Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Daging Bison

Isi

• Nutrisi
• Manfaat potensial
• Sumber protein yang sangat baik
• Sumber vitamin B yang kaya
• Tinggi zat besi, selenium, dan seng
• Cukup rendah kalori
• Dapat diganti dalam resep
• Kerugian untuk dipertimbangkan
• Harga
• Mudah matang
• Bison vs. daging sapi
• Garis bawah

Bison adalah salah satu dari lebih dari 100 spesies mamalia berkuku milik Bovidae keluarga, yang juga termasuk ternak.

Meskipun sering dikelompokkan dengan kerbau, fitur anatomi mereka sedikit berbeda.

Secara historis, bison adalah jenis daging merah terpopuler kedua, dengan daging sapi nomor satu. Saat ini, permintaan akan daging bison semakin meningkat karena upaya pemasaran yang meningkat, ketersediaannya yang meluas, dan profil nutrisi yang baik.

Artikel ini mengulas profil gizi, manfaat, dan kelemahan bison dan membandingkannya dengan daging sapi.

Nutrisi

Dalam hal kandungan nutrisi, bison mengemas sejumlah nutrisi penting, termasuk protein, zat besi, seng, selenium, dan vitamin B.

Satu porsi bison yang dimasak dari bagian mentah, 113 gram (4 ons) menyediakan (1):

• Kalori: 124
• Protein: 17 gram
• Lemak: 6 gram
• Lemak jenuh: 2,5 gram
• Karbohidrat: kurang dari 1 gram
• Besi: 13% dari Nilai Harian (DV)
• Selenium: 31% dari DV
• Vitamin B12: 68% dari DV
• Seng: 35% dari DV
• Vitamin B6: 19% dari DV
• Niasin (vitamin B3): 28% dari DV

Bison, yang tinggi protein, vitamin B, dan mineral tertentu, memiliki profil nutrisi yang baik.

Manfaat potensial

Sebagai bagian dari makanan bergizi, makanan lengkap, bison dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan potensial.

Sumber protein yang sangat baik

Menyediakan sekitar 17 gram protein per porsi mentah 4 ons (113 gram), bison dianggap sebagai sumber protein yang sangat baik.

Asupan protein yang cukup sangat penting untuk berbagai proses dalam tubuh Anda, termasuk pembangunan kembali jaringan, produksi hormon, dan transportasi nutrisi (2, 3, 4).

Rekomendasi umum untuk asupan protein di antara individu yang aktif adalah 0,6-0,9 gram per pon (1,4-2,0 gram per kg) berat badan. Jadi, mengkonsumsi bison adalah cara yang baik untuk lebih dekat dengan memenuhi rekomendasi ini (5).

Sumber vitamin B yang kaya

Daging bison mengemas banyak vitamin B, dengan 4 ons mentah (113 gram) yang menyediakan masing-masing 68%, 19%, dan 28% DV untuk masing-masing vitamin B12, B6, dan niacin (B3) (1 ).

Vitamin B terlibat dalam banyak proses seluler di seluruh tubuh Anda, termasuk produksi energi dan neurokimiawi, serta pembentukan sel darah merah (6).

Sementara vitamin B banyak tersedia saat ini karena fortifikasi banyak makanan, termasuk daging bison dalam makanan Anda dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan harian Anda.

Tinggi zat besi, selenium, dan seng

Selain kandungan vitamin B yang relatif tinggi, bison merupakan sumber zat besi yang baik, serta sumber selenium dan seng yang sangat baik, dengan satu ons mentah 4 ons (113 gram) yang menyediakan 13%, 31%, dan 35 % dari DV untuk masing-masing mineral, masing-masing (1).

Ketiga mineral penting ini memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh Anda.

Zat besi berperan penting dalam pembentukan sel darah merah. Sel darah merah adalah pengangkut oksigen utama dalam darah Anda dan diperlukan untuk semua proses yang membutuhkan oksigen (7, 8).

Selenium berfungsi sebagai antioksidan yang melawan stres oksidatif, yang mengacu pada ketidakseimbangan radikal bebas dan antioksidan yang dapat menyebabkan disfungsi dan penyakit jaringan. Asupan selenium yang cukup dapat membantu mencegah hal ini (9, 10).

Sementara itu, seng mendukung sistem kekebalan tubuh Anda dan membantu melawan berbagai penyakit. Lebih khusus, ini mempromosikan pembelahan sel dan pertumbuhan, serta penyembuhan luka. Asupan seng yang tepat dapat membantu memastikan fungsi kekebalan tubuh yang optimal (11).

Termasuk bison sebagai bagian dari diet seimbang dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan harian untuk ketiga mineral penting ini.

Cukup rendah kalori

Jika dibandingkan dengan banyak daging lainnya, bison rendah lemak dan kalori keseluruhan, dengan 4 ons (113 gram) mentah yang menyediakan 6 gram lemak dan 124 kalori (1).

