Ikan Swai: Haruskah Anda Makan atau Menghindarinya?

Isi

• Apa Itu Swai dan Dari Mana Asalnya?
• Nilai gizi
• Kekhawatiran Tentang Budidaya Ikan Swai
• Antibiotik Banyak Digunakan Selama Produksi
• Anda Mungkin Makan Swai Tanpa Disadari
• Pendekatan Masuk Akal untuk Swai dan Alternatif yang Lebih Baik
• Garis bawah

Ikan Swai harganya terjangkau dan rasanya enak.

Biasanya diimpor dari Vietnam dan menjadi lebih banyak tersedia dan populer di AS selama beberapa dekade terakhir.

Namun, banyak orang yang makan swai mungkin tidak menyadari kekhawatiran seputar produksinya di peternakan ikan yang ramai.

Artikel ini memberi Anda fakta tentang ikan swai, membantu Anda memutuskan apakah Anda harus makan atau menghindarinya.

Apa Itu Swai dan Dari Mana Asalnya?

Swai adalah ikan basah berdaging putih yang memiliki tekstur keras dan rasa netral. Oleh karena itu, ini dengan mudah mengambil rasa dari bahan lain ().

Menurut Administrasi Kelautan dan Atmosfer Nasional AS (NOAA), swai menempati urutan keenam ikan paling populer di negara (2).

Ini asli dari Sungai Mekong di Asia. Namun, swai yang tersedia bagi konsumen paling banyak diproduksi di peternakan ikan di Vietnam ().

Faktanya, produksi swai di Delta Mekong Vietnam adalah salah satu industri budidaya ikan air tawar terbesar di dunia (3).

Sebelumnya, swai yang diimpor ke AS disebut lele Asia. Pada tahun 2003, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengeluarkan undang-undang yang hanya menangkap ikan di Ictaluridae keluarga, yang termasuk lele Amerika tapi bukan swai, dapat diberi label atau diiklankan sebagai lele (4).

Swai berasal dari keluarga terpisah tetapi terkait yang disebut Pangasiidae, dan nama ilmiahnya adalah Pangasius hypophthalmus.

Nama lain untuk swai dan spesies serupa adalah panga, pangasius, sutchi, cream dory, lele belang, lele Vietnam, tra, basa, dan - meskipun bukan hiu - hiu warna-warni dan hiu Siam.

Swai adalah ikan berdaging putih dengan rasa netral yang biasanya diimpor dari peternakan ikan Vietnam. Pernah disebut lele Asia, undang-undang AS tidak lagi mengizinkan nama ini digunakan. Ikan lele Amerika berasal dari keluarga yang berbeda dengan swai, tetapi mereka saling terkait.

Nilai gizi

Makan ikan umumnya dianjurkan karena memasok protein tanpa lemak dan lemak omega-3 yang menyehatkan jantung.

Kandungan protein swai rata-rata dibandingkan dengan ikan biasa lainnya, tetapi ia menawarkan sangat sedikit lemak omega-3 (,).

Satu porsi 4 ons (113 gram) swai mentah mengandung (,,, 8):

• Kalori: 70
• Protein: 15 gram
• Lemak: 1,5 gram
• Lemak Omega-3: 11 mg
• Kolesterol: 45 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Sodium: 350 mg
• Niacin: 14% dari Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamin B12: 19% dari RDI
• Selenium: 26% dari RDI

Sebagai perbandingan, satu porsi salmon yang sama mengandung 24 gram protein dan 1.200–2.400 mg lemak omega-3, sedangkan ikan lele Amerika mengandung 15 gram protein dan 100–250 mg lemak omega-3 dalam 4 ons (113 gram) ( 9, 10,).

Natrium dalam swai mungkin lebih tinggi atau lebih rendah dari yang ditunjukkan di atas berdasarkan seberapa banyak natrium tripolifosfat, aditif untuk mempertahankan kelembaban, digunakan selama pemrosesan ().

Swai adalah sumber selenium yang sangat baik dan sumber niasin dan vitamin B12 yang baik. Namun, jumlahnya dapat bervariasi berdasarkan pada apa ikan diberi makan (, 8).

