10 Mitos Terbesar dalam Nutrisi 'Alternatif'

Isi

• 1. Gula 8 kali lebih membuat ketagihan daripada kokain
• 2. Kalori sama sekali tidak penting
• 3. Memasak dengan minyak zaitun adalah ide yang buruk
• 4. Gelombang mikro merusak makanan Anda dan memancarkan radiasi berbahaya
• 5. Kolesterol darah tidak penting
• 6. Kopi yang dibeli di toko mengandung mikotoksin tingkat tinggi
• 7. Makanan alkali itu sehat tapi makanan asam menyebabkan penyakit
• 8. Makan susu buruk untuk tulang Anda
• 9. Karbohidrat secara inheren berbahaya
• 10. Nektar agave adalah pemanis yang sehat
• Garis bawah

Nutrisi memengaruhi semua orang, dan ada banyak pendekatan dan keyakinan tentang yang terbaik.

Bahkan dengan bukti yang mendukung mereka, praktisi arus utama dan alternatif sering kali tidak setuju tentang praktik terbaik.

Namun, beberapa orang memegang kepercayaan tentang nutrisi yang tidak memiliki dukungan ilmiah.

Artikel ini membahas beberapa mitos yang terkadang dibagikan orang di bidang nutrisi alternatif.

1. Gula 8 kali lebih membuat ketagihan daripada kokain

Gula terjadi secara alami di banyak makanan, terutama buah-buahan dan sayuran. Namun, ini juga aditif yang populer.

Ada banyak bukti bahwa menambahkan terlalu banyak gula ke makanan itu berbahaya. Para ilmuwan telah mengaitkannya dengan obesitas, resistensi insulin, peningkatan lemak perut dan lemak hati, dan penyakit seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung (1,,,, 5,).

Namun, menghindari gula tambahan bisa jadi sulit. Salah satu alasannya adalah produsen menambahkannya ke banyak makanan jadi, termasuk saus gurih dan makanan cepat saji.

Selain itu, sebagian orang mengalami mengidam makanan yang tinggi gula.

Hal ini membuat beberapa ahli percaya bahwa gula dan makanan yang mengandungnya memiliki sifat adiktif.

Ada bukti yang mendukung hal ini pada hewan dan manusia. Gula dapat mengaktifkan area yang sama di otak sebagai obat rekreasi, dan dapat menyebabkan gejala perilaku yang serupa (,).

Beberapa orang bahkan mengklaim bahwa gula delapan kali lebih membuat ketagihan daripada kokain.

Klaim ini berasal dari sebuah penelitian yang menemukan bahwa tikus lebih menyukai air yang dimaniskan dengan gula atau sakarin daripada kokain intravena ().

Itu adalah hasil yang mengejutkan, tetapi tidak membuktikan bahwa gula memiliki daya pikat ketagihan delapan kali lipat bagi manusia, dibandingkan dengan kokain.

Gula dapat memicu masalah kesehatan, dan dapat membuat ketagihan. Namun, itu tidak mungkin lebih membuat ketagihan daripada kokain.

RingkasanGula bisa jadi tidak sehat dan mungkin membuat ketagihan, tetapi gula itu tidak mungkin delapan kali lebih adiktif daripada kokain.

2. Kalori sama sekali tidak penting

Beberapa orang berpikir bahwa kalori adalah yang terpenting untuk menurunkan berat badan.

Yang lain mengatakan bahwa Anda bisa menurunkan berat badan tidak peduli berapa banyak kalori yang Anda makan, selama Anda memilih makanan yang tepat. Mereka menganggap kalori tidak relevan.

Kebenaran ada di antara keduanya.

Makan makanan tertentu dapat membantu mendukung penurunan berat badan dengan, misalnya:

• meningkatkan metabolisme, yang meningkatkan jumlah kalori yang Anda bakar
• mengurangi nafsu makan, yang menurunkan jumlah kalori yang Anda konsumsi

Banyak orang bisa menurunkan berat badan tanpa menghitung kalori.

Namun, faktanya adalah jika Anda menurunkan berat badan, lebih banyak kalori yang keluar dari tubuh Anda daripada memasukkannya.

