12 Makanan Yang Mengandung Enzim Pencernaan Alami

Isi

• 1. Nanas
• Cara Memotong Nanas
• 2. Pepaya
• 3. Mangga
• 4. Sayang
• 5. Pisang
• 6. Alpukat
• 7. Kefir
• 8. Sauerkraut
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Buah Kiwi
• 12. Jahe
• Garis bawah
• Tanaman sebagai Obat: Pahit DIY untuk Pencernaan

Banyak organ bekerja bersama untuk membentuk sistem pencernaan Anda (1).

Organ-organ ini mengambil makanan dan cairan yang Anda makan dan memecahnya menjadi bentuk yang lebih sederhana, seperti protein, karbohidrat, lemak, dan vitamin. Nutrisi kemudian diangkut melintasi usus kecil dan ke aliran darah, di mana mereka menyediakan energi untuk pertumbuhan dan perbaikan.

Enzim pencernaan diperlukan untuk proses ini, karena mereka memecah molekul seperti lemak, protein dan karbohidrat menjadi molekul yang lebih kecil yang dapat dengan mudah diserap.

Ada tiga jenis utama enzim pencernaan:

• Protease: Memecah protein menjadi peptida kecil dan asam amino
• Lipase: Memecah lemak menjadi tiga asam lemak ditambah molekul gliserol
• Amilase: Hancurkan karbohidrat seperti pati menjadi gula sederhana

Enzim juga dibuat di usus kecil, termasuk laktase, maltase dan sukrase.

Jika tubuh tidak mampu membuat enzim pencernaan yang cukup, molekul makanan tidak dapat dicerna dengan baik. Ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti intoleransi laktosa.

Dengan demikian, mengonsumsi makanan yang kaya akan enzim pencernaan alami dapat membantu meningkatkan pencernaan.

Berikut adalah 12 makanan yang mengandung enzim pencernaan alami.

1. Nanas

Nanas adalah buah tropis lezat yang kaya akan enzim pencernaan.

Secara khusus, nanas mengandung sekelompok enzim pencernaan yang disebut bromelain (2).

Enzim ini adalah protease, yang memecah protein menjadi bahan pembangunnya, termasuk asam amino. Ini membantu pencernaan dan penyerapan protein (3).

Bromelain dapat dibeli dalam bentuk bubuk untuk membantu melunakkan daging yang keras. Ini juga tersedia secara luas sebagai suplemen kesehatan untuk membantu orang yang kesulitan mencerna protein (4).

Sebuah studi pada orang dengan insufisiensi pankreas, suatu kondisi di mana pankreas tidak dapat membuat enzim pencernaan yang cukup, menemukan bahwa mengambil bromelain yang dikombinasikan dengan suplemen enzim pankreas meningkatkan pencernaan lebih dari sekedar suplemen enzim saja (3, 5).

Ringkasan Nanas mengandung sekelompok enzim pencernaan yang disebut bromelain, yang membantu memecah protein menjadi asam amino. Bromelain juga tersedia sebagai suplemen.

Cara Memotong Nanas

2. Pepaya

Pepaya adalah buah tropis lain yang kaya akan enzim pencernaan.

Seperti nanas, pepaya juga mengandung protease yang membantu mencerna protein. Namun, mereka mengandung kelompok protease berbeda yang dikenal sebagai papain (6).

Papain juga tersedia sebagai pelunak daging dan suplemen pencernaan.

Studi telah menunjukkan bahwa mengambil formula berbasis pepaya dapat membantu meringankan gejala pencernaan IBS, seperti sembelit dan kembung (7).

Jika Anda ingin makan pepaya, pastikan untuk memakannya matang dan tidak dimasak, karena paparan panas dapat menghancurkan enzim pencernaan mereka.

Selain itu, pepaya yang tidak matang atau setengah matang dapat berbahaya bagi wanita hamil, karena dapat merangsang kontraksi (8).

Ringkasan Pepaya mengandung enzim pencernaan papain, yang memecah protein menjadi bahan pembangun, termasuk asam amino. Pastikan untuk makan pepaya matang dan mentah, karena panas yang tinggi dapat menghancurkan enzim pencernaan mereka.

3. Mangga

Mangga adalah buah tropis berair yang populer di musim panas.

Mereka mengandung enzim pencernaan amilase - sekelompok enzim yang memecah karbohidrat dari pati (karbohidrat kompleks) menjadi gula seperti glukosa dan maltosa.

