Jenis Kale yang Paling Umum dan Cara Memasaknya

Isi

• kale keriting
• Kale Merah (atau Merah Rusia)
• Lacinato (atau Tuscan atau Dinosaurus) Kale
• Redbor Kale
• Kale Bayi
• Ulasan untuk

Kale mungkin sayuran terpanas karena, yah, pernah. Apakah Anda memuji meme "Keep Calm and Kale On" di seluruh internet atau kaus KALE legendaris Beyoncé, satu hal yang pasti: hijau rimbun ini sekarang menjadi ikon budaya.

Tetapi jika Anda ingin memakai t-shirt "Don't kale my vibe" yang nakal, Anda harus meluruskan fakta tentang kale-termasuk bahwa ada beberapa jenis kale. Ya, benar-benar. (Berikut adalah hal-hal mengejutkan lainnya yang mungkin tidak Anda ketahui tentang kangkung.)

Sementara semua kale dikemas dengan vitamin dan mineral (seperti vitamin K dan zat besi), mengetahui varietas kale Anda dapat membuat menambahkan sayuran ini ke dalam makanan Anda lebih mudah. Di sini, jenis kangkung yang paling umum dan bagaimana mereka bisa membuat kangkung terbaik dalam hidup Anda.

kale keriting

Terbaik untuk: Keripik dan masakan umum

Kale keriting adalah yang paling umum-Anda mungkin pernah melihatnya sebagai hiasan di piring Anda di restoran, salad, dan tumis. Tapi meski #basic, kale keriting tetap patut diapresiasi.

"Kale ini, seperti kebanyakan kale, kaya akan potasium, vitamin B6, dan banyak antioksidan lainnya, memiliki rasa yang sangat pedas, dan sedikit pahit/tajam," kata ahli diet terdaftar Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Seperti semua kale lainnya, itu juga tinggi vitamin K, C, dan B serta serat dan antioksidan. (Bahkan memiliki lebih banyak vitamin C daripada jeruk!)

Ini adalah kangkung khas yang Anda temukan di toko kelontong, dikemas dalam tas atau kotak atau dalam tandan di bagian produk segar. Warnanya hijau tua dengan tepi keriting pada setiap daun dan memiliki batang yang sangat kuat (yang biasanya ingin Anda singkirkan sebelum dimasak atau dimakan). Karena sedikit lebih keras daripada kale lainnya, Anda perlu memijatnya dengan beberapa jeruk atau zat asam untuk memecahnya jika Anda makan mentah, seperti dalam salad.

Karena jenis kale ini kurang berkerut dibandingkan kale lainnya dan karena pinggiran keritingnya menjadi renyah di oven, Anda bisa membuat keripik kale yang enak dengan jenis ini, katanya. (Cobalah resep keripik kale yang mudah ini jika Anda belum melakukannya.)

Kale Merah (atau Merah Rusia)

Terbaik untuk: Smoothie dan salad

Kale merah atau kangkung Rusia merah memiliki rasa yang sangat mirip dengan kangkung keriting, tetapi-Anda dapat menebaknya!-sering memiliki batang berwarna merah. Daunnya lebih rata daripada kangkung keriting (menyerupai daun arugula) dan bisa berwarna hijau atau abu-abu-hijau. Kale merah sering dianggap sebagai kangkung termanis, yang membuatnya sempurna untuk dimakan mentah.

Gunakan dalam jus, smoothie, dan salad - cukup pijat dan lembutkan daunnya dengan tangan Anda untuk memecah serat dan membuatnya lebih mudah untuk pencernaan, kata Torchia. Juga, potong batang bawah yang tebal, karena sangat kenyal dan pahit, katanya. (Meskipun benar-benar aman untuk dimakan, jika Anda mau; potong saja menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan.)

Lacinato (atau Tuscan atau Dinosaurus) Kale

Terbaik untuk: Salad dan memasak

Kale ini berwarna super gelap, tekstur dan penampilannya sedikit lebih tipis, dan memiliki kerutan (tetapi tidak keriting). "Enak dimasak dan mentah untuk salad, tetapi daunnya lebih tipis sehingga lebih mudah dimakan daripada jenis kangkung lainnya, yang lebih keras," katanya. Ini akan menjadi sedikit lebih kaya rasa dan lebih kenyal daripada kale lainnya.

Untuk memakannya, buang batangnya dan pijat daunnya (ini selalu merupakan ide yang baik karena memulai proses pemecahan serat), katanya. "Untuk salad, coba potong tipis-tipis dan tambahkan minyak favorit dengan serpihan cabai dan bawang putih yang ditekan," katanya. Opsional: Tambahkan sedikit cuka balsamic, karena asam cuka membantu melunakkan daun kangkung, jelasnya. (Untuk resep lengkapnya, cobalah salad kale ini dengan saus kunyit.)

Ini memiliki rasa seperti tanin, tetapi berkurang setelah dimasak-jadi jika terbukti terlalu kuat dalam salad, Anda bisa memasaknya untuk rasa yang lebih manis dan lebih ringan, katanya.

Redbor Kale

Terbaik untuk: Sup atau menumis

Redbor kale adalah pembuat pernyataan: Ini memiliki warna ungu tua dan daun super keriting. Tapi jangan makan kale redbor mentah, kecuali jika Anda ingin sakit perut. "Anda pasti ingin memasak yang ini karena padat dan perlu dilunakkan dalam sup atau direbus dalam kaldu untuk mendapatkan rasa yang enak," katanya.

Cukup masukkan ke dalam sup (seperti sup detoks kale ini) dan didihkan hingga lunak, atau tumis lauk cepat: Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, dua sendok makan cuka sari apel, 1/8 sendok teh garam, dan pijat daunnya. sampai mereka sedikit layu. Tambahkan sedikit merica dan bubuk bawang putih secukupnya, lalu tumis, dan selesai.

Kale ini juga mengandung antioksidan yang disebut asam alfa-lipoat (ALA), yang dapat membantu menurunkan gula darah pada penderita diabetes, dan meningkatkan kesehatan jantung, kata Torchia. Bonus: Ini juga menjadi topping yang bagus untuk pizza dan roti pipih, karena warnanya menjadikannya hiasan yang sangat bagus untuk Instagram. (Baca juga: Mengapa Anda Harus Makan Makanan Berwarna-warni)

Kale Bayi

Cocok untuk: Salad atau smoothie

Kale bayi adalah salah satu kale yang paling mudah ditemukan di toko (biasanya dalam kotak atau tas yang sudah dikemas sebelumnya, di dekat sayuran salad) dan juga, bisa dibilang, yang paling mudah digunakan. Ini mirip dengan kangkung keriting dalam hal penampilan dan rasa, tetapi daunnya jauh lebih kecil dan teksturnya lebih tipis - jadi Anda tidak perlu memijatnya seperti yang Anda lakukan dengan kangkung keriting, kata Torchia.

Karena baby kale sangat empuk, sangat bagus untuk dimakan mentah. Anda dapat menggunakannya untuk smoothie dan salad atau sebagai hiasan. Jika Anda memilih untuk memasaknya, itu tidak membutuhkan waktu yang hampir sama dengan kale lainnya - dan Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk memasaknya sama sekali, karena akan matang, seperti sayuran hijau lainnya. (Pertimbangkan untuk menambahkan baby kale ke salah satu dari 10 resep smoothie hijau ini atau koktail kale dan gin ini.)

Ulasan untuk