Apa Perbedaan Antara Gula dan Gula Alkohol?

Isi

• Apa itu gula?
• Apa itu gula alkohol?
• Apa perbedaan di antara mereka?
• Kalori dan manisnya
• Pencernaan
• Efek pada kadar gula darah
• Kerusakan gigi
• Garis bawah

Gula adalah nama karbohidrat rasa manis yang bisa diubah tubuh Anda menjadi energi.

Alkohol gula juga rasanya manis. Namun, mereka memiliki struktur kimia yang berbeda, dan tubuh Anda tidak menyerapnya secara efisien.

Keduanya ditemukan secara alami dalam makanan dan juga ditambahkan ke barang olahan.

Meskipun mereka digunakan dengan cara yang serupa, mereka menunjukkan berbagai efek pada pencernaan Anda, kadar gula darah, dan kesehatan mulut.

Artikel ini menjelaskan perbedaan penting antara gula dan gula alkohol.

Apa itu gula?

Gula adalah karbohidrat yang rasanya manis. Pada tingkat kimia, mereka terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen.

Mereka secara alami ditemukan dalam makanan seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan produk susu, serta ditambahkan ke makanan olahan.

Gula sederhana dapat dibagi menjadi dua kategori utama - monosakarida dan disakarida.

Monosakarida adalah jenis gula yang paling sederhana dan hanya mengandung satu jenis molekul gula.

Glukosa adalah gula paling sederhana dan sumber energi pilihan tubuh Anda.Ini adalah gula yang diukur dalam tes gula darah. Monosakarida lainnya adalah fruktosa dan galaktosa, yang dimetabolisme menjadi glukosa (1, 2).

Disakarida terdiri dari dua gula monosakarida yang diikat menjadi satu. Mereka harus dipisah untuk pencernaan (1, 2).

Disakarida yang paling umum adalah sukrosa, yang juga dikenal sebagai gula meja dan terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa. Sementara itu, laktosa ditemukan dalam susu dan terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa, dan maltosa terdiri dari dua molekul glukosa.

Gula mengacu pada karbohidrat rasa manis yang digunakan tubuh Anda untuk energi. Mereka terdiri dari molekul tunggal atau berpasangan yang dikenal sebagai monosakarida (glukosa, fruktosa, dan galaktosa) dan disakarida (sukrosa, laktosa, dan maltosa), masing-masing.

Apa itu gula alkohol?

Alkohol gula, juga disebut poliol, adalah jenis karbohidrat yang strukturnya menyerupai gula dan alkohol.

Tetap saja, gula alkohol tidak mengandung etanol, dan karenanya aman bagi orang yang lebih suka menghindari alkohol.

Mengingat bahwa mereka mirip dengan gula, mereka dapat mengaktifkan reseptor manis di lidah Anda dan memiliki efek pendinginan yang menyenangkan pada rasa makanan (1).

Namun, mereka tidak diserap atau dicerna secara efisien seperti gula biasa dan karenanya mengandung lebih sedikit kalori.

Mereka ditemukan secara alami di beberapa buah dan sayuran, seperti prem, stroberi, dan alpukat, dan juga dibuat dengan mengolah gula biasa.

Alkohol gula sering digunakan sebagai pemanis berkalori rendah dalam permen karet dan permen bebas gula, sebagai zat tambahan makanan dalam makanan olahan, dan dalam pasta gigi, obat-obatan tertentu, dan obat pencahar.

Jenis gula alkohol yang umum termasuk xylitol, erythritol, sorbitol, maltitol, mannitol, isomalt, dan lactitol (1).

Alkohol gula memiliki struktur yang mirip dengan gula tetapi juga mengandung molekul alkohol. Ini berarti mereka terasa manis tetapi tidak diserap dan dimetabolisme dengan cara yang sama seperti gula.

Apa perbedaan di antara mereka?

Gula dan alkohol gula berbeda secara signifikan dalam rasa manis, kandungan kalori, dan pencernaan, serta pengaruhnya terhadap kadar gula darah dan kesehatan mulut.

Kalori dan manisnya

Alkohol gula mengandung kalori lebih sedikit daripada gula biasa.

Rata-rata, mereka memasok sekitar 2 kalori per gram, dibandingkan dengan 4 kalori per gram yang dipasok oleh gula (1, 3).

