Resep Sup Hijau Vegan dengan Minyak Kelapa, Spirulina, dan Makanan Super Lainnya

Isi

• Sup Kecantikan Hijau
• Ulasan untuk

Resep khusus untuk Green Beauty Soup ini berasal dari Mia Stern, seorang koki makanan mentah dan konselor kesehatan holistik bersertifikat yang berspesialisasi dalam nutrisi nabati. Setelah ketakutan kanker payudara pada usia 42, Stern mendedikasikan hidupnya untuk makan sehat, yang sekarang dia tulis di blognya, Organically Thin, dan mengajar di Brooklyn Culinary (sekolah memasak baru memulai kelas pada Juli 2017). Sup yang penuh dengan sayuran segar, rempah-rempah, dan bahan makanan super lainnya seperti bawang putih, spirulina, dan minyak kelapa ini pasti akan memuaskan hasrat gurih Anda sambil menyajikan nutrisi penangkal peradangan dalam dosis besar. Daftar bahannya mungkin panjang, tetapi Anda pasti memiliki sebagian besar di dapur atau lemari es Anda. Kiat pro: Siapkan batch besar, dan Anda memiliki pilihan makan siang atau makan malam yang ramah freezer dan bergizi untuk menyelamatkan Anda di momen "Saya tidak ingin memasak".

Sup Kecantikan Hijau

Membuat: 6 porsi

Total waktu: 35 menit

Bahan-bahan

• 3 zucchini kecil, diiris menjadi lingkaran 1/2 inci
• Minyak zaitun
• Garam
• Lada
• Bubuk bawang putih
• 2 paprika merah, buang bijinya dan potong dadu besar
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 2 bawang manis besar, cincang
• 5 siung bawang putih, belah dua
• 1 bawang merah, cincang
• 1 daun bawang, cincang dan rendam dengan baik
• Serpihan paprika merah
• 1 kepala brokoli, potong kecil-kecil
• 2 cangkir arugula bayi
• 1 ikat peterseli Italia daun datar
• 15 lembar daun kemangi segar besar
• 2 cangkir selada manis (seperti romaine, mentega, Boston, atau Bibb)
• 2 cangkir kacang putih matang (cannelloni, atau kacang utara)
• 5 gelas air
• 1 lemon, peras dan peras
• 1 sendok makan miso
• 1 sendok teh spirulina
• 1/2 cangkir kenari cincang
• 1/4 cangkir + 1 sendok makan minyak zaitun
• 6 paprika shishito
• 1/4 cangkir tomat kering matahari
• 3 lobak, iris tipis (opsional)

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 450 ° F.
2. Aduk zucchini dengan minyak zaitun, garam, merica, dan bubuk bawang putih secukupnya. Pindahkan ke loyang yang dialasi perkamen.
3. Aduk paprika merah dan 1 bawang bombay dengan minyak zaitun, garam, merica, dan bubuk bawang putih secukupnya, dan tambahkan ke separuh loyang lainnya, pisahkan dari zucchini.
4. Panggang sayuran selama sekitar 20 menit.
5. Saat sayuran sedang dipanggang, mulailah membuat sup, Panaskan minyak kelapa dalam panci kaldu di atas api sedang. Tambahkan setengah bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan bawang merah. Tumis selama 8 hingga 10 menit dengan api sedang. Bumbui dengan garam dan merica serta serpihan paprika merah.
6. Tambahkan brokoli, arugula, peterseli, kemangi, selada, kacang-kacangan, dan air. Bumbui lagi dengan garam dan merica.
7. Tutup dan didihkan. Kemudian turunkan suhu ke rendah, tambahkan jus lemon, kulit, miso, dan spirulina.
8. Keluarkan sayuran dari oven. Tambahkan zucchini ke dalam sup. Matikan api dan campur sup dalam jumlah besar selama sekitar 1 menit. (Gunakan blender imersi untuk tekstur yang lebih tebal.)

Untuk hiasan

1. Hangatkan wajan di atas kompor dengan api kecil dan tambahkan 1/2 cangkir kenari cincang. Hangatkan selama satu menit.
2. Panaskan wajan lain dengan api sedang-tinggi dan tambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Saat minyak panas, tambahkan enam cabai shishito. Goreng paprika hingga beberapa menit dan bumbui dengan garam. Matikan api.
3. Haluskan paprika merah yang dimasak, sisa bawang, tomat kering, sisa minyak zaitun, garam, dan merica ke dalam food processor.
4. Sajikan sup ke dalam enam mangkuk. Hiasi masing-masing dengan kulit lemon, sayuran hijau, paprika shishito, kenari, 2 sendok makan pure paprika merah, dan lobak yang diiris tipis.

Foto: Mia Stern

Ulasan untuk