Apakah Cuka Merupakan Asam atau Basa? Dan Apakah Itu Penting?

Isi

• Apa itu pH?
• Apakah cuka bersifat asam atau basa?
• Apakah pH makanan penting?
• Manfaat cuka lainnya
• Garis bawah

Gambaran

Vinegars adalah cairan serbaguna yang digunakan untuk memasak, mengawetkan makanan, dan membersihkan.

Beberapa cuka - terutama cuka sari apel - telah mendapatkan popularitas di komunitas kesehatan alternatif dan dikatakan memiliki efek alkali pada tubuh.

Namun, diketahui bahwa cuka bersifat asam, membuat banyak orang bertanya-tanya apakah cuka bersifat asam atau basa.

Artikel ini menjelaskan apakah cuka adalah asam (asam) atau basa (basa) dan apakah itu penting untuk kesehatan Anda.

Apa itu pH?

Untuk memahami apakah sesuatu itu asam (asam) atau basa (basa), Anda perlu memahami apa itu pH.

Istilah pH adalah singkatan dari "potensi hidrogen."

Sederhananya, pH adalah skala yang mengukur seberapa asam atau basa sesuatu itu.

Skala pH berkisar dari 0–14:

• 0,0–6,9 bersifat asam
• 7.0 netral
• 7.1–14.0 bersifat basa (juga dikenal sebagai basa)

Tubuh manusia sedikit basa dengan pH antara 7,35 dan 7,45.

Jika pH tubuh Anda berada di luar kisaran ini, dapat menimbulkan konsekuensi yang serius atau bahkan fatal, karena proses internal dapat gagal berfungsi atau berhenti sama sekali ().

Penting untuk diperhatikan bahwa pH tubuh Anda hanya berubah pada keadaan penyakit tertentu dan tidak dipengaruhi oleh diet Anda.

pH adalah ukuran seberapa asam atau basa sesuatu. Ini diukur pada skala 0 sampai 14. Tubuh Anda sedikit basa dengan pH 7,35–7,45.

Apakah cuka bersifat asam atau basa?

Cuka berasal dari frase Perancis “vin aigre,” yang berarti anggur asam ().

Itu bisa dibuat dari hampir semua hal yang mengandung gula, termasuk buah, sayuran, dan biji-bijian. Ragi pertama-tama memfermentasi gula menjadi alkohol, yang kemudian diubah menjadi asam asetat oleh bakteri.

Asam asetat membuat cuka agak asam, dengan pH 2–3.

Orang-orang yang mengikuti diet basa sering khawatir tentang bagaimana makanan memengaruhi pH tubuh mereka. Itulah mengapa banyak pendukung menggunakan strip tes pH urin untuk menguji tingkat pH mereka.

Seperti kebanyakan makanan asam, penelitian menunjukkan bahwa cuka membuat urin Anda lebih asam ().

Cuka sari apel diproduksi mirip dengan cuka lainnya, menggunakan bakteri ragi dan asam asetat. Perbedaannya adalah terbuat dari apel, sedangkan cuka putih dibuat dari alkohol yang diencerkan, misalnya ().

Meskipun cuka sari apel mengandung lebih banyak nutrisi alkali, seperti kalium, kalsium, dan magnesium, dibandingkan dengan cuka putih, itu tidak cukup untuk membuatnya menjadi basa (5,).

Kemungkinan besar keterkaitannya dengan apel, yang bersifat basa, menjelaskan mengapa beberapa orang percaya cuka sari apel bersifat basa.

Cuka agak asam dengan pH 2–3. Cuka sari apel sedikit lebih basa daripada cuka murni karena mengandung lebih banyak nutrisi basa. Namun, itu tetap bersifat asam.

Apakah pH makanan penting?

Dalam beberapa tahun terakhir, diet alkali telah menjadi tren kesehatan.

Ini didasarkan pada gagasan bahwa makanan yang berbeda dapat mengubah pH tubuh Anda.