Swai tidak memiliki pola makan yang sehat. Mereka biasanya diberi makan dedak beras, kedelai, kanola, dan produk sampingan ikan. Produk kedelai dan kanola biasanya dimodifikasi secara genetik, yang merupakan praktik kontroversial (, 3,).

Swai memiliki nilai gizi sedang, menawarkan jumlah protein yang layak tetapi sangat sedikit lemak omega-3. Kontribusi vitamin dan mineral utamanya adalah selenium, niasin dan vitamin B12. Penggunaan aditif untuk menjaga kelembapan swai meningkatkan kandungan natriumnya.

Kekhawatiran Tentang Budidaya Ikan Swai

Pengaruh budidaya ikan swai terhadap ekosistem menjadi perhatian utama ().

Program Pengamatan Makanan Laut Monterey Bay Aquarium mencantumkan swai sebagai ikan yang harus dihindari, karena beberapa peternakan ikan swai menghasilkan produk limbah yang dibuang secara ilegal ke sungai (3).

Pembuangan air limbah yang tidak tepat sangat memprihatinkan karena peternakan ikan swai menggunakan banyak bahan kimia, termasuk disinfektan, obat anti parasit dan antibiotik.

Kontaminasi merkuri adalah pertimbangan lain. Beberapa penelitian telah menemukan tingkat merkuri yang dapat diterima di swai dari Vietnam dan daerah tenggara dan selatan Asia (,,).

Namun, penelitian lain menunjukkan kadar merkuri di swai yang berada di atas batas yang direkomendasikan Organisasi Kesehatan Dunia dalam 50% sampel yang diuji ().

Tantangan ini menunjukkan perlunya kualitas air yang lebih baik di budidaya ikan swai dan pemeriksaan kontrol kualitas yang lebih baik selama proses impor.

Program Pengawasan Makanan Laut Monterey Bay Aquarium menyarankan untuk menghindari swai karena banyak agen kimia yang digunakan di peternakan ikan dan dapat mencemari air di sekitarnya. Beberapa, tetapi tidak semua, analisis menunjukkan bahwa swai mungkin memiliki kadar merkuri yang tinggi juga.

Antibiotik Banyak Digunakan Selama Produksi

Ketika swai dan ikan lainnya dibudidayakan di peternakan ikan yang ramai, risiko penyakit menular pada ikan meningkat.

Dalam sebuah penelitian, 70–80% sampel swai yang diekspor ke Polandia, Jerman, dan Ukraina terkontaminasi Vibrio bakteri, mikroba yang biasa terlibat dalam keracunan makanan kerang pada manusia ().

Untuk memerangi infeksi bakteri, swai sering diberikan antibiotik dan obat lain secara teratur. Namun, ada kekurangannya. Sisa antibiotik mungkin tertinggal di ikan, dan obat bisa masuk ke saluran air terdekat (18).

Dalam studi makanan laut impor, swai dan makanan laut Asia lainnya paling sering melebihi batas residu obat. Vietnam memiliki jumlah pelanggaran residu narkoba terbesar di antara negara-negara pengekspor ikan ().

Faktanya, 84.000 pon fillet ikan swai beku yang diimpor dari Vietnam dan didistribusikan di AS ditarik kembali karena kegagalan memenuhi persyaratan AS untuk menguji ikan untuk residu obat dan kontaminan lainnya (20).

Selain itu, bahkan jika ikan diinspeksi dengan benar dan antibiotik serta residu obat lainnya berada di bawah batas legal, penggunaannya yang sering dapat meningkatkan resistensi bakteri terhadap obat (18).

Beberapa antibiotik yang sama digunakan untuk mengobati infeksi pada manusia. Jika obat-obatan tersebut digunakan secara berlebihan dan bakteri menjadi kebal terhadapnya, hal itu dapat membuat orang tidak mendapatkan pengobatan yang efektif untuk penyakit tertentu (18, 21).

Antibiotik biasanya digunakan untuk memerangi infeksi pada peternakan ikan swai yang padat. Penggunaan antibiotik yang berlebihan meningkatkan risiko resistensi bakteri terhadapnya, yang pada gilirannya dapat mengurangi keefektifan obat pada manusia.

Anda Mungkin Makan Swai Tanpa Disadari

Anda bisa memesan swai di restoran tanpa menyadarinya.

