Yogurt: apa itu, manfaat utama dan cara mengolahnya

Isi

• Manfaat utama
• Komposisi nutrisi yogurt
• Cara mengonsumsinya
• Cara menyiapkan yogurt buatan sendiri
• Kue yoghurt

Yogurt adalah turunan susu yang dibuat melalui proses fermentasi susu, di mana bakteri bertanggung jawab atas fermentasi laktosa, yang merupakan gula yang secara alami ada dalam susu, dan untuk produksi asam laktat, yang menjamin tekstur dan rasa khas makanan tersebut.

Selain itu, yogurt juga dianggap probiotik karena mengandung bakteri hidup, seperti Bifidobacteria dan Lactobacillus yang membantu meningkatkan kesehatan sistem pencernaan, selain kaya nutrisi lain, terutama kalsium, yang membantu mencegah osteoporosis.

Yogurt bisa diolah di rumah atau bisa dibeli di supermarket. Namun, yogurt yang ada di supermarket biasanya mengandung gula, pewarna, dan bahan lain yang mungkin kurang baik untuk kesehatan Anda, jadi penting untuk membaca label nutrisi sebelum memilih produk.

Manfaat utama

Manfaat kesehatan utama dari yogurt alami meliputi:

• Memperbaiki flora bakteri ususl dan, dengan demikian, membantu memerangi serangkaian penyakit seperti sindrom iritasi usus besar, kanker usus besar, sembelit, tukak lambung dan duodenum, radang usus besar, radang usus, gastritis dan disentri, misalnya;
• Memperbaiki transit usus, karena bakteri yang ada dalam yogurt membuat protein "pra-pencernaan", memungkinkan daya cerna lebih baik;
• Memerangi fermentasi makanan menghindari gas, iritasi, radang dan infeksi usus;
• Memberikan kalsium dan fosfor untuk tubuh, membantu mencegah osteopenia, osteoporosis, berkontribusi pada pemulihan patah tulang dan menjaga kesehatan gigi;
• Mempromosikan peningkatan massa otot dan pemulihannya, ini karena kaya akan protein sehingga dapat dikonsumsi sebelum atau sesudah melakukan aktivitas latihan beban;
• Meningkatkan daya ingat, proses belajar dan kognitif, karena yogurt memiliki vitamin B, yang penting untuk menjaga kesehatan mental. Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi probiotik membantu menjaga kesehatan mental;
• Tingkatkan pertahanan tubuhkarena memiliki mineral seperti seng dan selenium, serta probiotik, yang membantu mengatur dan mengaktifkan sel-sel sistem kekebalan tubuh, sehingga mengurangi risiko penyakit seperti flu atau pilek.

Meskipun yoghurt kaya akan lemak, beberapa penelitian tampaknya menunjukkan bahwa yoghurt dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, mengurangi kolesterol dan membantu mengontrol tekanan darah, karena yoghurt kaya kalium, mineral yang membantu melemaskan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah. ketegangan.

Komposisi nutrisi yogurt

Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi untuk setiap jenis yogurt:

Penting untuk diingat bahwa yogurt mengandung laktosa, oleh karena itu penderita intoleransi gula susu sebaiknya mengkonsumsi yogurt tanpa laktosa.

Cara mengonsumsinya

Untuk penggunaan yang lebih baik dari semua khasiat nutrisi makanan ini, dianjurkan untuk makan yogurt alami skim untuk sarapan dengan sereal dan buah-buahan. Granola, cokelat semi-hitam, madu, dan selai stroberi tanpa pemanis juga cocok untuk menemani yogurt alami.

Selain itu dapat juga ditambahkan vitamin buah untuk dikonsumsi sebagai camilan.

Cara menyiapkan yogurt buatan sendiri

Untuk membuat yogurt buatan sendiri berkualitas tinggi, Anda membutuhkan:

Bahan

• 1 liter susu sapi utuh
• 1 gelas yogurt Yunani alami (170 g)
• 1 sendok gula pasir
• 1 sendok susu bubuk (opsional)

Mode persiapan

Rebus susu dan biarkan hangat sekitar 36º C dan campur dengan yogurt alami yang harus pada suhu kamar, gula dan susu bubuk. Masukkan campuran ini ke dalam wadah tertutup rapat, bungkus dengan kain yang sangat bersih dan simpan dalam microwave tertutup, tetapi matikan, dan simpan di sana selama maksimal 6 sampai 10 jam.

Setelah siap, simpan di lemari es. Yoghurt harus sudah jadi bila konsistensinya sama dengan yogurt natural yang dibeli di pasaran.

Lingkungan hangat microwave akan mendukung perkembangbiakan bakteri yogurt yang baik dan mereka akan mencapai semua susu, mengubahnya menjadi yogurt alami. Jadi, dengan secangkir kecil yogurt alami Anda bisa membuat lebih dari 1 liter yogurt alami.

Yoghurt tidak boleh dimasukkan ke dalam susu jika terlalu panas agar bakteri di dalam yoghurt tidak mati, karena itulah yang memberikan konsistensi pada yoghurt. Juga tidak disarankan untuk menambahkan buah atau selai sebelum yogurt siap untuk menghindari kerusakan pembentukannya.

Yoghurt ini harus disimpan di lemari es jika sudah siap dan dapat dikonsumsi bahkan oleh bayi, menjadi pilihan yang lebih sehat daripada yoghurt industri.

Kue yoghurt

Bahan:

• 1 gelas yogurt tawar (200 mg);
• Ukurannya sama dengan cangkir yogurt minyak;
• 3 telur;
• 2 cangkir tepung terigu;
• 1 1/2 cangkir gula;
• 1 sendok teh esensi vanila;
• 1 sendok teh ragi Royal;
• 1 (kopi) sendok soda kue.

Mode persiapan:

Kocok telur, minyak dan gula dalam mixer elektrik lalu tambahkan tepung dan yogurt, aduk rata. Setelah membentuk pasta yang seragam, tambahkan esensi vanilla, ragi dan soda kue, lalu campur dengan sendok. Panggang dalam bentuk tepung atau perkamen dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Kue lebih cepat matang jika dibuat dalam bentuk puding, pada suhu sedang, antara 160 dan 180º.