Cara membaca label makanan

Isi

• Informasi nutrisi
• 1. Porsi
• 2. Kalori
• 3. Nutrisi
• 4. Persentase nilai harian
• Daftar bahan
• Bagaimana memilih "produk terbaik"
• Aditif makanan
• 1. Pewarna
• 2. Pemanis
• 3. Pengawet
• Bagaimana Membandingkan Label Makanan yang Berbeda

Label pangan merupakan sistem wajib yang memungkinkan untuk mengetahui informasi nutrisi suatu produk industri, karena menunjukkan apa saja komponennya dan dalam jumlah berapa ditemukan, selain itu juga diinformasikan bahan apa yang digunakan dalam pembuatannya.

Membaca label makanan membantu Anda mengetahui apa yang ada di dalam kemasan, sehingga lebih mudah membuat keputusan saat membeli produk industri, karena memungkinkan Anda membandingkan produk serupa dan mengevaluasi jumlah nutrisi yang Anda miliki, memeriksa apakah sesuai dengan produk yang sehat. atau tidak. Jadi, dimungkinkan untuk mengontrol beberapa produk kesehatan, seperti diabetes, kelebihan berat badan, hipertensi dan intoleransi gluten, misalnya. Namun demikian, pembacaan label harus dilakukan oleh semua orang untuk memperbaiki kebiasaan makan dan konsumsinya.

Informasi pada label makanan mungkin berbeda dari satu negara ke negara lain, tetapi seringkali jumlah lemak trans, gula, jika mengandung gluten atau jejak kacang tanah, kacang-kacangan atau almond, misalnya, ditentukan, seperti biasanya. terkait dengan alergi makanan.

Untuk memahami apa yang tertera pada label, Anda harus mengidentifikasi informasi nutrisi dan daftar bahan:

Informasi nutrisi

Informasi gizi biasanya ditunjukkan dalam tabel, di mana dimungkinkan untuk terlebih dahulu menentukan porsi produk, kalori, jumlah karbohidrat, protein, lemak, serat, garam, dan nutrisi opsional lainnya, seperti gula, vitamin, dan mineral.

1. Porsi

Secara umum, porsinya distandarisasi untuk memudahkan perbandingan dengan produk sejenis lainnya, dengan takaran buatan sendiri, seperti 1 potong roti, 30 gram, 1 bungkus, 5 kue atau 1 unit, misalnya biasanya sudah diinformasikan.

Porsi mempengaruhi jumlah kalori dan semua informasi nutrisi lain dari produk tersebut. Dalam banyak makanan, tabel nutrisi disediakan per porsi atau per 100 gram produk. Penting untuk mengetahui informasi ini, karena terkadang produk yang mengklaim hanya memiliki 50 kalori, dapat berarti bahwa produk tersebut memiliki 50 kalori dalam 100 g, tetapi jika kemasannya 200 g, itu berarti Anda akan makan 100 kalori sebagai gantinya. dari 50.

2. Kalori

Kalori adalah jumlah energi yang disediakan makanan atau organisme untuk memenuhi semua fungsi vitalnya. Setiap kelompok makanan menyediakan sejumlah kalori: 1 gram karbohidrat menyediakan 4 kalori, 1 gram protein menyediakan 4 kalori dan 1 gram lemak menyediakan 9 kalori.

3. Nutrisi

Bagian label makanan ini menunjukkan jumlah karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin, dan mineral yang dikandung produk per porsi atau per 100 gram.

Penting bahwa dalam sesi ini orang tersebut memperhatikan jumlah lemak, karena diinformasikan jumlah lemak trans dan lemak jenuh yang dimiliki makanan, selain jumlah kolesterol, natrium dan gula, penting untuk dibatasi. konsumsi produk ini, karena itu meningkatkan risiko penyakit kronis.

Selain itu, dimungkinkan juga untuk mengamati jumlah total gula, baik yang ada secara alami, dalam makanan seperti susu atau buah, serta yang ditambahkan selama proses pembuatan.

Sedangkan untuk vitamin dan mineral, penting untuk memeriksa seberapa besar kontribusinya bagi tubuh, karena konsumsi jumlah bulu dari mikronutrien ini dapat menurunkan risiko beberapa penyakit dan meningkatkan kesehatan. Oleh karena itu, jika orang tersebut memiliki penyakit yang perlu meningkatkan konsumsi salah satu mikronutrien ini, seseorang harus memilih apa yang dia butuhkan dalam jumlah yang lebih besar, seperti misalnya dalam kasus anemia, di mana perlu untuk meningkatkan konsumsi. besi.

4. Persentase nilai harian

Persentase nilai harian, direpresentasikan sebagai% DV, menunjukkan konsentrasi setiap nutrisi per porsi makanan berdasarkan diet 2000 kalori per hari. Oleh karena itu, jika produk menunjukkan ada 20% gula, berarti 1 porsi dari produk tersebut menyediakan 20% dari total gula yang harus dikonsumsi setiap hari.

