Apakah Alkohol Berbasis Quinoa Lebih Baik untuk Anda?

Isi

• Ulasan untuk

Dari mangkuk sarapan hingga salad hingga camilan kemasan, kecintaan kami pada quinoa tidak bisa berhenti, tidak akan berhenti. Biji-bijian kuno yang disebut makanan super yang dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik telah menjadi makanan pokok orang Amerika sehingga kami terkejut jika kami bertemu seseorang yang masih salah mengucapkannya.

Dan sekarang ada lebih banyak bukti bahwa status bintang quinoa tidak memudar: Anda dapat membeli bir, wiski, dan vodka berbasis quinoa.

Sementara beberapa produk berbasis quinoa perusahaan mendahului 2010, ceruk pasar ini sebagian besar dipengaruhi oleh kenaikan gandum ke status selebriti arus utama dalam beberapa tahun terakhir.

"Kami melihat banyak biji-bijian kuno ditemukan dan biji-bijian baru dicoba untuk makanan lain yang keluar dari penggemar makanan kesehatan, gerakan keberlanjutan, atau locavores," kata Darek Bell, pemilik/penyuling Corsair Distillery, yang memproduksi wiski quinoa. "Kami suka mencoba hal-hal baru, jadi kami bereksperimen dengan banyak biji-bijian yang, sepengetahuan kami, belum pernah disuling. Kami terus kembali ke quinoa, karena itu sangat unik." Rasa dan rasa di mulut berbeda dari biji-bijian lain yang mereka gunakan, Bell menjelaskan. (Anda harus mencobanya sendiri untuk merasakan perbedaannya, katanya!)

Alasan lain untuk tren ini adalah kegemaran bebas gluten.

"Banyak bir bebas gluten saat ini kehilangan rasa, dan kami ingin menawarkan pilihan yang layak kepada konsumen," kata Jack Bays, presiden Bay Pac Beverages, produsen bir Aqotango, yang diseduh dengan quinoa. "Kami melihat bir Aqotango sebagai segmen bir kerajinan baru dan peluang unik bagi konsumen yang sensitif terhadap gluten untuk menikmati bir asli tanpa mengurangi rasa."

Alkohol dibuat seperti yang lain, dengan beberapa langkah tambahan yang perlu dilakukan. Di Corsair, mereka mencuci quinoa untuk menghilangkan saponin pahit yang menutupi biji, lalu memasaknya. "Kami kemudian menambahkan malt barley, yang memecah pati menjadi gula, dan menambahkan ragi yang mengubah gula menjadi alkohol," jelas Bell. "Kami menyaringnya dalam penyulingan kami untuk membuat alkohol tahan tinggi, lalu memasukkannya ke dalam tong untuk disimpan."

Membuat bir Aqotango sedikit lebih sulit daripada membuat bir tradisional karena biji quinoa sangat kecil dan memerlukan penanganan khusus untuk mengekstrak pati yang diperlukan untuk fermentasi."Kami juga menambahkan beberapa langkah ke proses mash tradisional untuk menangkap esensi dari komponen kunci ini," jelas Bays.

Hasil akhirnya? Wiski pedas dan pedas yang sangat enak atau dalam koktail; vodka yang sangat halus dan manis dengan sentuhan rempah-rempah di bagian akhir; atau pale ale, amber ale, dan IPA dengan rasa nutty.

Meskipun quinoa sebagai makanan super sehat, alkohol berbasis quinoa tidak "lebih baik" untuk Anda daripada pilihan lain. "Alkohol apa pun, bila dinikmati dalam jumlah sedang, memiliki beberapa manfaat kesehatan, tetapi tidak ada yang secara khusus bermanfaat untuk menggunakan quinoa," kata Dawn Jackson Blatner, R.D.N., penulis buku Pertukaran Makanan Super dan Membentuk anggota penasihat. "Quinoa hanyalah biji-bijian yang dimakan oleh ragi untuk fermentasi untuk membuat alkohol. Sebagian besar ditambahkan untuk perbedaan warna dan rasa."

Dengan kata lain: Semua alasan kesehatan yang membuat quinoa begitu menakjubkan sebagai biji-bijian untuk dimakan—serat, protein, asam lemak omega-3—tidak lagi berlaku saat digunakan untuk membuat minuman keras, jadi ini hanya tentang apakah Anda lebih menyukai rasanya.

Dan ya, quinoa bebas gluten, tetapi perlu diingat bahwa beberapa produk alkohol mungkin juga mengandung biji-bijian yang mengandung gluten seperti barley, Jackson Blatner menambahkan. Jadi jangan berasumsi sesuatu dengan "quinoa" pada labelnya secara otomatis bebas gluten.

Intinya: Silakan dan nikmati minuman keras dan bir berbasis quinoa, tetapi jangan membodohi diri sendiri dengan berpikir bahwa Old Fashioned entah bagaimana adalah minuman super-tidak masalah bagaimana enak itu!

Ulasan untuk