Bagaimana memilih minyak zaitun terbaik
Isi
Minyak yang terbaik adalah yang memiliki tingkat keasaman hingga 0,8% yang disebut minyak zaitun extra virgin, karena jenis minyak ini, karena keasamannya yang lebih rendah, memiliki lebih banyak lemak baik, kualitas gizi lebih baik dan lebih banyak manfaat bagi kesehatan.
Selain manfaat kesehatan dan aplikasi kulinernya, untuk mengetahui cara mengidentifikasi minyak zaitun yang baik di supermarket, Anda perlu mengetahui jenis utama minyak zaitun untuk lebih memahami rekomendasi penggunaan minyak tersebut dan karakteristiknya.
Untuk mengidentifikasi oli yang baik, beberapa pengamatan harus dilakukan pada saat pembelian, yaitu:
- Berikan preferensi pada minyak zaitun extra virgin: karena mengandung lebih banyak nutrisi dan lebih sedikit keasaman. Bila tidak memungkinkan, pilih perawan.
- Pilih minyak zaitun dengan keasaman hingga 0,8%:semakin rendah keasamannya, semakin murni dan semakin baik kualitas minyaknya.
- Pilih minyak zaitun murni, tanpa campuran dengan minyak atau minyak lain: informasi ini dapat ditemukan pada bahan label ini. Pastikan minyak tersebut bukan campuran dengan minyak sulingan atau minyak lainnya.
- Ambil minyak dari bagian bawah rak, simpan jauh dari penerangan: Paparan minyak zaitun terhadap cahaya dan sinar matahari dapat mengoksidasi lemak tak jenuh tunggal dan menyebabkan minyak kehilangan kualitas nutrisinya.
- Pilih minyak zaitun dengan kemasan gelap dan kaca: ini mencegah cahaya bersentuhan dengan minyak dan menyebabkannya kehilangan kandungan nutrisi.
Informasi penting lainnya adalah memantau pemeriksaan yang dilakukan oleh lembaga yang terkait dengan keamanan pangan, yang menilai kualitas berbagai produk dan minyak yang tersedia di pasar. Ini untuk menghindari pembelian produk yang dipalsukan atau palsu, yang merugikan konsumen.
Klasifikasi jenis minyak zaitun
Minyak zaitun diperoleh dari buah pohon zaitun, buah zaitun. Jenis minyak zaitun berbeda dengan mekanisme ekstraksi, pemurnian, dan suhu yang digunakan untuk menghilangkan minyak dari buah zaitun.
Semua faktor ini mengganggu jumlah lemak baik yang ada dalam minyak zaitun dan semakin banyak lemak baik, semakin baik kualitasnya dan semakin rendah keasamannya. Dengan cara ini, minyak zaitun diklasifikasikan sebagai:
| Jenis minyak zaitun | Keasaman (%) | Perbedaan utama | Kualitas |
| Perawan ekstra | Hingga 0,8 | Mengawetkan semua nutrisi dalam minyak zaitun. Ini adalah hasil dari perasan pertama buah zaitun, pada suhu yang terkendali, tanpa melalui proses pemurnian apa pun. | ✭✭✭ |
| wanita perawan | Kurang dari atau sama dengan 2.0 | Ini diperoleh secara eksklusif melalui proses fisik dan mekanis, pada suhu terkontrol, tanpa melalui jenis pemurnian apa pun. | ✭✭ |
| Tunggal | Hingga 0,1 | Ini adalah campuran minyak zaitun olahan dengan minyak zaitun virgin atau extra-virgin, dengan kualitas lebih rendah. | ✭ |
| Dihilangkan | Hingga 0,3 | Ini adalah minyak yang diperoleh dari pemurnian minyak zaitun lampante virgin, yang mengakibatkan hilangnya sebagian senyawa antioksidan. | ✭ |
Selain itu, ada juga minyak zaitun lampante yang tingkat keasamannya lebih dari 2,0% oleh karena itu tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, karena memiliki rasa dan bau yang tidak sedap, selain tidak memberikan manfaat bagi kesehatan. Oli jenis ini biasanya digunakan pada peralatan penerangan. Agar dapat dikonsumsi, minyak lampante harus melalui proses pemurnian kemudian dicampur dengan minyak jenis lain.
Jadi, bila memungkinkan, seseorang harus memilih untuk mengkonsumsi minyak zaitun extra virgin dalam salad dan menyelesaikan persiapan, karena memiliki lebih banyak nutrisi dan lemak baik daripada jenis minyak lainnya, selain menjadi jenis minyak yang lebih murni yang memberikan beberapa manfaat bagi tubuh. Pelajari lebih lanjut tentang minyak zaitun.
Tonton video berikut dan lihat apa minyak terbaik untuk memasak lebih sehat:
Mempesona
Overdosis kalsium karbonat