Daftar bahan

Daftar bahan menunjukkan jumlah zat gizi yang ada dalam makanan, di mana komponen dalam jumlah yang lebih banyak berada paling depan, yaitu daftar bahan mengikuti urutan yang menurun.

Jadi kalau dalam kemasan cookies yang ada daftar bahan-bahannya di label gula lebih dulu, waspadalah, karena jumlahnya terlalu banyak. Dan jika tepung terigu menjadi yang pertama dalam roti gandum, itu menunjukkan bahwa jumlah tepung biasa sangat banyak, jadi makanannya tidak utuh.

Daftar bahan pada label juga mengandung bahan tambahan, pewarna, pengawet dan pemanis yang digunakan oleh industri, yang sering muncul sebagai nama atau angka yang aneh.

Dalam kasus gula, nama yang berbeda dapat ditemukan, seperti sirup jagung, sirup jagung fruktosa tinggi, jus buah pekat, maltosa, dekstrosa, sukrosa dan madu, misalnya. Lihat 3 langkah untuk mengurangi konsumsi gula.

Bagaimana memilih "produk terbaik"

Pada tabel di bawah ini kami menunjukkan jumlah ideal untuk setiap komponen produk, sehingga dianggap sehat:

Aditif makanan

Aditif makanan adalah bahan yang ditambahkan ke produk untuk menjaga atau meningkatkan keamanan, kesegaran, rasa, tekstur, atau penampilannya.

Saat ini ada beberapa kekhawatiran tentang kemungkinan aditif dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan jangka panjang, dan ada peningkatan penelitian untuk menemukan alternatif yang lebih alami dan lebih sehat. Namun, badan keamanan pangan yang berbeda memiliki peraturan yang sangat ketat tentang persetujuan semua jenis aditif untuk konsumsi manusia.

Aditif makanan yang paling banyak digunakan meliputi:

1. Pewarna

Jenis utama pewarna buatan yang digunakan adalah: yellow nº 5 atau tartrazine (E102); kuning nº 6, kuning senja atau kuning matahari terbenam (E110); biru nº 2 atau indigo carmine (E132); biru No. 1 atau biru terang FCF (E133); hijau nº 3 atau hijau cepat CFC (E143); azorubin (E122); eritromisin (E127); Merah nº 40 atau Merah Allura AC (E129); dan ponceau 4R (E124).

Dalam kasus pewarna buatan, ada beberapa kekhawatiran dengan konsumsinya, karena telah dikaitkan dengan hiperaktif pada anak-anak, ideal untuk menghindari makanan yang mengandungnya.

Pilihan yang lebih sehat adalah memilih produk yang mengandung pewarna yang berasal dari alam, yang utama adalah: paprika merah atau paprika (E160c), kunyit (E100), betanine atau bubuk bit (E162), ekstrak carmine atau mealybug (E120), likopen (E160d ), warna karamel (E150), antosianin (E163), kunyit dan klorofilin (E140).

2. Pemanis

Pemanis adalah zat yang digunakan untuk menggantikan gula dan dapat ditemukan dengan sebutan acesulfame K, aspartame, sakarin, sorbitol, sucralose, stevia atau xylitol.

Stevia adalah pemanis alami yang diperoleh dari tumbuhan Stevia Rebaudiana Bertonies, yang menurut beberapa penelitian ilmiah dapat menjadi alternatif yang baik untuk pemanis buatan. Pelajari lebih lanjut tentang manfaat stevia.

3. Pengawet

Pengawet adalah zat yang ditambahkan ke makanan untuk meminimalkan kerusakan yang disebabkan oleh berbagai mikroorganisme.

Di antara yang paling terkenal adalah nitrat dan nitrit, yang digunakan terutama dalam pengawetan daging asap dan sosis, untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya. Selain itu, bahan pengawet membantu memberikan rasa asin dan warna merah yang menjadi ciri khasnya. Pengawet ini telah dikaitkan dengan kanker karena dapat meningkatkan risiko mengembangkannya dalam kondisi tertentu.

Nitrit dan nitrat dapat diidentifikasi pada label sebagai natrium nitrat (E251), natrium nitrit (E250), kalium nitrat (E252) atau kalium nitrit (E249).

Bahan pengawet lain yang diketahui adalah natrium benzoat (E211), digunakan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan asam, seperti minuman ringan, jus lemon, acar, selai, saus salad, kecap dan bumbu lainnya. Bahan ini telah dikaitkan dengan kanker, peradangan dan hiperaktif pada anak-anak.

Bagaimana Membandingkan Label Makanan yang Berbeda

Untuk membandingkan produk, informasi nutrisi harus dievaluasi untuk jumlah yang sama dari setiap produk. Misalnya, jika label dari 2 jenis roti memberikan informasi gizi untuk 50 g roti, maka dimungkinkan untuk membandingkan keduanya tanpa membuat perhitungan lain. Namun, jika label satu roti memberikan informasi untuk 50 g dan yang lainnya memberikan data untuk 100 g roti, perlu dibuat proporsi untuk membandingkan kedua produk dengan tepat.

Pelajari lebih lanjut tentang membaca label di video berikut: