Pewarna Merah 40: Keamanan, Efek Samping, dan Daftar Makanan

Isi

• Pewarna Merah 40 dan ikhtisar aditif warna
• Apakah Red Dye 40 aman?
• Alergi dan migrain
• Perilaku pada anak-anak
• Cara mengidentifikasi Pewarna Merah 40
• Garis bawah

Red Dye 40 adalah salah satu pewarna makanan yang paling banyak digunakan, serta salah satu yang paling kontroversial.

Zat warna ini diduga terkait dengan alergi, migrain, dan gangguan mental pada anak-anak.

Artikel ini menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui tentang Pewarna Merah 40, termasuk apa itu, potensi efek sampingnya, dan makanan dan minuman mana yang mengandungnya.

Pewarna Merah 40 dan ikhtisar aditif warna

Red Dye 40 adalah aditif warna sintetis atau pewarna makanan yang terbuat dari minyak bumi (1).

Ini adalah salah satu dari sembilan aditif warna bersertifikat yang disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA) untuk digunakan dalam makanan dan minuman (2).

Ini juga disetujui sebagai pewarna makanan untuk digunakan di Uni Eropa (3).

Aditif warna bersertifikat harus menjalani sertifikasi FDA setiap kali batch baru diproduksi untuk memastikan mereka mengandung apa yang seharusnya secara hukum.

Sebaliknya, zat warna yang dikecualikan tidak memerlukan sertifikasi batch, tetapi FDA harus tetap menyetujuinya sebelum dapat digunakan dalam makanan atau minuman.

Aditif warna yang dikecualikan berasal dari sumber alami, seperti buah-buahan, sayuran, rempah-rempah, mineral, dan serangga (4).

Pabrikan menggunakan zat warna dalam makanan dan minuman untuk meningkatkan warna yang terjadi secara alami, menambah warna untuk daya tarik visual, dan mengimbangi kehilangan warna yang mungkin terjadi karena kondisi penyimpanan.

Dibandingkan dengan alternatif alami mereka, aditif warna yang diproduksi secara sintetis memberikan warna yang lebih seragam, lebih mudah berbaur, lebih murah, dan tidak menambahkan rasa yang tidak diinginkan (2).

Untuk alasan ini, aditif warna sintetis digunakan lebih luas daripada aditif warna alami.

Red Dye 40 adalah pewarna atau pewarna makanan sintetis yang diproduksi dari minyak bumi. Setiap batch Red Dye 40 harus menjalani proses sertifikasi FDA.

Apakah Red Dye 40 aman?

Berdasarkan bukti saat ini, Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) telah menetapkan Pewarna Merah 40 menjadi perhatian rendah (5).

Selain itu, Organisasi Pangan dan Pertanian dan Organisasi Kesehatan Dunia setuju bahwa perkiraan paparan makanan untuk Pewarna Merah 40 untuk orang-orang dari segala usia tidak menimbulkan masalah kesehatan (6).

Pewarna Merah 40 memiliki asupan harian yang dapat diterima (ADI) sebesar 3,2 mg per pon (7 mg per kg) dari berat badan. Ini berarti 476 mg untuk orang yang beratnya 150 kg (68 kg).

ADI adalah perkiraan jumlah zat dalam makanan yang dapat dikonsumsi setiap hari seumur hidup tanpa efek kesehatan yang merugikan.

Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) memperkirakan bahwa paparan rata-rata pewarna merah dari makanan dan minuman di bawah ADI untuk orang-orang dari segala usia (3).

Satu studi menunjukkan bahwa orang Amerika usia 2 tahun dan lebih tua mengkonsumsi rata-rata 0,002 mg Red Dye 40 per pon (0,004 mg per kg) dari berat badan per hari (7).

Studi ini juga mencatat bahwa anak-anak usia 2-5 tahun memiliki asupan harian rata-rata tertinggi Pewarna Merah 40 pada 0,0045 mg per pon (0,01 mg per kg) dari berat badan, sedangkan orang dewasa usia 19 tahun ke atas memiliki yang terendah pada 0,0014 mg per pound (0,003 mg per kg) dari berat badan.

