Pelajaran Mengajar dalam Makanan dan Kehidupan di Urban California

Isi

• Sebuah pepatah kuno menyatakan bahwa jika Anda memberi seseorang ikan, dia akan makan selama sehari. Jika Anda mengajari seseorang memancing, dia akan makan seumur hidup. Tindakan sederhana dalam mempersiapkan orang dengan keterampilan untuk memenuhi kebutuhan mereka sendiri membuka kemungkinan dan harapan di masa depan.
• Pembuat Perubahan Kesehatan: Allison Schaffer
• Mulai dari mana
• Membawa pesan ke rumah
• Mengubah pekerjaan sekolah menjadi pekerjaan hidup
• Lebih Banyak Pembuat Perubahan Kesehatan
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Bergabung dalam percakapan

Kembali ke Health Changemakers

Sebuah pepatah kuno menyatakan bahwa jika Anda memberi seseorang ikan, dia akan makan selama sehari. Jika Anda mengajari seseorang memancing, dia akan makan seumur hidup. Tindakan sederhana dalam mempersiapkan orang dengan keterampilan untuk memenuhi kebutuhan mereka sendiri membuka kemungkinan dan harapan di masa depan.

Filosofi serupa mendorong para guru dan administrator di Urban Promise Academy (UPA), sebuah sekolah menengah yang melayani sekitar 300 siswa di lingkungan Fruitvale di Oakland, California. Namun alih-alih ikan, mereka mengajari anak-anak untuk memahami pentingnya makanan sehat. Harapannya adalah bahwa para siswa ini tidak hanya akan membuat pilihan yang lebih sehat untuk hari ini, tetapi mereka akan dipersiapkan untuk membuat pilihan yang lebih baik untuk komunitas dan keluarga mereka sendiri di masa depan.

Pembuat Perubahan Kesehatan: Allison Schaffer

Guru Urban Promise Academy Allison Schaffer membahas pekerjaan dan dedikasinya untuk mengajari siswa seperti apa sebenarnya makan makanan yang sehat dan bergizi.

Untuk mencapai tujuan ini, UPA memulai kemitraan dengan La Clinica, sebuah kelompok kesehatan masyarakat setempat. Klinik menyediakan pendidik kesehatan untuk kelas enam, tujuh, dan delapan sekolah. Pengajar kesehatan, Allison Schaffer - {textend} atau Ms. Allie panggilan siswanya - {textend} berharap dapat mengajari siswanya tentang membuat pilihan makanan yang lebih baik dan meningkatkan kesehatan mereka. Sambil melakukan itu, dia juga berharap dapat membantu mereka memahami bagaimana komunitas mereka memengaruhi kesehatan mereka. Tapi pertama-tama, dia harus membuat siswanya memahami apa yang mereka makan saat ini - {textend} dan apa konsekuensinya.

Mulai dari mana

“Saya pikir banyak pekerjaan saya adalah membuat mereka berpikir tentang apa yang mereka makan, dan kemudian apa yang terjadi setelah itu adalah membentuk opini tentang hal itu. Setelah itu, apa yang dapat mereka lakukan, ”kata Schaffer. “Ini dimulai hanya dengan membuat mereka memikirkan apa yang mereka masukkan ke dalam tubuh mereka karena itu tidak terjadi sekarang. Mereka seperti tidak makan keripik dan permen atau memilih untuk tidak makan siang sekolah, yang jauh lebih bergizi daripada yang akan mereka makan jika mereka bisa membeli makanan sendiri. ”

Jadi, dari mana Anda mulai menjelaskan pilihan makanan kepada anak-anak yang lebih menyukai keripik daripada wortel dan soda daripada air? Anda mulai dengan makanan yang mereka pahami: junk food.

Schaffer membawa empat jenis keripik yang terbuat dari jagung. Dia meminta siswa untuk memeringkat mereka dari yang paling sehat hingga paling tidak sehat. “Cukup menarik,” katanya, “mereka selalu sampai pada kesimpulan yang benar.” Itu memberi tahu Schaffer hal penting: anak-anak ini memiliki pengetahuan, mereka tidak bertindak berdasarkan pengetahuan itu.

