Apakah Kerang Aman untuk Makan? Nutrisi, Manfaat, dan Banyak Lagi

Isi

• Sangat Bergizi
• Dapat Membantu Penurunan Berat Badan
• Baik untuk Otak dan Sistem Saraf Anda
• Promosikan Kesehatan Jantung
• Dapat Menyebabkan Reaksi Alergi pada Beberapa Orang
• Dapat Mengakumulasi Logam Berat
• Haruskah Anda Makan Kerang?
• Garis bawah

Kerang adalah jenis kerang yang dimakan di seluruh dunia.

Mereka hidup di lingkungan air asin dan ditangkap di perikanan di lepas pantai banyak negara.

Apa yang disebut otot adduktor di dalam kulit berwarna-warni dapat dimakan dan dijual sebagai makanan laut. Ketika disiapkan dengan benar, mereka memiliki rasa yang sedikit manis dan tekstur yang lembut, bermentega.

Kerang sangat bergizi dan mungkin memiliki manfaat kesehatan yang mengesankan. Namun, orang sering khawatir tentang kemungkinan reaksi alergi dan akumulasi logam berat.

Artikel ini membahas secara rinci manfaat kesehatan dan kemungkinan bahaya makan kerang.

Sangat Bergizi

Seperti kebanyakan ikan dan kerang lainnya, kerang memiliki profil nutrisi yang mengesankan.

Tiga ons (84 gram) bungkus kerang kukus (1):

• Kalori: 94
• Karbohidrat: 0 gram
• Lemak: 1,2 gram
• Protein: 19,5 gram
• Asam lemak omega-3: 333 mg
• Vitamin B12: 18% dari nilai harian yang disarankan (DV)
• Kalsium: 9% dari DV
• Besi: 15% dari DV
• Magnesium: 12% dari DV
• Fosfor: 27% dari DV
• Kalium: 12% dari DV
• Seng: 18% dari DV
• Tembaga: 12% dari DV
• Selenium: 33% dari DV

Kerang adalah sumber yang sangat baik dari beberapa mineral, termasuk selenium, seng dan tembaga. Mineral-mineral ini penting untuk kesehatan manusia, namun beberapa orang mungkin tidak mendapatkan cukup dari itu.

Asupan selenium yang memadai meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang sehat dan fungsi tiroid yang tepat. Seng diperlukan untuk fungsi otak dan pertumbuhan yang sehat, dan tembaga dapat melindungi dari diabetes dan penyakit jantung (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Termasuk kerang dalam diet Anda dapat memberi Anda mineral yang penting ini, serta protein berkualitas tinggi dan asam lemak omega-3 anti-inflamasi.

Ringkasan Kerang memiliki jejak mineral dan nutrisi lain yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Satu porsi khas kerang 3 ons (84 gram) bernutrisi dan mengandung kurang dari 100 kalori.

Dapat Membantu Penurunan Berat Badan

Rendah kalori dan tinggi protein, kerang mungkin bermanfaat jika Anda mencoba menurunkan berat badan.

Penelitian menunjukkan bahwa mengurangi total asupan kalori Anda sementara meningkatkan protein secara moderat dapat mendorong penurunan berat badan (8, 9).

Satu porsi kerang 3 ons (84 gram) menghasilkan hampir 20 gram protein dengan kurang dari 100 kalori (1).

Protein membantu orang merasa kenyang dan puas, yang dapat menyebabkan penurunan asupan kalori secara keseluruhan. Terlebih lagi, itu dapat meningkatkan metabolisme dan membantu tubuh Anda membakar lebih banyak energi (8, 9).

Sebuah studi 26 minggu pada 773 orang menemukan bahwa partisipan yang melakukan diet protein tinggi (25% dari kalori harian) kehilangan rata-rata 5% lebih banyak dari berat badan mereka, dibandingkan dengan mereka yang melakukan diet rendah protein (13% dari kalori harian) ).

Selain itu, kelompok protein rendah memperoleh rata-rata 2,2 pon (1,01 kg) kembali (10).

Kerang dan ikan juga memiliki sifat unik yang meningkatkan berat badan lebih baik daripada sumber protein lainnya (11, 12).

Ringkasan Meningkatkan asupan protein melalui makanan seperti kerang dapat membantu menurunkan berat badan. Studi menunjukkan bahwa ikan dan kerang bahkan dapat menurunkan berat badan lebih baik daripada jenis protein lainnya.

