Apa manfaat susu manja, dan bisakah Anda meminumnya?

Isi

• Apa itu susu manja?
• Tanda-tanda ASI Anda sudah rusak
• Sedikit berbeda dari susu asam
• Risiko minum susu manja
• Masih bisa bermanfaat di dapur
• Garis bawah

Menghirup aroma susu busuk sudah cukup untuk menghancurkan selera makan yang paling rakus, tetapi jika Anda terjebak dengan sekotak karton, Anda mungkin ingin berpikir dua kali sebelum melemparnya.

Berlawanan dengan kepercayaan umum, susu manja mungkin mendapat tempat dalam pengejaran kuliner Anda berikutnya. Belum lagi, menggunakan susu busuk dalam resep adalah cara yang bagus untuk mengurangi sisa makanan.

Artikel ini menjelaskan apa susu manja itu, apakah itu aman untuk diminum, dan cara Anda dapat menggunakannya.

Apa itu susu manja?

Susu yang rusak adalah hasil pertumbuhan berlebih dari bakteri yang mengganggu kualitas, rasa, dan tekstur susu.

Sejak akhir 1800-an, sebagian besar susu yang diproduksi secara komersial dipasteurisasi. Proses pasteurisasi membunuh banyak strain bakteri paling berbahaya yang diketahui menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk E. coli, Listeria, dan Salmonella.

Namun, pasteurisasi tidak menghilangkan semua jenis bakteri. Plus, begitu Anda membuka karton susu, itu terkena bakteri tambahan dari lingkungan. Seiring waktu, komunitas bakteri kecil ini dapat berkembang biak dan akhirnya menyebabkan susu Anda rusak.

Tanda-tanda ASI Anda sudah rusak

Ketika ASI mulai rusak, ia mengembangkan bau yang tidak menyenangkan, tengik. Aroma itu sulit untuk dilewatkan dan semakin kuat seiring waktu.

Rasanya juga mulai berubah, karena rasa manis alami susu segar dengan cepat diganti dengan rasa yang agak asam atau asam.

Dengan waktu yang cukup, tekstur dan warna susu yang sudah busuk akan berubah juga. Ini mungkin mulai mengembangkan tekstur yang licin, tebal dan kuning, suram.

Tingkat di mana susu rusak tergantung pada banyak faktor, termasuk jumlah bakteri pembusuk, suhu di mana susu telah disimpan, dan paparan cahaya (1).

Jika Anda tidak yakin apakah ASI Anda sudah rusak, mulailah dengan mengendusnya. Jika tidak berbau, cobalah menyesap sedikit sebelum menuangkan segelas penuh atau menambahkannya ke sereal Anda.

Ringkasan Susu rusak karena pertumbuhan berlebih dari bakteri yang menurunkan kualitasnya. Anda tahu ASI Anda rusak jika memiliki bau atau rasa yang tidak enak atau tekstur berubah.

Sedikit berbeda dari susu asam

Istilah manja dan asam sering digunakan secara bergantian untuk menggambarkan susu yang sudah memburuk, tetapi mungkin ada perbedaan halus antara keduanya - tergantung siapa yang Anda tanya.

Susu busuk biasanya mengacu pada susu yang dipasteurisasi yang berbau dan tidak enak karena pertumbuhan bakteri yang selamat dari proses pasteurisasi. Sebagian besar bakteri ini tidak dianggap meningkatkan kesehatan dan bisa membuat Anda sakit (2).

Di sisi lain, susu asam sering merujuk secara khusus pada susu mentah yang tidak dipasteurisasi yang mulai berfermentasi secara alami.

Sama seperti susu rusak, fermentasi susu mentah terjadi karena berbagai spesies bakteri pembentuk asam laktat, sebagian kecil di antaranya dianggap probiotik dan mungkin menawarkan manfaat kesehatan kecil (3).

Konon, potensi manfaat susu mentah tidak melebihi risikonya. Biasanya tidak dianjurkan untuk mengonsumsi susu mentah dalam bentuk apa pun - segar atau asam - karena risiko tinggi penyakit bawaan makanan (3).

Ringkasan Susu busuk biasanya mengacu pada susu pasteurisasi yang sudah memburuk, sedangkan susu asam mungkin mengacu pada susu mentah yang sudah mulai berfermentasi.

Risiko minum susu manja

Kebanyakan orang segera dimatikan oleh bau busuk dan rasa susu manja, yang membuat keputusan tentang meminumnya menjadi relatif mudah.

Namun, bahkan jika Anda bisa melewati rasa tidak enak, minum susu manja bukanlah ide yang baik. Ini dapat menyebabkan keracunan makanan yang dapat menyebabkan gejala pencernaan tidak nyaman, seperti sakit perut, mual, muntah, dan diare.

Anda tidak perlu khawatir jika Anda secara tidak sengaja menelan sedikit susu busuk, tetapi hindari meminumnya dalam jumlah besar - atau bahkan sedang -.

Ringkasan Minum susu busuk dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti muntah, kram perut, dan diare.

Masih bisa bermanfaat di dapur

Meskipun Anda tidak boleh minum susu manja, itu jauh dari tidak berguna.

Jika ASI Anda sudah sangat tua dan sudah mulai mengental, berlendir, atau tumbuh jamur, yang terbaik adalah membuangnya. Namun, jika itu hanya sedikit off dan sedikit asam, ada beberapa cara untuk menggunakannya.

Coba gunakan susu yang sedikit rusak di salah satu aplikasi kuliner berikut:

• Makanan panggang. Gantikan susu busuk untuk susu biasa, buttermilk, yogurt, atau krim asam dalam resep seperti biskuit, pancake, scone, dan roti jagung.
• Sup dan semur. Percikan susu busuk dapat membantu mengentalkan dan menambah kekayaan pada sup, semur, dan casserole.
• Saus salad. Gunakan susu asam untuk membuat saus krim seperti peternakan, Caesar, atau keju biru.
• Membuat keju. Gunakan susu asam untuk membuat pondok buatan sendiri atau keju petani.
• Bikin empuk. Gunakan susu asam untuk mengasinkan dan melunakkan daging atau ikan. Anda juga bisa merendamnya dengan biji-bijian mentah untuk melembutkannya.

Selain itu, Anda dapat menambahkan susu busuk ke masker wajah buatan sendiri atau mandi untuk melembutkan kulit Anda. Meski demikian, Anda mungkin ingin mencampurnya dengan minyak esensial atau bahan-bahan wangi lainnya jika Anda merasa baunya terlalu menyengat.

Ringkasan Susu manja dapat menggantikan buttermilk atau krim asam pada makanan yang dipanggang. Ini juga dapat digunakan untuk melunakkan daging atau ditambahkan ke sup, casserole, atau saus salad. Anda juga dapat menggunakannya dalam aplikasi kosmetik tertentu untuk melembutkan kulit Anda.

Garis bawah

Susu busuk adalah hasil dari pertumbuhan bakteri yang berlebihan yang menyebabkan perubahan dalam rasa, bau, dan tekstur.

Meminumnya mungkin membuat Anda sakit, tetapi memasak dengan itu tidak akan, selama itu hanya sedikit saja.

Menggunakan susu Anda yang sedikit rusak dengan cara-cara inovatif juga dapat membantu Anda mengurangi sisa makanan.

Lain kali Anda melihat bahwa susu di lemari es Anda mulai memburuk, jangan langsung membuangnya. Sebagai gantinya, cobalah menggunakannya dalam pancake, biskuit, atau sebagai pengental untuk sup dan semur.