Keripik dan junk food bukan satu-satunya bahasa makanan yang digunakan anak-anak ini. Es teh yang dimaniskan dengan gula sangat populer di kalangan siswa sekolah ini, seperti halnya soda. Sementara gram gula dan persentase harian cenderung terlalu abstrak untuk dipahami remaja, sendok dan gundukan gula tidak. Jadi itulah yang dilakukan Schaffer dan murid-muridnya.

Dengan menggunakan beberapa minuman favorit siswa, Schaffer meminta mereka mengukur jumlah gula dari minuman populer. “Soda rasanya enak, tetapi mengandung banyak gula dan bahan-bahan yang dapat membahayakan tubuh Anda meskipun Anda mungkin tidak melihatnya,” kata Naomi, siswa kelas tujuh di UPA yang berusia 12 tahun.

Tumpukan gula merupakan pesan konkret yang dapat diserap siswa, kemudian dibagikan kepada teman dan keluarga. Sayangnya, pesan-pesan itu sering kali diabaikan. Pemasaran untuk makanan tinggi gula dan tinggi garam membombardir siswa saat mereka tidak berada di ruang kelas. Iklan dan baliho yang mencolok menarik perhatian mereka, sementara sayuran, buah-buahan, dan air tidak menawarkan kilasan yang sama.

Membawa pesan ke rumah

Di ruang kelas, mudah untuk memilih opsi yang lebih baik. Rintangan sebenarnya adalah membantu siswa yang sama membuat keputusan yang lebih baik ketika mereka dihadapkan pada pilihan. Itu, seperti yang ditunjukkan Schaffer, tidak dilakukan dalam gerakan besar. Ini dilakukan sedikit demi sedikit, selangkah demi selangkah.

Schaffer mendorong siswa untuk menganalisis perilaku mereka dan mencari cara untuk berubah secara bertahap. Jika mereka minum soda setiap hari, kata Schaffer, mereka tidak akan berhenti minum soda besok. Tapi mungkin mereka akan memesan soda untuk akhir pekan atau hanya minum setengah soda dan menyimpan sisanya untuk hari berikutnya. Setelah tujuan tersebut tercapai, maka Anda dapat melanjutkan dengan menghilangkan soda seluruhnya.

Filosofi Schaffer bukanlah untuk mempermalukan atau menakut-nakuti siswa agar berubah. Sebaliknya, dia ingin mereka memahami konsekuensi dan kenyataan dari pilihan tertentu, apakah itu minum soda dan mengunyah keripik, atau tidak berolahraga dan menonton TV.

“Saya melihat banyak obesitas di masyarakat, pada orang tua, pada siswa itu sendiri,” kata Schaffer. “Obesitas muncul banyak masalah, seperti penyakit jantung, diabetes, dan itu terwujud pada orang tua, tetapi juga mulai terjadi pada siswa.” Schaffer mengatakan tingkat diabetes tipe 2 onset dini meningkat pada siswa yang dia temui setiap hari.

Penyakit tersebut masuk akal bagi siswa seperti Naomi karena mereka melihatnya pada orang tua, bibi, paman, tetangga, dan sepupu mereka. Apa lagi yang masuk akal bagi siswa? Tidak enak badan, tidak punya tenaga untuk berlari dan bermain, dan tertidur di kelas.

“Makanan yang dimakan siswa saya berdampak besar pada pembelajaran mereka,” kata Schaffer. “Seringkali, anak-anak tidak sarapan. Kami memang menyediakan sarapan di sekolah, tapi sayangnya banyak anak yang tidak ikut. Jadi, ketika seorang anak tidak sarapan dengan baik, mereka mengantuk, dan butuh waktu beberapa saat untuk bersiap-siap untuk belajar. Jika seorang siswa tidak makan siang, pada siang hari mereka akan mogok dan mereka sangat lelah dan mereka tidak dapat fokus. ”

Bagi Elvis yang berusia 14 tahun, siswa kelas delapan di UPA, kesadaran bahwa jus biasanya tidak lebih sehat daripada soda adalah pembuka mata. “Saya mengetahui bahwa jus memiliki jumlah gula yang sama, meskipun ditaburi vitamin,” katanya. "Minuman energi memiliki jumlah yang sama, dan itu membuat jantung Anda berdetak lebih cepat, dan itu buruk bagi Anda karena saat semua energi turun, Anda jatuh begitu saja."