Meskipun beberapa makanan dapat membantu Anda menurunkan berat badan lebih dari yang lain, kalori akan selalu memengaruhi penurunan berat badan dan penambahan berat badan.

Ini tidak berarti Anda perlu menghitung kalori untuk menurunkan berat badan.

Mengubah diet Anda sehingga penurunan berat badan terjadi dengan autopilot bisa sama efektifnya, bahkan lebih baik.

Ringkasan Beberapa orang percaya bahwa kalori tidak berpengaruh pada penurunan atau penambahan berat badan. Penghitungan kalori tidak selalu diperlukan, tetapi kalori tetap dihitung.

3. Memasak dengan minyak zaitun adalah ide yang buruk

Minyak zaitun extra virgin adalah salah satu lemak paling sehat yang tersedia. Ini mengandung lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung dan antioksidan kuat (10, 11).

Namun, banyak orang percaya bahwa tidak sehat menggunakannya untuk memasak.

Lemak dan antioksidan sensitif terhadap panas. Saat Anda menerapkan panas, senyawa berbahaya dapat terbentuk.

Namun, ini terutama berlaku untuk minyak yang tinggi asam lemak tak jenuh ganda, seperti minyak kedelai dan jagung (12).

Kandungan lemak tak jenuh ganda minyak zaitun hanya 10–11%. Ini rendah, dibandingkan dengan kebanyakan minyak nabati lainnya ().

Memang, penelitian telah menunjukkan bahwa minyak zaitun mempertahankan beberapa khasiatnya yang menyehatkan, bahkan pada suhu tinggi.

Meskipun mungkin ada kehilangan antioksidan, vitamin E, dan rasa, minyak zaitun mempertahankan sebagian besar sifat nutrisinya saat dipanaskan (14,).

Minyak zaitun adalah pilihan minyak yang sehat, baik mentah maupun dalam masakan.

Ringkasan Minyak zaitun bisa menjadi pilihan yang cocok untuk memasak. Studi menunjukkan bahwa itu dapat menahan suhu memasak, bahkan untuk jangka waktu yang lama.

4. Gelombang mikro merusak makanan Anda dan memancarkan radiasi berbahaya

Memanaskan makanan dalam oven microwave itu cepat dan sangat nyaman, tetapi beberapa orang percaya ini harus dibayar mahal.

Mereka mengklaim bahwa gelombang mikro menghasilkan radiasi berbahaya dan dapat merusak nutrisi dalam makanan. Namun, tampaknya tidak ada bukti yang dipublikasikan untuk mendukung hal ini.

Oven microwave menggunakan radiasi, tetapi desainnya mencegah radiasi ini keluar ().

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa memasak dengan microwave mungkin lebih baik untuk menjaga nutrisi daripada metode memasak lainnya, seperti merebus atau menggoreng (,,).

Tidak ada bukti ilmiah bahwa memasak dengan microwave itu berbahaya.

Ringkasan Tidak ada penelitian yang dipublikasikan yang menunjukkan bahwa oven microwave berbahaya. Sebaliknya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka dapat membantu menjaga nutrisi yang dihancurkan oleh metode memasak lain.

5. Kolesterol darah tidak penting

Ahli gizi sering tidak setuju dengan efek lemak jenuh dan kolesterol makanan.

Organisasi arus utama, seperti American Heart Association (AHA), merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh hingga 5–6% kalori, sedangkan Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika merekomendasikan maksimal 10% untuk populasi umum (21, )

Sementara itu, beberapa bukti menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan yang tinggi kolesterol dan lemak jenuh mungkin tidak meningkatkan risiko penyakit jantung (,, 25, 26).

Mulai 2015, Pedoman Diet Departemen Pertanian AS (USDA) tidak lagi berisi saran tentang membatasi asupan kolesterol hingga 300 mg sehari. Namun, mereka tetap merekomendasikan untuk makan kolesterol makanan sesedikit mungkin sambil mengikuti diet sehat ().

Namun, beberapa orang telah salah memahami ini dan mempercayainya darah kadar kolesterol juga tidak penting.