Enzim amilase dalam mangga menjadi lebih aktif saat buah masak. Inilah sebabnya mengapa mangga menjadi lebih manis saat mereka mulai matang (9).

Enzim amilase juga dibuat oleh pankreas dan kelenjar ludah. Mereka membantu memecah karbohidrat sehingga mereka mudah diserap oleh tubuh.

Itulah sebabnya sering direkomendasikan untuk mengunyah makanan secara menyeluruh sebelum menelan, karena enzim amilase dalam air liur membantu memecah karbohidrat untuk pencernaan dan penyerapan yang lebih mudah (10).

Ringkasan Mangga mengandung enzim amilase pencernaan, yang memecah karbohidrat dari pati (karbohidrat kompleks) menjadi gula seperti glukosa dan maltosa. Amylase juga membantu mematangkan mangga.

4. Sayang

Diperkirakan bahwa orang Amerika mengonsumsi lebih dari 400 juta pon madu setiap tahun (11).

Cairan lezat ini kaya akan banyak senyawa bermanfaat, termasuk enzim pencernaan (12).

Berikut ini adalah enzim yang ditemukan dalam madu, khususnya madu mentah (13, 14, 15, 16):

• Diastasis: Memecah pati menjadi maltosa
• Amilase: Memecah pati menjadi gula seperti glukosa dan maltosa
• Invertases: Memecah sukrosa, sejenis gula, menjadi glukosa dan fruktosa
• Protease: Memecah protein menjadi asam amino

Pastikan Anda membeli madu mentah jika Anda mencari manfaat kesehatan pencernaannya. Madu olahan sering dipanaskan, dan panas tinggi dapat merusak enzim pencernaan.

Ringkasan Madu mengandung berbagai enzim pencernaan, termasuk diastase, amilase, invertase dan protease. Pastikan untuk membeli madu mentah, karena tidak terkena panas tinggi. Madu olahan dapat dipanaskan, yang menghancurkan enzim pencernaan.

5. Pisang

Pisang adalah buah lain yang mengandung enzim pencernaan alami.

Mereka mengandung amilase dan glukosidase, dua kelompok enzim yang memecah karbohidrat kompleks seperti pati menjadi gula yang lebih kecil dan lebih mudah diserap (17).

Seperti mangga, enzim-enzim ini memecah pati menjadi gula ketika pisang mulai matang. Itu sebabnya pisang kuning matang jauh lebih manis daripada pisang hijau mentah (18, 19).

Di atas kandungan enzimnya, pisang adalah sumber serat makanan, yang dapat membantu kesehatan pencernaan. Pisang sedang (118 gram) menghasilkan 3,1 gram serat (20).

Sebuah studi dua bulan pada 34 wanita mengamati hubungan antara makan pisang dan pertumbuhan bakteri usus yang sehat.

Wanita yang makan dua pisang setiap hari mengalami peningkatan sederhana, tidak signifikan pada bakteri usus sehat. Namun, mereka memang mengalami kembung yang kurang signifikan (21).

Ringkasan Pisang mengandung amilase dan glukosidase, dua enzim yang mencerna pati kompleks menjadi gula yang mudah diserap. Mereka lebih aktif karena pisang mulai matang, itulah sebabnya pisang kuning jauh lebih manis daripada pisang hijau.

6. Alpukat

Tidak seperti buah-buahan lain, alpukat unik karena mengandung lemak sehat dan rendah gula.

Mereka mengandung enzim lipase pencernaan. Enzim ini membantu mencerna molekul lemak menjadi molekul yang lebih kecil, seperti asam lemak dan gliserol, yang lebih mudah diserap tubuh (22).

Lipase juga dibuat oleh pankreas Anda, jadi Anda tidak perlu mendapatkannya dari diet Anda. Namun, mengonsumsi suplemen lipase dapat membantu meringankan pencernaan, terutama setelah makan tinggi lemak (23).

Alpukat juga mengandung enzim lain, termasuk polifenol oksidase. Enzim ini bertanggung jawab untuk mengubah alpukat hijau menjadi coklat dengan adanya oksigen (24, 25).

Ringkasan Alpukat mengandung enzim lipase pencernaan, yang memecah molekul lemak menjadi asam lemak dan gliserol yang lebih kecil. Meskipun lipase dibuat oleh tubuh, mengonsumsi alpukat atau mengonsumsi suplemen lipase dapat meringankan pencernaan setelah makan tinggi lemak.