Kurangnya energi adalah pemahaman siswa sekolah menengah yang sibuk bahasa, dan seperti yang diketahui oleh guru seperti Schaffer, kurangnya makanan berkualitas tinggi dan bergizi setara dengan siswa yang mengantuk, pemarah, marah, dan berpotensi menantang. Masalah tersebut dapat menyebabkan masalah perilaku, dan semua karena siswa tidak makan dengan benar - {textend} atau tidak bisa.

Mengubah pekerjaan sekolah menjadi pekerjaan hidup

Bukan akses ke makanan yang begitu sulit, kata Schaffer. Sembilan puluh persen dari mahasiswa UPA, yang juga hampir 90 persen Latino, memenuhi syarat untuk makan siang gratis atau dengan potongan harga melalui program makan siang sekolah federal. Ruang makan siang menyediakan sarapan dan makan siang setiap hari selama minggu sekolah. Bodegas tetangga telah meningkatkan permainan mereka dengan menawarkan bar smoothie dengan sandwich dan minuman segar. Pasar petani hanya berjarak kurang lebih satu mil, dan banyak toko di lingkungan sekitar menjual produk segar dan daging.

Untuk menunjukkan kepada siswa kelas tujuh betapa mudahnya berubah, Schaffer mengajak mereka jalan-jalan di lingkungan mereka. Proyek Pemetaan Komunitas memungkinkan siswa merekam segala sesuatu di sekitar sekolah mereka - {textend} restoran, toko, klinik, rumah, dan bahkan orang. Setelah seminggu berjalan, kelas kembali dan menganalisis apa yang mereka temukan. Mereka berbicara tentang bagaimana toko atau bisnis tertentu dapat memengaruhi komunitas menjadi lebih baik atau lebih buruk. Mereka berbicara tentang apa yang mungkin terjadi jika perubahan tertentu dilakukan, dan mereka diizinkan untuk memimpikan apa yang dapat dilakukan untuk membantu komunitas mereka, sebuah tugas yang mungkin tidak pernah mereka pertimbangkan sebelumnya dalam pengalaman kelas ini.

“Pada akhirnya, mudah-mudahan, mereka mulai memikirkan komunitas mereka dan cara apa yang bisa mereka lakukan untuk mengakses apa yang sudah ada yang sehat karena ada banyak di sini yang sudah sehat,” kata Schaffer. Dia juga berharap kelasnya mengajari mereka untuk lebih kritis terhadap komunitas mereka dan mendorong mereka untuk berpikir secara proaktif tentang bagaimana mereka dapat membantu lingkungan mereka berubah, tumbuh, dan berbuat lebih baik - {textend} baik untuk hari ini maupun untuk masa depan mereka.

Lebih Banyak Pembuat Perubahan Kesehatan

Lihat semua "

Stephen Satterfield

Penulis, aktivis, dan pendiri Nopalize Stephen Satterfield, pemimpin "gerakan makanan nyata", tentang bagaimana akar selatannya membentuk misi kulinernya. Baca lebih lajut "

Nancy Roman

CEO Capital Food Bank di Washington D.C. CEO Capital Area Food Bank Nancy Roman menjelaskan mengapa organisasinya mengubah cara sumbangan makanan diterima dan didistribusikan kepada orang-orang yang membutuhkan. Baca lebih lajut "

Bergabung dalam percakapan

Terhubung dengan komunitas Facebook kami untuk mendapatkan jawaban dan dukungan penuh kasih. Kami akan membantu Anda menavigasi jalan Anda.

Healthline