Bagaimana Amerika Membuat Anda Gemuk

Isi

• Ulasan untuk

Populasi AS tumbuh, dan begitu juga individu Amerika. Dan jangan mencari bantuan dari naksir dalam waktu dekat: Enam puluh tiga persen pria dan 55 persen wanita di atas usia 25 tahun kelebihan berat badan, kata para peneliti di Tufts University di Boston, dan hampir seperempatnya mengalami obesitas (itu berarti mereka setidaknya 30 persen di atas berat badan ideal mereka). Masalah berat badan nasional kita dengan cepat mencapai proporsi Pillsbury Doughboy.

"Ini benar-benar epidemi," kata pakar obesitas James O. Hill, Ph.D., direktur Pusat Nutrisi Manusia di Pusat Ilmu Kesehatan Universitas Colorado di Denver. "Jika kelebihan berat badan adalah penyakit menular, kami akan memobilisasi negara. Kami akan mengumumkan keadaan darurat."

Kita dapat menyalahkan keadaan yang membengkak ini pada budaya kita yang mementingkan kenyamanan, kata Hill. Kita menjadi sangat tidak aktif sehingga banyak dari kita meninggalkan sofa hanya untuk mendapatkan sesuatu yang lezat--biasanya dengan tambahan lemak dan gula yang dipromosikan oleh industri makanan dengan begitu agresif. Peneliti menyalahkan ketidakseimbangan kalori yang dihasilkan untuk sebagian besar kenaikan berat badan kita.

Dimulai pada 1980-an, menurut jurnal Science, perlengkapan modernisasi--termasuk komputer, remote control, kepemilikan banyak mobil, lebih banyak eskalator dan angkutan--dikombinasikan dengan kelimpahan makanan murah yang belum pernah terjadi sebelumnya untuk menghasilkan populasi yang bergerak lebih sedikit dan makan. lagi. "Kecuali untuk beberapa orang beruntung yang tidak akan menambah berat badan tidak peduli apa yang mereka lakukan, Anda tidak dapat menjalani kehidupan hari ini di masyarakat kita dan mempertahankan berat badan normal," kata Hill. "Lingkungan akan menangkapmu."

Dibutuhkan tekad untuk menatap budaya yang ingin Anda diam, duduk dan makan. Untuk mempertahankan tekad Anda, ada baiknya untuk mengetahui bagaimana industri makanan memanipulasi dan mengambil untung dari keinginan Anda dan bagaimana masyarakat pada umumnya tidak mendukung gaya hidup aktif. Berikut adalah cara lingkungan Anda membuat Anda gemuk--dan cara melawannya. Pengetahuan, bagaimanapun, adalah kekuatan. --M.E.S.

Mengapa kami berhenti bergerak

Saat itu tahun 1880 -- pikirkan "Rumah Kecil di Prairie" -- dan Anda ingin es krim. Suatu saat di musim dingin yang lalu, Anda membawa kuda dan kereta Anda ke danau setempat dan menghabiskan satu hari memanen balok es. Anda menariknya ke gudang es dan menyimpannya di bawah serbuk gergaji. Sekarang Anda membersihkan es, mencukur beberapa keripik dan menambahkannya ke adonan es krim dengan garam dan campuran krim yang Anda buat setelah memerah susu Bessie kesayangan Anda. Anda mulai memutar engkol pada churn. Lengan Anda mulai terbakar. Anda mengocok dan mengaduk lagi. Akhirnya, Anda memiliki es krim Anda. Maju cepat ke hari ini. Ingin memperbaiki Haagen-Dazs Anda? "Anda cukup masuk ke mobil dan berkendara ke toko kelontong dan membeli setengah galon," kata Barbara J. Moore, Ph.D., presiden ShapeUp America! Kemudian Anda menjatuhkan diri di sofa, remote control berguna, dan makan setengah bak mandi.

