18 Sayuran Unik dan Sehat

Isi

• 1. Daikon
• 2. Akar talas
• 3. Labu Delicata
• 4. Sunchoke
• 5. labu siam
• 6. Dandelion hijau
• 6. Fiddleheads
• 8. Bengkuang
• 9. Singkong
• 10. Celeriac
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Pare
• 14. Purslane
• 15. Mashua
• 16. Tomatillo
• 17. Landai
• 18. Salsify
• Garis bawah

Sayuran yang biasa dikonsumsi, seperti bayam, selada, paprika, wortel, dan kubis, memberikan nutrisi dan rasa yang melimpah. Tidak heran jika mereka adalah salah satu varietas paling populer di seluruh dunia.

Meskipun sayuran ini sangat sehat, namun mengandalkannya secara berlebihan dapat mencegah Anda mencoba pilihan yang kurang familiar.

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa menambah variasi sayuran dalam makanan Anda dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung - dan bahkan meningkatkan kualitas hidup Anda secara keseluruhan (,,).

Hebatnya, ribuan sayuran berbeda tumbuh di seluruh dunia, beberapa di antaranya mungkin tersedia di tempat Anda tinggal.

Berikut 18 sayuran unik yang bisa menjadi tambahan sehat dan mengasyikkan untuk diet Anda.

1. Daikon

Daikon adalah lobak musim dingin yang sering digunakan dalam masakan Asia. Dengan tekstur yang renyah dan ringan, rasa pedas menyerupai wortel putih besar dengan bagian atas yang berdaun.

Ini sangat rendah kalori, menawarkan hanya 25 per cangkir yang dimasak (147 gram). Itu juga dikemas dengan banyak nutrisi, termasuk vitamin C, tembaga, kalium, dan folat ().

Terlebih lagi, daikon mengandung senyawa tumbuhan kuat dalam jumlah tinggi, seperti glukosinolat, yang bertindak sebagai antioksidan dan mungkin memiliki sifat antikanker (,).

2. Akar talas

Talas adalah sayuran akar yang merupakan sumber karbohidrat populer di Afrika dan Asia. Saat dimasak, ia memiliki rasa manis yang lembut dan tekstur yang lembut, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk kentang, ubi jalar, dan sayuran bertepung.

Ini juga merupakan sumber serat, vitamin E, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium, dan mangan () yang sangat baik.

Talas sangat bermanfaat bagi kesehatan pencernaan karena kandungan seratnya yang mengesankan.

Studi menunjukkan bahwa seratnya bertindak sebagai prebiotik, merangsang pertumbuhan bakteri usus ramah yang meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh dan melindungi dari penyakit usus, di antara manfaat lainnya (,).

3. Labu Delicata

Delicata squash adalah sejenis labu musim panas - meskipun dipanen selama musim dingin - dengan bentuk lonjong dan warna krem ​​yang ditandai dengan garis-garis vertikal.

Tidak seperti labu lain, seperti butternut atau labu, delicata memiliki kulit yang tipis dan lembut dan dapat dimakan tanpa mengupas kulit luarnya. Delicata memiliki rasa manis seperti labu yang cocok dengan banyak makanan.

Ini juga rendah kalori dan karbohidrat, menjadikannya alternatif rendah karbohidrat yang sangat baik untuk sayuran bertepung seperti kentang dan ubi jalar ().

4. Sunchoke

Artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus) adalah sejenis bunga matahari yang ditanam untuk umbi yang dapat dimakan, yang umumnya dikenal sebagai sunchoke.

Sayuran bertepung ini bentuknya seperti jahe. Saat dimasak, rasanya empuk dan rasanya agak pedas.

Sumber nutrisi yang baik, artichoke Jerusalem sangat tinggi zat besi, yang penting untuk produksi sel darah merah, dan inulin, sejenis serat yang dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dan kontrol gula darah (,).

5. labu siam

Labu siam milik keluarga yang sama dengan labu dan zucchini.

Labu hijau cerah dan keriput ini memiliki kulit yang lembut dan dapat dimakan serta daging berwarna putih dan lembut yang biasanya dimasak tetapi juga dapat dimakan mentah.

Meski rendah kalori, ia dikemas dengan vitamin dan mineral. Satu cangkir (132 gram) labu siam mentah hanya mengandung 25 kalori, namun memberikan lebih dari 30% nilai harian (DV) untuk folat, vitamin B yang terlibat dalam sintesis DNA dan fungsi seluler ().