Dalam sebuah studi oleh Oceana, sebuah organisasi konservasi dan advokasi laut internasional, swai adalah salah satu dari tiga jenis ikan yang paling sering diganti dengan ikan yang lebih mahal.

Faktanya, swai dijual sebagai 18 jenis ikan yang berbeda - paling sering salah diberi label sebagai hinggap, kerapu atau tunggal (22).

Pemberian label yang salah dapat terjadi di restoran, supermarket, dan pabrik pengolahan makanan laut. Terkadang kesalahan label ini adalah penipuan yang disengaja karena swai tidak mahal. Di lain waktu itu tidak disengaja.

Makanan laut sering kali menyebar jauh dari tempat penangkapan ke tempat Anda membelinya, sehingga lebih sulit untuk melacak asalnya.

Misalnya, tidak ada cara mudah bagi pemilik restoran untuk memeriksa bahwa sekotak ikan yang mereka beli sesuai dengan yang tertulis.

Selain itu, jika jenis ikan tidak teridentifikasi, seperti jika Anda memesan sandwich ikan di restoran yang tidak menyebutkan jenis ikannya, hal itu bisa jadi swai.

Dalam sebuah studi tentang produk ikan yang disajikan di 37 restoran di kota tenggara AS, sekitar 67% dari hidangan yang hanya terdaftar sebagai "ikan" pada menu adalah swai (23).

Swai terkadang sengaja atau tidak sengaja diberi label yang salah sebagai jenis ikan lain, seperti ikan hinggap, kerapu, atau ikan tunggal. Selain itu, restoran mungkin tidak mengidentifikasi jenis ikan di beberapa hidangan, jadi ada kemungkinan besar Anda pernah makan swai, meskipun Anda tidak mengetahuinya.

Pendekatan Masuk Akal untuk Swai dan Alternatif yang Lebih Baik

Jika Anda suka swai, belilah merek yang memiliki sertifikasi lingkungan dari grup independen, seperti Aquaculture Stewardship Council. Merek tersebut biasanya menyertakan logo lembaga sertifikasi pada kemasannya.

Sertifikasi menunjukkan upaya untuk mengurangi polutan yang dapat berkontribusi terhadap perubahan iklim dan merusak kualitas air ().

Selain itu, jangan makan swai mentah atau setengah matang. Masak ikan hingga suhu internal 145 ℉ (62,8 ℃) untuk menghancurkan bakteri yang berpotensi berbahaya, seperti Vibrio.

Jika Anda memilih untuk melewatkan swai, ada banyak alternatif bagus. Untuk ikan berdaging putih, pertimbangkan antara lain lele AS hasil tangkapan liar, cod Pasifik (dari AS dan Kanada), haddock, sole atau flounder (25).

Untuk ikan yang mengandung omega-3, beberapa pilihan terbaik Anda yang tidak mengandung merkuri berlebih adalah salmon hasil tangkapan liar, sarden, herring, ikan teri, tiram Pasifik, dan trout air tawar ().

Terakhir, makanlah berbagai jenis ikan yang berbeda daripada jenis yang sama sepanjang waktu. Ini membantu mengurangi risiko yang mungkin timbul dari paparan berlebihan terhadap kontaminan yang berpotensi berbahaya pada satu jenis ikan.

Jika Anda makan swai, pilih merek yang memiliki segel sertifikasi eko, seperti dari Aquaculture Stewardship Council, dan masak dengan baik untuk membunuh Vibrio dan bakteri berbahaya lainnya. Alternatif sehat untuk swai termasuk haddock, sole, salmon, dan banyak lainnya.

Garis bawah

Ikan Swai memiliki profil nutrisi yang biasa-biasa saja dan sebaiknya dihindari.

Itu diimpor dari peternakan ikan padat padat di mana bahan kimia dan antibiotik digunakan secara berlebihan, menyebabkan polusi air dan masalah kesehatan.

Terkadang salah diberi label dan dijual sebagai ikan bernilai lebih tinggi. Jika Anda memakannya, pilih merek yang memiliki sertifikat ramah lingkungan.

Umumnya, yang terbaik adalah memakan berbagai jenis ikan yang berbeda. Alternatif sehat untuk swai termasuk haddock, sole, salmon, dan banyak lainnya.