Apakah Roti Vegan? Pita, Penghuni Pertama, Yehezkiel, Naan, dan Lainnya

Isi

• Apakah semua roti vegan?
• Bagaimana cara mengetahui apakah roti itu vegan
• Jenis roti vegan yang paling umum
• Cara mengganti bahan-bahan non-vegan dalam resep roti
• Garis bawah

Veganisme mengacu pada cara hidup yang berupaya meminimalkan eksploitasi dan kekejaman terhadap hewan. Karena alasan ini, vegan bertujuan untuk mengecualikan semua makanan yang mengandung daging, unggas, ikan, telur, susu, dan madu dari makanan mereka (1).

Meski demikian, sulit untuk mengatakan apakah suatu makanan mengandung bahan-bahan yang berasal dari produk hewani. Ini menyebabkan banyak vegan baru mempertanyakan apakah makanan yang mereka makan sebenarnya adalah vegan - termasuk roti.

Artikel ini memberi tahu Anda cara menentukan apakah roti Anda adalah vegan.

Apakah semua roti vegan?

Pada intinya, resep roti mengandung empat bahan sederhana: tepung, air, garam, dan ragi - sejenis jamur mikroskopis yang digunakan untuk membantu roti bangkit. Karena itu, bentuk roti paling sederhana adalah vegan.

Namun, beberapa jenis termasuk bahan tambahan seperti pemanis atau lemak - keduanya dapat berasal dari hewan.

Misalnya, beberapa resep dapat menggunakan telur, mentega, susu, atau madu untuk mengubah rasa atau tekstur - yang berarti bahwa tidak semua jenis roti adalah vegan.

Ringkasan Bentuk roti paling sederhana umumnya adalah vegan. Namun, ada yang meminta bahan-bahan yang berasal dari hewan seperti telur, susu, atau madu - menjadikannya non-vegan.

Bagaimana cara mengetahui apakah roti itu vegan

Biasanya mudah untuk mengatakan apakah roti itu vegan.

Anda dapat dengan mudah membedakan roti vegan dari roti non-vegan dengan melihat daftar bahan. Roti yang mengandung telur, madu, royal jelly, gelatin, atau bahan-bahan berbasis susu seperti susu, mentega, susu mentega, whey, atau kasein tidak dianggap sebagai vegan.

Anda juga dapat menemukan bahan-bahan ini yang biasanya - tetapi tidak selalu - vegan:

• Mono dan digliserida. Jenis lemak ini digunakan sebagai pengemulsi untuk meningkatkan tekstur dan membantu mempertahankan kelembaban. Mereka sering berasal dari minyak kedelai tetapi juga dapat bersumber dari lemak hewani.
• Lesitin. Ini adalah jenis pengemulsi yang biasanya berasal dari kedelai. Namun, lesitin juga bisa bersumber dari kuning telur.

Tidak mungkin untuk mengetahui apakah kedua bahan ini dibuat dari produk hewani atau tanaman hanya dengan melihat labelnya.

Jika Anda ingin memastikan bahwa roti Anda adalah vegan, mungkin yang terbaik adalah menghindari jenis yang termasuk monogliserida, digliserida, dan lesitin sama sekali - kecuali jika produk tersebut disertifikasi sebagai vegan.

Ringkasan Memeriksa daftar bahan adalah cara terbaik untuk menghindari roti yang mengandung bahan-bahan hewani seperti telur, susu, gelatin, atau produk lebah. Bahan-bahan seperti monogliserida, digliserida, dan lesitin bisa jadi vegan.

Jenis roti vegan yang paling umum

Banyak jenis roti yang secara alami bebas dari produk hewani. Berikut daftar jenis yang umumnya vegan:

• Penghuni pertama. Jenis roti fermentasi yang terbuat dari tepung, air, garam, dan kadang-kadang ragi roti komersial. Meskipun jarang, beberapa varietas menggunakan susu alih-alih air, menjadikannya non-vegan.
• Pita. Roti pipih yang terbuat dari campuran sederhana tepung, air, ragi, dan garam. Meskipun sering vegan, beberapa varietas dapat menambahkan susu, telur, atau madu untuk rasa.
• Yehezkiel. Sebuah roti yang terbuat dari biji-bijian utuh dan kacang-kacangan. Jenis roti ini sering vegan dan biasanya lebih kaya protein dan nutrisi lainnya.
• Ciabatta. Roti yang rata dan memanjang dikenali dari keraknya yang lebih keras dan remah yang lembut dan lapang. Namun, sebagian besar versi adalah vegan ciabatta al latte mengganti air dengan susu - menjadikannya non-vegan.
• Baguette. Jenis roti Prancis yang populer yang panjang dan tipis dengan kerak renyah dan remah empuk.
• Focaccia. Flatbread Italia dengan topping bumbu dan sumber lemak, dipanggang dalam wajan datar. Sebagian besar resep menyebut minyak zaitun sebagai lemak pilihan, membuat roti ini vegan - tetapi beberapa menggunakan mentega atau telur.
• Roti halal. Undang-undang diet Yahudi melarang pencampuran susu dengan daging, sehingga banyak jenis roti halal bebas susu untuk memungkinkan topping daging. Beberapa - meskipun tidak semua - juga tidak mengandung telur, menjadikannya vegan.

Semakin sedikit roti yang diproses, semakin tinggi kemungkinannya untuk menjadi vegan. Terlebih lagi, roti lapis, gurih, atau kering lebih cenderung menjadi vegan, sedangkan jenis brioche yang lebih empuk sering mengandung susu, telur, atau keduanya, menjadikannya non-vegan.

Namun, ada pengecualian. Misalnya, roti naan gaya India sering mengandung susu atau mentega yang dikenal sebagai ghee, sementara roti Yahudi jenis tertentu yang dikenal sebagai challah sering mengandung telur.

Oleh karena itu, memeriksa label bahan tetap merupakan cara terbaik untuk memastikan bahwa tidak ada produk hewani yang ditambahkan ke makanan.

Ringkasan Banyak jenis roti yang secara alami vegan, termasuk banyak roti pipih, gurih, atau jenis roti kering. Jenis Fluffier brioche lebih rentan terhadap bahan-bahan yang berasal dari hewan. Cara terbaik untuk memastikan roti Anda adalah vegan adalah dengan memeriksa labelnya.

Cara mengganti bahan-bahan non-vegan dalam resep roti

Membuat roti sendiri adalah cara yang bagus untuk memastikan bahwa itu adalah vegan.

Resep paling sederhana adalah vegan alami. Meski begitu, dimungkinkan untuk memodifikasi resep yang lebih rumit yang membutuhkan bahan-bahan non-vegan dengan menggantikannya dengan yang vegan.

Misalnya, telur sering dapat diganti dengan biji rami atau chia.

Untuk mengganti satu telur, cukup campurkan 1 sendok makan (15 mg) biji chia atau biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (45 ml) air hangat dan diamkan sampai campuran mendapatkan konsistensi seperti jeli. Kemudian tambahkan adonan Anda dengan cara yang sama seperti Anda menambahkan telur.

Putih telur juga bisa diganti dengan aquafaba - cairan kental di mana legum telah dimasak. Chickpea aquafaba tampaknya yang paling populer dalam resep dan Anda bisa membuatnya di rumah atau menggunakan cairan dari sekaleng buncis.

Gunakan 3 sendok makan (45 ml) aquafaba sebagai pengganti 1 telur utuh, atau 2 sendok makan (30 ml) untuk menggantikan 1 putih telur.

Minyak nabati seperti zaitun atau minyak kelapa adalah pengganti mentega. Susu nabati tanpa pemanis seperti kedelai, almond, atau oat adalah alternatif yang baik untuk susu. Akhirnya, sirup maple dapat digunakan dalam resep yang menyerukan produk lebah seperti madu.

Cukup tambahkan minyak nabati, susu, atau sirup maple ke dalam resep Anda dalam jumlah yang sama dengan alternatif non-vegan.

Ringkasan Membuat roti sendiri adalah cara yang bagus untuk memastikan itu adalah vegan. Bahan-bahan non-vegan dapat dengan mudah ditukar dengan alternatif vegan seperti biji rami, biji chia, aquafaba, susu nabati, sirup maple, atau minyak sayur dan kacang.

Garis bawah

Banyak jenis roti yang secara alami adalah vegan. Namun, beberapa di antaranya termasuk bahan non-vegan seperti telur, susu, mentega, atau madu.

Memeriksa daftar bahan adalah cara terbaik untuk memastikan roti Anda adalah vegan. Atau, Anda dapat membuatnya sendiri dengan mengganti barang-barang non-vegan dengan yang vegan.