Dengan menukar potongan daging yang lebih gemuk untuk bison, Anda mungkin bisa mendapatkan jumlah nutrisi bermanfaat yang sama dengan kalori keseluruhan yang lebih sedikit, yang mungkin membantu individu yang ingin memperbaiki komposisi tubuh mereka atau menurunkan berat badan.

Dapat diganti dalam resep

Selain profil nutrisi bison yang mengesankan dan rasa yang ringan, bison juga dapat digunakan di dapur.

Misalnya, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti daging merah lainnya di hampir semua resep, termasuk yang untuk cabai, semur, dan tumis.

Bison juga biasa dikonsumsi sebagai steak atau panggang dan dapat dimasak mirip dengan daging merah tanpa lemak lainnya.

Karena profil nutrisi bison yang kaya, bison dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan, seperti mempromosikan berat badan dan massa otot yang sehat, ketika dimakan dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet sehat.

Kerugian untuk dipertimbangkan

Sementara makan bison secara teratur dapat datang dengan beberapa manfaat potensial, ia memiliki beberapa kelemahan untuk dipertimbangkan.

Harga

Salah satu kelemahan utama dari makan bison secara teratur adalah harganya bisa mahal di sebagian besar wilayah. Ini karena harga pasar yang ditetapkan sehubungan dengan penawaran dan permintaan.

Selain itu, biaya bison yang makan rumput cenderung lebih tinggi daripada daging sapi yang makan rumput, meskipun ini juga bervariasi berdasarkan wilayah demografis.

Daging sapi yang dibudidayakan secara tradisional cenderung menjadi yang paling murah karena peternakan skala besar, meskipun profil gizi daging ini kemungkinan berbeda (12).

Beberapa cara sederhana untuk menikmati bison meskipun biayanya lebih tinggi termasuk membeli daging dalam jumlah besar atau ketika sedang dijual.

Mudah matang

Mengingat bahwa bison jauh lebih ramping daripada jenis daging merah lainnya, seperti daging sapi, lebih mudah untuk dimasak terlalu matang, yang dapat menghasilkan makanan yang kering, keras, dan sulit dikunyah.

Meskipun ini terutama berlaku untuk steak dan potongan seluruh otot, bison giling mungkin juga membutuhkan sedikit lebih sedikit memasak daripada jenis daging merah lainnya.

Salah satu cara untuk mengatur waktu memasak adalah dengan menggunakan termometer makanan. Bison bubuk harus dimasak dengan suhu internal 160ºF (71ºC), sedangkan steak dan daging panggang harus mencapai suhu minimum 145ºF (63ºC) (13).

Memasak terlalu lama juga bisa dihindari dengan menggunakan api yang sedikit lebih rendah atau suhu memasak.

Seperti ketika mencoba makanan baru, memasak bison ke kematangan pilihan Anda mungkin perlu sedikit latihan.

Meskipun mengonsumsi daging bison memiliki beberapa manfaat gizi, ada beberapa kelemahan yang perlu diingat, seperti harganya yang sedikit lebih tinggi dan fakta bahwa itu lebih mudah untuk dimasak terlalu lama.

Bison vs. daging sapi

Sementara bison dan daging sapi memiliki banyak kualitas, ada beberapa perbedaan kecil di antara mereka.

Bison cenderung lebih ramping daripada daging sapi, membuatnya sedikit lebih rendah kalori dan lebih mudah matang (1, 14).

Dalam hal rasa, bison dan daging sapi serupa, meskipun berdasarkan potongan daging yang berbeda, Anda mungkin melihat sedikit perbedaan dalam rasa dan tekstur.

Metode pertanian adalah area lain di mana kedua jenis ini mungkin berbeda. Mayoritas daging sapi diproduksi menggunakan peternakan di pabrik dengan biji-bijian sebagai pakan, sebuah praktik yang mempromosikan pertambahan dan pertumbuhan berat badan yang cepat (12, 15).

Sementara itu, bison biasanya diberi makan rumput dan rumput, meskipun karena permintaan meningkat, beberapa petani menambah pakan gandum.

Yang mengatakan, baik bison dan daging sapi, baik yang diberi makan rumput atau diberi makan biji-bijian, dapat menjadi bagian yang bergizi dari diet sehat secara keseluruhan.

Bison dan daging sapi adalah dua jenis daging merah yang memiliki banyak kesamaan, yang utama adalah profil nutrisi dan rasanya. Beberapa perbedaan di antara mereka termasuk tekstur, metode bertani, dan leanness.

Garis bawah

Seperti sapi, bison adalah anggota Bovidae keluarga mamalia berkuku.

Sementara daging bison mirip dengan daging sapi, dagingnya sedikit berbeda, dengan yang pertama lebih ramping dan biasanya diberi makan rumput.

Profil nutrisinya yang baik dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, dan keserbagunaannya membuatnya menjadi alternatif yang layak untuk daging merah lainnya.

Semua hal dipertimbangkan, bison dapat menjadi tambahan yang bergizi untuk diet makanan seimbang yang seimbang.