Baik untuk Otak dan Sistem Saraf Anda

Kerang mengandung nutrisi tertentu yang penting bagi otak dan sistem saraf Anda.

Tiga ons (84 gram) kerang mengandung 18% DV untuk vitamin B12 dan seng, serta lebih dari 300 mg asam lemak omega-3 (1).

Jumlah nutrisi yang cukup ini memastikan perkembangan sistem saraf yang tepat dan dapat mengurangi risiko kondisi mental Anda, seperti Alzheimer dan gangguan mood (13).

Satu studi menemukan bahwa bayi yang lahir dari wanita yang memiliki kadar vitamin B12 rendah selama kehamilan telah memperlambat fungsi otak sembilan tahun kemudian. Anak-anak ini membutuhkan lebih dari 20 detik lebih lama untuk menyelesaikan tes kognitif dibandingkan dengan wanita dengan kadar B12 yang memadai (14).

Studi lain menunjukkan bahwa suplemen dengan B12 dapat mengurangi kadar homosistein hingga 30% dan meningkatkan fungsi otak. Terlalu banyak homocysteine ​​terkait dengan risiko gangguan mental ringan yang lebih tinggi (15).

Seng juga tampaknya penting untuk kesehatan otak. Sebuah studi 6 bulan pada tikus menunjukkan bahwa pengurangan 20% kadar seng dalam darah menyebabkan masalah mental dan memori sebanding dengan yang terkait dengan Alzheimer (16).

Selain vitamin B12 dan seng, asam lemak omega-3 memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan perkembangan otak.

Penelitian telah menunjukkan bahwa bayi yang sedang berkembang yang tidak mendapatkan cukup asam lemak omega-3 melalui diet ibu mereka mungkin berisiko mengembangkan masalah defisit perhatian dan diagnosa psikiatris (17).

Ringkasan Kerang kaya akan vitamin B12, seng dan asam lemak omega-3. Mendapatkan jumlah nutrisi yang cukup ini penting untuk perkembangan otak dan berhubungan dengan penurunan risiko gangguan mental dan mood.

Promosikan Kesehatan Jantung

Kerang mengandung magnesium dan kalium, dua nutrisi yang menjaga kesehatan jantung Anda.

Keduanya berperan dalam mengendurkan pembuluh darah Anda. Oleh karena itu, kadar vitamin yang cukup dapat menurunkan tekanan darah dan mencegah penyakit jantung (18).

Kadar dan asupan darah magnesium yang rendah telah dikaitkan dengan atrial fibrilasi (sejenis detak jantung tidak teratur), tekanan darah tinggi dan masalah jantung lainnya (19, 20).

Sebuah studi di lebih dari 9.000 orang menemukan bahwa mereka yang kadar magnesium di bawah 0,80 mmol / L masing-masing memiliki risiko 36% dan 54% lebih besar meninggal akibat penyakit jantung dan serangan jantung (21).

Ringkasan Kerang kaya akan kalium dan magnesium. Kadar nutrisi yang cukup ini dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Dapat Menyebabkan Reaksi Alergi pada Beberapa Orang

Beberapa orang sangat alergi terhadap ikan dan kerang, termasuk kerang.

Diperkirakan 0,6% anak-anak AS di bawah usia 18 tahun memiliki alergi terhadap satu atau lebih jenis ikan. Beberapa penelitian menunjukkan prevalensi setinggi 10,3% untuk alergi kerang pada orang-orang dari segala usia (22, 23).

Faktanya, kerang adalah salah satu alergen makanan yang paling umum. Jenis alergi ini biasanya berkembang di masa dewasa dan berlangsung selama seumur hidup seseorang (24, 25).

Kerang, tiram, kerang, dan kerang menyebabkan lebih sedikit reaksi alergi daripada kepiting, lobster, dan udang. Beberapa orang yang alergi terhadap kerang hanya dapat bereaksi terhadap satu kelompok sambil mentoleransi jenis lain (24).

Alergi kerang adalah hasil dari sistem kekebalan tubuh Anda bereaksi terhadap protein tropomyosin (22).

