Seared Salmon dengan Apel dan Bawang Karamel

Isi

• Ulasan untuk

Saya akhirnya berhasil sampai ke sebuah kebun di Connecticut bagian utara untuk tamasya memetik apel akhir pekan lalu, tetapi yang membuat saya kecewa (oke, saya tahu ini tetapi menyangkal), musim memetik apel pada dasarnya sudah berakhir! Hanya dua varietas yang tersisa di pohon-Roma dan Ida Red-tapi saya masih berhasil mengisi tiga kantong yang masing-masing memegang satu kecupan!

Sayangnya saya tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan apel ini. Tidak ada jenis yang digunakan dalam pai luar biasa nenek saya atau sup apel favorit saya, jadi saya menjaga semuanya tetap sederhana. Sejak Senin, saya sudah makan apel dengan selai kacang, apel dengan mentega almond, apel dengan yogurt Yunani, apel dan granola maple, jus apel buatan sendiri, dan, tentu saja, apel langsung. Seperti yang Anda lihat, tidak banyak variasi.

Itu sebabnya saya sangat senang menemukan resep luar biasa ini yang menggunakan Ida Reds saat saya membolak-balik edisi Oktober kami. Yang harus saya lakukan adalah mengambil beberapa fillet salmon di pasar, dan saya makan malam hari Minggu!

Seared Salmon dengan Apel dan Bawang Karamel

Porsi: 4

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 35 menit

Bahan-bahan:

2 sendok teh minyak zaitun

4 fillet salmon raja liar (masing-masing 5 hingga 6 ons), kulitnya

1/2 sendok teh garam halal, ditambah lagi secukupnya

Lada hitam yang baru digiling

1 sendok teh mentega tawar

1 bawang bombay, kupas, belah dua, dan iris tipis melintang

2 batang kayu manis

2/3 pon apel manis (sekitar 2 sedang), seperti

Ida Red atau Honeycrisp

1 sendok teh cuka anggur putih, ditambah lagi jika diperlukan

Petunjuk arah:

1. Panaskan wajan besar dengan api besar. Tambahkan minyak dan miringkan wajan untuk melapisinya secara merata. Bumbui salmon sedikit dengan garam dan merica; pindahkan, dengan bagian kulit menghadap ke bawah, ke dalam wajan. Masak (tanpa bergerak) selama 1 hingga 2 menit atau sampai bagian bawahnya berwarna keemasan. Balikkan fillet dengan lembut dan masak selama 1 menit lagi atau sampai berwarna keemasan. Meskipun ikan belum matang sepenuhnya, pindahkan ke piring dan sisihkan.

2. Tambahkan mentega, bawang bombay, dan kayu manis ke dalam wajan. Kurangi panas menjadi sedang dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 15 menit atau sampai bawang lunak dan berwarna cokelat keemasan.

3. Apel seperempat, inti, dan iris tipis; masukkan ke dalam panci dengan sejumput garam. Masak selama 5 sampai 10 menit atau sampai apel hampir empuk. Tempatkan fillet salmon di atas campuran bawang-apel. Tutup dan masak dengan api sedang-rendah selama 2 hingga 3 menit atau sampai salmon matang. Pindahkan salmon ke empat piring. Tambahkan cuka anggur putih ke dalam campuran bawang apel dan aduk hingga tercampur. Tambahkan lebih banyak cuka secukupnya jika perlu. Sendok di atas salmon dan sajikan.

Skor nutrisi per porsi: 281 kalori, 12g lemak (2g jenuh), 13g karbohidrat, 29g protein, 2g serat, 29mg kalsium, 1mg zat besi, 204mg natrium

Ketika Anda ingin menggunakan apel lebih dari sekadar camilan, bagaimana Anda menyiapkannya? Silakan bagikan resep apel favorit Anda di komentar di bawah.

Ulasan untuk