Selain itu, mereka sering sedikit kurang manis, menawarkan 25-100% manisnya gula meja. Laktitol adalah yang paling manis, dan xylitol sama manisnya dengan sukrosa (1, 3, 4).

Asupan gula berlebihan terkait dengan kondisi kesehatan, seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit radang (2, 5).

Oleh karena itu, gula alkohol dapat membantu mengurangi asupan gula dengan memberikan alternatif kalori yang lebih rendah daripada gula yang tetap memberikan rasa manis (1, 6).

Pencernaan

Gula dicerna dalam usus kecil dan diangkut ke dalam aliran darah untuk dimetabolisme lebih lanjut atau digunakan untuk energi (3, 7).

Sebaliknya, tubuh Anda tidak mencerna alkohol gula secara efisien.

Satu pengecualian adalah erythritol, yang diserap dengan baik tetapi tidak dimetabolisme. Sebagai gantinya, sebagian besar diekskresikan melalui urin Anda (3, 8).

Namun, sebagian besar alkohol gula melewati usus besar Anda, tempat mereka difermentasi oleh bakteri usus.

Pada tingkat asupan yang lebih tinggi, ini dapat menyebabkan kembung, perut kembung, sakit perut, dan diare, terutama pada individu dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) (3, 9, 10).

Rekomendasi saat ini menyarankan bahwa dosis moderat 10-15 gram per hari biasanya ditoleransi. Namun, orang yang sensitif mungkin perlu menghindari gula alkohol, terutama sorbitol dan maltitol, atau mengurangi asupan mereka untuk menghindari gejala (3, 9, 10).

Efek pada kadar gula darah

Ketika gula dimakan, mereka dipecah menjadi bentuk sederhana dan diserap ke dalam aliran darah, menyebabkan peningkatan kadar gula darah (7).

Kemudian, insulin mengangkut gula ke dalam sel-sel tubuh Anda untuk dikonversi menjadi energi atau disimpan (7).

Indeks glikemik (GI) mengukur seberapa cepat suatu makanan meningkatkan kadar gula darah Anda. Glukosa memiliki GI 100, sedangkan sukrosa memiliki GI 60, yang berarti keduanya memiliki GI tinggi (11, 12).

Mengingat bahwa gula alkohol tidak diserap secara efisien, mereka memiliki efek yang jauh lebih kecil pada kadar gula darah Anda dan karenanya GI yang lebih rendah, dengan nilai berkisar antara 0-36 (1).

Karena itu, gula alkohol dapat menjadi alternatif yang baik untuk penderita diabetes, diabetes, atau sindrom metabolik.

Kerusakan gigi

Gula difermentasi oleh bakteri di mulut Anda, yang dapat menghasilkan asam yang merusak enamel gigi Anda dan meningkatkan risiko karies gigi (1).

Alkohol gula tidak berkontribusi terhadap kerusakan gigi, karena bakteri di mulut Anda tidak dapat memfermentasi mereka (1).

Faktanya, xylitol dan erythritol bahkan dapat membantu mencegah kerusakan gigi, oleh karena itu sering digunakan dalam pasta gigi dan permen atau permen karet bebas gula. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan (13, 14, 15).

Alkohol gula umumnya kurang manis daripada sukrosa dan memiliki kalori lebih sedikit. Mereka juga kurang mudah dicerna, yang dapat menyebabkan efek samping pada beberapa orang. Di sisi lain, gula mempengaruhi kadar gula darah lebih banyak dan mungkin berkontribusi terhadap kerusakan gigi.

Garis bawah

Gula dan alkohol gula adalah karbohidrat yang rasanya manis dengan struktur kimia yang sedikit berbeda.

Alkohol gula umumnya kurang manis dan mengandung lebih sedikit kalori daripada gula. Mereka juga mempengaruhi kadar gula darah kurang signifikan, menjadikannya alternatif yang cocok untuk penderita diabetes.

Selain itu, mereka tidak terkait dengan kerusakan gigi dan bahkan dapat membantu mencegahnya.

Namun, tidak seperti gula, mereka tidak diserap dengan baik oleh tubuh. Ini berarti bahwa ketika mereka dikonsumsi dalam jumlah besar atau oleh orang-orang yang sensitif, mereka dapat menyebabkan kembung, perut kembung, sakit perut, dan diare.