Amankah Makan Beras Mentah?

Isi

• Resiko makan nasi mentah
• Keracunan makanan
• Masalah gastrointestinal
• Masalah kesehatan lainnya
• Apakah nasi mentah memiliki manfaat?
• Garis bawah

Beras adalah makanan pokok di banyak negara di dunia.

Itu tidak mahal, sumber energi yang baik, dan tersedia dalam banyak variasi.

Meskipun nasi dimasak secara konvensional sebelum dikonsumsi, beberapa orang bertanya-tanya apakah Anda boleh makan nasi mentah dan apakah hal itu memiliki manfaat kesehatan tambahan.

Artikel ini menjelaskan apakah Anda boleh makan nasi mentah.

Resiko makan nasi mentah

Mengonsumsi nasi mentah telah dikaitkan dengan beberapa masalah kesehatan.

Keracunan makanan

Mengonsumsi nasi mentah atau setengah matang dapat meningkatkan risiko keracunan makanan.

Ini karena beras bisa menampung bakteri berbahaya, seperti Bacillus cereus (B. cereus). Faktanya, sebuah penelitian menemukan itu B. cereus hadir di hampir setengah dari sampel beras komersial ().

B. cereus merupakan jenis bakteri yang banyak ditemukan di tanah dan dapat mencemari beras mentah. Bakteri ini dapat membentuk spora, yang memungkinkan untuk bertindak sebagai perisai B. cereus untuk bertahan hidup memasak.

Namun, bakteri ini umumnya tidak menjadi perhatian pada nasi yang baru dimasak karena suhu tinggi dapat meminimalkan pertumbuhannya. Sedangkan dengan beras mentah, tidak dimasak, dan tidak disimpan dengan benar, suhu yang lebih dingin dapat meningkatkan pertumbuhannya ().

Keracunan makanan terkait dengan B. cereus dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, kram perut, atau diare dalam waktu 15-30 menit setelah konsumsi (3).

Masalah gastrointestinal

Beras mentah memiliki beberapa senyawa yang dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Sebagai permulaan, ini mengandung lektin, sejenis protein yang bertindak sebagai insektisida alami. Lektin terkadang disebut sebagai antinutrien karena dapat mengurangi kemampuan tubuh Anda untuk menyerap nutrisi ().

Manusia tidak dapat mencerna lektin, sehingga lektin melewati saluran pencernaan Anda tanpa perubahan dan dapat merusak dinding usus. Ini dapat menyebabkan gejala seperti diare dan muntah ().

Biasanya, saat nasi dimasak, sebagian besar lektin ini dihilangkan dengan panas ().

Masalah kesehatan lainnya

Dalam beberapa kasus, keinginan untuk makan nasi mentah bisa menjadi tanda gangguan makan yang dikenal sebagai pica - nafsu makan untuk makanan atau zat yang tidak bergizi.

Meskipun pica jarang terjadi, lebih mungkin terjadi pada anak-anak dan wanita hamil. Ini bersifat sementara dalam banyak kasus, tetapi mungkin memerlukan konseling psikologis.

Mengkonsumsi beras mentah dalam jumlah besar karena pica telah dikaitkan dengan efek samping seperti kelelahan, sakit perut, rambut rontok, kerusakan gigi, dan anemia defisiensi besi (,).

Jika Anda mencurigai bahwa Anda atau seseorang yang Anda kenal mungkin menderita pica, penting untuk mencari nasihat medis, karena kondisinya dapat menyebabkan komplikasi kesehatan yang serius.

Makan nasi mentah telah dikaitkan dengan efek kesehatan yang merugikan, seperti keracunan makanan dan masalah gastrointestinal. Keinginan untuk mengonsumsi nasi mentah mungkin merupakan tanda dari gangguan psikologis pica, yang terkait dengan masalah kesehatan yang serius.

Apakah nasi mentah memiliki manfaat?

Mengonsumsi nasi mentah sepertinya tidak memberikan manfaat tambahan.

Terlebih lagi, konsumsi nasi mentah telah dikaitkan dengan banyak konsekuensi kesehatan yang merugikan, seperti kerusakan gigi, rambut rontok, sakit perut, dan anemia defisiensi besi (,).

Meskipun makanan mentah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir karena para pendukungnya mengklaim bahwa makanan tersebut menawarkan lebih banyak manfaat kesehatan, tidak demikian halnya dengan nasi mentah.

Jika Anda menyukai nasi dan ingin mendapatkan manfaat lebih, cobalah beralih ke jenis beras lain, seperti beras merah, beras merah, atau beras merah.

Dibandingkan dengan nasi putih, varietas ini cenderung lebih tinggi antioksidannya, dan mengandung lebih banyak mineral dan vitamin, terutama vitamin B (8).

Beras mentah tidak menawarkan manfaat kesehatan tambahan. Jika Anda menginginkan pilihan yang lebih sehat, cobalah beralih ke varietas beras seperti beras merah, coklat, hitam, atau liar, yang lebih bergizi.

Garis bawah

Mengkonsumsi beras mentah tidak aman dan menimbulkan beberapa masalah kesehatan, seperti keracunan makanan B. cereus dan kerusakan saluran pencernaan Anda.

Keinginan untuk mengonsumsi nasi mentah atau makanan non-gizi lainnya dapat menjadi tanda yang mendasari pica, yaitu gangguan psikologis yang dikaitkan dengan rambut rontok, kelelahan, sakit perut, dan anemia defisiensi besi.

Apalagi nasi mentah tidak lebih bergizi dari nasi. Jika Anda hanya ingin pilihan nasi yang lebih sehat, cobalah beralih ke nasi merah, coklat, hitam, atau liar.