Kefir vs Yogurt: Apa Perbedaannya?

Isi

• Definisi
• Bagaimana kefir dan yogurt dibuat?
• Nutrisi
• Nilai gizi untuk yogurt vs kefir
• Intoleransi laktosa
• Probiotik
• Efek samping
• Penggunaan
• Dimana bisa kami beli
• Bawa pulang

Definisi

Yogurt dan kefir adalah produk susu yang terbuat dari susu fermentasi. Kefir adalah minuman susu cair. Ini memiliki rasa asam dan lembut. Yogurt tebal dan hampir selalu dimakan dengan sendok. Ini dapat digunakan sebagai dasar dalam smoothie atau saus. Yoghurt biasa biasanya memiliki rasa asam, tetapi Anda bisa membelinya dengan rasa manis atau rasa, terkadang dengan madu, vanila, atau buah.

Bagaimana kefir dan yogurt dibuat?

Kefir dibuat dengan menggabungkan susu atau air dengan biakan starter kefir agar-agar dari bakteri, protein susu, dan ragi. Kefir dapat diproduksi dengan segala jenis susu, termasuk:

• susu hewan penuh lemak
• susu hewan rendah lemak
• kedelai
• kelapa
• susu bebas susu lainnya

Beberapa kefir dibuat dengan air kelapa.

Kefir biasanya difermentasi selama 14 hingga 18 jam pada suhu kamar.

Proses pembuatan yogurt mirip dengan kefir, tetapi difermentasi untuk waktu yang lebih sedikit (dua hingga empat jam) dan sering dibudidayakan di bawah panas.

Nutrisi

Kefir dan yogurt adalah sumber yang baik untuk:

• protein
• kalsium
• kalium
• fosfor

Mereka juga kaya akan vitamin A, dan vitamin B seperti riboflavin, folat, biotin, dan B12.

Kefir memiliki sedikit gula lebih sedikit daripada yogurt, tetapi itu tergantung pada merek mana yang Anda beli. Perbedaan nutrisi terbesar antara keduanya adalah bahwa kefir mengandung lebih banyak probiotik daripada yogurt. Sementara yogurt juga mengandung beberapa probiotik, kefir lebih manjur. Jika Anda ingin meningkatkan pencernaan atau kesehatan usus, kefir adalah pilihan yang lebih baik.

Nilai gizi untuk yogurt vs kefir

Intoleransi laktosa

Kefir umumnya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang yang tidak toleran laktosa. Diperkirakan bahwa enzim dalam kefir sebenarnya dapat membantu memecah laktosa. Satu studi kecil menemukan bahwa kefir meningkatkan pencernaan laktosa secara keseluruhan untuk orang-orang yang tidak toleran laktosa, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan. Jika Anda tidak toleran laktosa, pastikan untuk memeriksa dengan dokter Anda sebelum menambahkan sesuatu yang baru ke dalam diet Anda.

Beberapa orang yang tidak toleran laktosa dapat mencerna yogurt kaya probiotik lebih baik daripada susu. Baca lebih lanjut tentang makanan susu yang secara alami rendah laktosa.

Probiotik

Kefir mengandung probiotik tiga kali lebih banyak daripada yogurt.Ini memiliki sekitar 12 budaya aktif dan aktif dan 15 hingga 20 miliar unit pembentuk koloni (CFU). Yogurt memiliki satu hingga lima budaya aktif dan enam miliar CFU.

Probiotik dapat menawarkan manfaat berikut:

• peningkatan fungsi kekebalan tubuh
• pencernaan yang lebih baik
• penyerapan makanan dan nutrisi yang lebih baik
• pencegahan infeksi (dengan melindungi terhadap bakteri yang tidak diinginkan)

Tidak semua jenis yogurt yang Anda lihat di toko kelontong akan mengandung probiotik. Cari “berisi budaya hidup” pada label untuk pilihan yang paling kaya probiotik. Baca lebih lanjut tentang manfaat probiotik dan kesehatan pencernaan.

Efek samping

Sebagian besar orang dewasa mentolerir kefir dan yogurt dengan baik. Namun, beberapa orang mengalami efek samping ringan dari makan makanan kaya probiotik seperti kefir. Anda mungkin mengalami masalah pencernaan ringan termasuk gas, kembung, atau sembelit, terutama ketika pertama kali menambahkan kefir ke dalam diet Anda. Jika Anda masih mengalami ketidaknyamanan setelah beberapa hari, bicarakan dengan dokter Anda tentang apa yang mungkin menyebabkan masalah.

Penggunaan

Yoghurt bisa dimakan sendiri, tetapi juga lezat dengan buah, madu, dan granola. Itu juga dapat digunakan sebagai alternatif krim atau mayones dalam berbagai resep manis dan gurih.

Coba yang berikut ini:

• Salad ayam yogurt Yunani
• guacamole yogurt krim
• strawberry yogurt popsicles dengan granola

Anda juga dapat mencoba meminum kefir sebagai minuman sendiri. Jika Anda tidak menyukai rasa asam, Anda dapat mencampurnya menjadi smoothie. Anda bahkan dapat mengganti kefir dengan buttermilk dalam resep.

Jika Anda ingin menjadi lebih kreatif, coba resep ini:

• kefir roti coklat Irlandia
• kefir chai latte
• puding chia kefir blueberry

Dimana bisa kami beli

Kefir dijual di beberapa toko grosir dan toko makanan kesehatan. Cari di bagian produk susu dekat yogurt. Anda juga dapat memesannya secara online.

Bawa pulang

Kefir dan yogurt keduanya bisa menjadi tambahan sehat untuk diet harian Anda. Jika Anda mencari opsi tersehat baik kefir atau yogurt, selalu periksa label nutrisi. Pilih versi polos dan tanpa rasa tanpa tambahan gula atau pewarna.