Apa Itu Susu Kencang, dan Apakah Sehat?

Isi

• Apa itu susu kencang?
• Sangat mirip dengan susu biasa
• Apakah susu kencang adalah pilihan yang sehat?
• Garis bawah

Susu adalah salah satu sumber kalsium makanan terkaya dan produk susu pokok di banyak negara. ().

Susu kental adalah versi susu sapi tradisional yang sedikit dimodifikasi namun memiliki nutrisi yang mirip.

Ini terutama diproduksi dan dikonsumsi di India dan bagian lain Asia Tenggara.

Artikel ini menjelaskan apa itu susu kencang dan apakah itu sehat.

Apa itu susu kencang?

Susu kental biasanya dibuat dengan mengencerkan susu kerbau utuh dengan susu skim dan air untuk membuat produk yang secara nutrisional sebanding dengan susu sapi tradisional.

Proses tersebut dikembangkan di India untuk meningkatkan profil nutrisi susu kerbau full-cream dan memperluas produksi, ketersediaan, keterjangkauan, dan aksesibilitasnya ..

Mengencerkan susu kerbau dengan susu skim dan air mengurangi kandungan lemak totalnya tetapi tetap mempertahankan konsentrasi nutrisi penting lainnya, seperti kalsium dan protein.

Susu kental adalah produk susu yang dibuat dengan menambahkan susu skim ke dalam susu kerbau full cream untuk mengurangi kandungan lemaknya, menjaga nilai gizinya, dan meningkatkan jumlah total dan ketersediaan susu.

Sangat mirip dengan susu biasa

Mayoritas pasokan susu dunia berasal dari sapi, dengan susu kerbau menempati urutan kedua (2).

Kedua jenis ini kaya protein, kalsium, kalium, dan vitamin B. Namun, susu kerbau full-cream secara alami jauh lebih tinggi lemak jenuhnya daripada susu sapi utuh (,,).

Fitur ini membuat susu kerbau menjadi pilihan yang sangat baik untuk membuat keju atau ghee, tetapi kurang cocok untuk diminum ─ terutama bagi orang yang ingin membatasi sumber lemak jenuh dalam makanan mereka.

Susu kental biasanya dibuat dari kombinasi susu kerbau dan sapi hingga mencapai konsentrasi sekitar 3% lemak dan 8,5% padatan susu tanpa lemak, termasuk gula susu dan protein.

Ini sebanding dengan susu sapi utuh, yang biasanya mengandung 3,25–4% lemak dan 8,25% susu padat tanpa lemak (2, 6).

Bagan di bawah ini membandingkan kandungan nutrisi dasar 3,5 ons (100 ml) susu sapi utuh dan susu kental, menurut label produk susu kental ():

Jika Anda tertarik untuk mengurangi asupan lemak, Anda dapat memilih susu kental ganda, yang memiliki sekitar 1% total kandungan lemak dan paling sebanding dengan susu rendah lemak.

Susu kental dan susu sapi utuh hampir identik secara nutrisi, dengan perbedaan yang sangat kecil pada total kalori, serta kandungan lemak dan protein.

Apakah susu kencang adalah pilihan yang sehat?

Susu kental merupakan sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik. Dalam jumlah sedang, ini adalah pilihan yang sangat sehat bagi kebanyakan orang.

Faktanya, mengonsumsi produk susu secara rutin seperti susu kencang dikaitkan dengan berbagai potensi manfaat kesehatan, termasuk peningkatan kepadatan mineral tulang dan penurunan risiko kondisi kronis, seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2 ().

Meskipun sebagian besar penelitian menunjukkan manfaat, bukti terbatas menunjukkan bahwa asupan susu yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit tertentu, termasuk jerawat dan kanker prostat, pada beberapa orang (,).

Selain itu, jika Anda tidak toleran terhadap laktosa atau memiliki alergi protein susu, Anda harus menghindari susu kencang.

Jika Anda tidak memiliki batasan diet ini, aturan praktis yang baik adalah mempraktikkan moderasi dan pastikan untuk mempertahankan diet seimbang yang menekankan variasi makanan sehat dan utuh.

Susu kental adalah pilihan bergizi dan menawarkan banyak manfaat yang sama yang terkait dengan susu sapi. Asupan produk susu yang berlebihan dapat menimbulkan beberapa risiko kesehatan, jadi praktikkan dalam jumlah sedang dan pastikan diet seimbang.

Garis bawah

Susu kental dibuat dengan mengencerkan susu kerbau penuh lemak dengan susu skim dan air untuk mengurangi kandungan lemaknya.

Proses tersebut mempertahankan nutrisi seperti kalsium, kalium, vitamin B, dan protein, membuat produk bergizi mirip dengan susu sapi.

Dalam jumlah sedang, susu kencang mungkin menawarkan manfaat yang sama seperti produk susu lainnya.

Jika Anda alergi atau tidak toleran terhadap produk susu, Anda harus menghindari susu kencang. Jika tidak, ini bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet seimbang.