Gejala reaksi alergi terhadap kerang meliputi (24):

• Gangguan pencernaan, diare dan muntah
• Tenggorokannya sesak dan kesulitan menelan
• Sarang gatal di seluruh tubuh
• Nafas pendek dan batuk
• Lidah dan bibir bengkak
• Kulit biru atau pucat
• Pusing dan kebingungan

Dalam beberapa kasus, orang mungkin mengalami reaksi yang mengancam jiwa yang disebut syok anafilaksis, yang membutuhkan penanganan segera (24).

Ringkasan Alergi kerang adalah salah satu alergi makanan yang paling umum. Orang dengan kondisi ini mungkin mengalami reaksi terhadap makan kerang, yang mungkin termasuk muntah, gatal-gatal, sesak napas dan kemungkinan komplikasi yang mengancam jiwa.

Dapat Mengakumulasi Logam Berat

Tergantung pada lingkungannya, kerang dapat mengakumulasi logam berat, termasuk merkuri, kadmium, timah, dan arsenik.

Penumpukan logam dalam tubuh Anda bisa berbahaya.

Paparan arsenik kronis telah dikaitkan dengan perkembangan kanker, sementara timbal dapat menyebabkan kerusakan serius pada organ utama.

Keracunan merkuri menyebabkan penurunan fungsi otak, masalah ingatan dan depresi. Akhirnya, terlalu banyak kadmium menyebabkan kerusakan ginjal yang signifikan (26).

Jumlah yang berlebihan dari masing-masing logam berat memiliki risiko yang berbeda. Karena tubuh Anda tidak dapat mengeluarkan logam berat, penting untuk membatasi paparan dari sumber makanan, air dan lingkungan.

Sayangnya, makanan laut mengandung berbagai jenis logam berat.

Penelitian tentang kerang kalengan dari Spanyol menunjukkan bahwa mereka mengandung timah, merkuri dan kadmium. Sementara kadar timbal dan merkuri jauh di bawah maksimum harian yang disarankan, jumlah kadmium mendekati maksimum (27).

Studi lain pada kerang dari pantai Kanada menemukan bahwa kadar kadmium hampir dua kali lipat maksimum yang disarankan untuk konsumsi manusia per hari di beberapa daerah (28).

Beberapa penelitian yang ada pada konsentrasi logam berat dalam kerang menunjukkan bahwa mereka mungkin berbeda berdasarkan lokasi tetapi kebanyakan kerang tinggi kadmium.

Penelitian tambahan menunjukkan bahwa jumlah logam yang terakumulasi juga dapat bervariasi di antara berbagai bagian kerang. Beberapa logam dapat menumpuk di organ yang tidak dapat dimakan dan karenanya tidak akan terlalu menjadi perhatian bagi konsumsi manusia (29).

Ringkasan Penelitian menunjukkan bahwa logam berat menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia dan dapat menumpuk di kerang. Kerang tampaknya memiliki kadar timbal dan merkuri yang lebih rendah, tetapi jumlah kadmiumnya lebih tinggi.

Haruskah Anda Makan Kerang?

Karena banyak manfaat kesehatannya, kerang bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet Anda.

Mereka sangat bergizi, kaya protein dan rendah kalori. Namun, mereka dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang dengan alergi kerang.

Tergantung di mana mereka ditangkap, kerang mengandung berbagai tingkat logam berat dan mungkin mengandung kontaminan lainnya.

Orang-orang tertentu harus menghindari kerang, termasuk orang dewasa yang lebih tua, anak-anak, wanita hamil dan menyusui atau mereka yang makan banyak ikan secara umum (30).

Jika Anda orang dewasa yang sehat yang tidak alergi dan tidak perlu khawatir tentang konsumsi logam berat yang berlebihan, makan kerang harus aman.

Cara sederhana untuk mempersiapkan mereka adalah membakar mereka dengan mentega, garam dan merica.

Ringkasan Kerang adalah sumber protein yang bergizi dan umumnya aman dikonsumsi. Beberapa orang harus membatasi konsumsi kerang dan ikan secara umum karena alergi atau akumulasi logam berat.

Garis bawah

Kerang kaya akan protein dan nutrisi yang meningkatkan kesehatan jantung dan otak.

Mereka dapat mengakumulasi logam berat tertentu seperti merkuri, timah dan kadmium tetapi secara keseluruhan dianggap aman.

Kecuali jika Anda alergi atau disarankan untuk memperhatikan asupan makanan laut Anda, seperti selama kehamilan, ada sedikit alasan untuk menghindari kerang.

Mereka membuat tambahan sehat dan lezat untuk makanan Anda.