Apa itu Daikon Radish, dan Untuk Apa Ini Digunakan?

Isi

• Apa itu daikon?
• Jenis daikon
• Nutrisi daikon
• Potensi manfaat kesehatan
• Kaya akan senyawa tanaman pelindung
• Dapat mempromosikan penurunan berat badan
• Dapat melindungi dari penyakit kronis
• Penggunaan kuliner
• Garis bawah

Radish (Raphanus sativus) adalah sayuran silangan yang berasal dari Asia dan Eropa (1).

Ada banyak jenis berbeda, yang berbeda dalam penampilan, warna, dan rasa. Lobak Daikon populer digunakan dalam masakan Asia dan India dan dikenal karena khasiat obatnya.

Artikel ini mengulas lobak daikon, termasuk nutrisi, manfaat, dan penggunaan kulinernya.

Apa itu daikon?

Daikon - juga dikenal sebagai lubo dan musim dingin, putih, biji minyak, dan lobak es - adalah berbagai lobak asli China dan Jepang (2).

Ini dibudidayakan di seluruh dunia sebagai makanan untuk orang dan ternak, serta minyak bijinya, yang digunakan dalam industri kosmetik. Petani juga menanamnya sebagai tanaman penutup untuk meningkatkan kesehatan tanah dan meningkatkan hasil panen (3).

Daikon dianggap sebagai lobak musim dingin, yang tumbuh lebih lambat dan lebih besar dari lobak musim semi. Lobak musim dingin ditaburkan di pertengahan hingga akhir musim panas dan dipanen saat cuaca dingin (4).

Jenis daikon

Lobak Daikon memiliki tekstur renyah dan menyerupai wortel besar. Rasa mereka lebih lembut daripada varietas lobak lainnya dan digambarkan sebagai sedikit manis namun sedikit pedas.

Meskipun paling umum putih dengan atasan hijau berdaun, lobak daikon datang dalam berbagai warna, termasuk merah, hijau, dan ungu. Mereka tumbuh dalam tiga bentuk - silindris, lonjong, dan bulat (1).

Berikut adalah beberapa varietas daikon yang menarik:

• Miyashige White. Daikon ini berwarna putih dan memiliki akar silinder yang tumbuh sepanjang 16–18 inci (41–46 cm). Ini memiliki tekstur renyah dan rasa ringan.
• KN-Bravo. KN-Bravo adalah varietas daikon indah yang memiliki kulit ungu dan daging ungu muda hingga putih. Akar dapat tumbuh hingga 6 inci (15 cm) panjang dan memiliki rasa yang agak manis.
• Alpine. Daikon Alpine memiliki akar pendek yang panjangnya 13–15 cm. Varietas ini adalah pilihan populer untuk membuat kimchi - hidangan sayuran yang difermentasi - dan memiliki rasa yang lebih manis daripada varietas daikon yang lebih panjang.
• Lobak semangka. Variasi daikon ini memiliki kulit pucat dan kehijauan, namun memperlihatkan daging berwarna merah muda cerah ketika dibelah. Bulat dan sedikit manis dan pedas.
• Minowase Jepang. Daikon Minowase adalah salah satu varietas terbesar, dengan akar tumbuh hingga 24 inci (61 cm) panjangnya. Warnanya putih dan memiliki rasa manis dan tekstur renyah.
• Shunkyo. Variasi silindris ini memiliki kulit merah dan daging putih. Panjangnya 10–5 inci (10–12 cm) dan dikenal karena rasanya yang berapi-api namun manis dan daun yang bertangkai merah muda.

Lobak Daikon adalah tanaman asli Asia tetapi tumbuh di seluruh dunia. Varietas termasuk Alpine, KN-Bravo, dan Shunkyo. Semuanya datang dengan bentuk, rasa, dan warna yang unik.

Nutrisi daikon

Daikon adalah sayuran yang sangat rendah kalori namun memiliki profil nutrisi yang mengesankan.

Satu 7-inci (18-cm) daikon dengan berat 12 ons (338 gram) mengemas nutrisi berikut (5):

• Kalori: 61
• Karbohidrat: 14 gram
• Protein: 2 gram
• Serat: 5 gram
• Vitamin C: 124% dari Nilai Harian (DV)
• Folat (B9): 24% dari DV
• Kalsium: 9% dari DV
• Magnesium: 14% dari DV
• Kalium: 22% dari DV
• Tembaga: 19% dari DV

Daikon adalah sumber yang sangat baik dari berbagai nutrisi, termasuk kalsium, magnesium, kalium, dan tembaga. Namun, vitamin C dan folat tertinggi.

Vitamin C adalah nutrisi yang larut dalam air yang sangat penting bagi kesehatan dan dibutuhkan untuk banyak fungsi tubuh, termasuk fungsi sistem kekebalan tubuh dan pertumbuhan dan perbaikan jaringan (6).

Plus, itu berfungsi sebagai antioksidan kuat, melindungi sel-sel tubuh Anda dari kerusakan oksidatif (6).

Daikon juga kaya akan folat, vitamin B yang terlibat dalam pertumbuhan sel, produksi sel darah merah, dan sintesis DNA (7).

Makanan yang kaya folat sangat penting selama kehamilan, karena nutrisi ini memainkan peran integral dalam pertumbuhan dan perkembangan bayi (8).

Daikon rendah kalori namun banyak nutrisi, terutama vitamin C dan folat.