7. Kefir

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang populer di komunitas kesehatan alami.

Itu dibuat dengan menambahkan "biji-bijian" kefir ke dalam susu. "Biji-bijian" ini sebenarnya adalah kultur ragi, bakteri asam laktat dan bakteri asam asetat yang menyerupai kembang kol (26).

Selama fermentasi, bakteri mencerna gula alami dalam susu dan mengubahnya menjadi asam organik dan karbon dioksida. Proses ini menciptakan kondisi yang membantu bakteri tumbuh tetapi juga menambahkan nutrisi, enzim dan senyawa bermanfaat lainnya (27).

Kefir mengandung banyak enzim pencernaan, termasuk lipase, protease, dan laktase (28, 29, 30).

Lactase membantu pencernaan laktosa, suatu gula dalam susu yang sering dicerna dengan buruk. Sebuah studi menemukan bahwa kefir meningkatkan pencernaan laktosa pada orang dengan intoleransi laktosa (31).

Ringkasan Kefir adalah minuman susu fermentasi yang mengandung banyak enzim pencernaan, termasuk lipase, protease, dan laktase. Enzim ini memecah molekul lemak, protein dan laktosa, masing-masing.

8. Sauerkraut

Sauerkraut adalah jenis kol yang difermentasi yang memiliki rasa asam yang berbeda.

Proses fermentasi juga menambahkan enzim pencernaan, yang membuat makan sauerkraut cara yang bagus untuk meningkatkan asupan enzim pencernaan (32).

Selain mengandung enzim pencernaan, sauerkraut juga dianggap sebagai makanan probiotik, karena mengandung bakteri usus sehat yang meningkatkan kesehatan dan kekebalan pencernaan Anda (33, 34).

Banyak penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi probiotik dapat meredakan gejala pencernaan, seperti kembung, gas, sembelit, diare, dan sakit perut, pada orang dewasa yang sehat dan penderita IBS, penyakit Crohn, dan kolitis ulserativa (35, 36, 37, 38).

Pastikan untuk makan sauerkraut mentah atau tidak dipasteurisasi daripada sauerkraut yang dimasak. Suhu tinggi dapat menonaktifkan enzim pencernaannya.

Ringkasan Sauerkraut adalah jenis kol yang difermentasi yang kaya akan banyak enzim pencernaan. Sifat probiotik sauerkraut dapat membantu meringankan gejala pencernaan.

9. Kimchi

Kimchi adalah lauk pedas Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi.

Seperti halnya sauerkraut dan kefir, proses fermentasi menambahkan bakteri sehat, yang memberikan nutrisi, enzim, dan manfaat lainnya (39).

Kimchi mengandung bakteri tersebut Basil spesies, yang menghasilkan protease, lipase dan amilase. Enzim-enzim ini masing-masing mencerna protein, lemak, dan karbohidrat (40, 41).

Selain membantu pencernaan, kimchi telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan lainnya. Ini mungkin sangat efektif dalam menurunkan kolesterol dan faktor risiko penyakit jantung lainnya (42).

Dalam sebuah penelitian di 100 partisipan muda dan sehat, para ilmuwan menemukan bahwa mereka yang makan paling banyak kimchi mengalami pengurangan terbesar dalam total kolesterol darah. Kolesterol darah total yang meningkat adalah faktor risiko penyakit jantung (43).

Ringkasan Seperti sauerkraut, kimchi adalah hidangan lain yang terbuat dari sayuran yang difermentasi. Ini difermentasi dengan bakteri Basil spesies, yang cenderung menambah enzim, seperti protease, lipase dan amilase.

10. Miso

Miso adalah bumbu masakan Jepang yang populer.

Itu dibuat dengan memfermentasi kacang kedelai dengan garam dan koji, sejenis jamur (44, 45).

Koji menambahkan berbagai enzim pencernaan, termasuk laktase, lipase, protease, dan amilase (46, 47, 48).

Itulah salah satu alasan mengapa miso dapat meningkatkan kemampuan untuk mencerna dan menyerap makanan.

Bahkan, penelitian telah menunjukkan bahwa bakteri dalam miso dapat mengurangi gejala yang terkait dengan masalah pencernaan, seperti penyakit iritasi usus (IBD) (49).

