Apakah Pretzel adalah Camilan Sehat?

Isi

• Apa itu pretzel?
• Fakta nutrisi
• Lebih sedikit kalori dibandingkan camilan asin lainnya
• Ukuran porsi itu penting
• Isi, perasa, dan saus menambah kalori
• Kerugian
• Terdiri dari karbohidrat sederhana
• Tinggi garam
• Garis bawah

Pretzel adalah makanan ringan yang populer di seluruh dunia.

Ini adalah roti panggang genggam yang biasanya berbentuk simpul dan disukai karena rasa asin dan kerenyahannya yang unik.

Meskipun kalori mereka lebih rendah daripada makanan ringan lainnya seperti keripik, banyak orang bertanya-tanya apakah pretzel itu sehat.

Artikel ini menjelaskan apa itu pretzel dan membahas apakah pretzel itu sehat.

Apa itu pretzel?

Pretzel adalah makanan ringan panggang yang biasanya terbuat dari tepung terigu. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran tetapi biasanya berbentuk simpul bengkok.

Menurut legenda, simpul pretzel klasik ditemukan oleh seorang biarawan yang memanggang pretzelnya dalam bentuk ini untuk melambangkan lengan berdoa.

Pretzel tersedia dalam varietas lunak dan keras serta memiliki tampilan cokelat berkilau.

Pretzel lunak berukuran besar dan bertekstur kenyal. Biasanya disajikan secara terpisah dengan saus celup.

Sementara itu, pretzel yang keras berukuran kecil dan renyah serta bisa dimakan oleh segenggam. Mereka tersedia di sebagian besar toko kelontong dan toko serba ada, menjadikannya pilihan makanan ringan yang mudah.

Agar pretzel mendapatkan tampilan mengkilap dan cokelat tua, pretzel harus diolah dengan larutan natrium hidroksida sebelum dipanggang. Larutan ini menyebabkan reaksi kimia pada permukaan adonan yang mengubah pretzel menjadi coklat dan mengkilat saat dipanggang (1).

Pretzel adalah makanan ringan populer di seluruh dunia. Mereka datang dalam dua jenis: keras dan lunak. Untuk mendapatkan tampilan coklat dan mengkilat, mereka diolah dengan larutan yang menyebabkan reaksi kimia yang unik terjadi saat memanggang.

Fakta nutrisi

Pretzel tinggi karbohidrat dan rendah lemak dan protein, tetapi mengandung beberapa serat dan vitamin B.

Tabel di bawah ini memberikan informasi nutrisi untuk pretzel lunak dan keras. Reference Daily Intake (RDI) mengacu pada rekomendasi asupan nutrisi saat ini (, 3).

Pretzel lunak dan keras terbuat dari tepung terigu, yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat. Tubuh Anda memecah karbohidrat menjadi gula yang digunakannya untuk energi.

Seperti makanan lain yang terbuat dari gandum, pretzel mengandung beberapa serat. Serat telah terbukti meningkatkan kesehatan usus dan gejala pencernaan seperti sembelit.

Satu studi observasi yang melibatkan 62.036 wanita menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi setidaknya 20 gram serat setiap hari jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami sembelit dibandingkan wanita yang hanya makan 7 gram atau kurang setiap hari ().

Meski begitu, pretzel hanya mengandung sedikit serat.

Namun, mengingat sebagian besar tepung terigu diperkaya dengan nutrisi tambahan, pretzel mengandung beberapa vitamin B, seperti tiamin, riboflavin, dan niasin. Vitamin ini membantu tubuh Anda mengubah makanan menjadi gula yang dapat digunakan untuk energi ().

Pretzel sebagian besar terdiri dari karbohidrat, karena bahan utamanya adalah tepung terigu. Mereka juga mengandung sedikit serat dan vitamin B.

Lebih sedikit kalori dibandingkan camilan asin lainnya

Pretzel keras mengandung kalori 27% lebih sedikit daripada satu porsi camilan goreng yang sama seperti keripik kentang ().

Karena itu, ada beberapa hal yang perlu diingat saat makan pretzel.

Ukuran porsi itu penting

Satu porsi standar pretzel keras adalah 28 gram, yang mungkin sulit diukur secara akurat. Kira-kira, satu porsi pretzel keras harus memenuhi satu cangkir tangan.

Namun, para peneliti menemukan bahwa orang cenderung meremehkan seberapa banyak mereka makan. Satu studi pada 32 orang dewasa sehat menemukan bahwa peserta meremehkan jumlah makanan yang mereka makan sekitar 10% (,).

Untuk mengukur suatu porsi secara akurat, ada baiknya menggunakan timbangan makanan, setidaknya sampai Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang ukuran porsi standar.

Selain itu, banyak pretzel lunak yang terlalu besar untuk dijadikan camilan. Satu pretzel lunak berukuran sedang (115 gram) mengandung lebih dari tiga kali lipat jumlah kalori dalam porsi 1 ons (28 gram) pretzel keras. Pretzel lunak biasanya memiliki 300-500 kalori ().

Karena kandungan kalorinya, mungkin yang terbaik adalah membagi pretzel lembut dengan orang lain atau membaginya menjadi dua atau tiga porsi camilan.

Isi, perasa, dan saus menambah kalori

Ada banyak jenis pretzel yang berbeda.