Potensi manfaat kesehatan

Makan daikon padat nutrisi dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak cara.

Kaya akan senyawa tanaman pelindung

Daikon mengandung banyak senyawa tanaman yang dapat meningkatkan kesehatan dan menawarkan perlindungan terhadap penyakit tertentu.

Satu studi tabung menemukan bahwa ekstrak daikon mengandung antioksidan polifenol, ferulic acid, dan quercetin, yang keduanya memiliki sifat anti-inflamasi, antikanker, dan penambah kekebalan tubuh (9, 10, 11).

Selain itu, sayuran silangan seperti daikon menawarkan senyawa aktif biologis yang disebut glukosinolat, yang terurai menjadi isotiosianat.

Penelitian tabung dan hewan menunjukkan bahwa senyawa ini dapat memberikan sifat melawan kanker yang kuat (12, 13, 14).

Plus, studi populasi menunjukkan bahwa makan banyak sayuran seperti lobak dapat melindungi terhadap kanker tertentu, termasuk usus besar dan paru-paru (15, 16).

Dapat mempromosikan penurunan berat badan

Makan makanan rendah kalori dan tinggi serat seperti daikon dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat atau menurunkan berat badan jika itu adalah tujuan Anda.

Daikon dianggap sebagai sayuran non-tepung, artinya sangat rendah karbohidrat. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan sayuran non-tepung dapat meningkatkan berat badan yang sehat.

Sebagai contoh, sebuah penelitian pada 1.197 orang menemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak sayuran non-tepung memiliki lebih sedikit lemak tubuh dan kadar insulin yang lebih rendah, hormon yang terlibat dalam penyimpanan lemak (17).

Terlebih lagi, daikon kaya serat, nutrisi yang dapat menurunkan tingkat kelaparan dengan memperlambat pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang, yang dapat membantu meningkatkan penurunan berat badan (18).

Dapat melindungi dari penyakit kronis

Daikon adalah sayuran bergizi tinggi yang dikemas dengan senyawa tanaman yang kuat, vitamin, mineral, dan serat, yang semuanya bekerja bersama untuk melindungi tubuh Anda dari penyakit.

Meskipun menambahkan lebih banyak sayuran apa pun ke dalam diet Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda, makan sayuran silangan seperti daikon dapat melindungi Anda dari berbagai kondisi.

Faktanya, asupan sayur-sayuran salib dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, kanker tertentu, diabetes, dan kondisi neurodegeneratif (19, 20, 21, 22, 23).

Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa makan lebih banyak sayuran seperti daikon dapat membantu Anda hidup lebih lama, lebih sehat (24).

Daikon adalah sayuran rendah kalori dan berserat tinggi yang mengandung senyawa tanaman yang dapat membantu melindungi dari penyakit seperti jantung, diabetes, dan kanker tertentu.

Penggunaan kuliner

Daikon dapat dinikmati mentah, diasamkan, atau dimasak. Ini merupakan bahan integral dalam masakan Asia, meskipun cocok untuk banyak masakan.

Berikut adalah beberapa cara menarik untuk menambahkan daikon ke dalam diet Anda:

• Parut daikon mentah di atas salad untuk topping yang bergizi dan renyah.
• Tambahkan daikon ke tumisan untuk menendang rasa.
• Buat kimchi lobak dadu Korea (Kkakdugi) menggunakan resep ini.
• Gunakan daikon dalam sup dan semur sebagai pengganti wortel.
• Kukus daikon dan taburi dengan minyak zaitun, garam, dan merica untuk lauk rendah kalori.
• Campur daikon dengan kentang dadu dan wortel, lalu panggang.
• Sajikan daikon mentah yang diiris bersama sayuran lainnya dengan saus yang lezat untuk hidangan pembuka yang sehat.
• Buat kue daikon Cina tradisional menggunakan resep ini.
• Gunakan spiralizer untuk membuat mie daikon dan melemparkannya dalam saus kacang buatan sendiri.
• Tambahkan daikon ke sayuran lumpia untuk tekstur renyah.
• Masukkan daikon ke dalam hidangan Asia, seperti kari dan sup.

Perhatikan bahwa semua bagian tanaman daikon dapat dimakan, termasuk bagian atas berwarna hijau, yang dapat ditambahkan ke dalam tumis dan sup.

Anda juga dapat mencoba kecambah daikon, yang sering digunakan dalam salad dan hidangan sushi dalam masakan Asia.

Meskipun kecil, mereka memiliki sifat obat yang kuat dan telah menunjukkan efek antioksidan dan antikanker dalam studi tabung reaksi (25, 26).

Gunakan mereka karena Anda akan menggunakan kecambah yang lebih umum dinikmati, seperti brokoli dan varietas alfalfa.

Daikon dapat digunakan dalam banyak cara dan membuat tambahan yang sangat baik untuk salad, sup, dan kari. Anda bisa memakan semua bagian tanaman daikon, serta kecambahnya.

Garis bawah

Lobak Daikon adalah sayuran yang mengandung nutrisi, berkalori rendah kalori yang dapat meningkatkan kesehatan Anda dengan berbagai cara.

Makan itu dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat dan melindungi terhadap kondisi kronis, seperti penyakit jantung dan kanker tertentu.

Daikon tidak hanya sayuran yang sangat sehat tetapi juga sangat serbaguna.

Coba tambahkan lobak unik ini ke salad, tumis, dan kari, atau cukup nikmati mentah-mentah sebagai camilan.