Studi lain mengamati bahwa asupan Red Dye 40 dari Amerika mungkin lebih tinggi, dengan mereka yang berusia 2 tahun ke atas mengonsumsi rata-rata harian 0,045 mg per pon (0,1 mg per kg) dari berat badan (8).

Studi yang sama juga menunjukkan bahwa anak-anak Amerika usia 2-5 tahun mengkonsumsi rata-rata harian 0,09 mg Red Dye 40 per pon (0,2 mg per kg) berat badan.

Dibandingkan dengan ADI, hasil ini menunjukkan ada margin keamanan yang nyaman dalam hal konsumsi Red Dye 40.

Otoritas kesehatan menganggap Red Dye 40 aman untuk orang-orang dari segala usia. ADI untuk Pewarna Merah 40 adalah 3,2 mg per pon (7 mg per kg) dari berat badan.

Alergi dan migrain

Kelompok advokasi konsumen seperti Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum mempertanyakan keselamatan Red Dye 40, karena konsumsinya diduga menyebabkan alergi dan migrain (9).

Alergi adalah respons imun tubuh Anda terhadap suatu zat yang tidak menyebabkan respons pada kebanyakan orang.

Zat-zat ini - disebut alergen - dapat berupa serbuk sari, tungau debu, jamur, lateks, makanan, atau komponen makanan.

Alergen dapat menyebabkan gejala, seperti bersin, pembengkakan wajah, mata berair, dan iritasi kulit saat dimakan, bernapas, atau disentuh.

Alergi juga dikaitkan dengan migrain, sejenis sakit kepala yang ditandai dengan rasa sakit yang hebat dan berdenyut (10, 11, 12).

Gejala alergi dapat terjadi dalam beberapa menit hingga beberapa jam setelah kontak dengan alergen dan bertahan beberapa jam hingga berhari-hari (13).

Reaksi alergi telah dilaporkan pada anak-anak dan orang dewasa untuk warna makanan sintetis dan alami, tetapi mereka cenderung langka, ringan, dan terutama melibatkan kulit (14, 15, 16, 17).

Mengingat bahwa produsen menggunakan Red Dye 40 bersama dengan beberapa aditif makanan lainnya, sulit untuk mengidentifikasi bahan mana - jika ada sama sekali - yang menyebabkan gejala reaksi alergi.

Meskipun tidak ada tes yang sempurna untuk mengkonfirmasi atau menyangkal alergi pewarna makanan, tantangan makanan oral yang tersamar ganda dan terkontrol plasebo dianggap sebagai standar emas (18, 19, 20, 21).

Selama tantangan makanan ini, penyedia layanan kesehatan Anda akan memberi Anda makanan dalam kapsul, beberapa di antaranya diduga merupakan alergen, tetapi Anda maupun dokter tidak akan tahu yang mana.

Setelah Anda menelan salah satu kapsul, dokter mengamati adanya gejala reaksi alergi untuk menentukan atau menyingkirkan alergi. Anda ulangi proses ini sampai semua pil tertelan.

Baik warna makanan sintetis dan alami telah dilaporkan menyebabkan reaksi kulit alergi ringan seperti gatal-gatal.

Perilaku pada anak-anak

Red Dye 40 telah dikaitkan dengan agresi dan gangguan mental seperti attention deficit hyperactive disorder (ADHD) pada anak-anak.

Anak-anak dengan ADHD seringkali mudah teralihkan perhatiannya, memiliki kesulitan dalam mempertahankan perhatian mereka pada tugas-tugas, pelupa dalam kegiatan sehari-hari, gelisah, dan memiliki amarah yang meledak pada waktu yang tidak tepat (22).

FDA mengakui bahwa, sementara penelitian saat ini menunjukkan bahwa sebagian besar anak-anak tidak mengalami efek perilaku buruk ketika mengonsumsi makanan yang mengandung Pewarna Merah 40, beberapa bukti menunjukkan bahwa anak-anak tertentu mungkin sensitif terhadapnya (2).

Memang, tinjauan 34 studi memperkirakan bahwa 8% anak-anak dengan ADHD yang tinggal di Amerika Serikat, Inggris, Australia, dan Kanada mungkin memiliki gejala perilaku yang terkait dengan warna makanan sintetis (23).

Warna makanan sintetis dianggap menyebabkan gejala perilaku pada anak-anak karena mereka dapat menyebabkan perubahan kimia di otak, peradangan akibat respons alergi, dan menipisnya mineral, seperti seng, yang terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan (24).

Studi pada anak-anak dengan ADHD telah menunjukkan bahwa membatasi pewarna makanan sintetis dari makanan menyebabkan perbaikan signifikan dalam gejala (23, 25, 26, 27).

Namun, perbaikan ini ditemukan terutama pada anak-anak dengan sensitivitas atau intoleransi makanan umum (28).

Sementara pembatasan pewarna makanan sintetis - termasuk Red Dye 40 - mungkin menjadi pilihan pengobatan yang efektif untuk mengurangi gejala perilaku pada anak-anak dengan ADHD, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi hal ini (29).

Ada semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa pewarna makanan sintetis dapat memperburuk perilaku pada anak-anak dengan ADHD.

Cara mengidentifikasi Pewarna Merah 40

Sebagai salah satu bahan tambahan warna yang paling banyak digunakan, Red Dye 40 ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman, termasuk (2):

• Produk susu: susu beraroma, yogurt, puding, es krim, dan es loli
• Makanan manis dan roti: kue, kue kering, permen, dan permen karet
• Makanan ringan dan barang-barang lainnya: sereal dan bar sarapan, jello, camilan buah, keripik
• Minuman: soda, minuman olahraga, minuman berenergi, dan campuran minuman bubuk, termasuk beberapa bubuk protein

Menurut penelitian, sereal sarapan, minuman jus, minuman ringan, makanan panggang, dan makanan penutup susu beku adalah kontributor terbesar pewarna makanan sintetis dalam makanan (3, 8, 30, 31).

Seperti aditif warna lainnya, Red Dye 40 juga digunakan dalam produksi kosmetik dan obat-obatan (4).

Anda dapat mengidentifikasi Pewarna Merah 40 dengan membaca daftar bahan. Itu juga dikenal sebagai:

• Merah 40
• Red 40 Lake
• FD&C Merah No. 40
• FD&C Red No. 40 Aluminium Lake
• Allura Red AC
• CI Food Red 17
• INS No. 129
• E129

Sementara pabrikan tidak diharuskan untuk membuat daftar jumlah bahan yang digunakan, mereka harus membuat daftar bahan dalam urutan menurun berdasarkan berat.

Ini berarti bahwa bahan pertama yang terdaftar memberikan kontribusi paling banyak berdasarkan berat sedangkan bahan terakhir yang terdaftar berkontribusi paling sedikit.

Perhatikan bahwa memilih untuk mengecualikan atau membatasi konsumsi makanan atau minuman Anda dengan Red Dye 40 Anda atau anak Anda tidak akan membahayakan, karena itu tidak penting untuk diet.

Bahkan, melakukan hal itu dapat bermanfaat bagi kesehatan dengan cara lain, mengingat makanan dan minuman yang mengandung pewarna seringkali juga kaya akan tambahan gula, lemak jenuh, dan natrium.

Pewarna Merah 40 memiliki beberapa nama. Kontributor makanan terbesar pewarna adalah sereal sarapan, minuman jus, minuman ringan, makanan panggang, dan makanan penutup susu beku.

Garis bawah

Red Dye 40 adalah pewarna makanan sintetis yang terbuat dari minyak bumi.

Sementara sensus dari organisasi kesehatan adalah bahwa Pewarna Merah 40 memiliki risiko kesehatan yang kecil, pewarna telah terlibat dalam alergi dan perilaku yang semakin buruk pada anak-anak dengan ADHD.

Zat pewarna memiliki beberapa nama dan umumnya ditemukan dalam produk susu, permen, makanan ringan, makanan yang dipanggang, dan minuman.