6. Dandelion hijau

Semua bagian tanaman dandelion (Taraxacum officinale) bisa dimakan, termasuk daunnya, yang dikenal sebagai dandelion hijau.

Meskipun tidak sepopuler sayuran hijau lainnya, sayuran ini sarat dengan berbagai vitamin, mineral, dan senyawa tanaman yang kuat, termasuk vitamin K, zat besi, dan antioksidan polifenol ().

Banyak penelitian tabung dan hewan menunjukkan bahwa dandelion hijau dapat menurunkan gula darah dan kolesterol dan membantu mencegah kerusakan sel ().

Terlebih lagi, mereka bisa dinikmati mentah atau dimasak dan menjadi pengganti yang bagus untuk sayuran lain seperti bayam atau selada.

6. Fiddleheads

Fiddlehead adalah daun beraroma pakis muda yang belum terbuka. Populer di kalangan pencari makanan, buah ini dipanen dari pakis yang belum dewasa dan memiliki bentuk melingkar yang rapat.

Fiddlehead kaya akan nutrisi dan senyawa tumbuhan, seperti provitamin A, vitamin C, dan mangan ().

Pigmen tanaman karotenoid mereka termasuk lutein dan beta karoten, yang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi dan dapat melindungi dari berbagai kondisi seperti kanker dan penyakit mata tertentu (17,).

Fiddlehead mudah dimasukkan ke dalam tumis, sup, dan pasta.

8. Bengkuang

Jicama adalah akar yang dapat dimakan dari Pachyrhizus erosus merambat. Bentuknya seperti lobak, daging buahnya berwarna putih dan agak manis.

Sayuran berbonggol ini mengandung vitamin C, vitamin yang larut dalam air yang penting untuk kesehatan kekebalan dan bertindak sebagai antioksidan ().

Jicama juga mengandung serat, termasuk inulin, prebiotik yang baik untuk kesehatan usus Anda ().

9. Singkong

Singkong, juga dikenal sebagai yuca, adalah sayuran umbi-umbian yang bentuknya seperti ubi tetapi memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih pedas.

Seringkali dihaluskan, digoreng, atau dipanggang, itu harus dimasak untuk mengurangi kadar glikosida sianogeniknya, yang dapat merusak fungsi tiroid (21).

Singkong merupakan sumber vitamin C yang baik, beberapa vitamin B, magnesium, kalium, mangan, dan tembaga. Ini juga tahan kekeringan, menjadikannya makanan pokok bagi orang-orang di negara berkembang (,).

10. Celeriac

Celeriac adalah sayuran akar khas yang berkerabat dekat dengan seledri dan peterseli.

Ini memiliki rasa seperti seledri yang membuat pengganti rendah karbohidrat yang sangat baik untuk kentang dalam sup dan semur, meski juga bisa dinikmati mentah.

Celeriac juga merupakan sumber fosfor, kalium, dan vitamin C dan K () yang bagus.

11. Rutabaga

Rutabagas, juga disebut swedia, snaggers, atau neeps, adalah sayuran silangan dalam satu keluarga dengan kangkung, kembang kol, dan kubis.

Mereka diyakini sebagai persilangan antara lobak dan kubis dan penampilannya sangat mirip lobak. Namun, mereka memiliki kulit yang lebih kasar dan rasa yang lebih lembut.

Rutabaga rendah kalori tetapi kaya nutrisi seperti serat, vitamin C, fosfor, kalium, mangan, dan magnesium, menjadikannya sayuran padat nutrisi yang dapat dinikmati mentah atau dimasak ().

12. Romanesco

Romanesco adalah sayuran yang menarik perhatian dengan bentuk yang rumit seperti spiral dan warna hijau cerah. Terlebih lagi, ia menawarkan beberapa senyawa tumbuhan yang kuat.

Penelitian menunjukkan bahwa sayuran brassica - yang meliputi romanesco, brokoli, dan kubis - kaya akan antioksidan polifenol dan senyawa tanaman lain yang berpotensi sebagai antikanker dan efek peningkatan kekebalan ().

Misalnya, diet kaya brassica dapat melindungi dari usus besar, paru-paru, dan kanker payudara. Namun, makanan tidak boleh dianggap sebagai pengobatan untuk penyakit ini (,,).

13. Pare

Melon pahit (Momordica charantia) adalah labu yang ditanam di seluruh dunia dan dihargai karena khasiat obatnya yang kuat.

