6 Manfaat Minyak Kedelai (dan Beberapa Kerugian Potensial)

Isi

• 1. Titik asap tinggi
• 2. Kaya akan lemak sehat jantung
• 3. Dapat mendukung kesehatan tulang
• 4. Mengandung asam lemak omega-3
• 5. Meningkatkan kesehatan kulit
• 6. Serbaguna dan mudah digunakan
• Kerugian potensial
• Garis bawah

Minyak kedelai adalah minyak nabati yang diekstrak dari biji tanaman kedelai.

Antara 2018 dan 2019, sekitar 62 juta ton (56 juta metrik ton) minyak kedelai diproduksi di seluruh dunia, menjadikannya salah satu minyak goreng paling umum yang tersedia (1).

Ini juga sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai metode memasak, termasuk:

• penggorengan
• pembakaran
• pembakaran

Plus, itu telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, terutama ketika datang ke jantung, kulit, dan tulang Anda.

Namun, minyak kedelai adalah minyak yang sangat murni yang kaya akan lemak omega-6, dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsinya mungkin terkait dengan beberapa efek kesehatan negatif.

Artikel ini mencakup 6 manfaat kesehatan potensial dari minyak kedelai, plus kemungkinan kerugian.

1. Titik asap tinggi

Titik asap minyak adalah suhu di mana lemak mulai terurai dan teroksidasi. Ini menghasilkan pembentukan senyawa berbahaya yang menyebabkan penyakit yang disebut radikal bebas, yang dapat menyebabkan stres oksidatif dalam tubuh (2).

Minyak kedelai memiliki titik asap yang relatif tinggi sekitar 450 ° F (230 ° C).

Sebagai referensi, minyak zaitun extra-virgin yang tidak dimurnikan memiliki titik asap sekitar 375 ° F (191 ° C), sedangkan minyak kanola memiliki titik asap 428-450 ° F (220-230 ° C) (3, 4).

Ini membuat minyak kedelai pilihan yang baik untuk metode memasak panas tinggi seperti memanggang, memanggang, menggoreng, dan menumis, karena dapat menahan suhu tinggi tanpa mogok.

Minyak kedelai memiliki titik asap yang relatif tinggi, yang membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk memasak dengan api besar.

2. Kaya akan lemak sehat jantung

Minyak kedelai sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda, yang merupakan jenis lemak yang menyehatkan jantung yang dikaitkan dengan beberapa manfaat (5, 6).

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa menukar lemak jenuh untuk lemak tak jenuh ganda dalam makanan Anda bisa dikaitkan dengan risiko lebih rendah untuk penyakit jantung.

Satu ulasan besar dari 8 studi menunjukkan bahwa ketika partisipan mengganti 5% dari total kalori harian mereka dari lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda, mereka memiliki risiko 10% lebih rendah untuk penyakit jantung (7).

Perdagangan lemak jenuh untuk lemak tak jenuh ganda juga dapat mengurangi kadar kolesterol LDL (buruk), yang merupakan faktor risiko utama penyakit jantung (8).

Minyak kedelai sebagian besar terdiri dari lemak tak jenuh ganda, yang terkait dengan kadar kolesterol yang lebih rendah dan penurunan risiko penyakit jantung.

3. Dapat mendukung kesehatan tulang

Hanya 1 sendok makan (15 mL) minyak kedelai bungkus 25 mcg vitamin K, merobohkan sekitar 20% dari Nilai Harian yang direkomendasikan (DV) dalam satu porsi (5).

Walaupun vitamin K mungkin terkenal karena efeknya pada pembekuan darah, vitamin K juga memainkan peran penting dalam mengatur metabolisme tulang.

Penelitian menunjukkan bahwa vitamin K diperlukan untuk sintesis protein spesifik yang sangat penting untuk menjaga massa tulang, seperti osteocalcin (10).

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet yang kaya lemak tak jenuh ganda dapat membantu melindungi terhadap kehilangan tulang terkait usia. Namun, penelitian terbatas, dan lebih banyak penelitian diperlukan untuk mengkonfirmasi efek potensial ini (11).

Studi 2 tahun lainnya pada 440 wanita menemukan bahwa mengonsumsi 5 mg vitamin K setiap hari dikaitkan dengan risiko patah tulang yang lebih rendah (12).

