Mengapa Anda Harus Mengasinkan Sayuran Anda — dan Bagaimana Melakukannya

Isi

• Kembang Kol Asin Shwarma
• Cara Membuat Air Asin Sendiri
• Ulasan untuk

"Untuk sayuran yang sangat lezat, Anda perlu memasukkannya dengan nada pedas, manis, dan gurih dari dalam ke luar, sehingga tidak ada interior yang hambar," kata Michael Solomonov, koki eksekutif pemenang penghargaan di dan salah satu pemilik Zahav di Philadelphia dan rekan penulis buku masak terbaru Jiwa Israel.

Di situlah brining masuk, katanya. Ini mengilhami sayuran Anda dengan rasa dan melunakkan bagian dalam, sementara garam atau gula dalam campuran membuat bagian luar renyah saat Anda memasaknya. (Terkait: Sayuran Berwarna Berbeda yang Mengandung Nutrisi Besar)

Untuk sentuhan Timur Tengah yang berani, cobalah air garam shawarma khas Solomonov atau buat sendiri menggunakan tip di bawah ini. (Terkait: Cara Menyimpan Produk Segar Agar Lebih Tahan Lama dan Tetap Segar)

Kembang Kol Asin Shwarma

Bahan-bahan

• 2 liter air
• 4 sendok makan garam halal
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh fenugreek tanah
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh Baharat (campuran bumbu)

Petunjuk arah

1. Dalam panci besar, campurkan air dan bumbu. Panaskan di atas api sedang, aduk, sampai garam larut sepenuhnya. Biarkan dingin.
2. Air garam kembang kol dalam campuran selama 2 jam pada suhu kamar. Angkat, kibaskan cairannya, dan letakkan di atas loyang berbingkai.
3. Sikat kembang kol dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan panggang pada suhu 450 ° F selama 45 menit atau sampai kecoklatan dan empuk.

Cara Membuat Air Asin Sendiri

Petunjuk: Panaskan 1/2 sendok teh masing-masing bumbu (lihat di bawah untuk inspirasi) dalam 2 liter air dengan 4 sendok makan garam halal dan 1 sendok makan gula. Biarkan air garam dingin, lalu rendam sayuran selama 2 jam pada suhu kamar sebelum dimasak.

Untuk terong: gula dan kayu manis

Untuk jamur: dill, allspice, dan bawang putih

Untuk zucchini: cengkeh, merica, dan kapulaga

Ulasan untuk