Manfaat nasi liar, cara pembuatan dan resepnya

Isi

• Manfaat nasi liar
• Komposisi nutrisi
• Bagaimana menyiapkan nasi liar
• 1. Salad selada air dengan nasi
• 2. Nasi dengan sayuran

Padi liar, juga dikenal sebagai beras liar, adalah benih yang sangat bergizi yang dihasilkan dari alga air dari genus tersebut Zizania L. Namun, meski secara visual nasi ini mirip dengan nasi putih, namun tidak berkaitan langsung dengannya.

Dibandingkan dengan nasi putih, nasi liar dianggap sebagai biji-bijian utuh dan memiliki dua kali lipat jumlah protein, lebih banyak serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi, kalsium, seng, dan kalium. Selain itu, beras liar kaya akan antioksidan, oleh karena itu, konsumsi rutin beras dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.

Manfaat nasi liar

Konsumsi beras liar dapat memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan, karena merupakan biji-bijian, yang utama adalah:

• Memerangi sembelit, karena itu meningkatkan transit usus dan meningkatkan volume tinja, mendukung, bersama dengan konsumsi air, keluarnya tinja;
• Membantu mencegah kanker dan mencegah penuaan dinikarena kaya akan antioksidan, terutama senyawa fenolik dan flavonoid, yang bertanggung jawab melindungi organisme dari kerusakan akibat radikal bebas;
• Membantu mencegah penyakit kardiovaskular, karena kaya akan serat, yang berhubungan dengan penurunan kolesterol total, LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida, meningkatkan kesehatan jantung;
• Mendukung penurunan berat badan, karena kaya akan protein, meningkatkan rasa kenyang berkat jumlah seratnya dan membantu regulasi insulin. Sebuah penelitian dengan tikus menunjukkan bahwa nasi liar dapat mencegah penumpukan lemak dan mendukung peningkatan leptin, yang merupakan hormon yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada penderita obesitas. Meskipun hormon ini terkait dengan penurunan nafsu makan, pada orang dengan berat badan berlebih ada perkembangan resistensi terhadap aksinya;
• Membantu mengontrol jumlah gula, mencegah diabetes, karena penyerapan karbohidrat di tingkat usus lebih lambat, menyebabkan glukosa meningkat secara progresif dan insulin mengatur konsentrasinya dalam darah.

Perlu disebutkan bahwa hanya ada sedikit penelitian ilmiah tentang beras jenis ini, dan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan semua manfaatnya. Nasi liar bisa dimakan dengan pola makan yang sehat dan seimbang.

Komposisi nutrisi

Tabel berikut menunjukkan komposisi gizi nasi liar untuk setiap 100 gram, dan juga dibandingkan dengan nasi putih:

Bagaimana menyiapkan nasi liar

Dibandingkan dengan nasi putih, nasi liar membutuhkan waktu lebih lama untuk menyelesaikannya, sekitar 45 sampai 60 menit. Oleh karena itu, nasi liar dapat dimasak dengan dua cara:

1. Tempatkan 1 cangkir beras liar dan 3 cangkir air dengan sedikit garam, dengan api besar sampai mendidih. Segera setelah mendidih, taruh di atas api kecil, tutupi dan biarkan masak selama 45 sampai 60 menit;
2. Rendam semalaman dan ulangi prosedur yang disebutkan di atas dan masak selama sekitar 20 hingga 25 menit.

Beberapa resep yang bisa dibuat dengan nasi liar adalah:

1. Salad selada air dengan nasi

Bahan

• 1 bungkus selada air;
• 1 wortel parut sedang;
• 30 g kacang;
• 1 cangkir nasi liar;
• 3 gelas air;
• Minyak zaitun dan cuka;
• 1 sejumput garam dan merica.

Mode persiapan

Setelah nasi siap, campur semua bahan dalam wadah dan bumbui dengan minyak zaitun dan cuka. Pilihan lain adalah menyiapkan lemon vinaigrette dan untuk ini Anda memerlukan jus dari 2 lemon, minyak zaitun, mustard, bawang putih cincang, garam dan merica, campur semuanya dan bumbui salad.

2. Nasi dengan sayuran

Bahan

• 1 cangkir nasi liar;
• 3 gelas air;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 siung bawang putih cincang;
• 1/2 cangkir wortel potong dadu;
• 1/2 cangkir kacang polong;
• 1/2 cangkir kacang hijau;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sejumput garam dan merica

Mode persiapan

Dalam wajan, masukkan dua sendok makan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih dan sayuran, biarkan selama sekitar 3 sampai 5 menit atau sampai empuk. Kemudian tambahkan nasi liar yang sudah jadi, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu aduk.