Salad Kacang Ini Akan Membantu Anda Memenuhi Tujuan Protein Anda Tanpa Daging

Isi

• Salad Kacang Calypso dengan Pesto
• Salad Kacang Cranberry dengan Lemon dan Zaitun
• Succotash Jagung Manis dan Kacang Putih
• Ulasan untuk

Saat Anda menginginkan hidangan cuaca panas yang lezat dan memuaskan yang mudah disatukan, kacang ada untuk Anda. "Mereka menawarkan berbagai rasa dan tekstur dan bisa pergi ke berbagai arah - panas, dingin, kaya dan nyaman, atau elegan dan halus," kata Christopher House, koki di spa kesehatan Cal-a-Vie di California Selatan.

Dan manfaat kacang untuk tubuh sangat kuat. "Dikemas dengan protein dan serat larut, kacang-kacangan meningkatkan pencernaan dan mencegah keinginan mengidam," kata Kara Ludlow, R.D.N., ahli gizi diet terdaftar di California. Plus, kacang-kacangan sarat dengan nutrisi penting, termasuk seng, mineral yang mendukung sistem kekebalan Anda, dan zat besi, mineral yang digunakan untuk membuat protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh. Contoh kasus: Satu porsi setengah cangkir kacang putih, misalnya, mengandung 8 gram protein, 5 gram serat, 3,2 miligram zat besi (hampir 18 persen dari RDA), dan 1 miligram seng (hampir 13 persen dari AKG). RDA), menurut USDA.

Namun, di bulan-bulan musim panas, hal terakhir yang Anda inginkan adalah semangkuk cabai panas. Untuk menghilangkan rasa lapar dan mendapatkan nutrisi penting tersebut, buatlah salah satu salad kacang House. Percayalah, mereka dikemas dengan rasa, mudah dibuat, dan tidak akan membuat Anda berkeringat. (Terkait: Cara Memasak Kacang Jadi Mereka Sebenarnya Rasanya enak)

Salad Kacang Calypso dengan Pesto

Porsi: 4

Bahan-bahan

• 2 liter air
• 2 cangkir kacang calypso kering, rendam semalaman
• 1 wortel, potong dadu besar
• 1 batang seledri, potong dadu besar
• 1/2 bawang bombay, potong dadu besar
• garam halal
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 1/2 cangkir pesto basil yang dibeli di toko

Petunjuk arah

1. Dalam panci sedang, bawa 2 qt. air; 2 cangkir kacang kalipso kering, rendam semalaman; 1 wortel, potong dadu besar; 1 batang seledri, potong dadu besar; 1/2 bawang bombay, potong dadu besar; dan garam halal sampai mendidih.
2. Kecilkan api hingga mendidih, dan masak kacang sampai lunak, sekitar 1 jam. Saring kacang, buang sayurannya; biarkan dingin.
3. Dalam panci tumis sedang, panaskan 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin terlalu tinggi. Tambahkan kacang, dan tumis sampai bagian luarnya renyah. Aduk dengan 1/2 cangkir pesto basil yang dibeli di toko. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

(Terjebak dengan sisa pesto? Gunakan dalam resep telur pesto yang disetujui TikTok.)

Salad Kacang Cranberry dengan Lemon dan Zaitun

Porsi: 4

Bahan-bahan

• 2 liter air
• 2 cangkir kacang cranberry segar atau kering
• 1 wortel, potong dadu besar
• 1 batang seledri, potong dadu besar
• 1/2 bawang bombay, potong dadu besar
• garam halal
• 1/4 cangkir minyak biji anggur
• 1 lemon, potong menjadi empat bagian
• 1/2 cangkir peterseli cincang kasar
• 1/2 cangkir nicoise zaitun, diadu
• 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• keju manchego

Petunjuk arah

1. Dalam panci sedang, bawa 2 qt. air; 2 cangkir kacang cranberry segar atau kering; 1 wortel, potong dadu besar; 1 batang seledri, potong dadu besar; 1/2 bawang bombay, potong dadu besar; dan garam halal sampai mendidih. Kecilkan api, dan didihkan sampai kacang empuk, 25 menit.
2. Tiriskan kacang, buang sayurannya. Tempatkan kacang dalam mangkuk sedang. Dalam panci kecil, tambahkan 1/4 cangkir minyak biji anggur dan 1 lemon, potong menjadi empat bagian. Rebus dengan api kecil selama 20 menit.
3. Hapus lemon, dan potong dadu kecil; tambahkan ke kacang. Tambahkan 1/2 cangkir peterseli cincang kasar; 1/2 cangkir buah zaitun nicoise, diadu; dan 1 sdm. minyak zaitun extra-virgin. Aduk dan bumbui dengan garam dan merica. Hiasi dengan keju Manchego parut jika diinginkan.

(Terkait: Resep Salad Musim Panas yang Tidak Melibatkan Selada)

Succotash Jagung Manis dan Kacang Putih

Porsi: 4

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 1/4 cangkir bawang potong dadu
• 1 cangkir jagung (putih dan kuning)
• 1/2 cangkir gula kacang polong
• 3/4 cangkir kacang putih kalengan
• 1 1/2 sendok teh garam halal
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh mentega nondairy (seperti Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) atau mentega tawar biasa
• 1/2 cangkir tomat ceri yang dibelah dua
• Kemangi
• Cervil

Petunjuk arah

1. Panaskan 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin pada wajan antilengket sedang. Masak 1/4 cangkir bawang bombay potong dadu dan 1 cangkir jagung (putih dan kuning) selama 5 menit. (Jagung seharusnya tidak berwarna.)
2. Tambahkan 1/2 cangkir gula kacang polong; 3/4 cangkir kacang putih kalengan; 1 1/2 sdt. garam halal; dan 1/2 sdt. lada hitam. Naikkan panas ke tinggi, dan masak, sekitar 1 menit.
3. Tambahkan 1 sdt. mentega nondairy atau mentega tawar biasa. Tambahkan 1/2 cangkir tomat ceri yang dibelah dua, aduk cepat; hilangkan dari panas. Hiasi dengan basil dan chervil.

Majalah Shape, edisi Juni 2021

Ulasan untuk