Apa itu Fortified Wine? Jenis, Manfaat, dan Kerugian

Isi

• Apakah anggur yang diperkaya?
• Jenis anggur yang diperkaya
• Kemungkinan manfaatnya
• Kaya akan antioksidan
• Mendukung kesehatan jantung
• Dapat melindungi dari penyakit kronis
• Kerugian potensial
• Tinggi kalori
• Mengandung lebih banyak alkohol
• Tinggi gula
• Garis bawah

Fortified wine adalah anggur yang mengandung semangat suling, seperti brendi.

Selain kandungan alkoholnya yang lebih tinggi, anggur yang diperkaya memiliki rasa dan aroma unik yang membedakannya dari varietas biasa.

Namun, kedua jenis memiliki kesamaan, terutama dalam hal manfaat kesehatan dan potensi kerugiannya.

Artikel ini mengulas jenis, manfaat, dan kerugian dari anggur yang diperkaya.

Apakah anggur yang diperkaya?

Sebelum pendinginan modern, anggur yang diperkaya diproduksi dalam upaya untuk mencegah pembusukan anggur dengan meningkatkan kandungan alkoholnya (1).

Anggur mengalami proses yang disebut fermentasi, yang terjadi ketika ragi mengubah gula dari anggur menjadi alkohol dan karbon dioksida (2).

Roh suling seperti brendi ditambahkan pada waktu yang berbeda selama proses fermentasi, yang meningkatkan kandungan alkohol dan mengubah rasa produk akhir.

Jika arwah ditambahkan sebelum proses fermentasi selesai, anggur yang diperkaya akan terasa lebih manis. Sebaliknya, anggur cenderung lebih kering jika arwah ditambahkan kemudian.

Varietas manis dan kering sering disajikan sebagai minuman beralkohol atau pencernaan sebelum atau sesudah makan untuk membantu merangsang nafsu makan dan pencernaan.

Beberapa jenis juga digunakan dalam memasak untuk menambahkan sentuhan lezat pada resep favorit Anda.

Ringkasan Anggur yang diperkaya diproduksi dengan menambahkan aras sulingan ke anggur selama atau setelah fermentasi. Ini tersedia dalam varietas kering dan manis, sering disajikan sebelum atau sesudah makan atau digunakan untuk memasak.

Jenis anggur yang diperkaya

Beberapa jenis anggur yang diperkaya tersedia, masing-masing berbeda dalam rasa dan metode produksi.

Berikut adalah jenis-jenis anggur yang diperkaya yang paling umum:

• Anggur port. Jenis ini berasal dari Portugal tetapi sekarang diproduksi di seluruh dunia. Brandy ditambahkan ke anggur sebelum fermentasi selesai, menghasilkan rasa yang lebih manis.
• Sherry. Sherry tersedia dalam beberapa varietas berdasarkan jenis anggur yang digunakan. Meskipun secara tradisional kering, terkadang manis dan disajikan sebagai anggur pencuci mulut.
• Madeira. Berasal dari Kepulauan Madeira Portugis, jenis ini dipanaskan dan dioksidasi dengan memaparkannya ke udara. Brandy ditambahkan pada waktu yang berbeda selama fermentasi, menyebabkan variasi rasa.
• Marsala. Marsala adalah anggur biasa yang diperkaya setelah fermentasi, memberikan rasa kering yang berbeda. Kadang juga dimaniskan, membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk resep makanan penutup.
• Vermouth. Tersedia baik kering dan manis, vermouth adalah anggur putih yang diperkaya yang sering dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah seperti cengkeh dan kayu manis. Ini juga digunakan untuk membuat koktail seperti martini, Manhattans, dan Negronis.

Ringkasan Banyak jenis anggur yang diperkaya tersedia, masing-masing bervariasi berdasarkan rasa dan metode produksinya yang unik.

Kemungkinan manfaatnya

Seperti anggur biasa, anggur yang diperkaya dapat menawarkan beberapa manfaat kesehatan.

Kaya akan antioksidan

Anggur yang diperkaya tinggi antioksidan, yang merupakan senyawa kuat yang membantu menetralkan radikal bebas untuk melindungi terhadap kerusakan sel dan penyakit kronis (3).

Secara khusus, anggur mengandung antioksidan seperti catechin, epicatechin, dan proanthocyanidins (4).

Anggur merah juga kaya akan resveratrol, antioksidan yang diperkirakan dapat membantu kondisi seperti penyakit jantung, stroke, tekanan darah tinggi, diabetes, dan jenis kanker tertentu (5, 6, 7).

Perhatikan bahwa anggur merah mengandung antioksidan yang lebih tinggi, karena dibuat menggunakan kulit anggur, yang sangat tinggi dalam senyawa bermanfaat ini (8).

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa tubuh Anda mungkin tidak menyerap antioksidan dalam anggur yang diperkaya dengan baik, jadi yang terbaik adalah fokus untuk mendapatkan sebagian besar asupan Anda dari makanan bergizi seperti buah-buahan dan sayuran (9).

Mendukung kesehatan jantung

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan anggur moderat dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung (10, 11).

Bahkan, penelitian menunjukkan bahwa minum ringan hingga sedang dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, stroke, dan diabetes yang lebih rendah, serta 30% risiko kematian akibat penyakit jantung yang lebih rendah (12).

Terlebih lagi, satu studi 4 minggu di 69 orang menemukan bahwa minum anggur merah meningkatkan kadar HDL (kolesterol baik) hingga 16% (13).

