Apakah MSG Menyebabkan Sakit Kepala?

Isi

• Apa itu MSG?
• Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?
• Apakah MSG berbahaya?
• Garis bawah

Monosodium glutamat (MSG) adalah aditif makanan kontroversial yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan, terutama dalam masakan Asia.

Meskipun Food and Drug Administration (FDA) telah memberi label MSG aman untuk dikonsumsi, beberapa orang mempertanyakan dampak jangka panjangnya terhadap kesehatan (1).

Selain itu, banyak orang telah melaporkan efek samping dari mengonsumsi MSG, dengan sakit kepala atau serangan migrain yang paling umum.

Artikel ini mengeksplorasi hubungan antara MSG dan sakit kepala.

Apa itu MSG?

MSG, atau monosodium glutamat, adalah zat tambahan makanan yang umum.

Ini populer dalam masakan Asia dan hadir dalam berbagai makanan olahan, seperti sup, keripik, makanan ringan, campuran bumbu, makanan beku, dan mie instan.

MSG berasal dari asam amino glutamat alami, atau glutamat. Glutamat berperan dalam berbagai fungsi dalam tubuh, seperti menyampaikan sinyal dari otak Anda ke tubuh Anda (2).

Sebagai tambahan, MSG adalah bubuk kristal putih yang terlihat mirip dengan garam meja atau gula. Menambahkannya ke makanan meningkatkan rasa umami mereka, yang paling baik digambarkan sebagai gurih dan gemuk (3).

FDA telah menganggap MSG sebagai GRAS, yang berarti "secara umum diakui sebagai aman." Namun, beberapa ahli mempertanyakan dampak kesehatannya, terutama ketika dikonsumsi secara teratur dalam jangka panjang (4).

Produk yang mengandung MSG harus mencantumkannya di label bahan mereka dengan nama lengkapnya - monosodium glutamate. Namun, makanan yang secara alami mengandung MSG, seperti tomat, keju, dan isolat protein, tidak perlu mencantumkan MSG (1).

Di luar Amerika Serikat, MSG dapat didaftar dengan nomor E-nya E621 (5).

MSG, kependekan dari monosodium glutamate, adalah zat tambahan makanan yang meningkatkan rasa makanan umami yang gurih.

Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?

Selama bertahun-tahun, MSG telah mengalami banyak kontroversi.

Sebagian besar ketakutan di sekitar konsumsi MSG dapat ditelusuri kembali ke studi tikus dari tahun 1969, yang menemukan bahwa dosis MSG yang sangat tinggi menyebabkan kerusakan neurologis dan mengganggu pertumbuhan dan perkembangan pada tikus yang baru lahir (6).

Mengingat bahwa MSG mengandung asam glutamat, senyawa umami yang juga berfungsi sebagai neurotransmitter - pembawa pesan kimia yang menstimulasi sel-sel saraf - beberapa orang percaya bahwa itu mungkin memiliki efek berbahaya pada otak (2).

Namun, penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi MSG tidak mungkin memiliki efek pada kesehatan otak, karena tidak dapat melewati sawar darah-otak (7).

Meskipun FDA telah mengklasifikasikan MSG sebagai aman untuk dikonsumsi, beberapa orang telah melaporkan sensitivitas terhadapnya. Efek samping yang paling sering dilaporkan termasuk sakit kepala, otot tegang, kesemutan, mati rasa, lemah, dan kemerahan (8).

Sementara sakit kepala dan serangan migrain adalah di antara efek samping yang paling umum dilaporkan dari mengkonsumsi MSG, penelitian saat ini belum mengkonfirmasi hubungan antara keduanya.

Tinjauan terperinci studi manusia dari 2016 meneliti penelitian tentang hubungan antara asupan MSG dan sakit kepala (9).

Enam dari studi mengamati konsumsi MSG dari makanan pada sakit kepala dan tidak menemukan bukti signifikan bahwa mengonsumsi MSG dikaitkan dengan efek ini.

