa dalam beberapa diet penurunan berat badan, ini tidak berarti Anda menjadi gemuk. Strategi ini digunakan hanya karena gluten terdapat dalam banyak makanan berkalori dan tidak sehat, dan penarikannya berkontribusi pada peningkatan kualitas makanan sehari-hari.

Kapan saya harus memberi makanan bayi dengan gluten

Gluten harus dimasukkan ke dalam makanan bayi antara usia 4 dan 6 bulan, karena anak-anak yang mengalami kontak dengan gluten sebelum atau setelah periode tersebut lebih mungkin mengembangkan penyakit celiac, diabetes tipe 1, dan alergi terhadap gandum.

Produk bebas gluten harus ditawarkan kepada bayi secara bertahap, saat bayi masih menyusui, dan perhatian harus diberikan pada gejala intoleransi seperti perut bengkak, diare, dan penurunan berat badan. Jika gejala ini muncul, bayi harus dibawa ke dokter anak untuk menjalani tes intoleransi gluten. Lihat apa itu dan apa gejala intoleransi gluten.