Keracunan Makanan Salmonella

Isi

• Gambaran
• Apa penyebab keracunan makanan salmonella?
• Mengenali Gejala Keracunan Makanan Salmonella
• Mendiagnosis keracunan makanan salmonella
• Mengobati keracunan makanan salmonella
• Mencegah keracunan makanan salmonella
• Prospek keracunan makanan salmonella

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Gambaran

Bakteri tertentu dalam grup Salmonella menyebabkan keracunan makanan salmonella. Bakteri ini hidup di usus manusia dan hewan. Infeksi manusia terjadi ketika makanan atau air yang terkontaminasi tinja yang terinfeksi tertelan.

Infeksi salmonella gastrointestinal biasanya mempengaruhi usus kecil. Ini juga disebut salmonella enterocolitis atau salmonellosis enterik. Itu salah satu jenis keracunan makanan yang paling umum.

Sekitar dirawat di rumah sakit karena keracunan makanan salmonella setiap tahun di Amerika Serikat. Ini paling sering terjadi pada orang di bawah 20 tahun. Ini juga lebih mungkin terjadi pada bulan-bulan musim panas karena Salmonella bakteri tumbuh lebih baik dalam cuaca hangat.

Apa penyebab keracunan makanan salmonella?

Makan makanan atau minum cairan apa pun yang terkontaminasi spesies tertentu Salmonella bakteri menyebabkan keracunan makanan salmonella. Orang biasanya terinfeksi dengan makan makanan mentah atau makanan jadi yang telah ditangani oleh orang lain.

Salmonella sering menyebar ketika orang tidak mencuci (atau mencuci tangan dengan tidak benar) setelah menggunakan toilet. Penularannya juga bisa dengan cara menangani hewan peliharaan, terutama reptil dan burung. Memasak atau pasteurisasi secara menyeluruh membunuh Salmonella bakteri. Anda berisiko jika mengonsumsi makanan mentah, setengah matang, atau tidak dipasteurisasi.

Keracunan makanan salmonella umumnya disebabkan oleh:

• ayam kurang matang, kalkun, atau unggas lainnya
• telur setengah matang
• susu atau jus yang tidak dipasteurisasi
• buah-buahan mentah, sayuran, atau kacang-kacangan yang terkontaminasi

Sejumlah faktor dapat meningkatkan risiko infeksi salmonella, termasuk:

• memiliki anggota keluarga yang keracunan salmonellafood
• memiliki reptil atau burung peliharaan (dapat mereka bawa Salmonella)
• tinggal di perumahan kelompok seperti asrama atau panti jompo, di mana Anda sering bertemu dengan banyak orang dan persiapan makanan oleh orang lain
• bepergian ke negara berkembang di mana sanitasi buruk dan standar higienis di bawah standar

Jika Anda memiliki sistem kekebalan yang lemah, Anda lebih mungkin terinfeksi dibandingkan orang lain Salmonella.

Mengenali Gejala Keracunan Makanan Salmonella

Gejala keracunan makanan salmonella seringkali datang dengan cepat, biasanya dalam waktu 8 hingga 72 jam setelah mengonsumsi makanan atau air yang terkontaminasi. Gejalanya mungkin agresif dan bisa berlangsung hingga 48 jam.

Gejala khas selama tahap akut ini meliputi:

• sakit perut, kram, atau nyeri tekan
• panas dingin
• diare
• demam
• nyeri otot
• mual
• muntah
• tanda-tanda dehidrasi (seperti urin mengecil atau berwarna gelap, mulut kering, dan energi rendah)
• bangku berdarah

Dehidrasi akibat diare merupakan masalah serius, terutama pada anak-anak dan bayi. Anak-anak yang masih sangat muda bisa mengalami dehidrasi parah hanya dalam satu hari. Ini bisa menyebabkan kematian.

Mendiagnosis keracunan makanan salmonella

Untuk mendiagnosis keracunan makanan salmonella, dokter akan melakukan pemeriksaan fisik. Mereka mungkin memeriksa apakah perut Anda empuk. Mereka mungkin mencari ruam dengan titik merah muda kecil di kulit Anda. Jika titik-titik ini disertai demam tinggi, itu mungkin mengindikasikan bentuk infeksi salmonella serius yang disebut demam tifoid.

Dokter Anda mungkin juga melakukan tes darah atau kultur feses. Ini untuk mencari bukti dan sampel aktual Salmonella bakteri di tubuh Anda.

Mengobati keracunan makanan salmonella

Pengobatan utama untuk keracunan makanan salmonella adalah mengganti cairan dan elektrolit yang hilang saat Anda diare. Orang dewasa harus minum air atau menghisap es batu. Dokter anak Anda mungkin menyarankan minuman rehidrasi seperti Pedialyte untuk anak-anak.

Selain itu, ubah pola makan Anda dengan hanya memasukkan makanan yang mudah dicerna. Pisang, nasi, saus apel, dan roti panggang adalah pilihan yang bagus. Anda harus menghindari produk susu dan banyak istirahat. Ini memungkinkan tubuh Anda melawan infeksi.

Jika mual menghalangi Anda untuk minum cairan, Anda mungkin perlu ke dokter dan menerima cairan infus (IV). Anak kecil mungkin juga membutuhkan cairan infus.

Biasanya, antibiotik dan obat untuk menghentikan diare Anda tidak dianjurkan. Perawatan ini masing-masing dapat memperpanjang "status karier" dan infeksi. "Keadaan pembawa" adalah periode waktu selama dan setelah infeksi ketika Anda dapat menularkan infeksi ke orang lain. Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda tentang obat-obatan untuk manajemen gejala. Dalam kasus yang parah atau mengancam jiwa, dokter Anda mungkin meresepkan antibiotik.

Mencegah keracunan makanan salmonella

Untuk membantu mencegah keracunan makanan salmonella:

• Tangani makanan dengan benar. Masak makanan ke suhu internal yang direkomendasikan, dan segera dinginkan sisa makanan.
• Bersihkan loket sebelum dan sesudah menyiapkan makanan berisiko tinggi.
• Cuci tangan Anda sampai bersih (terutama saat menangani telur atau unggas).
• Gunakan peralatan terpisah untuk makanan mentah dan matang.
• Simpan makanan di lemari es sebelum dimasak.
• Jika Anda memiliki reptil atau burung, kenakan sarung tangan atau cuci tangan hingga bersih setelah memegang.

Orang yang menderita salmonella dan bekerja di industri jasa makanan tidak boleh kembali bekerja sampai mereka tidak mengalami diare setidaknya selama 48 jam.

Prospek keracunan makanan salmonella

Untuk orang sehat, gejala akan hilang dalam dua hingga tujuh hari. Namun, bakteri bisa bertahan lebih lama di dalam tubuh. Artinya, meskipun Anda tidak mengalami gejala, Anda tetap dapat menulari orang lain Salmonella bakteri.