5 Cara Sederhana untuk Mengetahui Apakah Telur Baik atau Buruk

Isi

• 1. Periksa Tanggal Kedaluwarsa
• 2. Lakukan Tes Sniff
• 3. Lengkapi Inspeksi Visual
• 4. Lakukan Tes Float
• 5. Lilinkan Telur Anda
• Garis bawah

Hampir semua orang dihadapkan pada teka-teki ini - Anda mengambil telur di kulkas, tetapi tidak ingat berapa lama mereka duduk di sana.

Memang benar bahwa seiring waktu, kualitas telur mulai menurun ketika kantong udara di dalamnya semakin besar dan putih semakin tipis. Namun, telur hanya "memburuk" ketika mulai membusuk karena bakteri atau jamur.

Faktanya, telur Anda mungkin sangat baik untuk dimakan selama beberapa minggu lagi.

Jika ragu, ada beberapa metode yang dapat Anda gunakan untuk menentukan apakah telur Anda baik atau buruk. Inilah lima teratas.

1. Periksa Tanggal Kedaluwarsa

Salah satu cara termudah untuk mengetahui apakah telur Anda masih bagus adalah dengan memeriksa tanggal pada karton. Tetapi jika Anda mengeluarkan telur yang sudah didinginkan segera setelah tanggal ini tiba, Anda bisa menghabiskan telur yang sangat baik.

Di AS, telur dapat diberi label "jual oleh" atau tanggal kedaluwarsa, tergantung pada negara tempat Anda tinggal, untuk memberi tahu Anda apakah telur Anda masih segar.

Tanggal "jual pada" menunjukkan berapa lama toko harus menawarkan telur untuk dijual - tidak lebih dari 30 hari setelah pengepakan - tetapi tidak harus berarti bahwa telurnya sudah rusak (1).

Tanggal kedaluwarsa, di sisi lain, menandai tanggal setelah telur dianggap kurang segar.

Jika tak satu pun dari label ini ada, masih ada tanggal lain yang bisa Anda cari untuk mengetahui seberapa segar telur Anda.

Telur yang telah dinilai oleh USDA diwajibkan untuk menunjukkan "tanggal kemasan" pada karton, yang merupakan hari ketika telur dinilai, dicuci, dan dikemas. Tetapi Anda mungkin tidak mengenalinya jika Anda tidak tahu apa yang harus dicari.

"Paket tanggal" dicetak sebagai tanggal Julian, yang berarti setiap hari dalam setahun diwakili oleh nomor kronologis yang sesuai. Oleh karena itu, 1 Januari ditulis sebagai 001 dan 31 Desember sebagai 365 (1).

Jika telur Anda masih dalam masa kedaluwarsa atau tanggal "jual pada" di karton, atau dalam waktu 21-30 hari setelah tanggal "paket", Anda dapat memastikan telur tersebut masih segar.

Dan meskipun kualitas telur mungkin mulai menurun setelah tanggal tertentu, mungkin masih baik untuk dimakan selama beberapa minggu - terutama jika sudah disimpan di lemari es, yang menjaga kualitas dan mencegah pertumbuhan bakteri (2).

Namun, jika telur Anda sudah melewati tanggal yang tercetak di karton, Anda mungkin perlu menggunakan metode lain untuk mengetahui apakah telur itu baik atau buruk.

Ringkasan: Memeriksa "jual oleh," kedaluwarsa atau "paket tanggal" pada karton telur dapat memberi tahu Anda apakah telur masih bagus. Tetapi hanya karena sebutir telur telah melewati tanggalnya, tidak selalu berarti telurnya sudah rusak.

2. Lakukan Tes Sniff

Tes mengendus adalah metode tertua, paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk mengetahui apakah telur sudah rusak.

Jika Anda menemukan bahwa telur Anda sudah melewati "jual pada" atau tanggal kedaluwarsa, Anda dapat mengetahui apakah telur masih bagus dengan menghirup sedotan sederhana.

Telur yang sudah rusak akan mengeluarkan bau yang tidak salah, terlepas dari apakah itu mentah atau dimasak (3).

Jika Anda belum tahu saat telur berada di dalam cangkang, pecahkan telur di atas piring atau mangkuk yang bersih dan beri sedikit isapan.

Jika ada yang berbau, aduk telur dan cuci mangkuk atau piring dengan air sabun yang panas sebelum digunakan lagi.

Jika semuanya berbau normal, artinya tidak ada bau sama sekali, itu pertanda baik bahwa telur masih aman digunakan (3).

Ringkasan: Mengendus telur mentah atau matang adalah cara sederhana namun andal untuk mengetahui apakah telur sudah memburuk.

3. Lengkapi Inspeksi Visual

Selain hidung Anda, mata Anda adalah alat yang berharga untuk mengetahui apakah telur itu baik atau buruk.

Selagi telur masih dalam cangkangnya, periksa apakah cangkangnya tidak retak, berlendir, atau tepung.

