5 Cara Memberitahu Alpukat Anda Sudah Buruk

Isi

• 1. Terlalu lembut dengan kulit penyok
• 2. Kulit menghitam
• 3. Daging berwarna gelap dan berserat
• 4. Off rasa atau bau
• 5. Cetakan
• Keamanan alpukat matang
• Garis bawah
• Cara memotong alpukat

Alpukat tidak mulai matang sampai dipetik dari pohon, tetapi prosesnya terjadi agak cepat sesudahnya.

Setelah matang, Anda memiliki rentang waktu yang sempit - umumnya beberapa hari - sebelum buah mulai rusak (1).

Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana menentukan kapan alpukat busuk dan tidak lagi enak dimakan.

Berikut adalah 5 tanda bahwa alpukat menjadi buruk.

1. Terlalu lembut dengan kulit penyok

Saat memeriksa kematangan, gunakan telapak tangan Anda untuk meremas alpukat dengan lembut. Jangan menekan buah dengan jari-jari Anda, karena ini dapat memar daging.

Jika alpukat sangat kuat dan tidak memberi sama sekali, itu tidak matang. Jika sedikit memberi, kemungkinan matang dan siap untuk dimakan.

Namun, jika memeras menyisakan lekukan kecil, mungkin terlalu matang untuk diiris dan akan lebih baik dihaluskan.

Buahnya terlalu matang dan mungkin manja jika menekan daunnya besar dan buahnya terasa lembek.

Selain itu, jika alpukat sudah memiliki area cekung atau tampak kempes sebelum Anda memencetnya, kemungkinan alpukat itu sudah melewati titik utamanya (2).

Jika Anda meremas alpukat dengan lembut di telapak tangan Anda dan tetap mempertahankan lekukan yang besar saat ditekan, buahnya terlalu matang dan cenderung manja.

2. Kulit menghitam

Beberapa jenis alpukat mengalami perubahan warna kulit yang berbeda saat mereka matang - terutama varietas Hass, yang menyumbang sekitar 80% alpukat dimakan di seluruh dunia (3).

Ketika tidak sepenuhnya matang, alpukat Hass memiliki kulit hijau cerah bergelombang. Ini berkembang menjadi hijau tua atau coklat saat matang. Jika kulit terlihat hampir hitam dan buahnya terasa lembek saat disentuh, ia terlalu matang dan cenderung manja.

Varietas lain, termasuk zutano dan fuerte, mempertahankan warna kulit hijau mereka terlepas dari seberapa matang mereka. Gunakan metode lain - seperti perasaan untuk ketegasan - untuk menentukan apakah mereka menjadi buruk.

Hass, varietas alpukat paling umum, mengembangkan kulit menghitam ketika terlalu matang dan busuk. Namun, varietas lain mempertahankan warna hijau mereka saat matang.

3. Daging berwarna gelap dan berserat

Setelah Anda memotong alpukat, akan lebih mudah untuk menentukan apakah sudah buruk. Tentu saja, ini hanya opsi setelah Anda membelinya.

Alpukat yang siap dimakan memiliki daging hijau muda. Yang busuk memiliki bintik-bintik coklat atau hitam di seluruh daging (2).

Namun, bercak coklat yang terisolasi mungkin disebabkan oleh memar, daripada pembusukan yang meluas, dan dapat dipotong.

Tanda lain yang mungkin membusuk adalah goresan-goresan gelap pada daging.

Namun, beberapa alpukat - terutama yang dipanen dari pohon muda - mungkin memiliki garis-garis gelap meskipun tidak busuk. Jika buahnya terlihat bagus dan rasanya tidak enak, tidak apa-apa untuk dimakan.

Demikian pula, tekstur alpukat mungkin berserat saat telah rusak. Namun, jika tidak ada tanda-tanda busuk lainnya, itu tidak selalu buruk. Tekstur berserat juga dapat dikaitkan dengan kondisi pertumbuhan (2).

Daging alpukat busuk memiliki bintik-bintik gelap dan tekstur benang yang rasanya tidak enak. Namun, area yang berubah warna mungkin disebabkan memar.

