Keju Feta: Baik atau Buruk?

Isi

• Apa Itu Keju Feta?
• Bagaimana Itu Dibuat?
• Keju Feta Dikemas Dengan Nutrisi
• Dapat Mendukung Kesehatan Tulang
• Keju Feta Baik untuk Usus Anda
• Ini Mengandung Asam Lemak Bermanfaat
• Potensi Masalah Dengan Feta
• Ini Mengandung Jumlah Sodium Yang Tinggi
• Ini Mengandung Laktosa
• Wanita Hamil Sebaiknya Tidak Mengkonsumsi Feta yang Tidak Dipasteurisasi
• Cara Makan Keju Feta
• Ambil Pesan Rumah

Feta adalah keju paling terkenal di Yunani. Ini adalah keju lembut, berwarna putih, dan kaya nutrisi dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik.

Sebagai bagian dari masakan Mediterania, keju ini digunakan di semua jenis hidangan mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup.

Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang keju feta.

Apa Itu Keju Feta?

Keju feta berasal dari Yunani.

Ini adalah produk Protected Designation of Origin (PDO), artinya hanya keju yang dibuat di beberapa wilayah Yunani yang dapat disebut "feta" ().

Di daerah ini, feta dibuat dengan susu dari domba dan kambing yang dipelihara di rumput lokal. Lingkungan khusus inilah yang memberi keju karakteristik uniknya.

Rasa Feta tajam dan tajam jika dibuat dengan susu domba, tetapi lebih lembut jika dikombinasikan dengan susu kambing.

Feta diproduksi dalam balok dan kokoh saat disentuh. Namun, dapat hancur saat dipotong dan terasa seperti krim di mulut.

Keju Feta adalah keju Yunani yang terbuat dari susu domba dan kambing. Ini memiliki rasa tajam, tajam dan tekstur krim di mulut.

Bagaimana Itu Dibuat?

Feta Yunani asli dibuat dari susu domba atau campuran susu domba dan kambing.

Namun, susu kambing tidak boleh lebih dari 30% dari campuran ().

Susu yang digunakan untuk membuat keju biasanya dipasteurisasi, tetapi bisa juga mentah.

Setelah susu dipasteurisasi, kultur starter asam laktat ditambahkan untuk memisahkan whey dari dadih, yang terbuat dari protein kasein. Kemudian, rennet ditambahkan untuk mengatur kasein.

Setelah proses ini selesai, dadih dibentuk dengan mengeringkan whey dan menempatkan dadih dalam cetakan selama 24 jam.

Setelah dadih mengeras, itu dipotong dadu, diasinkan dan ditempatkan dalam tong kayu atau wadah logam hingga tiga hari. Selanjutnya, balok keju ditempatkan dalam larutan asin dan didinginkan selama dua bulan.

Terakhir, saat keju siap didistribusikan ke konsumen, keju dikemas dalam larutan ini (disebut brine) untuk menjaga kesegaran.

Keju feta adalah keju brined yang dibentuk menjadi kubus. Itu disimpan dalam air asin dan hanya matang selama dua bulan.

Keju Feta Dikemas Dengan Nutrisi

Keju feta sepertinya menjadi pilihan yang sehat. Satu ons (28 gram) menyediakan (2):

• Kalori: 74
• Lemak: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Karbohidrat: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% dari RDI
• Kalsium: 14% dari RDI
• Sodium: 13% dari RDI
• Fosfor: 9% dari RDI
• Vitamin B12: 8% dari RDI
• Selenium: 6% dari RDI
• Vitamin B6: 6% dari RDI
• Seng: 5% dari RDI

Ini juga memiliki jumlah vitamin A dan K, folat, asam pantotenat, zat besi dan magnesium yang layak (2).

Terlebih lagi, feta lebih rendah lemak dan kalori daripada keju tua seperti cheddar atau parmesan.

Satu ons (28 gram) cheddar atau parmesan mengandung lebih dari 110 kalori dan 7 gram lemak, sedangkan 1 ons feta hanya memiliki 74 kalori dan 6 gram lemak (2, 3, 4).