Besar dan lebih besar

Lupakan Generasi X. Kami sedang dalam perjalanan untuk menjadi Generasi XL. Kemajuan teknologi telah merekayasa upaya dari hampir semua hal. Kami berkendara ke kantor, duduk di depan komputer berjam-jam, memesan makanan, dan berkendara ke toserba pojok untuk membeli koran. Kita hampir tidak perlu mengangkat jari, apalagi balok es seberat 50 pon. "Bahkan ada perapian yang dikendalikan dari jarak jauh!" seru Hill.

Dan jika kita belum terlalu malas untuk memesan semua makanan dan layanan kita secara online, banyak dari kita sekarang dapat melakukan semua tugas kita di satu superstore. "Dan, kemudian, orang-orang berkeliling selama 10 menit untuk mendapatkan tempat parkir di dekat pintu," kagum James Anderson, M.D., seorang ahli obesitas di University of Kentucky di Lexington.

Anda yang akan berhenti membaca karena Anda mencatat lima kali seminggu di stairclimber tidak lolos. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) A.S. mengatakan bahwa hanya 10 persen orang dewasa yang mendapatkan aktivitas fisik yang cukup dari latihan, yang berarti bahwa bahkan satu jam di gym mungkin tidak cukup untuk mencegah kelebihan berat badan.

Itu karena remote control, mouse komputer, dan mobil kita--bahkan power steering dan power window di mobil kita--menghemat terlalu banyak kalori. Pikirkan tentang ini: Jika Anda berkendara ke tempat kerja alih-alih naik kereta api dan menghilangkan 10 menit berjalan kaki ke stasiun sekali jalan, Anda membakar sekitar 90 kalori lebih sedikit per hari, yang dapat menambah sekitar 6 pon lemak tubuh selama 10 tahun. Titik. Gunakan telepon portabel, yang berarti Anda tidak perlu berlari untuk menjawab panggilan, dan Anda dapat menambah dua hingga tiga pon setahun, hitung Patricia Eisenman, Ph.D., ketua departemen olahraga dan ilmu olahraga di Universitas Utah di Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., editor ilmiah senior dari U.S. Surgeon General's 1996 Report on Physical Activity, memperkirakan bahwa kita mengeluarkan sekitar 800 kalori lebih sedikit per hari - pikirkan dua potong kue keju gaya New York - daripada yang dilakukan orang tua kita. Jadi bahkan jika Anda berlari enam mil sehari, itu hanya sekitar 600-700 kalori yang Anda cium. Tambahan 100-200 kalori per hari yang belum Anda bakar dapat diterjemahkan menjadi tambahan 10-20 pon setahun.

Sebuah kekuatan tak tergoyahkan

Dalam pembelaan kami, hampir seolah-olah budaya ingin kami menjadi gemuk. Tekanan untuk tidak aktif dimulai lebih awal. Kurang dari sepertiga anak-anak yang tinggal dalam jarak satu mil dari sekolah sampai di sana dengan berjalan kaki, sementara waktu istirahat dan pendidikan jasmani berkualitas tinggi telah menjadi peninggalan masa lalu yang indah. Ketika kelas PE disediakan, mereka sering dipimpin oleh guru yang tidak terlatih dan jarang melibatkan banyak aktivitas yang berat. Lebih buruk lagi, beberapa tidak fokus pada kesenangan gerakan atau mengajari anak-anak keterampilan fisik dasar.

Banyak dari kita, anak-anak dan orang dewasa, juga menghabiskan lebih banyak waktu untuk menonton televisi dan video atau bermain game elektronik dan komputer. Satu studi menemukan bahwa risiko obesitas remaja meningkat 2 persen untuk setiap jam tambahan yang dihabiskan di depan TV. Lebih dari sebelumnya, kami pasif, pengamat hiburan budaya kita.

Dan komunitas pinggiran kota baru sering dirancang tanpa trotoar atau penyeberangan, kata William Dietz, M.D., Ph.D., direktur Divisi Nutrisi dan Aktivitas Fisik CDC. Untuk menjalankan tugas, warga terpaksa mengemudi alih-alih berjalan beberapa blok. "Infrastruktur kota mendukung aktivitas fisik - ada trotoar, lampu lalu lintas, dan tempat untuk berjalan kaki," kata Dietz. "Tapi komunitas cul-de-sac pinggiran kota baru memiliki mal, jadi orang-orang berkendara ke mana-mana, meskipun seperempat dari semua perjalanan kurang dari satu mil."