Meskipun varietas utama cukup sederhana, beberapa diisi dengan selai kacang atau keju, sementara yang lain memiliki lapisan permen. Banyak yang bahkan disajikan dengan saus celup.

Semua tambahan ini menambahkan gula, lemak, dan kalori ke dalam sajian Anda.

Misalnya, Cinnamon Sugar Pretzel lembut dari rantai pretzel populer Auntie Anne’s mengandung 470 kalori, sedangkan Original Pretzel memiliki 340 kalori. Selain itu, saus celup berkisar dari 45 hingga 170 kalori per porsi.

Terlebih lagi, 1 ons (28 gram) porsi pretzel keras berlapis coklat memiliki 130 kalori, dibandingkan dengan 109 kalori untuk 1 ons (28 gram) porsi pretzel keras dan polos. Itu berarti 16% lebih banyak kalori untuk pretzel yang lebih sedikit ().

Kalori dapat bertambah dengan cepat saat menambahkan ekstra ke pretzel Anda. Jika Anda menghitung kalori, pilihan terbaik Anda adalah menikmati yang biasa-biasa saja.

Satu porsi pretzel keras berukuran sekitar 1 ons (28 gram). Pretzel lunak biasanya berukuran besar dan memiliki kalori lebih banyak daripada pretzel keras. Menambahkan tambahan seperti saus celup menambah kalori.

Kerugian

Meskipun mereka mungkin sedikit lebih sehat daripada makanan ringan lainnya seperti keripik kentang, ada beberapa kerugian dari makan pretzel terlalu banyak.

Terdiri dari karbohidrat sederhana

Sayangnya, pretzel adalah kalori kosong, artinya pretzel tidak mengandung banyak nutrisi dibandingkan dengan kandungan kalorinya.

Mereka tinggi garam dan terbuat dari tepung gandum olahan, yang cepat rusak oleh tubuh Anda.

Tepung terigu olahan, juga disebut tepung terigu, terbuat dari gandum yang bagian luar bulirnya telah dibuang. Proses ini menghilangkan sebagian besar serat dan nutrisinya ().

Tubuh Anda dengan mudah memecah tepung putih menjadi gula karena mengandung sedikit serat, yang umumnya memperlambat pencernaan.

Indeks Glikemik (GI) mengukur seberapa cepat makanan yang berbeda dapat meningkatkan gula darah. Glukosa, gula yang digunakan tubuh Anda untuk energi, memiliki GI 100. Glukosa memiliki efek paling cepat pada gula darah Anda.

Pretzel memiliki GI 80, yang berarti mereka adalah makanan GI tinggi dan dapat meningkatkan gula darah Anda dengan sangat cepat ().

Satu studi membandingkan makan pretzel dengan makan kacang campur. Ditemukan bahwa mereka yang makan pretzel mengalami peningkatan gula darah setelah makan, sedangkan orang yang makan kacang campur tidak mengalami perubahan gula darah ().

Makan makanan tinggi GI juga dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2.

Satu studi observasi pada 64.227 wanita menemukan bahwa mereka yang makan diet GI tertinggi adalah 21% lebih mungkin untuk mengembangkan diabetes tipe 2 dibandingkan mereka yang makan diet GI terendah ().

Pretzel yang dibuat dengan tepung terigu utuh akan menjadi pilihan yang lebih sehat daripada pretzel yang dibuat dengan tepung terigu. Mereka memiliki GI yang lebih rendah dan oleh karena itu tidak meningkatkan gula darah Anda dengan cepat ().

Tinggi garam

Pretzel tradisional ditaburi butiran besar garam sebelum dipanggang. Garam kasar ini menambah renyah dan semburan rasa pada camilan ringan.

Pretzel keras mungkin juga mengandung garam ekstra sebagai pengawet agar tetap segar. Faktanya, mereka bisa mengandung garam dua kali lebih banyak dari satu porsi keripik kentang yang sama ().

Selain itu, perasa dan saus dapat menyembunyikan banyak garam, meskipun rasanya tidak terlalu asin.

Meskipun tidak semua orang perlu memperhatikan asupan garamnya, sekitar 25% orang sehat dianggap memiliki kepekaan garam. Artinya, tubuh mereka tidak dapat membuang kelebihan garam secara efisien, yang dapat menyebabkan tekanan darah tinggi ().

Tekanan darah tinggi telah terbukti meningkatkan risiko kematian akibat gagal jantung hingga 30% ().

Pretzel tawar akan menjadi pilihan yang lebih sehat bagi orang yang sensitif terhadap garam.

Pretzel tidak terlalu sehat. Mereka tinggi garam dan terbuat dari karbohidrat sederhana, yang menyebabkan gula darah Anda naik dengan cepat. Pretzel gandum utuh atau tanpa garam adalah pilihan yang paling sehat.

Garis bawah

Pretzel adalah camilan menyenangkan dan mudah yang dapat dinikmati dengan berbagai cara.

Pretzel keras mengandung lebih sedikit kalori daripada camilan goreng seperti keripik kentang, tetapi tidak terlalu bergizi.

Meskipun mengandung sedikit serat dan vitamin B, keduanya tinggi garam dan dapat menyebabkan gula darah naik dengan cepat.

Meski begitu, pretzel adalah suguhan lezat yang bisa dinikmati secukupnya.