Selain itu, keju ini mengandung lebih banyak kalsium dan vitamin B dibandingkan keju lain seperti mozzarella, ricotta, keju cottage atau keju kambing (2, 5, 6, 7, 8).

Keju feta adalah keju rendah kalori dan rendah lemak. Ini juga merupakan sumber vitamin B, kalsium dan fosfor yang baik.

Dapat Mendukung Kesehatan Tulang

Keju tampaknya menjadi sumber utama kalsium dalam makanan Barat ().

Keju feta adalah sumber kalsium, fosfor dan protein yang baik, yang semuanya telah terbukti meningkatkan kesehatan tulang ().

Kalsium dan protein membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis, sedangkan fosfor merupakan komponen penting tulang (``,).

Setiap porsi feta menyediakan kalsium hampir dua kali lebih banyak dari fosfor, proporsi yang terbukti memiliki efek positif pada kesehatan tulang (2,,).

Selain itu, susu dari domba dan kambing mengandung lebih banyak kalsium dan fosfor dibandingkan susu sapi. Oleh karena itu, memasukkan keju seperti feta ke dalam makanan Anda dapat membantu Anda mencapai asupan kalsium harian yang disarankan (15, 16, 17).

Kalsium dan fosfor hadir dalam keju feta dalam jumlah yang dapat membantu mendukung kesehatan tulang.

Keju Feta Baik untuk Usus Anda

Probiotik adalah bakteri hidup ramah yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Feta telah terbukti mengandung Lactobacillus plantarum, yang menyumbang sekitar 48% dari bakterinya (,,, 21).

Bakteri ini dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan kesehatan usus dengan melindungi saluran usus dari bakteri penyebab penyakit seperti E. coli dan Salmonella (22).

Selain itu, mereka tampaknya meningkatkan produksi senyawa yang menghambat respons inflamasi, sehingga memberikan manfaat anti-inflamasi (22,).

Akhirnya, penelitian tabung reaksi telah menunjukkan bahwa bakteri dan strain ragi lain yang ditemukan dalam keju ini dapat tumbuh pada pH rendah, bertahan dalam kondisi ekstrim di usus Anda, seperti asam empedu (, 22,).

Keju feta mengandung bakteri ramah yang telah terbukti meningkatkan kekebalan dan kesehatan usus, selain efek anti-inflamasi.

Ini Mengandung Asam Lemak Bermanfaat

Asam linoleat terkonjugasi (CLA) adalah asam lemak yang ditemukan dalam produk hewani.

Telah terbukti membantu memperbaiki komposisi tubuh, mengurangi massa lemak dan meningkatkan massa tubuh tanpa lemak.CLA juga dapat membantu mencegah diabetes dan telah menunjukkan efek anti kanker (25, 26).

Keju yang dibuat dengan susu domba memiliki konsentrasi CLA yang lebih tinggi daripada keju yang dibuat dengan susu dari sapi atau kambing. Faktanya, keju feta mengandung hingga 1,9% CLA, yang menyumbang 0,8% dari kandungan lemaknya (27, 28).

Meskipun kandungan CLA-nya menurun saat diproses dan disimpan, sebuah penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kultur bakteri dalam pembuatan keju dapat membantu meningkatkan konsentrasi CLA (, 29).

Oleh karena itu, makan keju feta dapat berkontribusi pada asupan CLA Anda dan memberi Anda semua manfaat yang ditawarkannya.

Yang cukup menarik, Yunani memiliki insiden kanker payudara terendah dan konsumsi keju tertinggi di Uni Eropa (28).

Keju feta mengandung CLA dalam jumlah yang baik, yang dapat memperbaiki komposisi tubuh dan membantu mencegah diabetes dan kanker.

Potensi Masalah Dengan Feta

Keju feta merupakan sumber nutrisi yang baik. Namun, karena cara pembuatannya dan jenis susu yang digunakan, ada beberapa kekurangan.

Ini Mengandung Jumlah Sodium Yang Tinggi

Selama proses pembuatan keju, garam ditambahkan ke dadih. Selain itu, selama penyimpanan, blok keju perlu direndam dalam air garam hingga 7% garam.