Kita semua dalam hal ini bersama-sama

Sementara tingkat obesitas naik tipis di seluruh dunia--dari 8 persen menjadi 13 persen di Australia dan Brasil, misalnya--hanya di Amerika yang meroket. Mungkin orang-orang di negara lain tetap langsing karena harga bensin mereka lebih tinggi atau sudah menjadi tradisi untuk berjalan ke toko roti setiap hari untuk membeli roti segar. Atau mungkin minggu kerja yang lebih pendek dan lebih banyak waktu liburan memberi mereka lebih banyak peluang. Apa pun alasannya, para ahli memperkirakan mereka akan menyamai kenaikan berat badan kita segera setelah mereka mengikuti perubahan yang dibawa modernisasi.

Kemudian mereka akan belajar, seperti yang kita miliki, bahwa mempertahankan berat badan yang sehat bukan hanya tentang menghabiskan lebih banyak waktu di gym; ini tentang menjadi lebih aktif dalam kehidupan sehari-hari Anda. Lihatlah rutinitas Anda. Apakah Anda mengabaikan kesempatan untuk menikmati gerakan? Sudahkah Anda menghentikan kebiasaan yang membuat Anda menggunakan otot? Jika demikian, bawa mereka kembali. Mereka satu-satunya cara untuk memperbaiki ketidakseimbangan kalori yang membuat Anda menambah berat badan. --C.R.

Mengapa kita makan berlebihan?

Jumbo-izing orang Amerika tidak dapat sepenuhnya disalahkan pada niat jahat dari waralaba Dairy Queen atau produsen keripik kentang. "Selama bertahun-tahun kami telah meminta industri makanan untuk menyediakan makanan yang enak, murah, dan tersedia berlimpah," kata pakar obesitas James O. Hill. "Tidak ada yang meramalkan bahwa hasilnya akan mendorong makan berlebihan - atau karena pasokan makanan kita menjadi lebih 'obesitas kondusif,' lebih sedikit orang yang dapat memilih diet sehat."

Cukup adil. Tetapi bahkan ketika kita sudah siap, mau dan mampu makan dengan baik, sulit untuk menolak pemasaran makanan yang kreatif. Beberapa pemikir paling inovatif di negara kita sedang bekerja keras memikirkan cara untuk menjual makanan yang membuat kita gemuk.

Makan di luar: Kehidupan di dunia Whopper

Semakin sering kita menggurui restoran, semakin besar kemungkinan kita berkemas, kata peneliti Tufts University. "Alasan utama orang menjadi lebih besar adalah karena porsi komersial menjadi lebih besar," kata Melanie Polk, R.D., direktur pendidikan nutrisi di American Institute for Cancer Research (AICR). Rata-rata sandwich Ruben di restoran dengan harga menengah memiliki berat 14 ons dan mengandung 916 kalori, dan salad koki yang "lebih sehat" (5 cangkir dengan 1/2 cangkir saus) mengandung 930 kalori, kata Pusat Sains untuk Kepentingan Umum. Dengan setengah dari semua orang dewasa makan di restoran pada hari tertentu, tidak heran berat badan kita bertambah.

Anehnya, kebanyakan orang Amerika tidak menyadari bahwa mereka makan lebih banyak ketika mereka makan di luar. Dalam survei AICR, 62 persen responden mengira porsi restoran berukuran sama atau lebih kecil daripada satu dekade lalu. Lebih buruk lagi, hanya sedikit dari kita yang tahu apa itu porsi ukuran normal. Bahkan di antara mereka yang tahu, 86 persen jarang atau tidak pernah mengukur makanan mereka. Lalu ada 25 persen dari kita yang mengakui bahwa jumlah yang kita makan tergantung pada seberapa banyak kita disajikan. Untuk mengatur porsi Anda, coba ini:

* Luangkan waktu untuk mengukur porsi standar di rumah sehingga Anda lebih mampu "memperhatikan" ukuran porsi.

