Cara membuat minyak zaitun beraroma (dengan resep)

Isi

• 1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary
• 2. Minyak zaitun dengan oregano dan peterseli untuk salad
• 3. Minyak zaitun dengan paprika daging
• 4. Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih untuk keju
• Perawatan selama persiapan
• Penyimpanan dan umur simpan

Minyak zaitun beraroma, juga dikenal sebagai minyak zaitun berbumbu, dibuat dari campuran minyak zaitun dengan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik seperti bawang putih, merica, dan minyak balsamic, membawa cita rasa baru ke dalam hidangan membantu mengurangi kebutuhan akan penggunaan garam untuk mengintensifkan rasa makanan.

Minyak zaitun kaya akan lemak baik yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan antiperadangan, menjadi sekutu yang baik dalam pengendalian dan pencegahan penyakit seperti masalah jantung, tekanan darah tinggi, Alzheimer, masalah memori, dan aterosklerosis. Cari tahu bagaimana memilih minyak zaitun terbaik di supermarket.

1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary

Minyak zaitun yang dibumbui dengan kemangi segar dan rosemary sangat ideal untuk bumbu pasta dan hidangan ikan.

Bahan:

• 200 ml minyak zaitun extra virgin;
• 1 genggam kemangi;
• 2 lembar daun salam;
• 2 cabang rosemary;
• 3 butir lada hitam;
• 2 siung bawang putih yang sudah dikupas.

Mode persiapan: Cuci herba dengan baik dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak hingga 40ºC dan tuangkan ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, lalu tambahkan herba. Biarkan selama minimal 1 minggu, keluarkan bumbu dan simpan minyak berbumbu di lemari es.

2. Minyak zaitun dengan oregano dan peterseli untuk salad

Minyak zaitun dengan oregano dan peterseli adalah pilihan yang bagus untuk membumbui salad dan roti panggang.

Minyak ini mudah disiapkan dan cukup tambahkan herba ke dalam minyak, pada suhu kamar, di dalam botol kaca yang sudah disterilkan. Tutup botol dan diamkan selama 1 minggu untuk memastikan aroma dan rasanya. Anda juga bisa menggunakan herba dehidrasi lainnya.

3. Minyak zaitun dengan paprika daging

Minyak lada adalah pilihan yang bagus untuk membumbui daging.

Bahan:

• 150 ml minyak zaitun;
• 10 g lada merah muda;
• 10 g lada hitam;
• 10 g lada putih

Mode persiapan: Panaskan minyak hingga 40ºC dan masukkan ke dalam toples kaca steril berisi paprika. Biarkan selama minimal 7 hari sebelum mengeluarkan paprika dan menggunakannya. Jika Anda membiarkan paprika kering di dalam minyak, rasanya akan semakin pekat.

4. Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih untuk keju

Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih adalah pilihan yang bagus untuk dikonsumsi bersama dengan keju segar dan kuning.

Bahan:

• 150 ml minyak zaitun;
• 3 cabang rosemary;
• 1 sendok teh bawang putih cincang.

Mode persiapan: Cuci rosemary dengan baik dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak hingga 40ºC dan tuangkan ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, lalu tambahkan herba. Biarkan selama minimal 1 minggu, keluarkan bumbu dan simpan minyak berbumbu di lemari es.

Perawatan selama persiapan

Minyak zaitun berbumbu dapat digunakan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun sederhana, dengan keuntungan memberi lebih banyak rasa pada hidangan. Namun, kehati-hatian harus diberikan untuk memastikan kualitas produk akhir:

1. Gunakan wadah kaca steril untuk menyimpan minyak berbumbu. Gelas dapat disterilkan dalam air mendidih selama sekitar 5 hingga 10 menit;
2. Hanya herba dehidrasi yang tersisa dalam minyak berbumbu. Jika herba segar digunakan, herba harus dikeluarkan dari toples kaca setelah 1 sampai 2 minggu persiapan;
3. Bawang putih harus ditumis sebelum ditambahkan ke dalam minyak;
4. Herbal segar harus dicuci bersih sebelum menambahkannya ke dalam minyak;
5. Saat menggunakan herba segar, minyak harus dipanaskan hingga sekitar 40ºC, saat menjadi agak hangat, berhati-hatilah agar tidak melebihi suhu ini terlalu banyak dan jangan biarkan mendidih.

Tindakan pencegahan ini penting untuk menghindari kontaminasi minyak oleh jamur dan bakteri, yang dapat merusak makanan dan menyebabkan penyakit seperti sakit perut, diare, demam, dan infeksi.

Penyimpanan dan umur simpan

Setelah selesai, minyak yang telah dibumbui harus diletakkan di tempat yang kering, lapang, dan gelap selama sekitar 7 hingga 14 hari, waktu yang diperlukan herba untuk menyebarkan aroma dan rasa ke lemak. Setelah periode ini, herba harus dikeluarkan dari toples dan minyaknya harus disimpan di lemari es.

Hanya herba kering yang dapat disimpan di dalam botol bersama dengan minyak zaitun, yang memiliki masa kadaluwarsa sekitar 2 bulan.