Memiliki kadar kolesterol yang tinggi dalam darah Anda dapat meningkatkan penyakit kardiovaskular dan kondisi kesehatan lainnya. Anda tidak boleh mengabaikannya.

Mengikuti gaya hidup sehat - termasuk pola makan yang kaya buah dan sayuran segar serta rendah makanan olahan, lemak, dan gula - dapat membantu Anda mempertahankan kadar kolesterol yang sesuai.

Ringkasan Kolesterol dan lemak jenuh dalam makanan mungkin tidak berbahaya, tetapi kadar kolesterol dalam aliran darah dapat memengaruhi risiko penyakit jantung Anda.

6. Kopi yang dibeli di toko mengandung mikotoksin tingkat tinggi

Mikotoksin adalah senyawa berbahaya yang berasal dari jamur ().

Mereka hadir di banyak makanan populer.

Ada mitos bahwa kebanyakan kopi mengandung mikotoksin yang berbahaya.

Namun, ini tidak mungkin. Ada peraturan ketat yang mengatur kadar mikotoksin dalam makanan. Jika suatu tanaman melebihi batas keamanan, produsen harus membuangnya ().

Baik jamur maupun mikotoksin adalah senyawa lingkungan yang umum. Di beberapa tempat, hampir setiap orang memiliki kadar mikotoksin yang terdeteksi dalam darahnya ().

Studi menunjukkan bahwa jika Anda minum 4 cangkir (945 mL) kopi sehari, Anda hanya akan mengonsumsi 2% dari asupan mikotoksin aman maksimum. Level-level ini berada dalam batas aman (31).

Tidak perlu takut kopi karena mikotoksin.

Ringkasan Mikotoksin adalah senyawa berbahaya yang cukup banyak ditemukan di mana-mana, tetapi kadar dalam kopi masih dalam batas keamanan.

7. Makanan alkali itu sehat tapi makanan asam menyebabkan penyakit

Beberapa orang mengikuti diet alkali.

Mereka berdebat:

• Makanan memiliki efek asam atau basa pada tubuh.
• Makanan asam menurunkan nilai pH darah, membuatnya lebih asam.
• Sel kanker hanya tumbuh di lingkungan yang asam.

Namun, penelitian tidak mendukung pandangan ini. Sebenarnya, tubuh Anda mengatur nilai pH darah Anda, apa pun pola makan Anda. Ini hanya berubah secara signifikan jika Anda mengalami keracunan parah atau kondisi kesehatan seperti penyakit ginjal kronis (32, 33).

Darah Anda sedikit basa secara default, dan kanker juga bisa tumbuh dalam lingkungan alkali ().

Orang yang mendukung diet merekomendasikan untuk menghindari daging, produk susu, dan biji-bijian, yang mereka anggap asam. Makanan "alkali" dikatakan sebagian besar adalah makanan nabati, seperti sayuran dan buah.

Diet alkali mungkin memberikan manfaat, tetapi itu karena didasarkan pada makanan utuh yang sehat. Apakah makanan ini "basa" atau "asam" sepertinya tidak akan berpengaruh.

Ringkasan Makanan tidak dapat mengubah nilai pH (keasaman) darah pada orang sehat. Tidak ada bukti yang meyakinkan untuk mendukung diet alkali.

8. Makan susu buruk untuk tulang Anda

Mitos lain menyebutkan bahwa produk susu menyebabkan osteoporosis. Ini adalah perpanjangan dari mitos diet alkali.

Pendukung mengklaim bahwa protein susu membuat darah Anda menjadi asam dan bahwa tubuh Anda mengeluarkan kalsium dari tulang untuk menetralkan keasaman ini.

Faktanya, beberapa khasiat dalam produk susu mendukung kesehatan tulang.

Mereka adalah sumber kalsium dan fosfor yang baik, bahan penyusun utama tulang. Mereka juga mengandung vitamin K2, yang dapat berkontribusi pada pembentukan tulang (,, 37).

Selain itu, mereka adalah sumber protein yang baik, yang membantu kesehatan tulang (,).

Penelitian pada manusia yang terkontrol menunjukkan bahwa produk susu dapat meningkatkan kesehatan tulang di semua kelompok umur dengan meningkatkan kepadatan tulang dan menurunkan risiko patah tulang (,,,).

