Pisang Hijau: Baik atau Buruk?

Isi

• Green vs Yellow Pisang: Apa Perbedaannya?
• Saat Pisang Matang, Komposisi Karbunya Berubah
• Pisang Hijau dan Pisang Kuning Bergizi
• Mereka Juga Membantu Anda Merasa Penuh dan Dapat Mengurangi Nafsu Makan
• Mereka Dapat Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
• Mereka Memiliki Manfaat untuk Gula Darah Anda
• Apakah Pisang Hijau Tidak Sehat?
• Bagaimana Pisang Harus Berwarna Hijau?

Pisang sangat enak dan mudah dimakan.

Terlebih lagi, mereka kaya akan banyak vitamin dan mineral esensial.

Kebanyakan orang makan pisang ketika kuning dan matang, tetapi pisang hijau dan mentah juga aman untuk dimakan.

Namun, beberapa orang tidak menyukai rasa dan tekstur mereka.

Green vs Yellow Pisang: Apa Perbedaannya?

Pisang biasanya dipanen saat masih hijau. Ini membantu memastikan mereka tidak terlalu matang sebelum Anda membelinya.

Karena itu, Anda mungkin melihatnya dalam warna ini di supermarket.

Selain berbeda warna, pisang hijau dan kuning berbeda dalam beberapa hal:

• Rasa: Pisang hijau kurang manis. Sebenarnya rasanya agak pahit.
• Tekstur: Pisang hijau lebih kencang dari pisang kuning. Teksturnya kadang-kadang digambarkan seperti lilin.
• Komposisi: Pisang hijau lebih tinggi dalam pati. Saat pisang matang dan menguning, pati berubah menjadi gula.

Selain itu, pisang hijau lebih sulit dikupas, sedangkan pisang matang mudah dikupas.

Intinya: Pisang hijau dan kuning berbeda dalam rasa dan tekstur. Pisang hijau juga lebih tinggi dalam pati.

Saat Pisang Matang, Komposisi Karbunya Berubah

Pisang mentah kebanyakan mengandung pati, yang membentuk 70-80% dari berat keringnya (1).

Sebagian besar pati itu adalah pati resisten, yang tidak dicerna di usus kecil.

Oleh karena itu, sering diklasifikasikan sebagai serat makanan.

Namun, pisang kehilangan pati saat matang. Selama pematangan, pati mereka diubah menjadi gula sederhana (sukrosa, glukosa dan fruktosa).

Menariknya, pisang matang hanya mengandung 1% pati.

Pisang hijau juga merupakan sumber pektin yang baik. Jenis serat makanan ini ditemukan dalam buah-buahan dan membantu mereka mempertahankan bentuk strukturalnya. Pektin rusak ketika pisang menjadi terlalu matang, yang menyebabkan buah menjadi lunak dan lembek (2, 3).

Pati resisten dan pektin dalam pisang hijau dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan, termasuk peningkatan kontrol gula darah dan kesehatan pencernaan yang lebih baik (4).

Intinya: Pisang hijau mengandung sejumlah besar pati resisten dan pektin, yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan. Saat pisang matang, sebagian besar pati diubah menjadi gula.

Pisang Hijau dan Pisang Kuning Bergizi

Pisang hijau dan kuning adalah sumber nutrisi penting yang baik.

Meskipun profil nutrisi pisang hijau yang tepat tidak tersedia, mereka harus mengandung nutrisi mikro yang sama seperti ketika mereka matang.

Pisang berukuran sedang hijau atau kuning (118 gram) mengandung (5):

• Serat: 3,1 gram
• Kalium: 12% dari RDI
• Vitamin B6: 20% dari RDI
• Vitamin C: 17% dari RDI
• Magnesium: 8% dari RDI
• Tembaga: 5% dari RDI
• Mangan: 15% dari RDI

Ini datang dengan sekitar 105 kalori, dimana lebih dari 90% berasal dari karbohidrat. Selain itu, pisang sangat rendah lemak dan protein.

Untuk informasi lebih lanjut tentang nutrisi dalam pisang, baca artikel ini.

Intinya: Pisang hijau dan kuning mengandung banyak nutrisi, termasuk kalium, vitamin B6 dan vitamin C. Mereka hampir seluruhnya terdiri dari karbohidrat tetapi mengandung sangat sedikit protein dan lemak.

Mereka Juga Membantu Anda Merasa Penuh dan Dapat Mengurangi Nafsu Makan

Pisang hijau sangat mengenyangkan, sebagian besar karena kandungan seratnya yang tinggi.

