Resep dan Alergi Tomat

Isi

• Gejala alergi tomat
• Eksim alergi tomat
• Tes dan pengobatan
• Resep alergi tomat
• saus Alfredo
• Saus bechamel (untuk pizza atau pasta)
• Saus Pasta Bebas Tomat Gaya Jepang

Alergi tomat

Alergi tomat adalah hipersensitivitas tipe 1 terhadap tomat. Alergi tipe 1 umumnya dikenal sebagai alergi kontak. Ketika seseorang dengan jenis alergi ini bersentuhan dengan alergen, seperti tomat, histamin dilepaskan ke area yang terbuka seperti kulit, hidung, dan saluran pernapasan dan pencernaan. Pada gilirannya, ini menyebabkan reaksi alergi.

Terlepas dari kenyataan bahwa tomat dan produk berbahan dasar tomat adalah beberapa makanan yang paling banyak dikonsumsi dalam makanan barat, alergi tomat sangat jarang terjadi. Seseorang dengan alergi tomat juga rentan terhadap reaksi alergi dengan nightshades lainnya, termasuk kentang, tembakau, dan terong. Seringkali, orang dengan alergi tomat juga akan mengalami reaksi silang terhadap lateks (sindrom buah lateks).

Gejala alergi tomat

Gejala alergi tomat biasanya muncul sesaat setelah alergen dikonsumsi. Mereka termasuk:

• ruam kulit, eksim, atau gatal-gatal (urtikaria)
• kram perut, mual, muntah, atau diare
• sensasi gatal di tenggorokan
• batuk, bersin, mengi, atau pilek
• pembengkakan pada wajah, mulut, lidah, atau tenggorokan (angioedema)
• anafilaksis (sangat jarang)

Eksim alergi tomat

Eksim hanya terjadi pada sekitar 10 persen orang dengan alergi makanan. Namun, tomat (bersama dengan kacang-kacangan) dianggap iritan bagi penderita eksim. Gejala eksim terkait alergi biasanya akan muncul segera setelah terpapar alergen dan mungkin termasuk ruam berulang, gatal parah, bengkak, dan kemerahan.

Tes dan pengobatan

Alergi tomat dapat dipastikan dengan tes tusuk kulit atau tes darah yang mendeteksi imunoglobulin E (IgE). Penghindaran adalah pilihan terbaik, tetapi alergi tomat biasanya dapat berhasil diobati dengan antihistamin, dan salep steroid topikal dapat berguna saat menangani ruam alergi.

Resep alergi tomat

Karena tomat adalah bahan dasar dari begitu banyak hidangan yang disukai orang Barat, orang dengan alergi tomat dapat membuat frustasi untuk menghindari makanan yang mereka sukai seperti pizza dan pasta. Namun, dengan sedikit kecerdikan dan persiapan, pengidap alergi bisa menemukan cara untuk mengakali tomat. Pertimbangkan penggantian berikut:

saus Alfredo

Untuk 2 porsi.

Bahan

• 8 ons cairan krim kocok kental
• 1 kuning telur
• 3 sendok makan mentega
• 1/4 cangkir keju Parmesan parut
• 1/4 cangkir keju Romano parut
• 2 sendok makan keju Parmesan parut
• 1 sejumput biji pala
• garam secukupnya

Instruksi

Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Tambahkan krim kental. Masukkan keju Parmesan dan Romano, garam, dan pala. Aduk terus hingga mencair, masukkan kuning telur. Biarkan mendidih dengan api sedang-kecil antara 3 dan 5 menit. Taburi dengan keju Parmesan parut ekstra. Jenis keju lainnya dapat digunakan jika diinginkan.

Saus bechamel (untuk pizza atau pasta)

Bahan

• 1 cangkir kaldu ayam atau sayuran
• 4 sendok makan mentega
• 1 cangkir setengah dan setengah
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• 2 sendok makan bawang parut
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada putih bubuk
• 1 sejumput timi kering
• 1 sejumput cabai rawit bubuk

Instruksi

Dalam panci kecil, lelehkan mentega lalu masukkan tepung, garam, dan lada putih. Tambahkan kaldu dingin dan kaldu dingin. Aduk rata. Masak dengan api sedang dan aduk terus sampai kental. Angkat dari api dan aduk bumbu lainnya.

Saus Pasta Bebas Tomat Gaya Jepang

Untuk 8 porsi.

Bahan

• 3 gelas air
• 1 1/2 kilogram wortel, potong-potong besar
• 3 buah bit besar, potong dadu
• 3 batang seledri, potong besar-besar
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan miso kome merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh oregano
• 1/2 sendok teh basil
• 2 sendok makan garut (atau kuzu), larutkan dalam 1/4 gelas air

Instruksi

Masukkan air, sayuran, daun salam, dan miso ke dalam wajan. Tutup dan rebus sampai sangat lunak (15 sampai 20 menit). Haluskan sayuran, gunakan sisa kaldu seperlunya. Kembali ke pot. Tumis bawang putih dan tambahkan saus bersama dengan minyak zaitun, kemangi, oregano, dan garut. Didihkan selama 15 hingga 20 menit lagi. Bumbui secukupnya.