* Visualisasikan apa yang ingin Anda makan sebelum memesan.

* Mintalah tas doggie saat Anda memesan, lalu masukkan setengah makanan Anda ke dalam tas sebelum menggigit.

Makanan ringan: Kami menantang Anda untuk makan satu saja

Kami makan biskuit sepanjang hari, bar energi, camilan daging, kue mini, keripik bagel. Itu karena batas antara makanan dan camilan menjadi kabur, kata Bernard Pacyniak, editor Snack Food and Wholesale Bakery. "Tiga puluh persen kalori kita sekarang berasal dari camilan," katanya, "dan masih banyak lagi yang bisa dipilih—-20-30 persen lebih banyak camilan asin saja dalam dekade terakhir."

Ini berarti masalah karena variasi buah dan sayuran adalah sekutu kita, itu musuh kita dalam hal makanan ringan. The American Journal of Clinical Nutrition telah melaporkan bahwa orang yang makan berbagai macam permen, pizza, pasta dan kentang cenderung menambah berat badan, sementara mereka yang makan beragam sayuran mampu menurunkan berat badan. Ini adalah satu kasus ketika membatasi pilihan lebih baik. "Jika Anda membeli tiga kotak untuk satu jenis kue, Anda mungkin akan makan lebih sedikit daripada jika Anda membeli satu kotak untuk masing-masing tiga jenis kue," kata Brian Wansink, Ph.D., seorang profesor ilmu pemasaran dan nutrisi. di Universitas Illinois.

Anda juga tidak dapat bergantung pada nafsu makan untuk mengontrol berapa banyak kalori camilan yang akan Anda konsumsi. Wansink telah menemukan bahwa orang makan 70 persen lebih banyak M&M ketika disajikan dalam mangkuk yang lebih besar, dan bahwa makan dari bak popcorn ekstra besar menginspirasi penonton bioskop untuk makan 44 persen lebih banyak daripada yang mereka makan dari ukuran besar. Beberapa strategi untuk memerangi perangkap makanan ringan:

* Batasi pilihan camilan Anda dan beli paket terkecil. Pilih buah dan sayuran segar atau kering.

* Hindari makan di luar tas atau karton; sebagai gantinya, masukkan jumlah yang diukur ke dalam mangkuk atau piring.

* Memesan minuman ringan, popcorn, dan sejenisnya dalam ukuran "kecil"; mereka tidak terlalu kecil.

Makanan cepat saji: Penny bijaksana, pound bodoh

Agar Anda terus datang kembali, gerai makanan cepat saji menawarkan kontes, hadiah, dan merchandise gratis. Mereka juga menjanjikan Anda tawar-menawar, dengan apa yang disebut perdagangan "penetapan harga." Dengan memvariasikan harga komponen, seperti burger, kentang goreng, dan minuman, perusahaan makanan cepat saji menggoda Anda untuk membeli makanan "ukuran super" atau "nilai" yang lebih besar, bahkan ketika yang Anda inginkan hanyalah satu item. Apa yang tampak seperti tawar-menawar dapat meningkatkan asupan kalori Anda hingga 40-50 persen.

Dengan makanan cepat saji yang menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari, sulit untuk menolaknya. "Untuk melindungi diri Anda dari lingkungan di mana makanan berlimpah, Anda harus membuat pilihan sadar untuk menjadi berbeda dari budaya," kata Sonja Connor, M.S., R.D., ahli diet penelitian di Oregon Health Sciences University di Portland. Dekati makanan cepat saji dengan mempertimbangkan tip pertahanan diri ini:

* Pikirkan a la carte: Jangan berasumsi bahwa makanan bernilai adalah penghemat uang.

* Bawalah buah atau wortel untuk menggantikan kentang goreng atau shake yang sebenarnya tidak Anda inginkan.

* Kapan pun memungkinkan, rencanakan makan sambil duduk di restoran yang menawarkan pilihan sehat daripada terlalu lapar dan terburu-buru sehingga Anda memilih makanan cepat saji.

Kendalikan makan Anda

Tidak peduli seberapa pintar industri makanan mengemas produknya, menjaga berat badan yang sehat terserah Anda. Berikut adalah beberapa pendekatan yang disarankan oleh para ahli.