Selain itu, fermentasi kedelai membantu meningkatkan kualitas gizi mereka dengan mengurangi kandungan antinutrisi mereka. Antinutrien adalah senyawa yang ditemukan secara alami dalam makanan yang dapat menghambat penyerapan nutrisi dengan mengikatnya (50).

Ringkasan Miso adalah bumbu populer dalam masakan Jepang yang dibuat dari fermentasi kacang kedelai. Ini difermentasi dengan jamur koji, yang menambahkan enzim pencernaan, seperti laktase, lipase, protease dan amilase.

11. Buah Kiwi

Buah Kiwi adalah buah beri yang sering direkomendasikan untuk meringankan pencernaan (51).

Ini sumber enzim pencernaan yang hebat, terutama protease yang disebut actinidain. Enzim ini membantu mencerna protein dan secara komersial digunakan untuk melunakkan daging yang keras (52, 53).

Selain itu, buah Kiwi mengandung banyak enzim lain yang membantu mematangkan buah (54).

Para ilmuwan percaya actinidain adalah salah satu alasan mengapa buah Kiwi nampaknya membantu pencernaan.

Sebuah penelitian pada hewan menemukan bahwa menambahkan buah Kiwi ke dalam makanan meningkatkan pencernaan daging sapi, gluten dan isolat protein kedelai di perut. Ini dianggap karena konten actinidain (55).

Studi hewan lain menganalisis efek actinidain pada pencernaan. Ini memberi makan beberapa hewan buah Kiwi dengan actinidain aktif dan hewan buah Kiwi lainnya tanpa actinidain aktif.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa hewan yang diberi makan buah Kiwi dengan aktif mencerna daging actinidain lebih efisien. Daging juga bergerak lebih cepat melalui perut (56).

Banyak penelitian berbasis manusia juga menemukan bahwa buah kiwi membantu pencernaan, mengurangi kembung dan membantu meringankan sembelit (57, 58, 59, 60).

Ringkasan Buah Kiwi mengandung enzim pencernaan actinidain, yang membantu mencerna protein. Selain itu, mengonsumsi buah Kiwi dapat meringankan gejala pencernaan seperti kembung dan sembelit.

12. Jahe

Jahe telah menjadi bagian dari memasak dan pengobatan tradisional selama ribuan tahun.

Beberapa manfaat kesehatan jahe yang mengesankan dapat dikaitkan dengan enzim pencernaannya.

Jahe mengandung protease zingibain, yang mencerna protein ke dalam blok bangunan mereka. Zingibain digunakan secara komersial untuk membuat dadih susu jahe, makanan penutup Cina yang populer (61).

Tidak seperti protease lain, ia tidak sering digunakan untuk melunakkan daging, karena memiliki umur simpan yang pendek (62).

Makanan yang duduk terlalu lama di perut sering dianggap sebagai penyebab gangguan pencernaan.

Studi pada orang dewasa yang sehat dan orang-orang dengan gangguan pencernaan menunjukkan bahwa jahe membantu makanan bergerak lebih cepat melalui perut dengan mempromosikan kontraksi (63, 64).

Penelitian pada hewan juga menunjukkan bahwa rempah-rempah, termasuk jahe, membantu meningkatkan produksi enzim pencernaan seperti amilase dan lipase (65).

Terlebih lagi, jahe tampaknya merupakan pengobatan yang menjanjikan untuk mual dan muntah (66).

Ringkasan Jahe mengandung enzim pencernaan zingibain, yang merupakan protease. Ini dapat membantu pencernaan dengan membantu makanan bergerak lebih cepat melalui saluran pencernaan dan meningkatkan produksi enzim pencernaan tubuh sendiri.

Garis bawah

Enzim pencernaan adalah protein yang memecah molekul yang lebih besar seperti lemak, protein dan karbohidrat menjadi molekul yang lebih kecil yang lebih mudah diserap di usus kecil.

Tanpa enzim pencernaan yang cukup, tubuh tidak dapat mencerna partikel makanan dengan baik, yang dapat menyebabkan intoleransi makanan.

Enzim pencernaan dapat diperoleh dari suplemen atau secara alami melalui makanan.

Makanan yang mengandung enzim pencernaan alami termasuk nanas, pepaya, mangga, madu, pisang, alpukat, kefir, asinan kubis, kimchi, miso, buah Kiwi dan jahe.

Menambahkan salah satu dari makanan ini ke dalam diet Anda dapat membantu meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus yang lebih baik.

Tanaman sebagai Obat: Pahit DIY untuk Pencernaan