Kelangsingan atau retakan dapat mengindikasikan adanya bakteri, sementara penampilan berbentuk bubuk pada cangkang dapat mengindikasikan jamur (4).

Jika cangkang tampak kering dan tidak rusak, pecahkan telur ke dalam mangkuk atau piring putih bersih sebelum digunakan. Carilah perubahan warna merah muda, biru, hijau atau hitam di kuning telur atau putih, karena ini dapat menunjukkan pertumbuhan bakteri (3, 4).

Jika Anda melihat ada tanda-tanda perubahan warna, buang telur dan cuci mangkuk dengan air sabun yang panas sebelum menguji telur baru.

Anda juga dapat memeriksa untuk melihat apakah putih atau kuning telur berair. Ini merupakan indikasi bahwa telur sudah tua dan kualitasnya sudah menurun. Tetapi ini tidak selalu berarti sudah buruk, dan masih bisa digunakan dengan baik (4).

Ringkasan: Selain mengendus telur, periksa cangkangnya untuk tanda-tanda bakteri dan jamur. Memeriksa kulit putih dan kuning telur untuk perubahan warna juga merupakan strategi yang baik.

4. Lakukan Tes Float

Tes float adalah salah satu metode yang paling populer untuk memeriksa apakah telur itu baik atau buruk.

Ini juga merupakan metode umum untuk menentukan usia sel telur yang dibuahi yang berkembang menjadi anak ayam (5, 6).

Ini berfungsi sama baiknya untuk menilai apakah telur meja yang tidak dibuahi segar atau tidak.

Untuk melakukan uji apung, setel telur Anda ke dalam mangkuk atau ember berisi air. Jika telur tenggelam, itu segar. Jika miring ke atas atau bahkan mengapung, itu sudah tua.

Ini karena seiring bertambahnya usia telur, kantung udara kecil di dalamnya tumbuh lebih besar saat air dilepaskan dan diganti oleh udara. Jika kantong udara menjadi cukup besar, telur bisa melayang.

Meskipun metode ini dapat memberi tahu Anda apakah telur itu segar atau tua, itu tidak memberi tahu Anda apakah telur itu baik atau buruk (3).

Telur bisa tenggelam dan masih buruk, sementara telur yang mengapung mungkin masih baik untuk dimakan (3).

Ringkasan: Memeriksa apakah telur tenggelam atau mengapung adalah cara populer untuk memeriksa seberapa segar telur itu. Namun, itu tidak bisa memberi tahu Anda jika telur sudah rusak.

5. Lilinkan Telur Anda

Candling adalah metode yang digunakan untuk menilai kualitas telur meja atau menilai perkembangan anak ayam dalam telur yang dibuahi.

Hal ini dilakukan secara industri dengan menggunakan peralatan khusus untuk memastikan pemeringkatan telur meja sebelum dikemas.

Tapi itu juga bisa dilakukan pada telur Anda di rumah, jika Anda mau belajar.

Anda akan membutuhkan ruangan gelap dan sumber cahaya kecil yang terang. Di masa lalu, lilin digunakan, karenanya nama "candling." Namun mungkin lebih efektif menggunakan senter kecil atau lampu baca sebagai gantinya.

Pegang sumber cahaya hingga ujung besar telur. Kemudian, miringkan telur dan balikkan dengan cepat dari kiri ke kanan. Jika dilakukan dengan benar, isi telur harus menyala (7).

Ini memungkinkan Anda untuk melihat apakah sel udara telur kecil atau besar. Dalam telur yang sangat segar, sel udara harus lebih tipis dari 1/8 inci, atau 3,175 mm. Seiring bertambahnya usia telur, gas menggantikan air yang hilang melalui penguapan, dan kantong udara akan semakin besar (7).

Anda juga harus tahu dengan menggerakkan telur dari sisi ke sisi seberapa kuat putih telur dan kuning telur. Gerakan yang lebih sedikit mengindikasikan telur yang lebih segar (7).

Candling mungkin memerlukan beberapa latihan, tetapi memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi secara andal apakah telur itu segar atau tua. Namun, seperti tes float, itu tidak bisa memberi tahu Anda jika telur sudah rusak.

Ringkasan: Candling adalah cara yang lebih sulit tetapi dapat diandalkan untuk memeriksa seberapa segar telur. Namun, itu tidak memberi tahu Anda jika telur itu buruk.

Garis bawah

Kurangnya pengetahuan tentang cara mengetahui kapan telur menjadi buruk menyebabkan beberapa orang membuang telur yang tidak perlu.

Di antara lima strategi yang tercantum di sini, memecahkan telur terbuka, mengendusnya dan memeriksa perubahan warna adalah metode paling konklusif untuk menentukan kesegaran.

Perlu diingat bahwa telur mengandung bakteri yang menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan, seperti Salmonella, dapat terlihat dan berbau sangat normal.

Jadi jangan lupa bahwa meskipun telur melewati tes ini, penting untuk memasaknya sampai suhu yang aman sebelum Anda memakannya.