Namun, dalam tujuh studi di mana dosis tinggi MSG dilarutkan ke dalam cairan sebagai lawan dicerna dengan makanan, para penulis menemukan bahwa orang yang mengonsumsi minuman MSG melaporkan sakit kepala lebih sering daripada mereka yang mengonsumsi plasebo.

Yang mengatakan, penulis percaya bahwa studi ini tidak dibutakan dengan benar, karena mudah untuk membedakan rasa MSG. Ini berarti sangat mungkin para peserta tahu bahwa mereka menerima MSG, yang dapat memengaruhi hasilnya (9).

Selain itu, International Headache Society (IHS) menghapus MSG dari daftar faktor penyebab sakit kepala setelah penelitian tambahan tidak menemukan hubungan yang signifikan antara keduanya (10).

Singkatnya, tidak ada bukti signifikan yang menghubungkan asupan MSG dengan sakit kepala.

Berdasarkan penelitian saat ini, tidak ada bukti yang cukup untuk menghubungkan konsumsi MSG dengan sakit kepala. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.

Apakah MSG berbahaya?

FDA telah mengklasifikasikan MSG sebagai aman untuk dikonsumsi.

Namun, beberapa penelitian pada manusia telah mengaitkan asupannya dengan efek samping, seperti kenaikan berat badan, kelaparan, dan sindrom metabolik, sekelompok gejala yang dapat meningkatkan risiko kondisi kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan stroke (11).

Di sisi lain, tinjauan besar dari 40 studi menemukan bahwa sebagian besar studi yang mengaitkan MSG dengan hasil kesehatan yang buruk dirancang dengan buruk, dan bahwa tidak ada penelitian yang cukup tentang sensitivitas MSG. Ini menunjukkan bahwa diperlukan lebih banyak penelitian (8).

Meskipun demikian, sebagian besar penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi MSG dosis tinggi 3 gram atau lebih mungkin memiliki efek samping, seperti tekanan darah tinggi dan sakit kepala (8).

Namun, tidak mungkin bahwa kebanyakan orang akan mengkonsumsi di atas jumlah ini melalui ukuran porsi normal, mengingat konsumsi rata-rata MSG di Amerika Serikat adalah 0,55 gram per hari (4, 12).

Meskipun ada penelitian terbatas pada sensitivitas MSG, ada beberapa laporan orang yang mengalami efek samping setelah mengonsumsi MSG, seperti kelelahan, gatal-gatal, pembengkakan tenggorokan, otot tegang, kesemutan, mati rasa, lemah, dan kemerahan (8, 13).

Jika Anda yakin sensitif terhadap MSG, sebaiknya hindari makanan tambahan ini.

Di Amerika Serikat, makanan yang mengandung MSG harus dicantumkan pada label.

Makanan umum yang mengandung MSG termasuk makanan cepat saji (terutama makanan Cina), sup, makanan beku, daging olahan, mie instan, keripik dan makanan ringan lainnya, dan bumbu.

Selain itu, makanan yang umumnya mengandung MSG biasanya tidak baik untuk kesehatan Anda, jadi mengurangi asupannya bisa bermanfaat, bahkan jika Anda tidak sensitif terhadap MSG.

MSG tampaknya aman untuk dikonsumsi, tetapi beberapa orang mungkin sensitif terhadap efeknya. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan di bidang ini.

Garis bawah

MSG adalah aditif makanan populer yang meningkatkan rasa umami dari makanan.

Berdasarkan penelitian saat ini, tidak ada cukup bukti untuk menunjukkan bahwa konsumsi MSG dikaitkan dengan sakit kepala atau serangan migrain. Namun, masih diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini.

MSG tampaknya tidak berbahaya. Jika Anda yakin Anda sensitif terhadap efeknya, yang terbaik adalah menghindarinya, terutama mengingat makanan yang mengandung MSG biasanya tidak baik untuk kesehatan Anda.