Makanan kaya serat menyediakan banyak dan mempromosikan rasa kenyang (6).

Kedua pati resisten dan pektin - jenis serat yang ditemukan dalam pisang hijau - telah dikaitkan dengan peningkatan perasaan kenyang setelah makan (7, 8, 9).

Jenis serat ini juga dapat memperlambat pengosongan perut Anda dan membuat Anda makan lebih sedikit (10, 11).

Pada gilirannya, ini dapat membantu Anda makan lebih sedikit kalori, yang bisa membantu menurunkan berat badan.

Intinya: Pisang hijau mungkin memiliki efek mengurangi nafsu makan karena tingginya kandungan serat dan pati resisten.

Mereka Dapat Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Nutrisi dalam pisang hijau mungkin juga memiliki efek prebiotik.

Alih-alih dipecah dalam usus Anda, pati resisten dan pektin memberi makan bakteri ramah yang berada di usus Anda.

Bakteri memfermentasi kedua jenis serat ini, menghasilkan butirat dan asam lemak rantai pendek bermanfaat lainnya (12, 13).

Asam lemak rantai pendek dapat membantu berbagai masalah pencernaan (14, 15, 16).

Selain itu, ada beberapa bukti yang menunjukkan bahwa mereka membantu melindungi terhadap kanker usus besar (17, 18).

Intinya: Mengkonsumsi pisang hijau dapat membantu menjaga bakteri usus tetap sehat. Ini juga dapat meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek, yang penting untuk kesehatan pencernaan.

Mereka Memiliki Manfaat untuk Gula Darah Anda

Memiliki kadar gula darah tinggi adalah masalah kesehatan utama.

Jika tidak diobati dari waktu ke waktu, itu dapat menyebabkan diabetes tipe 2 dan meningkatkan risiko masalah kesehatan serius lainnya.

Pektin dan pati resisten dalam pisang hijau dapat membantu mengontrol gula darah setelah makan (11, 19).

Pisang hijau mentah juga memiliki peringkat rendah pada indeks glikemik, dengan nilai 30. Pisang yang matang memiliki skor sekitar 60.

Indeks glikemik mengukur seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah setelah makan (20).

Skala berjalan dari 0 hingga 100, dan nilai yang lebih rendah baik untuk kontrol gula darah.

Intinya: Pektin dan pati resisten dalam pisang hijau dapat membantu mengontrol kadar gula darah Anda, terutama setelah makan.

Apakah Pisang Hijau Tidak Sehat?

Pisang hijau umumnya dianggap sehat.

Namun, ada beberapa laporan daring tentang orang yang merasa tidak nyaman setelah memakannya.

Ini termasuk gejala pencernaan seperti kembung, gas, dan sembelit.

Selain itu, Anda mungkin ingin berhati-hati dengan pisang hijau jika Anda alergi terhadap lateks.

Mereka mengandung protein yang mirip dengan protein penyebab alergi dalam lateks, yang dapat menyebabkan reaksi bagi orang-orang dengan alergi lateks. Kondisi ini dikenal sebagai sindrom buah lateks (21).

Intinya: Pisang hijau dianggap sehat, meskipun dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang. Orang dengan alergi lateks juga dapat mengalami masalah saat memakannya.

Bagaimana Pisang Harus Berwarna Hijau?

Pisang hijau dapat memberikan beberapa nutrisi tambahan dan manfaat yang tidak dimiliki pisang kuning.

Mereka kaya pati resisten dan pektin, yang mengisi, meningkatkan kesehatan pencernaan dan membantu menurunkan kadar gula darah.

Namun, beberapa orang menemukan bahwa pisang hijau memiliki rasa pahit dan tekstur yang buruk.

Menariknya, pati resisten dan pektin secara bertahap berkurang ketika pisang matang, sehingga pisang yang berwarna kuning dengan sedikit warna hijau seharusnya masih mengandung sedikit.

Untuk alasan ini, pisang tidak harus sepenuhnya hijau agar Anda mendapatkan setidaknya beberapa manfaat ini.

Lebih lanjut tentang pisang:

• 11 Manfaat Pisang bagi Kesehatan
• Apakah Pisang Menggemukkan atau Menurunkan Berat Badan Ramah?
• Bagaimana Pisang Mempengaruhi Diabetes dan Tingkat Gula Darah
• Semua Artikel Tentang Pisang