Terlebih lagi, satu penelitian pada hewan menunjukkan bahwa pemberian minyak kedelai ke tikus selama 2 bulan mengurangi tanda-tanda peradangan dan membantu menyeimbangkan kadar mineral dalam darah dan tulang, menunjukkan bahwa itu dapat membantu mencegah keropos tulang (13).

Namun, studi tambahan besar, berkualitas tinggi diperlukan untuk mengevaluasi efek minyak kedelai pada kesehatan tulang pada manusia.

Minyak kedelai kaya akan vitamin K, yang dapat membantu menjaga kekuatan tulang dan mengurangi risiko patah tulang. Satu penelitian pada hewan juga menemukan bahwa minyak tersebut dapat membantu mencegah keropos tulang.

4. Mengandung asam lemak omega-3

Minyak kedelai mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3 dalam setiap sajian (5).

Asam lemak omega-3 telah dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan dan memainkan peran integral dalam kesehatan jantung, perkembangan janin, fungsi otak, dan imunitas (16).

Meningkatkan asupan asam lemak omega-3 Anda juga dapat membantu mengurangi peradangan, yang diduga terlibat dalam perkembangan kondisi kronis seperti penyakit jantung, kanker, dan diabetes (17, 18).

Meskipun minyak kedelai mengandung asam lemak omega-3 asam alfa-linolenat (ALA), konversi ALA menjadi asam lemak esensial DHA dan EPA sangat tidak efisien.

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa hanya <0,1–7,9% ALA yang dikonversi menjadi EPA dan <0,1–3,8% ALA yang dikonversi menjadi DHA.

Karena alasan ini, minyak kedelai bukan sumber DHA dan EPA yang dapat diandalkan, yang merupakan lemak esensial yang diperlukan untuk fungsi seluler (9).

Plus, meskipun minyak kedelai mengandung beberapa lemak omega-3, ia jauh lebih tinggi dalam asam lemak omega-6 (5).

Walaupun Anda memang membutuhkan kedua jenis ini, kebanyakan orang mendapatkan terlalu banyak asam lemak omega-6 dalam makanan mereka dan tidak cukup omega-3. Ini dapat berkontribusi pada peradangan dan penyakit kronis (19).

Untuk alasan ini, yang terbaik adalah memasangkan minyak kedelai dengan berbagai makanan lain yang juga mengandung asam lemak omega-3, seperti:

• ikan salmon
• biji rami
• kacang kenari

Minyak kedelai mengandung asam lemak omega-3, yang memainkan peran penting dalam meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit kronis.

5. Meningkatkan kesehatan kulit

Minyak kedelai sering terlihat di daftar bahan serum perawatan kulit, gel, dan lotion - dan untuk alasan yang baik.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kedelai dapat bermanfaat bagi kesehatan kulit.

Misalnya, satu penelitian yang melibatkan enam orang menunjukkan bahwa mengoleskan minyak ini ke kulit mereka meningkatkan penghalang alami untuk membantu mempertahankan kelembaban (20).

Studi lain menemukan bahwa pemberian minyak kedelai secara topikal membantu melindungi terhadap peradangan kulit yang disebabkan oleh radiasi ultraviolet (21).

Minyak kedelai juga kaya akan vitamin E, nutrisi anti-inflamasi yang dapat mendukung kesehatan kulit (5, 22).

Studi menunjukkan bahwa vitamin E dapat melindungi dari kerusakan kulit dan membantu mengobati kondisi kulit tertentu, seperti jerawat dan dermatitis atopik (22, 23).

Minyak kedelai kaya akan vitamin E, nutrisi yang dapat membantu meningkatkan kesehatan kulit. Menerapkannya secara topikal dapat melindungi terhadap peradangan dan membantu kulit mempertahankan kelembaban.

6. Serbaguna dan mudah digunakan

Minyak kedelai memiliki rasa netral yang ringan dan dapat masuk ke dalam hampir semua resep yang membutuhkan minyak goreng.

Ini bekerja sangat baik dipadukan dengan cuka dan sedikit garam dan merica untuk membuat saus salad yang mudah.

Berkat titik asapnya yang tinggi, dapat digunakan sebagai pengganti minyak goreng lainnya untuk metode memasak panas tinggi seperti:

• penggorengan
• pembakaran
• pembakaran
• menumis

Cukup gunakan di tempat bahan lain, seperti minyak canola atau minyak sayur, dalam resep favorit Anda.