Kolesterol HDL membantu membersihkan penumpukan plak lemak dari arteri Anda, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung (14).

Ingatlah bahwa minum berlebihan dapat membahayakan jantung Anda dan berkontribusi pada kardiomiopati alkoholik, yang merupakan penyakit yang merusak kemampuan jantung Anda untuk memompa darah secara efisien (15).

Dapat melindungi dari penyakit kronis

Beberapa penelitian mencatat bahwa anggur yang diperkaya dapat membantu mencegah beberapa kondisi kronis.

Sebagai contoh, satu penelitian besar menunjukkan bahwa asupan anggur jangka panjang dan sedang dikaitkan dengan risiko lebih rendah diabetes tipe 2 pada wanita dengan kelebihan berat badan (16).

Penelitian lain menunjukkan bahwa minum anggur dapat meningkatkan kesehatan mental dan otak dengan menurunkan risiko depresi dan demensia (17, 18, 19, 20).

Asupan anggur moderat juga dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa jenis kanker, termasuk kanker usus besar, ovarium, dan prostat (21, 22, 23).

Ringkasan Anggur yang diperkaya mengandung antioksidan, termasuk resveratrol, catechin, dan epicatechin. Dalam jumlah sedang, minum anggur yang diperkaya dapat dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung dan risiko lebih rendah dari beberapa kondisi kronis.

Kerugian potensial

Minum anggur yang diperkaya secara berlebihan dapat dikaitkan dengan beberapa efek kesehatan yang merugikan.

Tinggi kalori

Dibandingkan dengan anggur biasa, anggur yang diperkaya seringkali memiliki kalori lebih tinggi.

Satu ons, anggur pencuci mulut seperti sherry dapat mengemas hampir dua kali lipat kalori anggur merah (24, 25).

Meskipun anggur yang diperkaya biasanya diminum dalam porsi yang lebih kecil daripada anggur biasa, menjadi berlebihan dapat menyebabkan kalori menumpuk dengan cepat, meningkatkan risiko kenaikan berat badan.

Karena itu, penting untuk memoderasi asupan Anda dan tetap berpegang pada satu hingga dua porsi per hari.

Ukuran penyajian dapat bervariasi berdasarkan pada jenis anggur dan kandungan alkohol, tetapi satu porsi anggur yang diperkaya biasanya sekitar 3 ons (88 ml).

Mengandung lebih banyak alkohol

Anggur yang diperkaya memiliki kandungan alkohol yang jauh lebih tinggi daripada varietas biasa.

Karena penambahan arwah suling, seperti brendi, anggur yang diperkaya dapat mengandung 17-20% alkohol, dibandingkan dengan 10-15% untuk anggur tradisional.

Mengkonsumsi alkohol dalam jumlah tinggi secara teratur dapat menyebabkan ketergantungan alkohol, yang dapat memicu gejala penarikan saat penggunaan dihentikan (26).

Terlebih lagi, asupan alkohol yang berlebihan dapat berkontribusi terhadap penyakit hati, penambahan berat badan, kerusakan otak, dan gagal jantung (27, 28, 29, 30).

Membatasi asupan alkohol harian Anda adalah cara terbaik untuk mencegah efek samping.

Minum moderat didefinisikan sebagai satu minuman beralkohol per hari untuk wanita dan dua untuk pria dalam Pedoman Diet terbaru untuk orang Amerika (31).

Tinggi gula

Dibandingkan dengan banyak jenis alkohol lainnya, anggur secara alami lebih tinggi gula, karena dibuat dari anggur.

Paket anggur yang diperkaya bahkan lebih banyak mengandung gula, karena banyak varietas dibuat dengan menambahkan arak ke anggur selama proses fermentasi sebelum gula diubah menjadi alkohol.

Jenis lain dipermanis setelah fermentasi, meningkatkan kadar gula mereka lebih lanjut.

Anggur pencuci mulut manis seperti anggur port mengandung sekitar 7 gram gula per porsi 3 ons (88 ml) (24).

Mengkonsumsi gula dalam jumlah tinggi telah dikaitkan dengan sejumlah kondisi kesehatan, termasuk diabetes, obesitas, masalah hati, dan penyakit jantung (32).

Untuk alasan ini, Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika merekomendasikan untuk membatasi asupan gula tambahan hingga kurang dari 10% dari kalori harian Anda, yang berarti sekitar 50 gram pada diet standar 2.000 kalori (31).

Ini berarti bahwa hanya satu gelas anggur yang diperkaya dapat melumpuhkan sekitar 14% dari batas harian Anda untuk tambahan gula, itulah mengapa penting untuk menikmati suguhan manis ini secukupnya sebagai bagian dari diet sehat.

Ringkasan Anggur yang diperkaya tinggi kalori dan mengandung gula dan alkohol, yang keduanya dikaitkan dengan efek samping jika dikonsumsi berlebihan.

Garis bawah

Fortified wine adalah anggur yang mengandung semangat suling seperti brandy.

Varietas yang umum termasuk anggur port, sherry, dan vermouth. Mereka berbeda dalam rasa berdasarkan bahan dan tingkat fermentasi.

Meskipun asupan anggur yang diperkaya dengan kadar sedang dapat memberikan manfaat kesehatan, meminumnya secara berlebihan dapat membahayakan kesehatan Anda.

Karena itu, yang terbaik adalah membatasi asupan Anda dan menikmati anggur yang diperkaya sebagai sesekali memperlakukan sebagai bagian dari diet sehat dan menyeluruh.