Kale Bukan Makanan Super yang Anda Pikirkan

Isi

• Ulasan untuk

Kale mungkin bukan raja dalam hal kekuatan nutrisi sayuran berdaun hijau, sebuah studi baru melaporkan.

Para peneliti di William Patterson University di New Jersey menganalisis 47 jenis produk untuk 17 nutrisi penting-kalium, serat, protein, kalsium, zat besi, thiamin, riboflavin, niasin, folat, seng, dan vitamin A, B6, B12, C, D, E, dan K-kemudian memberi peringkat berdasarkan "Skor Kepadatan Nutrisi" mereka.

Sementara seluruh daftarnya menarik, yang mengejutkan kami adalah bagaimana skor berbagai sayuran hijau dibandingkan.

• Selada air: 100.00
• Kubis Cina: 91,99
• Kartu: 89,27
• Bit hijau: 87,08
• Bayam: 86,43
• Daun selada: 70,73
• Selada Romaine: 63,48
• Kerah hijau: 62,49
• Lobak hijau: 62.12
• Hijau sawi: 61,39
• Endive: 60,44
• Kale: 49,07
• Dandelion hijau: 46,34
• Rocket: 37,65
• Selada gunung es: 18,28

Bagaimana romaine mengungguli kale? Heather Mangieri, R.D., ahli gizi di Pittsburgh dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, mengatakan jenis peringkat ini tidak menceritakan keseluruhan cerita.

Daftar tersebut dihitung berdasarkan nutrisi per kalori, jadi Skor Densitas Gizi 49 berarti Anda bisa mendapatkan sekitar 49 persen dari nilai harian Anda untuk 17 nutrisi tersebut dalam makanan senilai 100 kalori, jelasnya. Dan beberapa sayuran lebih rendah kalori daripada yang lain, tambahnya.

Misalnya, selada air hanya memiliki 4 kalori per cangkir, sedangkan kangkung memiliki 33 kalori. ," kata Mangieri.

Melihat nutrisi berdasarkan ukuran porsi memberikan gambaran yang sedikit lebih baik tentang apa yang sebenarnya Anda konsumsi. Contoh kasus: Satu cangkir selada air cincang mengandung 0,2g serat, 41mg kalsium, dan 112mg potasium.Satu cangkir kangkung cincang, di sisi lain, memiliki serat 2.4g, kalsium 100mg, dan potasium 239mg. Pemenang? Kale yang bagus.

Adapun perbedaan kalori antara kangkung dan selada air, seharusnya tidak menjadi masalah, bahkan bagi orang yang memperhatikan berat badan mereka, kata Mangieri. "Hampir semua sayuran rendah kalori dibandingkan dengan makanan lain yang kita makan, dan sebagian besar dari kita membutuhkan lebih banyak, bukan lebih sedikit."

Secara keseluruhan Mangieri mengatakan bahwa variasi masih merupakan cara terbaik untuk memilih sayuran harian Anda, dan bahwa kita harus memilih sayuran hijau (dan buah-buahan dan sayuran lainnya) yang benar-benar kita nikmati. "Hijau berdaun gelap masih bagus dan dikemas dengan nutrisi," katanya. "Tapi alih-alih bertahan hanya dengan satu, cobalah untuk menggabungkan campuran yang baru. Bagian terbaiknya adalah, Anda benar-benar tidak bisa salah dengan salah satu dari mereka."

Ulasan untuk