Selain memasak dengan minyak kedelai, Anda bisa mengoleskannya ke rambut atau kulit Anda untuk bertindak sebagai pelembab alami.

Selain itu, beberapa orang menggunakannya sebagai minyak pembawa untuk melarutkan minyak esensial sebelum dioleskan ke kulit.

Minyak kedelai dapat digunakan sebagai pengganti minyak goreng lainnya di hampir semua resep. Ini juga dapat diterapkan pada rambut dan kulit atau dikombinasikan dengan minyak esensial.

Kerugian potensial

Meskipun minyak kedelai telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, mengonsumsi minyak kedelai secara teratur dapat berdampak negatif bagi kesehatan secara keseluruhan.

Minyak kedelai mengandung rasio tinggi lemak omega-6.

Meskipun lemak omega-6 dan omega-3 dibutuhkan dalam diet, kebanyakan orang mengonsumsi terlalu banyak makanan yang kaya lemak omega-6 dan terlalu sedikit lemak omega-3. Ini karena banyak makanan olahan tinggi lemak omega-6 (24).

Ketidakseimbangan ini dapat menyebabkan peradangan kronis, yang telah dikaitkan dengan sejumlah kondisi dari obesitas hingga penurunan kognitif (25, 26).

Karena itu, membuat perubahan pola makan untuk mengurangi asupan makanan kaya omega-6 termasuk makanan cepat saji dan minyak olahan dan meningkatkan konsumsi makanan kaya omega-3 seperti ikan berlemak adalah yang terbaik untuk kesehatan secara keseluruhan.

Beberapa penelitian secara khusus mengaitkan minyak kedelai dengan hasil kesehatan yang negatif. Namun, sebagian besar penelitian yang mengeksplorasi potensi dampak negatif minyak kedelai terhadap kesehatan telah dilakukan pada hewan.

Sebagai contoh, sebuah studi pada tikus menunjukkan bahwa diet tinggi minyak kedelai menyebabkan perubahan metabolisme yang merugikan, termasuk peningkatan lemak tubuh, gula darah tinggi, dan hati berlemak dibandingkan dengan diet tinggi minyak kelapa atau fruktosa, sejenis gula (27) .

Selain itu, penelitian pada hewan juga menunjukkan bahwa minyak kedelai interesterifikasi, yang digunakan dalam produk-produk seperti margarin, mengganggu manajemen gula darah dan menyebabkan penumpukan lemak perut (28).

Studi lain menunjukkan bahwa konsumsi minyak kedelai yang dipanaskan meningkatkan tanda-tanda peradangan dan stres oksidatif pada tikus (29).

Meskipun penelitian manusia yang berkualitas tinggi diperlukan untuk mempelajari efek kesehatan jangka panjang dari makanan kaya kedelai, yang terbaik adalah membatasi asupan minyak omega-6 yang kaya seperti minyak kedelai dan tidak bergantung pada minyak kedelai sebagai satu-satunya sumber lemak Anda.

Minyak kedelai mengandung lemak omega-6 yang tinggi, yang dapat memiliki efek negatif pada kesehatan jika dikonsumsi berlebihan.

Untuk alasan ini, yang terbaik adalah membatasi asupan minyak kedelai Anda dan sebagai gantinya mengonsumsi berbagai lemak sehat setiap hari.

Garis bawah

Minyak kedelai adalah jenis minyak goreng umum yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.

Secara khusus, ini dapat membantu:

• meningkatkan kesehatan kulit
• mengurangi kadar kolesterol
• mencegah keropos tulang
• menyediakan asam lemak omega-3 yang penting

Terlebih lagi, ia memiliki titik asap tinggi dan rasa netral, membuatnya mudah untuk dimasukkan ke dalam berbagai resep sebagai bagian dari diet sehat.

Namun, perlu diingat bahwa minyak kedelai mengandung lemak omega-6 yang tinggi dan mungkin memiliki efek negatif pada kesehatan ketika dikonsumsi dalam jumlah besar.

Karena alasan ini, sebaiknya jangan mengandalkan minyak kedelai sebagai satu-satunya sumber lemak Anda. Sebagai gantinya, sertakan berbagai lemak sehat dalam makanan Anda, termasuk ikan berlemak, kacang-kacangan, biji-bijian, alpukat, dan kelapa, untuk keseimbangan yang tepat.