Kedelai

Manusia telah memakan kacang kedelai selama hampir 5000 tahun. Kedelai mengandung protein yang tinggi. Kualitas protein dari kedelai sama dengan protein dari makanan hewani.

Kedelai dalam diet Anda dapat menurunkan kolesterol. Banyak studi penelitian mendukung klaim ini. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) setuju bahwa 25 gram protein kedelai per hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Manfaat kesehatan dari produk kedelai mungkin karena tingginya kadar lemak tak jenuh ganda, serat, mineral, vitamin, dan kandungan lemak jenuh yang rendah.

Isoflavon yang terjadi secara alami dalam produk kedelai dapat berperan dalam mencegah beberapa kanker terkait hormon. Makan makanan yang mengandung kedelai dalam jumlah sedang sebelum dewasa dapat menurunkan risiko kanker payudara dan ovarium pada wanita. Namun, asupan kedelai pada wanita pascamenopause atau sudah menderita kanker masih belum jelas. Kedelai utuh dalam produk seperti tahu, susu kedelai dan edamame lebih disukai daripada kedelai olahan seperti isolat protein kedelai yang ditemukan di banyak produk makanan ringan.

Manfaat penggunaan suplemen isoflavon dalam makanan atau pil dalam pencegahan atau pengobatan kanker belum terbukti. Kemampuan suplemen ini untuk meredakan gejala menopause seperti hot flashes juga belum terbukti.

Tidak semua produk kedelai mengandung jumlah protein yang sama. Daftar berikut memberi peringkat kandungan protein dari beberapa makanan kedelai umum. Item protein tertinggi ada di bagian atas daftar.

• Isolat protein kedelai (ditambahkan ke banyak produk makanan kedelai, termasuk roti sosis kedelai dan burger kedelai)
• Tepung kedelai
• kedelai utuh
• Tempe
• Tahu
• Susu kedelai

Untuk mengetahui kandungan protein dalam makanan berbahan dasar kedelai:

• Periksa label Fakta Gizi untuk melihat gram protein per porsi.
• Lihat juga daftar bahannya. Jika suatu produk mengandung protein kedelai yang diisolasi (atau isolat protein kedelai), kandungan proteinnya harus cukup tinggi.

catatan: Ada perbedaan antara suplemen kedelai dalam bentuk tablet atau kapsul dan produk protein kedelai. Kebanyakan suplemen kedelai terbuat dari isoflavon kedelai pekat. Zat ini dapat membantu meringankan gejala menopause. Namun, tidak ada cukup bukti untuk mendukung isoflavon kedelai untuk tujuan kesehatan lainnya, seperti menurunkan kolesterol.

Orang yang tidak alergi terhadap kedelai tidak memiliki efek samping yang serius dari makan makanan ini. Efek samping ringan dari mengonsumsi produk dengan isolat protein kedelai tambahan mungkin termasuk sakit perut, sembelit, dan diare.

Pada orang dewasa, 25 gram protein kedelai per hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

Makanan kedelai dan susu formula berbahan dasar kedelai sering digunakan untuk anak-anak dengan alergi susu. Tidak ada penelitian yang menunjukkan apakah protein kedelai terisolasi atau suplemen isoflavon berguna atau aman untuk kelompok ini. Oleh karena itu, produk kedelai terisolasi tidak dianjurkan untuk anak-anak saat ini.

• Kedelai

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Konsumsi kedelai dan risiko kanker prostat: tinjauan sistematis dan meta-analisis yang diperbarui. Nutrisi. 2018;10(1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fitoestrogen. Dalam: Aronson JK, ed. Efek Samping Obat Meyler. edisi ke-16. Waltham, MA: Elsevier B.V.; 2016:755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Rekomendasi nutrisi untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Nutrisi. 2013;5(9):3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Alergi makanan dan reaksi buruk terhadap makanan. Dalam: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. edisi ke-21. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 176.

Manajemen nonhormonal gejala vasomotor terkait menopause: pernyataan posisi 2015 dari The North American Menopause Society. Mati haid. 2015;22(11):1155-1172; kuis 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Konsumsi kedelai dan isoflavon dan kelangsungan hidup dan kekambuhan kanker payudara: tinjauan sistematis dan meta-analisis. eur J nutr. 2018:1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, Lichtenstein A; Komite Nutrisi Asosiasi Jantung Amerika, dkk. Protein kedelai, isoflavon, dan kesehatan kardiovaskular: Penasihat Sains Asosiasi Jantung Amerika untuk para profesional dari Komite Nutrisi. Sirkulasi. 2006;113(7):1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Isoflavon kedelai yang diekstraksi atau disintesis mengurangi frekuensi dan keparahan hot flash menopause: tinjauan sistematis dan meta-analisis uji coba terkontrol secara acak. Mati haid. 2012;19(7):776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Anda J, Sun Y, Bo Y, dkk. Hubungan antara asupan isoflavon diet dan risiko kanker lambung: meta-analisis studi epidemiologi. Kesehatan Masyarakat BMC. 2018;18(1):510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.