Apa Sebenarnya Ragi Bergizi Itu?

Isi

• Apa itu ragi nutrisi?
• Inilah lebih banyak tentang manfaat kesehatan itu
• Cara makan ragi nutrisi
• Buncis Panggang "Cheesy"
• Keripik Kale "Cheesy"
• Ulasan untuk

Anda telah melihat ragi nutrisi ditaburkan di salad dan sayuran panggang, dan Anda mungkin pernah mendengar ahli gizi memberi tahu Anda untuk menjadikannya sebagai tambahan biasa untuk piring Anda, tapi apa sebenarnya adalah ragi nutrisi-dan manfaat kesehatan apa yang ditawarkannya? Di sini, Jennie Miremadi, M.S., ahli gizi integratif dan praktisi EFT, menjelaskan makanan super ini, atau haruskah Anda katakan, serpihan super?

Apa itu ragi nutrisi?

Sering dijuluki "nooch," itu adalah bentuk ragi yang tidak aktif (strain saccharomyces cervisae, lebih spesifik), dan Miremadi mengatakan itu tumbuh pada makanan lain, seperti tebu dan molase bit, dan kemudian diproses (panen, cuci, pasteurisasi, keringkan) untuk mendapatkannya pada tingkat siap makan. Anehnya, itu tidak mengandung gula atau rasa manis, meskipun berasal dari makanan yang memiliki gula alami. Nyatanya, justru sebaliknya. "Ragi bergizi memiliki rasa yang kaya, seperti kacang, seperti keju yang dapat meningkatkan rasa dari banyak hidangan vegan yang gurih," kata Miremadi. Dan karena itu datang dalam bentuk serpihan kuning atau bubuk, sangat mudah untuk "mendebu" ke makanan untuk meningkatkan rasa dan manfaat kesehatan Anda. (Mencari cara lain untuk mengurangi produk susu atau mengurangi kalori sedikit dengan membatasi keju Anda? Cobalah Resep Pizza Bebas Keju ini Begitu Baik Anda Bahkan Tidak Akan Melewatkan Keju.)

Inilah lebih banyak tentang manfaat kesehatan itu

Ragi nutrisi biasanya diperkaya dengan vitamin B, termasuk thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 dan B12, kata Miremadi, yang semuanya membantu mengubah makanan menjadi bahan bakar sehingga Anda melewati hari dengan perasaan berenergi. Vitamin B12 sangat penting untuk vegan dan vegetarian. "Mereka dapat mengalami kesulitan mendapatkan jumlah vitamin yang cukup dalam makanan mereka karena secara alami ada dalam produk hewani seperti ikan, daging sapi, hati, dan produk susu, tetapi umumnya tidak ditemukan secara alami dalam makanan nabati," tambahnya. National Institutes of Health merekomendasikan 2,4 mcg B12 per hari, jadi menaburkan hanya dua sendok makan ragi nutrisi pada sayuran panggang adalah cara mudah untuk memenuhi kebutuhan minimum harian Anda.

Bonus: Miremadi mengatakan ragi nutrisi juga merupakan sumber selenium dan seng yang baik, yang membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, dan dengan tiga gram serat dan tujuh gram protein dalam dua sendok makan, bukan ide yang buruk untuk menambahkannya ke pasca-latihan Anda. makan pemulihan. (Lihat Makanan Ringan Pasca Latihan Favorit dari Pelatih ini.)

Cara makan ragi nutrisi

Berkat rasa kejunya, ragi nutrisi adalah pengganti non-susu yang bagus bagi mereka yang tidak bisa atau memilih untuk tidak makan susu, kata Miremadi. "Ini cara mudah untuk meniru rasa keju yang tidak terasa super palsu," katanya. Butuh inspirasi? "Taburkan di popcorn, atau alih-alih Parmesan, gunakan dalam saus pesto," sarannya. (Cobalah salah satu dari 12 Resep Pesto Sehat yang Tidak Melibatkan Pasta ini untuk memulai.)

Jika Anda hanya ingin mencoba tren makanan ini dan tidak memiliki intoleransi terhadap produk susu, Miremadi mengatakan Anda dapat mencampurkannya ke dalam secangkir yogurt Yunani (vegan dapat menggunakan yogurt kelapa tanpa pemanis) untuk kombinasi rasa gurih-manis-asam yang menarik. Dan karena sayuran tidak memiliki vitamin B12, dia menyarankan untuk menambahkannya ke makanan, pendamping, dan camilan berbasis sayuran untuk mendapatkan gigitan yang lebih seimbang. Anda juga dapat memompa popcorn Anda dengan taburan ragi nutrisi - cukup campur dengan minyak zaitun dan garam juga, atau ubah brokoli panggang menjadi lauk panggang keju dengan menaburkan sayuran dengan ragi nutrisi sebelum dipanggang.

Untuk camilan yang enak, cobalah resep Buncis Panggang "Cheesy" ini

Buncis Panggang "Cheesy"

Bahan-bahan:

1 16-oz. bisa buncis

1 sendok teh. minyak zaitun

1/3 cangkir serpihan ragi nutrisi

1 sendok teh paprika asap

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 400 derajat F.

2. Tiriskan dan bilas buncis dan keringkan dengan handuk kertas.

3. Aduk buncis dengan minyak zaitun, ragi nutrisi, dan paprika asap.

4. Panggang selama 30-40 menit hingga garing dan berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan garam dan biarkan dingin. Menikmati!

Anda juga bisa menambahkan buncis untuk kangkung cincang dalam resep Keripik Kale "Cheesy" Miremadi.

Keripik Kale "Cheesy"

Bahan-bahan:

1/2 cangkir kacang mete mentah direndam selama 4 jam, lalu ditiriskan

4 cangkir kangkung, cincang

1/4 cangkir ragi nutrisi

2 sdm. kelapa atau minyak zaitun

Sejumput Himalayan atau garam laut

Sejumput cabai rawit

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 275 derajat F. Tambahkan kangkung ke mangkuk pencampur dengan minyak zaitun atau kelapa dan gunakan tangan untuk melapisi kangkung dengan minyak.

2. Tambahkan kacang mete yang telah direndam, ragi nutrisi, garam dan cabai rawit ke dalam blender atau pengolah makanan dan aduk hingga tercampur rata.

3. Tambahkan campuran jambu mete ke kangkung dan gunakan tangan untuk melapisi kangkung, pastikan semua daun tertutup.

4. Oleskan kangkung di atas loyang dan panggang selama 10-15 menit. Gunakan spatula untuk mengaduk daun kangkung dan panggang selama 7-15 menit lagi, atau sampai keripik kangkung renyah dan sedikit kecokelatan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dimakan.

Ulasan untuk