Para pendukungnya percaya bahwa makan makanan yang kaya akan makanan asam dapat membuat tubuh Anda lebih asam sehingga lebih rentan terhadap penyakit dan penyakit dari waktu ke waktu.

Sebaliknya, makan lebih banyak makanan kaya alkali dianggap dapat mengobati banyak penyakit, seperti ():

• Osteoporosis. Para pendukung diet alkali percaya bahwa ketika pH tubuh Anda bersifat asam, ia menggunakan mineral dari tulang Anda untuk menetralkan keasaman. Namun, penelitian menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara keduanya (,).
• Kanker. Lingkungan asam diketahui meningkatkan pertumbuhan sel kanker, jadi para pendukung percaya makanan asam dapat meningkatkan kanker. Namun, bukti menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara asidosis akibat diet dan kanker ().
• Kehilangan otot. Kondisi tertentu seperti asidosis metabolik telah terbukti meningkatkan kehilangan otot. Namun, beberapa pendukung percaya makanan asam mungkin memiliki efek yang sama pada kehilangan otot ().
• Gangguan pencernaan. Makan makanan yang kurang asam dapat meredakan ketidaknyamanan pencernaan. Meskipun benar, ini tidak mengobati gangguan usus yang lebih rumit ().

Namun, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa makanan berdampak buruk pada tingkat pH darah pada orang sehat.

Jika pH tubuh Anda berada di luar kisaran yang sehat, ini bisa berakibat fatal. Itulah sebabnya tubuh Anda memiliki banyak mekanisme untuk mengatur keseimbangan pH-nya dengan cermat.

Meskipun makanan tertentu telah terbukti memengaruhi nilai pH urin Anda, ini hanya terjadi karena tubuh Anda menghilangkan kelebihan asam dalam urin untuk menjaga keseimbangan pH Anda ().

Selain itu, pH urin Anda dapat dipengaruhi oleh faktor lain selain diet Anda. Ini menjadikannya indikator yang buruk untuk kesehatan tubuh Anda dan pH secara keseluruhan.

Tidak ada bukti yang memastikan bahwa pH makanan memengaruhi pH internal tubuh Anda. Selain itu, perubahan pH urin adalah indikator kesehatan yang buruk, karena banyak faktor di luar diet Anda yang dapat memengaruhi tingkat pH urin Anda.

Manfaat cuka lainnya

Meskipun cuka tidak akan memengaruhi pH Anda, konsumsi rutin mungkin memiliki manfaat lain.

Berikut beberapa manfaat cuka:

• Dapat membunuh bakteri berbahaya. Sifat asam cuka membuatnya menjadi agen pembersih dan disinfektan yang hebat. Ini juga digunakan sebagai pengawet makanan alami untuk mencegah bakteri seperti E.coli dari makanan yang merusak ().
• Dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung. Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa cuka dapat menurunkan tekanan darah, kolesterol, trigliserida, dan faktor risiko penyakit jantung lainnya (,).
• Dapat meningkatkan sensitivitas insulin. Cuka telah terbukti meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2 (,).
• Dapat meningkatkan penurunan berat badan. Penelitian telah menunjukkan bahwa cuka, termasuk cuka sari apel, dapat membantu menurunkan berat badan dengan menahan rasa lapar dan mengurangi asupan kalori (,).

Konsumsi atau penggunaan cuka secara teratur dapat bermanfaat bagi jantung, kadar gula darah, dan berat badan, serta berpotensi melindungi Anda dari kanker.

Garis bawah

Karena nutrisi basa, cuka sari apel dapat membuat pH urin Anda sedikit basa. Namun, semua cuka memiliki pH asam, membuatnya menjadi asam.

Namun, pH makanan tidak memengaruhi pH tubuh Anda, karena mekanisme internal menjaga tingkat tubuh Anda terkontrol dengan ketat untuk memastikan fungsi yang tepat.

Satu-satunya saat pH tubuh Anda turun dari kisaran ini adalah selama keadaan sakit tertentu.

Namun, cuka memiliki banyak manfaat lain yang menjadikannya tambahan yang bagus untuk diet Anda.