Meskipun produk susu tidak penting untuk kesehatan tulang, produk ini bisa sangat bermanfaat.

Ringkasan Beberapa orang mengklaim bahwa produk susu dapat membahayakan kesehatan tulang, tetapi kebanyakan penelitian menunjukkan sebaliknya.

9. Karbohidrat secara inheren berbahaya

Diet rendah karbohidrat memiliki banyak manfaat.

Studi menunjukkan bahwa mereka dapat membantu orang menurunkan berat badan dan meningkatkan berbagai penanda kesehatan, terutama untuk sindrom metabolik dan diabetes tipe 2 (44, 45, 46, 47,).

Jika menurunkan karbohidrat dapat membantu mengatasi masalah kesehatan tertentu, sebagian orang percaya bahwa karbohidrat pasti yang menyebabkan masalah tersebut.

Akibatnya, banyak pendukung rendah karbohidrat menolak semua makanan berkarbohidrat tinggi, termasuk makanan yang menawarkan berbagai manfaat, seperti kentang, apel, dan wortel.

Memang benar bahwa karbohidrat olahan, termasuk tambahan gula dan biji-bijian olahan, dapat berkontribusi pada penambahan berat badan dan penyakit metabolisme (, 50,).

Namun, ini tidak berlaku untuk sumber karbohidrat utuh.

Jika Anda memiliki kondisi metabolisme, seperti obesitas atau diabetes tipe 2, diet rendah karbohidrat dapat membantu. Namun, bukan berarti karbohidrat menyebabkan masalah kesehatan tersebut.

Banyak orang tetap dalam kondisi kesehatan yang prima saat makan banyak makanan tinggi karbohidrat yang belum diproses, seperti biji-bijian.

Diet rendah karbohidrat adalah pilihan yang sehat bagi sebagian orang, tetapi tidak perlu atau cocok untuk semua orang.

Ringkasan Diet rendah karbohidrat dapat membantu sebagian orang, tetapi ini tidak berarti karbohidrat tidak sehat - terutama yang utuh dan tidak diproses.

10. Nektar agave adalah pemanis yang sehat

Pasar makanan kesehatan telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir, tetapi tidak semua produknya sehat.

Salah satu contohnya adalah pemanis agave nektar.

Gula yang ditambahkan dapat menyebabkan masalah kesehatan, dan salah satu alasannya adalah kandungan fruktosa yang tinggi.

Hati Anda hanya dapat memetabolisme fruktosa dalam jumlah tertentu. Jika ada terlalu banyak fruktosa, hati Anda mulai mengubahnya menjadi lemak (, 53).

Para ahli percaya ini mungkin merupakan pendorong utama dari banyak penyakit umum ().

Nektar agave memiliki kandungan fruktosa yang lebih tinggi daripada gula biasa dan sirup jagung fruktosa tinggi. Sementara gula mengandung 50% glukosa dan 50% fruktosa, nektar agave adalah 85% fruktosa (55).

Hal ini dapat membuat nektar agave menjadi salah satu pemanis yang paling tidak sehat di pasaran.

Ringkasan Nektar agave kaya akan fruktosa, yang bisa menyulitkan metabolisme hati Anda. Lebih baik hindari pemanis dan tambahan gula jika memungkinkan.

Garis bawah

Mitos berlimpah di dunia nutrisi alternatif. Anda mungkin pernah mendengar beberapa klaim ini di media sosial atau posting blog, atau hanya dari teman dan keluarga.

Meskipun demikian, banyak dari pernyataan ini tidak sesuai dengan penelitian ilmiah. Misalnya, penelitian telah membantah anggapan bahwa karbohidrat selalu berbahaya, bahwa Anda tidak boleh memasukkan makanan ke microwave, dan bahwa agave nektar adalah pemanis yang sehat.

Meskipun baik untuk menjaga kesehatan Anda sendiri, Anda harus selalu waspada terhadap klaim yang meragukan. Ingatlah bahwa sejumlah besar kiat kesehatan dan nutrisi berbasis bukti.