4. Off rasa atau bau

Alpukat matang memiliki aroma menyenangkan, sedikit manis dan rasa agak pedas. Saat buahnya rusak, rasa dan bau tidak normal.

Jika memiliki rasa atau bau asam, mungkin ada pembusukan bakteri dan harus dibuang (2).

Bau dan rasa kimia mungkin berarti itu tengik. Ini dapat terjadi ketika oksigen atau mikroba merusak atau memecah lemak tak jenuh buah (4).

Ketengikan dapat menyebabkan pembentukan senyawa yang berpotensi toksik. Jangan makan alpukat jika Anda pikir itu tengik (5).

Rasa alpukat yang manja dapat bervariasi, tetapi biasanya mudah untuk mengetahui apakah mereka melewati masa puncaknya.

Melalui bau, rasa, sentuhan, dan inspeksi visual, Anda dapat menentukan apakah alpukat telah rusak.

Rasa atau bau asam, serta aroma tengik dan rasa kimia, berarti alpukat manja dan Anda harus membuangnya.

5. Cetakan

Jamur pada alpukat umumnya berwarna putih atau abu-abu dan terlihat kabur. Jangan mengendusnya, karena Anda dapat menghirup spora jamur dan memicu masalah pernapasan jika Anda alergi terhadapnya.

Hindari membeli alpukat dengan cetakan di bagian luar, karena dapat menembus daging dan menyebabkan kerusakan.

Jika Anda memotong alpukat dan melihat jamur, buang seluruh buahnya. Meskipun Anda mungkin hanya melihat jamur di satu area, ia dapat dengan mudah menyebar melalui daging lunak. Jangan mencoba menyelamatkannya (6).

Jamur adalah tanda yang jelas bahwa alpukat rusak. Anda harus membuang seluruh buah, karena jamur dapat menyebar melalui daging lunak tetapi mungkin tidak sepenuhnya terlihat.

Keamanan alpukat matang

Apakah aman untuk makan alpukat matang tergantung pada jenis kerusakan dan sejauh mana kemajuannya.

Karena pematangan dimulai dari ujung batang dan berlanjut ke bawah, Anda mungkin dapat menggunakan bagian dari buah yang terlalu matang jika dagingnya baru saja mulai berubah warna menjadi coklat.

Namun, jangan makan area alpukat yang berubah warna, karena rasanya tidak enak. Selain itu, jangan mencoba untuk menyelamatkan bagian mana pun dari alpukat yang tengik, berbau asam, atau berjamur, karena berpotensi membuat Anda sakit (2, 5, 6).

Perlu diingat bahwa setelah Anda memotong alpukat, daging mulai menjadi cokelat karena terpapar oksigen. Ini adalah proses alami, mirip dengan bagaimana apel berubah warna menjadi coklat saat dipotong. Jika Anda menemukan itu tidak menggugah selera, selipkan lapisan yang berubah warna dan makan sisanya (7).

Untuk meminimalkan kecoklatan pada area yang dipotong, olesi jus lemon pada daging dan simpan dalam lemari pendingin dalam wadah tertutup.

Anda dapat mengurangi pemborosan jika tetap memperhatikan alpukat dan mendinginkannya untuk memperlambat proses pematangan.

Alpukat yang terlalu lembut tetapi tidak murni aman untuk dimakan dan dapat digunakan untuk membuat guacamole, smoothie, salad dressing, dan makanan panggang.

Jika rasanya enak, Anda bisa makan alpukat matang, tetapi pastikan untuk menghindari yang manja. Semakin banyak alpukat semakin memburuk, semakin besar kemungkinan ia menjadi tengik atau berjamur - yang keduanya berpotensi membuat Anda sakit.

Garis bawah

Alpukat busuk jika lembek saat diperas, berwarna cokelat atau berjamur, dan telah mengembangkan bau tengik atau bau asam.

Anda mungkin dapat menyelamatkan bagian dari buah jika baru saja mulai kecokelatan di dalam dan sisa buah terlihat, berbau, dan rasanya enak.

Periksa alpukat dengan hati-hati di toko dan awasi dengan cermat di rumah agar Anda tidak perlu membuangnya.

Cara memotong alpukat