Produk jadinya adalah keju yang tinggi natrium. Faktanya, keju feta mengandung 312 mg sodium dalam porsi 1 ons (28 gram), yang dapat mencapai 13% dari RDI Anda (2).

Jika Anda sensitif terhadap garam, salah satu cara sederhana untuk mengurangi kandungan garam pada keju ini adalah dengan membilas keju dengan air sebelum memakannya.

Ini Mengandung Laktosa

Keju mentah cenderung lebih tinggi laktosa daripada keju tua.

Karena keju feta adalah keju mentah, keju ini memiliki kandungan laktosa yang lebih tinggi daripada beberapa keju lainnya.

Orang yang alergi atau tidak toleran terhadap laktosa harus menghindari makan keju mentah, termasuk feta.

Wanita Hamil Sebaiknya Tidak Mengkonsumsi Feta yang Tidak Dipasteurisasi

Listeria monocytogenes adalah jenis bakteri yang terdapat di air dan tanah yang dapat mencemari tanaman dan hewan ().

Wanita hamil biasanya disarankan untuk menghindari konsumsi sayuran dan daging mentah, serta produk olahan susu yang tidak dipasteurisasi, karena berpotensi terkontaminasi bakteri tersebut.

Keju yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi memiliki risiko lebih tinggi membawa bakteri dibandingkan keju yang dibuat dengan susu yang dipasteurisasi. Demikian pula, keju segar memiliki risiko lebih tinggi untuk dibawa daripada keju tua, karena kadar air yang lebih tinggi ().

Oleh karena itu, keju feta yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi tidak disarankan untuk ibu hamil.

Keju feta memiliki kandungan natrium dan laktosa yang lebih tinggi dibandingkan beberapa keju lainnya. Selain itu, jika dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, berpotensi terkontaminasi Listeria bakteri.

Cara Makan Keju Feta

Feta bisa menjadi tambahan yang bagus untuk makanan Anda karena rasa dan teksturnya. Faktanya, orang Yunani secara tradisional menyimpannya di atas meja agar orang dapat dengan bebas menambahkannya saat makan.

Berikut ini beberapa cara menyenangkan untuk menambahkan keju jenis ini ke dalam makanan Anda:

• Di atas roti: Taburi dengan feta, taburi dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
• Tentang salad: Taburkan feta yang sudah hancur di salad Anda.
• Dipanggang: Panggang feta, taburi dengan minyak zaitun dan bumbui dengan merica.
• Dengan buah-buahan: Buat hidangan seperti salad semangka, feta, dan mint.
• Di taco: Taburkan feta yang hancur di atas taco.
• Tentang pizza: Tambahkan feta yang hancur dan bahan-bahan seperti tomat, paprika, dan zaitun.
• Dalam omelet: Gabungkan telur dengan bayam, tomat, dan feta.
• Tentang pasta: Gunakan bersama dengan artichoke, tomat, zaitun, caper, dan peterseli.
• Tentang kentang: Cobalah pada kentang panggang atau tumbuk.

Karena rasa dan aromanya yang khas, keju feta bisa menjadi tambahan yang sangat baik untuk makanan.

Ambil Pesan Rumah

Feta adalah keju putih asin dengan tekstur lembut dan lembut.

Dibandingkan dengan keju lainnya, keju ini rendah kalori dan lemak. Ini juga mengandung banyak vitamin B, fosfor dan kalsium, yang dapat bermanfaat bagi kesehatan tulang.

Selain itu, feta mengandung bakteri menguntungkan dan asam lemak.

Namun keju jenis ini relatif tinggi sodium. Wanita hamil juga harus memastikan untuk menghindari feta yang tidak dipasteurisasi.

Namun bagi kebanyakan orang, feta sangat aman untuk dimakan. Terlebih lagi, ini bisa digunakan dalam berbagai resep, mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup.

Pada akhirnya, feta adalah tambahan makanan yang lezat dan sehat untuk kebanyakan orang.