* Kenali dirimu sendiri: Orang dengan pengendalian diri rata-rata makan lebih banyak ketika mereka memiliki lebih banyak makanan, kata pakar pemasaran makanan Wansink. Orang yang memiliki tingkat pengendalian diri yang tinggi makan lebih sedikit ketika mereka memiliki persediaan makanan yang banyak; "membuka pintu air" tidak terjadi pada mereka. Cari tahu tipe Anda, lalu isi lemari makan Anda sesuai dengan itu.

* Tetap waspada: Setiap kali kita "menghabiskan waktu" kita makan lebih banyak. "Kami juga lebih terkesan dengan isyarat periferal," kata Wansink. Beberapa isyarat ditempatkan di sana oleh industri makanan (warna merah merangsang nafsu makan, misalnya; oranye berkonotasi keterjangkauan). Lainnya tidak disengaja, seperti seberapa banyak pria yang duduk di sebelah Anda di konter kedai kopi tampak menikmati pai apelnya. Perhatian. Antisipasi isyarat eksternal untuk makan ini, dan fokuslah untuk tetap berhubungan dengan sinyal rasa lapar dan kenyang internal Anda.

* Nyata: Selain memasarkan makanan sebagai pembelian yang baik, pengiklan juga menjual citra ideal, menjanjikan untuk menyajikan kesenangan, kegembiraan, rasa memiliki. Tapi tidak peduli bagaimana mereka mengemasnya, mereka menjual kalori. Dan orang Amerika menyukainya, membeli makanan bernama Whopper dan Grand Slam sambil meremehkan jumlah kalori yang mereka konsumsi setiap hari sebanyak 25 persen. Jangan gunakan angan-angan. Hamburger itu disebut Monster Burger karena suatu alasan. --M.E.S.

12 cara untuk bergerak lebih banyak setiap hari

1. Berjalanlah ke setidaknya satu tugas per minggu, saran Barbara Moore, Ph.D., presiden ShapeUp America! Jika Anda tidak dapat berjalan sepanjang jarak, parkirlah beberapa blok jauhnya.

2. Atur alarm dan bangun satu jam sekali saat bekerja untuk berjalan-jalan selama lima menit. Regangkan atau lakukan bicep curls (gunakan botol air jika Anda tidak punya apa-apa lagi). Pada akhir hari kerja delapan jam, Anda akan mendapatkan 40 menit aktivitas ekstra.

3. Berjalan ke kantor rekan kerja untuk berbicara alih-alih mengirim email. Pakar olahraga Universitas Stanford William Haskell, M.D., telah menghitung bahwa menggunakan e-mail selama lima menit per jam hari kerja akan menambah satu pon setahun (atau 10 pon antara usia 20 dan 30).

4. Berhenti menggunakan satu gadget otomatis, seperti pembuka kaleng listrik. Atau coba "kehilangan" remote control Anda.

5. Naik tangga setidaknya sekali sehari.

6. Jika memungkinkan, adakan "pertemuan jalan-jalan", urus bisnis dengan rekan kerja sambil berjalan-jalan.

7. Jika Anda menggunakan Velcro-ed ke sofa selama "Dawson's Creek" atau "The West Wing", bangunlah selama iklan dan lakukan beberapa angkat kaki, crunch, peregangan - atau hanya berjalan-jalan di sekitar rumah.

8. Jangan drive-thru. Keluar dari mobil dan masuk ke dalam untuk mendapatkan makanan.

9. Lakukan latihan telepon portabel: Alih-alih menjatuhkan diri dengan kabel, berjalanlah di sekitar ruangan, regangkan atau lakukan gerakan memutar.

10. Ambil izin pengiriman apa pun.

11. Lakukan tiga pekerjaan fisik sehari. Sapu, debu, cuci jendela.

12. Bergerak saat Anda menunggu. Berjalan naik dan turun eskalator; lakukan calf raise saat berada di elevator, dalam antrean atau menunggu lampu berubah. --C.R.

Ulasan untuk