Ada banyak varietas, meski semuanya memiliki rasa pahit. Mereka sering digunakan dalam hidangan seperti sup, kari, dan tumis.

Sayur telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai macam kondisi, seperti diabetes, radang paru-paru, penyakit ginjal, dan psoriasis ().

Penelitian tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa pare memiliki efek antiinflamasi, antikanker, dan antidiabetes karena melimpahnya senyawa tumbuhan ().

14. Purslane

Krokot adalah gulma yang dapat dimakan yang tumbuh secara alami di ladang dan halaman rumput. Secara teknis sukulen, daunnya mengkilap dan rasa lemon.

Krokot sangat rendah kalori, hanya menghasilkan 9 per porsi 1 cangkir (43 gram). Pada saat yang sama, ia menawarkan jumlah kalium, magnesium, dan asam alfa-linolenat (ALA) yang mengesankan, lemak omega-3 nabati ().

Ia juga kaya akan antioksidan kuat, termasuk vitamin C, beta karoten, glutathione, dan alfa tokoferol, yang membantu mencegah kerusakan sel dan melindungi dari penyakit kronis (,).

15. Mashua

Mashua adalah tanaman berbunga asli Amerika Selatan yang menghasilkan umbi yang dapat dimakan dengan rasa pedas dan pedas.

Umbi datang dalam berbagai warna - termasuk kuning, merah, dan ungu - dan telah terbukti memberikan efek antibakteri, anti-inflamasi, dan antioksidan pada hewan dan penelitian tabung reaksi ().

Namun, menurut penelitian pada hewan pengerat, mashua dapat merusak fungsi testis. Karena itu, harus dimakan secukupnya ().

Mashua sering dimasak tetapi juga bisa disajikan mentah.

16. Tomatillo

Populer dalam masakan Meksiko, tomatillo adalah anggota keluarga nightshade, yang meliputi tomat dan terong.

Tomatillo menyerupai tomat dan ditutupi kulit tipis yang dibuang sebelum dimakan.

Saat matang, warnanya menjadi hijau, ungu, atau merah, tergantung varietasnya. Tomatillo dapat dipetik di berbagai titik pematangan, menawarkan rasa asam saat muda dan rasa lebih manis saat matang.

Plus, mereka padat nutrisi dan rendah kalori, dengan porsi 1 cangkir (132 gram) hanya menyediakan 42 kalori, namun lebih dari 17% dari kebutuhan vitamin C harian Anda ().

17. Landai

Ramp adalah sejenis bawang liar yang berasal dari Amerika Utara dan berkerabat dekat dengan bawang putih dan bawang merah. Aroma yang kuat, berbau bawang putin dan rasa yang kaya membuat mereka populer di kalangan koki dan pengumpul ().

Jalur landai adalah sumber terkonsentrasi vitamin C, yang meningkatkan penyerapan zat besi dan melindungi dari kerusakan sel dan infeksi (37,).

Terlebih lagi, penelitian menunjukkan bahwa sayuran allium seperti landai dapat membantu mengurangi risiko kondisi kronis seperti kanker dan penyakit jantung (,,).

18. Salsify

Salsify merupakan sayuran umbi yang bentuknya menyerupai wortel panjang. Muncul dalam varietas putih dan hitam, masing-masing dengan rasa dan penampilan yang berbeda.

Black salsify berkulit gelap dan sering disebut “tiram sayur” karena rasanya yang mirip tiram ringan. Di sisi lain, varietas putih memiliki kulit cokelat dan rasanya seperti jantung artichoke.

Kedua jenis ini merupakan pengganti yang sangat baik untuk sayuran akar lainnya seperti kentang dan wortel dan kaya akan banyak nutrisi, termasuk vitamin C, beberapa vitamin B, dan kalium ().

Plus, salsify dapat meningkatkan perasaan kenyang dan mengurangi kadar kolesterol karena kandungan seratnya yang tinggi (,).

Garis bawah

Daikon, pare, romanesco, dan krokot hanyalah beberapa dari ribuan sayuran yang tidak umum tetapi bergizi tinggi yang ditanam di seluruh dunia.

Menambahkan beberapa sayuran ini ke dalam makanan Anda tidak hanya akan memperluas selera Anda dan menambah rasa pada hidangan Anda, tetapi juga berpotensi meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan.

Jangan takut untuk mencoba sayuran unik ini jika Anda melihatnya di pasar petani atau toko bahan makanan terdekat.